【雞肝(gan)(gan)的做法(fa)大(da)全】雞肝(gan)(gan)怎么做 雞肝(gan)(gan)怎么做好吃(chi)

雞(ji)肝是日常(chang)生活中(zhong)常(chang)見的食材(cai)，雞(ji)肝的營(ying)養非常(chang)豐(feng)富，蛋白質含(han)量高，而且可(ke)以(yi)提高人(ren)體的免(mian)疫力(li)，那(nei)么(me)你知(zhi)道雞(ji)肝怎(zen)么(me)做(zuo)(zuo)最好吃嗎？今天小編就為大(da)家介紹一下雞(ji)肝的做(zuo)(zuo)法，不了解(jie)的朋友可(ke)以(yi)來看看。

爆炒雞肝

材料：雞肝，胡蘿卜，青(qing)椒，干紅椒。

做法

1、雞(ji)肝焯水，切條；

2、胡蘿卜切(qie)(qie)條，青椒切(qie)(qie)好；

3、爆鍋，加干紅椒，炒(chao)香，加胡蘿卜，再炒(chao)；

4、然后放(fang)雞(ji)肝，料(liao)酒，鹽，翻炒幾(ji)分鐘；

5、最(zui)后(hou)加青椒，出鍋。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳(chen)醋，雞精，白胡(hu)椒粉。

做法

1、材料(liao)準備：把(ba)雞肝用水(shui)煮到(dao)8分(fen)熟撈出(chu)用清水(shui)冷(leng)下然后切成片，尖椒(jiao)去籽切片；

2、油鍋(guo)燒(shao)熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞(ji)肝，再加(jia)調料，小(xiao)(xiao)火炒熟(shu)后一起(qi)出鍋(guo)。小(xiao)(xiao)訣竅雞(ji)肝先煮熟(shu)后用(yong)涼水(shui)冷下。

五香鹵雞肝

材料原料：雞(ji)肝、蔥、姜(jiang)。

調料(liao)：八角、桂(gui)皮(pi)、花椒、鹽、醬油。

做法

1、在開(kai)始(shi)制作前，要將買回來的雞肝(gan)在水中泡(pao)上2小時(shi)，可以(yi)去(qu)除(chu)毒素(su)。然后(hou)，除(chu)去(qu)雞肝(gan)上的油脂；

2、燒開(kai)一(yi)(yi)鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子扎一(yi)(yi)下(xia)沒有(you)多少(shao)血水滲出(chu)，這說(shuo)明(ming)雞肝已經(jing)8分熟了。然后撈出(chu)；

3、用(yong)一個(ge)干凈的鍋，盛上水(shui)，放入(ru)蔥(cong)段(duan)、姜片、八角、花椒、桂皮，加入(ru)醬(jiang)油和鹽，大火煮沸；

4、當鍋子(zi)燒開后，轉小火，放入雞(ji)肝(gan)，燜(men)煮(zhu)20分鐘；

5、將(jiang)雞肝在鹵水里浸泡(pao)2小(xiao)時入一(yi)下(xia)味，即(ji)可食用。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克(ke)(ke)，蔥段20克(ke)(ke)，姜片10克(ke)(ke)，醬(jiang)油50克(ke)(ke)。香料(liao)包1個（內(nei)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）。

做法

1、將雞肝摘凈(jing)，用(yong)清水(shui)反復投洗干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)；

2、鍋內放(fang)入清(qing)水2500克，放(fang)八蔥、姜燒沸，放(fang)入雞(ji)肝煮2分鐘，取出瀝干(gan)；

3、鍋內放入清水，加入精鹽(yan)、味精、料(liao)酒、香料(liao)包，大(da)火燒沸煮(zhu)5分(fen)鐘，離火，冷卻，放入雞肝(gan)浸泡(pao)即(ji)可，食用時切(qie)塊裝盤。

材料替換

雞肝可用雞心、鵝(e)肝替換，稱(cheng)鹵雞心、鹵鵝(e)肝。

口味變化

調(diao)料(liao)中去(qu)掉有色調(diao)味料(liao)，稱鹽水雞肝。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備煮(zhu)好的白粥(zhou)；

2、雞肝用(yong)生粉、料酒和鹽用(yong)手抓捏均(jun)勻，等會再處理；

3、菠菜焯水，紅色的(de)根洗凈留(liu)住；

4、把(ba)剛(gang)才抓捏并(bing)腌漬了一(yi)會(hui)的(de)肝再用水沖洗干凈(jing)；

5、用剛才焯菠菜的熱水把肝燙一(yi)下(xia)去除(chu)血沫；

6、同時把白粥煮(zhu)滾后(hou)下(xia)菠菜和雞(ji)肝，放鹽和一點麻油(you)煮(zhu)開關(guan)火就好了(le)。

小訣竅

1、肝(gan)先抓捏(nie)后在清(qing)洗掉，這個步驟主要是(shi)去除腥味(wei)，并且(qie)這樣處理過的肝(gan)更好(hao)吃(chi)，用在拿(na)來爆炒(chao)豬(zhu)肝(gan)上更能(neng)體現。

2、菠菜(cai)的紅根是最富(fu)含鐵質(zhi)的，菠菜(cai)之所以補(bu)血關鍵(jian)在(zai)此，所以盡量不要(yao)丟掉。

結語：以上就是小編為大(da)家(jia)介紹雞(ji)肝怎么做(zuo)(zuo)好(hao)吃的(de)(de)全部內(nei)容，相信大(da)家(jia)都已經(jing)學會了(le)，雞(ji)肝的(de)(de)做(zuo)(zuo)法很多(duo)很多(duo)，小編推薦的(de)(de)是又好(hao)吃又簡(jian)單(dan)的(de)(de)幾種，不知道大(da)家(jia)喜不喜歡(huan)，如果喜歡(huan)的(de)(de)話就趕緊(jin)動手試試吧(ba)。