一、大腸桿菌是什么

大腸(chang)(chang)桿(gan)(gan)(gan)菌（E.coli）通常稱為(wei)大腸(chang)(chang)桿(gan)(gan)(gan)菌，大腸(chang)(chang)桿(gan)(gan)(gan)菌在1885發現，在相當長的(de)(de)一(yi)段時間內(nei)，一(yi)直作為(wei)腸(chang)(chang)道正常菌群的(de)(de)一(yi)部(bu)分，認為(wei)是(shi)非致(zhi)病菌。

大腸桿(gan)菌(jun)是人和(he)主和(he)細(xi)菌(jun)數最多(duo)的腸道(dao)的動物很多(duo)，周身鞭毛，能運動，無芽(ya)孢。主要生活在(zai)大腸癌。

1、大腸桿(gan)菌是(shi)細菌，屬于原核生(sheng)物;具(ju)有由(you)肽聚糖(tang)組成的細胞壁，只含有核糖(tang)體簡單的細胞器(qi)，沒(mei)有細胞核有擬核；細胞質(zhi)中的質(zhi)粒常用作(zuo)基因工程中的運載體。

2、大腸桿菌(jun)的代謝類型是異養(yang)兼性厭氧型。

3、人(ren)體與大腸(chang)桿菌的(de)(de)關系(xi)：在不致(zhi)病的(de)(de)情況下(xia)（正常狀況下(xia)），可認(ren)(ren)為(wei)是(shi)互利共生（一般高中階段認(ren)(ren)為(wei)是(shi)這(zhe)種關系(xi)）；在致(zhi)病的(de)(de)情況下(xia)，可認(ren)(ren)為(wei)是(shi)寄生。）

4、在(zai)培養(yang)基培養(yang)時無需添加生長因子，向(xiang)培養(yang)基中(zhong)加入(ru)伊紅(hong)美藍(lan)遇大(da)腸桿菌，菌落呈深紫色，并(bing)有金屬光(guang)澤，可鑒別大(da)腸桿菌是(shi)否存在(zai)。

5、大(da)腸(chang)桿(gan)(gan)(gan)菌在(zai)生物技(ji)術中的(de)(de)應用：大(da)腸(chang)桿(gan)(gan)(gan)菌作為外(wai)源基因表(biao)達(da)(da)的(de)(de)宿(su)主，遺傳背景清楚，技(ji)術操作簡單，培養條件(jian)簡單，大(da)規(gui)模(mo)發酵經濟，倍(bei)受遺傳工程(cheng)專(zhuan)家的(de)(de)重視。目(mu)前大(da)腸(chang)桿(gan)(gan)(gan)菌是應用最(zui)廣泛，最(zui)成功(gong)的(de)(de)表(biao)達(da)(da)體系(xi)，常做高效表(biao)達(da)(da)的(de)(de)首選體系(xi)。

6、大腸桿菌在(zai)生態系(xi)統中的地位：假如(ru)(ru)它生活在(zai)大腸內，屬于消費者，假如(ru)(ru)生活在(zai)體(ti)外則屬于分解者。

二、大腸桿菌超標的癥狀

1、腸毒素性大腦桿菌腸炎

臨(lin)床表現以(yi)水(shui)樣腹瀉(xie)為主，少有發(fa)熱腹痛，不伴里急(ji)后重(zhong)。幼兒和老(lao)年患者可(ke)因(yin)嚴重(zhong)腹瀉(xie)引起(qi)失(shi)水(shui)、電解質紊亂、酸(suan)堿失(shi)衡而(er)致死。

2、腸致病性大腸桿菌腸炎

嬰(ying)兒多見(jian)。表現為急性(xing)腹瀉，每日3—5次，黃(huang)色蛋花樣(yang)稀便(bian)，重者可有黏液血便(bian)。

3、腸侵襲性大腸桿菌腸炎

典(dian)型表現(xian)為化(hua)膿性(xing)結腸炎，伴(ban)發(fa)熱、腹痛(tong)、里急后(hou)重(zhong)，黏(nian)液血(xue)便或(huo)膿血(xue)便，酷(ku)似志賀菌感染。

4、腸出血性大腸桿菌腸炎

臨床表現為突起(qi)腹瀉、腹痛(tong)，血(xue)(xue)性糞便，伴有(you)低熱或無發熱。重癥(zheng)者(zhe)可并發溶血(xue)(xue)性尿毒癥(zheng)綜合征、血(xue)(xue)小板減少性紫癜等。

5、腸黏附性大腸桿菌

腹(fu)瀉(xie)(xie)病(bing)程常(chang)遷延(yan)2周以上(shang)，稀便或血性便，可伴(ban)發(fa)熱、嘔吐等癥(zheng)狀。為小兒慢性腹(fu)瀉(xie)(xie)的常(chang)見病(bing)原(yuan)體，亦(yi)可引起旅游者腹(fu)瀉(xie)(xie)。

大(da)(da)腸桿(gan)(gan)菌(jun)是一種在(zai)人和(he)溫血動(dong)物腸道內常見的細菌(jun)。大(da)(da)多數大(da)(da)腸桿(gan)(gan)菌(jun)菌(jun)株(zhu)(zhu)無害。然而，像是腸出血性大(da)(da)腸桿(gan)(gan)菌(jun)（EHEC）等一些菌(jun)株(zhu)(zhu)可引起(qi)嚴重的食源性疾病。

它主要通(tong)過(guo)食用被污(wu)染的(de)食物(wu)傳染給人(ren)類，如生(sheng)的(de)或未煮(zhu)熟的(de)碎肉制(zhi)品(pin)、生(sheng)鮮(xian)奶和被污(wu)染的(de)生(sheng)蔬(shu)菜和芽苗菜。

三、為什么會感染上大腸桿菌

腸出(chu)血性大(da)(da)腸桿(gan)菌(jun)很容易從生(sheng)物化學方面與其它大(da)(da)腸桿(gan)菌(jun)菌(jun)株(zhu)加(jia)以(yi)區別，因此該菌(jun)的大(da)(da)多數可用信息均涉(she)及O157:H7血清型。

這一病原體的宿主似主要(yao)是(shi)牛(niu)。此外，其(qi)他反芻動(dong)物(wu)，如綿羊、山(shan)羊、鹿均被認為是(shi)重要(yao)宿主，而偶爾也(ye)會(hui)發現其(qi)他哺乳動(dong)物(wu)（豬、馬、兔(tu)子、狗、貓(mao)）和鳥類（雞(ji)、火雞(ji)）感染。

四、大腸桿菌怎么傳播？

腸(chang)出血性大腸(chang)桿菌主要通過被污(wu)染(ran)的(de)食物傳(chuan)播，目前尚未發現人與人之間的(de)接觸(chu)導致(zhi)廣泛傳(chuan)播的(de)證據。

大腸桿菌O157:H7主要通過食用污染的食物向人類傳播，例如生的或未煮熟的碎肉制品和生鮮奶。受糞便污染的水和其它食物以及食物制備期間的交叉污染（與牛肉和其它肉制品、受污染的板面和廚房用具）也將導致感染。

導致O157:H7大腸桿菌疫情的食物包括未煮熟的漢堡包、風干腸、未施行巴氏消毒的新鮮壓榨蘋果酒、酸奶、由生(sheng)鮮奶制作的奶酪。

五、大腸桿菌超標對人體的危害

1、腸道外感染

大(da)腸(chang)桿(gan)(gan)菌離(li)開腸(chang)道(dao)后，最容易引發(fa)的就是(shi)尿(niao)路(lu)感染，比如尿(niao)道(dao)炎、膀胱炎、腎(shen)盂(yu)腎(shen)炎等，這些炎癥(zheng)的發(fa)生都是(shi)因為大(da)腸(chang)桿(gan)(gan)菌所引起。除了這些之(zhi)外，大(da)腸(chang)桿(gan)(gan)菌還會引起腹(fu)膜炎、膽囊(nang)炎、闌(lan)尾炎等，特別是(shi)一些抵抗力較弱的嬰幼兒以及老年人，大(da)腸(chang)桿(gan)(gan)菌還會進入血液，從而引起敗血癥(zheng)。

還有一(yi)些出生(sheng)后(hou)30天內的新生(sheng)兒，如果體質(zhi)弱或者不(bu)注意(yi)的話，大(da)腸桿菌還會通過血液進入大(da)腦(nao)，從而以親大(da)腸桿菌性(xing)腦(nao)膜(mo)炎，影響其后(hou)天的智力發(fa)育。

2、急性腹瀉

大(da)腸桿菌(jun)同時還會(hui)(hui)有暖氣各種腹瀉癥狀，而患有腹瀉的(de)(de)人(ren)群通常(chang)以(yi)(yi)嬰幼兒以(yi)(yi)及(ji)旅游(you)者為主(zhu)，其(qi)程(cheng)度(du)(du)各有所不(bu)同，除了(le)輕度(du)(du)的(de)(de)水瀉以(yi)(yi)外，同時還有可能會(hui)(hui)引起嚴重的(de)(de)霍亂(luan)樣癥狀。患有腹瀉的(de)(de)人(ren)一般兩到(dao)三天就會(hui)(hui)自行(xing)痊愈，但(dan)如果是體質較弱的(de)(de)人(ren)群，其(qi)腹瀉癥狀會(hui)(hui)延長至數周。

腸(chang)(chang)致(zhi)病(bing)性(xing)大(da)腸(chang)(chang)桿菌(jun)是嬰兒腹瀉的主要病(bing)原菌(jun)，其特點是有(you)著(zhu)高度的傳染性(xing)，如(ru)果情況嚴(yan)重的話(hua)還有(you)可能會致(zhi)死。并且腸(chang)(chang)出血性(xing)大(da)腸(chang)(chang)桿菌(jun)會引起散發性(xing)或暴發性(xing)出血性(xing)結腸(chang)(chang)炎，可產生(sheng)志(zhi)賀氏毒(du)素樣(yang)細胞(bao)毒(du)素。