美味好吃的山(shan)西零食(shi)

代州面麻片

代州面麻片，山西代(dai)州傳統小吃，歷(li)史悠(you)久，以(yi)片薄(bo)、質脆、香甜可口著(zhu)稱，至今(jin)已有近百(bai)年歷(li)史。

據說(shuo)，清朝末年，一(yi)位在(zai)江(jiang)蘇做官的(de)(de)代(dai)(dai)州人(ren)特別喜(xi)歡吃江(jiang)蘇的(de)(de)麻(ma)片。告老還鄉時(shi)，便帶了(le)一(yi)名專做麻(ma)片的(de)(de)廚(chu)師回鄉，在(zai)家做麻(ma)片，供自(zi)己(ji)食用。后來(lai)這位廚(chu)師將(jiang)其技藝傳(chuan)給了(le)代(dai)(dai)州人(ren)，經代(dai)(dai)州人(ren)的(de)(de)改進，制成了(le)獨(du)具特色(se)的(de)(de)代(dai)(dai)州麻(ma)片。代(dai)(dai)州城有名的(de)(de)商號“聚星瑞”、“興盛(sheng)(sheng)齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛(sheng)(sheng)齋”、“福盛(sheng)(sheng)魁”等，主(zhu)營面麻(ma)片，并向州外(wai)推銷(xiao)，享譽山西(xi)。

豆沙糕

豆沙(sha)糕(gao)(gao)創制(zhi)于清末，是曲沃(wo)地(di)區的一道傳統(tong)特色(se)糕(gao)(gao)點(dian)。由豌豆、梔子(zi)、柿餅制(zhi)成。相(xiang)傳當年(nian)太(tai)平天國(guo)義軍攻(gong)克河南濟源后，招募當地(di)青(qing)壯年(nian)入(ru)伍，率兵北上攻(gong)占(zhan)了晉城(cheng)、長治等地(di)，繼(ji)續(xu)向晉南挺進。部(bu)隊駐扎曲沃(wo)時(shi)，一些濟源籍(ji)傷殘士兵看(kan)到曲沃(wo)地(di)肥景美(mei)，市(shi)井(jing)繁榮，便不思故鄉，留居曲沃(wo)，為(wei)謀生而經(jing)營起豆沙(sha)糕(gao)(gao)生意。

晉中油糕

油糕，是以黃米（即軟(ruan)黍米面(mian)）為皮，糖料或棗泥、豆(dou)沙等為餡(xian)，經油炸制而(er)成的(de)食品。色澤金黃，外焦(jiao)里嫩，綿軟(ruan)香甜，美味(wei)可口。

晉(jin)中一帶(dai)，油糕(gao)(gao)(gao)的(de)種類很多，因(yin)制作方(fang)法不(bu)同，有云片糕(gao)(gao)(gao)、棗糕(gao)(gao)(gao)（亦稱(cheng)割糕(gao)(gao)(gao)）、生(sheng)炸糕(gao)(gao)(gao)之分；因(yin)所用(yong)原料不(bu)同，又(you)有糯米糕(gao)(gao)(gao)、菜糕(gao)(gao)(gao)之稱(cheng)；因(yin)“糕(gao)(gao)(gao)”與(yu)“高”諧音(yin)，為取(qu)其步步登(deng)高、吉祥(xiang)富貴之意，人們(men)往往在年(nian)節或婚喪(sang)嫁娶、孩子滿月、過生(sheng)日、老人壽誕(dan)、起(qi)房(fang)蓋屋(wu)時食之，故又(you)稱(cheng)年(nian)糕(gao)(gao)(gao)、喜(xi)糕(gao)(gao)(gao)。多年(nian)來，油糕(gao)(gao)(gao)伴隨著人們(men)送舊迎新、慶賀道喜(xi)，成為晉(jin)中人民喜(xi)愛的(de)傳統食品(pin)。

解放(fang)前，以榆次(ci)城內衙(ya)門(men)街的(de)“中興德(de)”及祁(qi)縣、太(tai)谷(gu)一些(xie)老字號的(de)油糕最為有名。

孟封餅

孟封餅是(shi)山西省清徐縣孟封村獨特的(de)特色傳(chuan)統名(ming)食，色澤金紅，口(kou)感綿甜，冷熱皆宜。以香、酥、軟、甜、涼(liang)的(de)特點(dian)久負盛名(ming)。凡品嘗過它(ta)的(de)人，無不稱其(qi)為餅中佳品。

石頭餅

“石頭餅”是(shi)流行在汾陽一種別具風味的(de)食品。它不僅(jin)具有油酥(su)咸香、營養豐富、易于消化、耐(nai)貯等特點(dian)，而(er)且因(yin)為(wei)其制作手法獨特而(er)深受(shou)人們喜愛。因(yin)為(wei)是(shi)把餅胚放(fang)在燒熱了(le)的(de)石子上面格制的(de)，故而(er)得(de)名。

該圖片由注冊用戶"時間如梭"提供，版權聲明反饋

太谷壺瓶棗

太(tai)谷壺瓶棗，山(shan)西省太(tai)谷縣特產(chan)，中(zhong)(zhong)國(guo)國(guo)家(jia)地理標志(zhi)產(chan)品。壺瓶棗是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)最好的棗品種之一，主產(chan)晉中(zhong)(zhong)市的太(tai)谷縣，其棗實個大(da)、皮(pi)簿(bu)、肉(rou)厚，風味甘美(mei)，享有盛譽，在(zai)全中(zhong)(zhong)國(guo)和山(shan)西省屢(lv)屢(lv)獲獎。

貓耳朵

貓耳朵是一種在山西、陜西等地流行的特色傳統面食。其并(bing)非如名字所(suo)說(shuo)用貓(mao)耳(er)制成，只是(shi)因形(xing)似貓(mao)耳(er)故名。在中國華(hua)北地區，貓(mao)耳(er)朵(duo)大多像(xiang)其他面食(shi)一樣作為主食(shi)，而在南方地區多作為點(dian)心(xin)和小吃食(shi)用。

太谷餅

太(tai)谷(gu)餅(bing)(bing)是山(shan)西省傳統名(ming)(ming)吃，因產于太(tai)谷(gu)縣得名(ming)(ming)。始(shi)于清代(dai)，太(tai)谷(gu)餅(bing)(bing)具(ju)有甜而不(bu)膩、酥(su)而不(bu)碎，味美鮮香等特點(dian)(dian)，以其香、酥(su)、綿、軟而聞名(ming)(ming)全國，享有“糕點(dian)(dian)之王”的(de)(de)(de)美稱。太(tai)谷(gu)餅(bing)(bing)為(wei)“晉商飲食文化”的(de)(de)(de)典型代(dai)表，著名(ming)(ming)歌唱家郭(guo)蘭英(ying)那首清脆悠(you)揚的(de)(de)(de)“平遙(yao)的(de)(de)(de)牛肉太(tai)谷(gu)的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)……”更是讓太(tai)谷(gu)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)美名(ming)(ming)傳遍天下(xia)。

孝義火燒

孝(xiao)義(yi)火(huo)燒(shao)是(shi)山西省孝(xiao)義(yi)市(shi)具有獨(du)特風味的一種傳統餅(bing)類小吃(chi)。孝(xiao)義(yi)火(huo)燒(shao)種類眾多，各人可根據(ju)自己喜好選擇不(bu)同的口(kou)味食用，火(huo)燒(shao)味道鮮美，口(kou)感酥脆，綿軟不(bu)粘，香鮮可口(kou)，層(ceng)次均勻(yun)，質(zhi)地酥脆，宜于熱吃(chi)。

孝義火燒(shao)有糖火燒(shao)、菜火燒(shao)、咸火燒(shao)之分。咸火燒(shao)是內包咸鹽(yan)和(he)茴香(xiang)，上鏊烙烤。食(shi)時，若佐以(yi)蔥花(hua)、大蒜、醋、醬油(you)、鹽(yan)、味(wei)精，更是美味(wei)可口。

柳林大紅棗

柳林(lin)紅(hong)棗已有1300多年栽培歷史，柳林(lin)紅(hong)棗以其個大、皮(pi)薄、核小、肉厚、色(se)鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生(sheng)素丸”的(de)美稱，其成熟果含糖量(liang)(liang)70%左右，蛋白質1.2%，脂(zhi)肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生(sheng)素B等人體所必(bi)須(xu)的(de)多種微量(liang)(liang)元(yuan)素。尤其維生(sheng)素C含量(liang)(liang)每克中高達500毫克，是(shi)蘋果、梨、香蕉、鮮桃的(de)80倍，具(ju)有養(yang)胃(wei)健脾(pi)，益氣(qi)生(sheng)津、活(huo)血化於之功(gong)效，特別是(shi)所含抗(kang)癌物質“環磷酸腺甘(gan)”居(ju)全國紅(hong)棗品種之首。

交城駿棗

交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而松脆，味甜汁多，形態獨特，呈瓶形或上(shang)細下粗(cu)的(de)(de)圓柱形。色澤(ze)深紅(hong)，皮薄(bo)肉厚，核小果大(da)，脆甜(tian)味香，果肉重量(liang)占(zhan)總(zong)重量(liang)的(de)(de)95%以上(shang)，故有“八個一尺(chi)，十個一斤”之說。此棗味甜(tian)質(zhi)脆，生食制干(gan)均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分(fen)。

陽高杏脯

陽高(gao)的(de)(de)(de)杏(xing)(xing)(xing)，個大(da)、味甜、核(he)小、色鮮，用陽高(gao)優質杏(xing)(xing)(xing)制作(zuo)的(de)(de)(de)杏(xing)(xing)(xing)脯口味自是不必說(shuo)。陽高(gao)杏(xing)(xing)(xing)脯可以說(shuo)是典型的(de)(de)(de)物美價廉，吃杏(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)季節，大(da)量(liang)吃不完賣不掉(diao)的(de)(de)(de)鮮杏(xing)(xing)(xing)就(jiu)被曬(shai)干做成杏(xing)(xing)(xing)脯，路(lu)(lu)邊的(de)(de)(de)小攤(tan)上幾塊錢，塑(su)料袋(dai)滿(man)(man)滿(man)(man)裝一(yi)(yi)袋(dai)，或者路(lu)(lu)過鄉下(xia)某一(yi)(yi)農家小院，好客(ke)淳樸(pu)的(de)(de)(de)山西人也會送你一(yi)(yi)大(da)包(bao)。

聞喜煮餅

聞喜煮(zhu)餅(bing)手感(gan)松(song)軟有彈性，壓陷處可(ke)恢復(fu)原狀，不(bu)皮不(bu)粘牙，甜味(wei)純正，酥沙而不(bu)膩(ni)，帶有芝麻芬芳，越嚼味(wei)越濃(nong)，佘香不(bu)盡，掰成兩半后(hou)，能(neng)夠(gou)拉出(chu)二(er)三寸長的閃亮(liang)亮(liang)的蜜絲， 剖面顯露外深(shen)內淺、色澤潤亮(liang)的栗色層和紅白分(fen)明的餡心，可(ke)存放百日，保持色、香、味(wei)不(bu)變。

在魯迅先(xian)生的(de)小說《孤獨者》中 ，有這樣一(yi)句話：“我提著(zhu)兩包聞(wen)(wen)喜產(chan)的(de)煮(zhu)餅(bing)去看友人魏連殳”，聞(wen)(wen)喜煮(zhu)餅(bing)已(yi)經(jing)不需要再做(zuo)什么(me)(me)宣傳，有魯迅先(xian)生這么(me)(me)一(yi)提就已(yi)足夠(gou)。

武鄉棗糕

武(wu)(wu)鄉(xiang)縣山西省長(chang)治(zhi)市治(zhi)下，有(you)一(yi)種有(you)名的(de)美食叫棗糕。制作(zuo)歷史已(yi)經(jing)有(you)300年，相傳是一(yi)群和(he)尚為了(le)改善伙食發明的(de)，真(zhen)實起源已(yi)經(jing)不可考證。武(wu)(wu)鄉(xiang)棗糕主要(yao)用(yong)料(liao)的(de)黍米(mi)(即黃米(mi)，也(ye)叫軟米(mi))和(he)大(da)紅(hong)棗制成的(de)，有(you)一(yi)定解熱消毒，祛邪安(an)中的(de)功效。

平遙檳干

提起(qi)平(ping)(ping)遙(yao)，后面兩個字必是古(gu)城，平(ping)(ping)遙(yao)古(gu)城儼然已經成(cheng)為了一種標準的叫(jiao)法，而平(ping)(ping)遙(yao)古(gu)城不僅(jin)擁有歷(li)史和老(lao)佛(fo)爺吃了也(ye)夸獎的牛肉，還有檳(bin)干這種地理標志性特(te)產。平(ping)(ping)遙(yao)縣境內檳(bin)果資源(yuan)豐富，用傳統工藝加工制(zhi)成(cheng)的檳(bin)干以芳(fang)香濃郁、口味獨(du)特(te)的特(te)點(dian)深受(shou)人(ren)們的喜愛，常吃還有養顏(yan)滋肺(fei)，消食解乏的功效。