【糖姜(jiang)(jiang)片(pian)(pian)的(de)功效與作用(yong)】姜(jiang)(jiang)片(pian)(pian)糖有什(shen)么作用(yong) 糖姜(jiang)(jiang)片(pian)(pian)的(de)制作方(fang)法

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糖姜片的功效與作用

糖姜片乃(nai)用鮮姜拌白糖曬制而(er)成，其(qi)狀潔白清亮，晶(jing)瑩(ying)剔透，其(qi)味(wei)辛辣、甘甜(tian)。健(jian)康(kang)者(zhe)食之開(kai)胃生津，胃痛胃寒(han)者(zhe)食之止痛祛寒(han)暖胃。有疏絡通經，活血(xue)化瘀(yu)之效。

發展來由

姜在我國的裁培和利(li)用有悠(you)久的歷史。春秋(qiu)時代(dai)的(論語·鄉黨》中(zhong)就有孔子生平“不(bu)撤姜食”記載，可見2500多年前，人們就知道食姜有益于(yu)身體健康。李時(shi)珍(zhen)在《本草(cao)綱目》中(zhong)說：“(姜)可(ke)蔬、可(ke)和、可(ke)果(guo)、可(ke)藥，其利博也。”焦作(zuo)市博愛縣(xian)，是我國黃河(he)以北生姜的(de)主要產區。古往今來人(ren)們(men)豎(shu)指推崇(chong)的(de)“懷姜”說(shuo)的(de)就是博愛姜!

宋時，大(da)文學家蘇東坡(po)的《東坡(po)記(ji)(ji)》中記(ji)(ji)載(zai)錢塘慈安寺(si)中有一老(lao)僧，年(nian)紀八十有余(yu)，鶴發童顏，僧曰：“食懷姜四十多年，故不老也。”足見懷姜的奇效！博愛姜塊大、絲細、品質佳、產量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強、含水量少，易加工儲藏是同類中的佼佼者。《中國食品百科全書》中指明：懷姜價格可高出同類生姜三成。博愛姜種植面積廣，平均畝產2000—3000公斤，除鮮姜(jiang)銷售外，還可加(jia)工成飲(yin)料、姜(jiang)醬等。

歷(li)史上，博愛人(ren)就有糖曬伏姜(jiang)(jiang)和糖淹姜(jiang)(jiang)片的習俗，因為(wei)“糖姜片”是治療

老(lao)胃寒病的靈丹妙藥。所以(yi)，客人(ren)到(dao)姜農家，多用(yong)糖姜片招(zhao)待之，在河南或焦(jiao)作地(di)區(qu)老(lao)年人(ren)大都(dou)知道：“博愛糖姜片是好東西!”

據傳(chuan)，明(ming)嘉靖(jing)四年，博愛(清化鎮)人謝昭中(zhong)進士被招(zhao)為駙馬(ma)，荷花(hua)公(gong)主隨(sui)丈夫返回家鄉(xiang)。盡管皇宮內院墻高屋(wu)大，飯來張口，衣來伸手，但(dan)遠不(bu)如民(min)間真情(qing)濃郁，自(zi)由自(zi)在，公(gong)主隨(sui)同駙馬(ma)結(jie)伴出入(ru)，觀許良竹(zhu)塢、賞明月山景(jing)，嘗清化漿面，品小車牛肉，其樂(le)(le)融融，優哉(zai)游哉(zai)。但(dan)樂(le)(le)極生(sheng)悲(bei)，公(gong)主患疾，不(bu)思飲食(shi)，久治不(bu)愈(yu)。一日，駙馬(ma)拿出友人贈(zeng)送的(de)糖(tang)姜片，公(gong)主見(jian)之，眼睛一亮問：“何物(wu)？”曰：“農(nong)家之物，糖姜片！”“清胃食！”公(gong)主(zhu)用后，精(jing)神大(da)振，連食三五片，公(gong)主(zhu)掙(zheng)扎離榻，病態去(qu)七成。這個傳說大(da)可(ke)不(bu)信，但它(ta)有一(yi)定的(de)科學(xue)道理(li)。荷花公(gong)主(zhu)可(ke)能是偶患風(feng)寒，加上飯食不(bu)周或水土不(bu)服，腸胃出了些毛病，糖(tang)姜(jiang)片還真起了意想不(bu)到的(de)奇妙作(zuo)用，治好了公(gong)主(zhu)的(de)病。待公(gong)主(zhu)痊愈后回宮(gong)，特意捎上了“糖(tang)姜(jiang)片”，請皇親國戚品嘗民間風(feng)味(wei)，不(bu)料宮(gong)里(li)人都夸：“糖(tang)姜(jiang)片好吃，甜甜的(de)，辣的(de)冒(mao)汗，回味(wei)無(wu)窮。

糖姜片的制作方法

糖姜片的做法很簡單。取純正懷姜5斤(jin)，洗(xi)凈，去(qu)皮，用刀(dao) 切成薄薄的姜(jiang)(jiang)(jiang)片(pian)。加白(bai)蔗(zhe)糖(tang)一斤(jin)，把糖(tang)與姜(jiang)(jiang)(jiang)片(pian)揉勻，在伏天(tian)曝曬(shai)，往(wang)返數(shu)次(ci)，直至姜(jiang)(jiang)(jiang)片(pian)乾透為止，罐裝(zhuang)存放。過去(qu)，姜(jiang)(jiang)(jiang)農們幾乎(hu)家家在伏天(tian)曬(shai)姜(jiang)(jiang)(jiang)片(pian)，或腌姜(jiang)(jiang)(jiang)片(pian)，自用或饋贈親友。偶有風寒或胃(wei)痛者，取而食之(zhi)，入口病除，經濟實(shi)惠。

改革開放(fang)以來，隨著(zhu)市(shi)場經濟的逐步繁榮(rong)，農(nong)民不斷調整(zheng)農(nong)業結構，生(sheng)姜的用途越來越廣泛。

正是(shi)：莫(mo)看糖姜(jiang)不起眼，耐心咀嚼有(you)洞天；胃寒胃痛入口止，品嘗(chang)亞賽活神仙。

博愛姜，除鮮姜出售(shou)外，還能加工(gong)成多種姜制品，用(yong)以入藥(yao)或作調料、菜食。歷史上(shang)，人(ren)們就制作出“糖曬伏姜(jiang)(jiang)(jiang)”、“糖腌(a)姜(jiang)(jiang)(jiang)片”用(yong)來醫(yi)治胃(wei)寒(han)病。“糖曬伏姜(jiang)(jiang)(jiang)”是(shi)治療“老胃(wei)寒(han)病”的(de)(de)“靈丹妙藥”。其制(zhi)作(zuo)簡單，價格經濟，味道(dao)甘(gan)辛(xin)，民間廣為(wei)流傳。群眾(zhong)用(yong)姜(jiang)(jiang)(jiang)和蒜(suan)(suan)苔(tai)搗碎(sui)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)“姜(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)(suan)苔(tai)醬”，姜(jiang)(jiang)(jiang)拌韭菜制(zhi)作(zuo)的(de)(de)“腌(a)韭花(hua)(hua)”，都(dou)是(shi)菜族(zu)中的(de)(de)老成(cheng)員，它們味道(dao)格外鮮美，“姜(jiang)(jiang)(jiang)蒜(suan)(suan)苔(tai)”中的(de)(de)蒜(suan)(suan)苔(tai)和“腌(a)韭花(hua)(hua)”中的(de)(de)韭花(hua)(hua)都(dou)由寒(han)性變(bian)溫性好食不寒(han)胃(wei)。隨著(zhu)時代的(de)(de)發(fa)展(zhan)，姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)用(yong)途越來越廣泛，群眾(zhong)用(yong)博愛姜(jiang)(jiang)(jiang)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)品種也越來越多了。用(yong)姜(jiang)(jiang)(jiang)和大料花(hua)(hua)椒、茴香(xiang)、肉桂制(zhi)成(cheng)的(de)(de)“五香(xiang)粉”，是(shi)湯、菜、包子和餃子餡(xian)的(de)(de)上好調料；鮮姜(jiang)(jiang)(jiang)和香(xiang)油、味精(jing)、食鹽等制(zhi)作(zuo)的(de)(de)“姜(jiang)(jiang)(jiang)渣罐(guan)頭”，既(ji)可(ke)增強食欲，又有健胃(wei)功能。