美味好吃的山西零食(shi)

代州面麻片

代州面麻片，山西代州傳(chuan)統小吃(chi)，歷(li)史悠(you)久，以片薄、質(zhi)脆、香甜可口著稱，至今已有近百年歷(li)史。

據說(shuo)，清朝(chao)末年，一位在江蘇做(zuo)官的(de)(de)代(dai)州人特別(bie)喜歡(huan)吃江蘇的(de)(de)麻(ma)(ma)片(pian)(pian)(pian)。告老(lao)還鄉時(shi)，便帶了(le)一名(ming)專(zhuan)做(zuo)麻(ma)(ma)片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)廚(chu)師回鄉，在家做(zuo)麻(ma)(ma)片(pian)(pian)(pian)，供(gong)自己食用。后來這位廚(chu)師將其(qi)技藝傳給了(le)代(dai)州人，經代(dai)州人的(de)(de)改進，制成(cheng)了(le)獨具(ju)特色的(de)(de)代(dai)州麻(ma)(ma)片(pian)(pian)(pian)。代(dai)州城有(you)名(ming)的(de)(de)商號(hao)“聚(ju)星瑞”、“興盛齋(zhai)”、“富成(cheng)齋(zhai)”、“天興昌(chang)”、“巨盛齋(zhai)”、“福盛魁”等，主營面麻(ma)(ma)片(pian)(pian)(pian)，并(bing)向州外(wai)推(tui)銷(xiao)，享譽山(shan)西。

豆沙糕

豆沙糕(gao)創制于清末，是曲(qu)(qu)沃(wo)(wo)地區的一道傳統特色糕(gao)點。由(you)豌豆、梔子(zi)、柿餅制成。相傳當(dang)年太(tai)平天(tian)國義軍攻克河南(nan)濟源后(hou)，招募當(dang)地青壯年入伍，率兵北上(shang)攻占了晉城(cheng)、長治(zhi)等地，繼續向晉南(nan)挺進。部隊駐扎曲(qu)(qu)沃(wo)(wo)時(shi)，一些濟源籍傷(shang)殘士(shi)兵看(kan)到曲(qu)(qu)沃(wo)(wo)地肥(fei)景美，市井繁榮(rong)，便不思故鄉，留居(ju)曲(qu)(qu)沃(wo)(wo)，為謀(mou)生(sheng)而經營起(qi)豆沙糕(gao)生(sheng)意。

晉中油糕

油糕，是(shi)以(yi)黃(huang)米(mi)（即軟黍(shu)米(mi)面(mian)）為(wei)皮(pi)，糖料或棗泥、豆沙等(deng)為(wei)餡，經油炸制(zhi)而成的食品。色澤金黃(huang)，外焦里嫩，綿軟香(xiang)甜，美(mei)味(wei)可口。

晉中一帶(dai)，油糕(gao)的種類(lei)很多，因(yin)制作方法不(bu)(bu)同(tong)，有云片(pian)糕(gao)、棗糕(gao)（亦(yi)稱(cheng)(cheng)割糕(gao)）、生炸糕(gao)之分；因(yin)所用原料不(bu)(bu)同(tong)，又有糯米糕(gao)、菜糕(gao)之稱(cheng)(cheng)；因(yin)“糕(gao)”與“高”諧音，為取其步(bu)步(bu)登高、吉(ji)祥富貴(gui)之意，人(ren)(ren)(ren)們(men)往往在(zai)年節或婚喪(sang)嫁娶、孩子滿月、過(guo)生日、老人(ren)(ren)(ren)壽誕、起房蓋(gai)屋時食(shi)之，故又稱(cheng)(cheng)年糕(gao)、喜糕(gao)。多年來(lai)，油糕(gao)伴隨著人(ren)(ren)(ren)們(men)送舊(jiu)迎(ying)新、慶賀道喜，成為晉中人(ren)(ren)(ren)民喜愛的傳統食(shi)品。

解(jie)放前，以榆(yu)次城內衙門街的“中(zhong)興(xing)德”及祁(qi)縣、太谷一些老字號的油糕最為有(you)名。

孟封餅

孟(meng)封餅是山西省清徐縣孟(meng)封村(cun)獨特(te)的特(te)色傳統名食，色澤金紅，口感綿甜，冷(leng)熱皆宜。以香、酥、軟、甜、涼的特(te)點(dian)久負盛名。凡品(pin)嘗過(guo)它的人，無不(bu)稱其為餅中佳品(pin)。

石頭餅

“石頭餅”是(shi)流行在(zai)汾(fen)陽一種(zhong)別具(ju)風(feng)味(wei)的(de)食品(pin)。它不僅(jin)具(ju)有油(you)酥咸香(xiang)、營養豐富、易于消化(hua)、耐貯等特點，而且因為(wei)其制作(zuo)手(shou)法獨特而深(shen)受人們喜愛。因為(wei)是(shi)把餅胚(pei)放在(zai)燒熱了的(de)石子上面格(ge)制的(de)，故而得名。

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太谷壺瓶棗

太(tai)谷壺瓶(ping)棗(zao)，山(shan)西省(sheng)(sheng)太(tai)谷縣特產(chan)，中(zhong)(zhong)國國家(jia)地理(li)標志產(chan)品(pin)。壺瓶(ping)棗(zao)是中(zhong)(zhong)國最好的棗(zao)品(pin)種之一，主產(chan)晉中(zhong)(zhong)市的太(tai)谷縣，其棗(zao)實個大、皮(pi)簿、肉(rou)厚，風(feng)味甘美(mei)，享有盛譽，在全中(zhong)(zhong)國和山(shan)西省(sheng)(sheng)屢(lv)屢(lv)獲獎。

貓耳朵

貓耳朵是一種在山西、陜西等地流行的特色傳統面食。其并非如(ru)名(ming)字所說用(yong)貓耳(er)制成，只是因形(xing)似貓耳(er)故名(ming)。在(zai)中國華北地區(qu)，貓耳(er)朵大(da)多像其他面食一樣作(zuo)為主食，而在(zai)南方地區(qu)多作(zuo)為點心和小吃食用(yong)。

太谷餅

太(tai)(tai)谷餅是山西省傳(chuan)統名(ming)吃，因產于太(tai)(tai)谷縣得名(ming)。始于清(qing)代，太(tai)(tai)谷餅具有(you)甜(tian)而不(bu)膩(ni)、酥而不(bu)碎，味美(mei)鮮香(xiang)等特點(dian)(dian)，以其香(xiang)、酥、綿、軟而聞名(ming)全國，享有(you)“糕點(dian)(dian)之王”的(de)美(mei)稱。太(tai)(tai)谷餅為(wei)“晉商飲食文(wen)化”的(de)典型(xing)代表，著名(ming)歌唱家郭蘭英那首清(qing)脆悠揚的(de)“平遙的(de)牛肉太(tai)(tai)谷的(de)餅……”更是讓太(tai)(tai)谷餅的(de)美(mei)名(ming)傳(chuan)遍天下。

孝義火燒

孝(xiao)義(yi)火燒是山西省孝(xiao)義(yi)市(shi)具有獨(du)特風味(wei)的一種(zhong)(zhong)傳統餅類(lei)小(xiao)吃。孝(xiao)義(yi)火燒種(zhong)(zhong)類(lei)眾多，各人(ren)可根(gen)據自(zi)己喜好(hao)選擇(ze)不同的口味(wei)食用，火燒味(wei)道鮮(xian)美，口感(gan)酥(su)脆，綿軟不粘(zhan)，香鮮(xian)可口，層(ceng)次均勻，質地酥(su)脆，宜于(yu)熱(re)吃。

孝(xiao)義火(huo)(huo)(huo)(huo)燒有糖火(huo)(huo)(huo)(huo)燒、菜火(huo)(huo)(huo)(huo)燒、咸火(huo)(huo)(huo)(huo)燒之分。咸火(huo)(huo)(huo)(huo)燒是(shi)內包咸鹽(yan)和茴香(xiang)，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜(suan)、醋、醬油、鹽(yan)、味精，更(geng)是(shi)美味可口。

柳林大紅棗

柳(liu)林紅(hong)棗已有1300多年栽培歷史，柳(liu)林紅(hong)棗以其個大、皮薄、核小(xiao)、肉厚、色鮮(xian)，味甜(tian)而聞名全國，素有“天然維(wei)生(sheng)(sheng)素丸”的(de)(de)美(mei)稱，其成熟果含糖量(liang)70%左右，蛋白(bai)質(zhi)1.2%，脂肪(fang)0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維(wei)生(sheng)(sheng)素B等人體(ti)所必須(xu)的(de)(de)多種微量(liang)元(yuan)素。尤其維(wei)生(sheng)(sheng)素C含量(liang)每克中(zhong)高(gao)達500毫克，是蘋果、梨、香(xiang)蕉、鮮(xian)桃的(de)(de)80倍，具有養胃(wei)健脾，益氣生(sheng)(sheng)津、活血化於之功效(xiao)，特別(bie)是所含抗癌物質(zhi)“環磷酸腺甘”居全國紅(hong)棗品種之首。

交城駿棗

交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而松脆，味甜汁多，形態獨特(te)，呈瓶形或(huo)上細下粗(cu)的(de)圓(yuan)柱形。色澤深紅，皮薄(bo)肉厚，核小果(guo)(guo)大，脆甜(tian)味香，果(guo)(guo)肉重量占總重量的(de)95%以(yi)上，故有“八個一(yi)尺，十個一(yi)斤”之說。此(ci)棗味甜(tian)質脆，生食制(zhi)干(gan)均(jun)優。鮮棗含糖28.69%，含酸(suan)0.45%，富含維生素C等(deng)營養成分。

陽高杏脯

陽高(gao)的(de)(de)杏(xing)，個(ge)大(da)、味甜、核小(xiao)、色鮮，用(yong)陽高(gao)優(you)質杏(xing)制(zhi)作的(de)(de)杏(xing)脯口(kou)味自是不必說。陽高(gao)杏(xing)脯可(ke)以(yi)說是典型的(de)(de)物(wu)美(mei)價(jia)廉，吃(chi)杏(xing)的(de)(de)季節(jie)，大(da)量吃(chi)不完賣不掉的(de)(de)鮮杏(xing)就被(bei)曬干做成杏(xing)脯，路邊的(de)(de)小(xiao)攤上幾塊錢，塑料袋滿滿裝一(yi)袋，或者(zhe)路過鄉下(xia)某一(yi)農(nong)家小(xiao)院，好(hao)客淳樸的(de)(de)山西人(ren)也會(hui)送你一(yi)大(da)包。

聞喜煮餅

聞喜煮餅手感(gan)松軟有彈性，壓陷處可恢復原狀，不(bu)皮不(bu)粘(zhan)牙，甜味(wei)純正(zheng)，酥(su)沙而不(bu)膩，帶有芝麻芬芳，越嚼味(wei)越濃，佘香不(bu)盡，掰成兩半后，能(neng)夠拉出二三寸長的(de)閃(shan)亮(liang)亮(liang)的(de)蜜絲， 剖面顯(xian)露外深(shen)內淺、色澤(ze)潤亮(liang)的(de)栗色層和紅白分明(ming)的(de)餡(xian)心，可存放(fang)百日(ri)，保持色、香、味(wei)不(bu)變(bian)。

在(zai)魯(lu)迅先生的小說《孤獨者》中 ，有這(zhe)樣一(yi)句話：“我提著兩(liang)包聞(wen)喜產的煮(zhu)餅去看友(you)人魏(wei)連殳”，聞(wen)喜煮(zhu)餅已(yi)經不需要再(zai)做什(shen)么(me)宣傳(chuan)，有魯(lu)迅先生這(zhe)么(me)一(yi)提就已(yi)足夠。

武鄉棗糕

武鄉縣山西省長治(zhi)市治(zhi)下，有一種(zhong)有名的(de)(de)美食叫棗糕。制作(zuo)歷史已經(jing)有300年(nian)，相傳是一群和(he)(he)尚(shang)為了改善伙(huo)食發明的(de)(de)，真實起源已經(jing)不可(ke)考證。武鄉棗糕主(zhu)要用料的(de)(de)黍(shu)米(即黃(huang)米，也叫軟米)和(he)(he)大紅(hong)棗制成的(de)(de)，有一定解熱消毒，祛(qu)邪(xie)安中的(de)(de)功(gong)效。

平遙檳干

提起平(ping)(ping)遙(yao)，后面兩個字必是古(gu)城(cheng)，平(ping)(ping)遙(yao)古(gu)城(cheng)儼然已經成為了(le)(le)一種(zhong)標準的(de)叫法，而平(ping)(ping)遙(yao)古(gu)城(cheng)不(bu)僅擁有(you)(you)歷史(shi)和(he)老佛爺吃(chi)了(le)(le)也夸獎的(de)牛肉，還(huan)有(you)(you)檳(bin)干這(zhe)種(zhong)地(di)理標志性特(te)產。平(ping)(ping)遙(yao)縣境內檳(bin)果資(zi)源豐(feng)富，用傳統工藝加工制成的(de)檳(bin)干以(yi)芳香濃郁(yu)、口(kou)味獨特(te)的(de)特(te)點深受人們(men)的(de)喜愛(ai)，常吃(chi)還(huan)有(you)(you)養顏滋肺(fei)，消食解乏的(de)功效(xiao)。