【雞肝的做法大全】雞肝怎(zen)么(me)(me)做 雞肝怎(zen)么(me)(me)做好吃

雞(ji)肝是日常生活中常見的(de)(de)(de)食(shi)材，雞(ji)肝的(de)(de)(de)營養非常豐富，蛋白質含量(liang)高(gao)(gao)，而且可以(yi)提高(gao)(gao)人體的(de)(de)(de)免疫力，那么你知(zhi)道(dao)雞(ji)肝怎么做最好吃(chi)嗎？今天(tian)小(xiao)編就為大家介紹一下雞(ji)肝的(de)(de)(de)做法，不了解的(de)(de)(de)朋友可以(yi)來看看。

爆炒雞肝

材料：雞肝，胡蘿卜，青(qing)椒(jiao)，干紅椒(jiao)。

做法

1、雞肝焯水(shui)，切條；

2、胡蘿卜切(qie)條，青椒切(qie)好(hao)；

3、爆鍋，加(jia)干紅椒(jiao)，炒香(xiang)，加(jia)胡蘿卜(bu)，再炒；

4、然(ran)后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾(ji)分鐘(zhong)；

5、最后加青椒，出鍋。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳(chen)醋，雞精(jing)，白(bai)胡(hu)椒粉。

做法

1、材料準(zhun)備：把雞(ji)肝用水(shui)煮到(dao)8分(fen)熟撈出用清水(shui)冷下然后切(qie)成片，尖椒去籽切(qie)片；

2、油鍋燒熱先(xian)放入(ru)尖椒(jiao)翻(fan)炒(chao)，然(ran)后放入(ru)切好的雞(ji)肝，再(zai)加調料，小火炒(chao)熟后一起出鍋。小訣竅雞(ji)肝先(xian)煮熟后用涼(liang)水(shui)冷下。

五香鹵雞肝

材料原料：雞肝、蔥、姜。

調(diao)料(liao)：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。

做法

1、在開(kai)始制作前，要將買(mai)回來的雞肝在水(shui)中泡上2小(xiao)時(shi)，可以(yi)去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂；

2、燒(shao)開一鍋(guo)水，將雞肝放進(jin)去汆燙，直(zhi)到用筷子扎一下沒(mei)有多少血水滲出，這說明雞肝已經8分(fen)熟(shu)了。然后撈(lao)出；

3、用(yong)一個干凈的鍋，盛(sheng)上水，放入(ru)蔥段(duan)、姜片、八角、花椒(jiao)、桂皮，加入(ru)醬油和鹽，大火(huo)煮沸；

4、當鍋子(zi)燒開(kai)后，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)，放入雞肝，燜煮20分鐘；

5、將雞(ji)肝在鹵水里浸泡2小時入一下味，即(ji)可食用。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)段20克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜片10克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)。香料包1個（內裝(zhuang)花椒、八角、桂(gui)皮、丁(ding)香、小茴香各少許）。

做法

1、將雞肝摘凈，用(yong)清(qing)水(shui)反復投洗干(gan)凈，瀝(li)干(gan)；

2、鍋內放(fang)(fang)入清水2500克，放(fang)(fang)八蔥(cong)、姜燒沸，放(fang)(fang)入雞肝煮2分鐘(zhong)，取出瀝干；

3、鍋內放(fang)入(ru)清(qing)水(shui)，加入(ru)精(jing)鹽、味精(jing)、料酒、香料包，大火燒(shao)沸煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)，離火，冷卻(que)，放(fang)入(ru)雞肝(gan)浸泡即可，食用時切塊裝(zhuang)盤。

材料替換

雞肝可(ke)用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。

口味變化

調(diao)料(liao)中去掉有色調(diao)味料(liao)，稱(cheng)鹽水雞肝。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備煮好的白粥；

2、雞肝用生粉、料酒(jiu)和鹽用手抓(zhua)捏均(jun)勻，等會再處理；

3、菠菜焯(zhuo)水，紅色的根洗凈留住；

4、把剛才抓捏并腌漬了一會(hui)的肝再用水沖(chong)洗干凈；

5、用(yong)剛才(cai)焯菠菜(cai)的(de)熱水把肝(gan)燙一(yi)下去除血沫；

6、同時把白粥煮(zhu)滾后下菠菜和雞肝，放鹽和一點(dian)麻油煮(zhu)開關火就好(hao)了。

小訣竅

1、肝先抓捏后(hou)在清洗掉，這個步(bu)驟主(zhu)要是去除腥味，并且這樣(yang)處理過的(de)肝更好吃，用在拿來爆炒豬肝上(shang)更能體(ti)現。

2、菠(bo)菜的(de)紅(hong)根(gen)是(shi)最富含鐵(tie)質的(de)，菠(bo)菜之所以補血(xue)關(guan)鍵在(zai)此，所以盡量不要丟掉。

結(jie)語：以上(shang)就是小(xiao)(xiao)編為(wei)大(da)(da)家(jia)介(jie)紹雞肝怎么做(zuo)好吃的全(quan)部(bu)內容，相信大(da)(da)家(jia)都已經(jing)學會了，雞肝的做(zuo)法(fa)很多很多，小(xiao)(xiao)編推薦的是又(you)好吃又(you)簡單的幾種，不(bu)知道大(da)(da)家(jia)喜不(bu)喜歡，如果喜歡的話就趕(gan)緊(jin)動(dong)手試試吧(ba)。