【什么是風味(wei)飲料】風味(wei)飲料有哪些 風味(wei)飲料國家標準(zhun)

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什么是風味飲料

風味飲料是指(zhi)以食用香精、食糖和甜味(wei)劑(ji)、酸(suan)味(wei)劑(ji)等作為調整風(feng)味(wei)的(de)(de)主要手(shou)段經加(jia)工(gong)制(zhi)成的(de)(de)飲(yin)(yin)料。風(feng)味(wei)飲(yin)(yin)品(pin)跟其他飲(yin)(yin)料品(pin)類(lei)最大不同就是濃(nong)度。比如(ru)象(xiang)啤兒茶(cha)爽如(ru)果茶(cha)多酚含量(liang)達到茶(cha)飲(yin)(yin)料的(de)(de)指(zhi)標，就可以劃(hua)入(ru)茶(cha)飲(yin)(yin)料一類(lei)了，達不到，才劃(hua)入(ru)風(feng)味(wei)飲(yin)(yin)料的(de)(de)茶(cha)味(wei)飲(yin)(yin)料。

風味飲料有哪些？

風味飲料通常又分為如下五類：

1、果(guo)味(wei)飲料

以食糖(tang)和(he)(或)甜味(wei)劑(ji)、酸味(wei)劑(ji)、果(guo)(guo)汁、食用香精、茶(cha)或植物(wu)抽提(ti)液(ye)等(deng)的全部(bu)或其中的部(bu)分為(wei)原(yuan)料調制而成的果(guo)(guo)汁含量達不到水果(guo)(guo)飲(yin)料基本技術[要(yao)求(qiu)果汁含量(liang)(質量分數)：5O～10％]的飲(yin)料(liao)，如橙(cheng)味飲(yin)料(liao)、檸檬味飲(yin)料(liao)。

2、乳味飲料(liao)

以食糖和(he)(或)甜味(wei)劑、酸味(wei)劑、乳(ru)或乳(ru)制品、果汁、食(shi)用(yong)香(xiang)精、茶或植物抽提液(ye)等的(de)全部或其中的(de)部分為原料(liao)，經調配而(er)成的(de)乳(ru)蛋白含量達不到配制型含乳(ru)飲料(liao)基本(ben)技術要求(qiu)[乳蛋白質含量(質量分(fen)數)≥1.0％]的(de)，或(huo)經發酵而成的(de)乳蛋白含量達(da)不到乳酸(suan)菌(jun)飲料基本技術要求[乳蛋白質(zhi)含量(質(zhi)量分數)≥0.7％]的飲料。

3、茶味飲料

以茶(cha)或(huo)茶(cha)香精為主要賦香成分．茶(cha)多(duo)酚(tea polyphenols)含量(liang)達(da)不到碳酸茶(cha)飲料基(ji)本技術要求(茶多酚(fen)含量≥100 mg/kg)的飲料。

茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱(cheng)，包(bao)括黃(huang)烷醇類、花色苷類、黃(huang)酮類、黃(huang)酮醇類和酚酸(suan)類等，其(qi)中以(yi)黃(huang)烷醇類物質(兒茶素)最(zui)為(wei)重要(yao)。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成(cheng)茶葉色香味的主(zhu)要(yao)成(cheng)分之一(yi)，也是茶葉中有保健功能的主(zhu)要(yao)成(cheng)分之一(yi)。

4、咖(ka)啡味(wei)飲料

以咖啡(fei)或咖啡(fei)香精為主要賦香成分，咖啡(fei)因含量達不到咖啡(fei)飲(yin)料基本技術要求(咖啡因含量(liang)：200mg/kg～400mg/kg)的(de)飲料．不含低咖啡(fei)(fei)因咖啡(fei)(fei)飲料。

5、其他風(feng)味飲料

上述四類之外(wai)的風味飲料。

風味飲料國家標準

風(feng)味飲料類是指以(yi)食用香(xiang)精(jing)(料)、食糖和(或)甜味(wei)劑、酸味(wei)劑等(deng)作為調整風味(wei)的(de)主要手段，經加工制成的(de)飲(yin)(yin)料，包括果味(wei)飲(yin)(yin)料、乳味(wei)飲(yin)(yin)料、茶味(wei)飲(yin)(yin)料、咖啡味(wei)飲(yin)(yin)料等(deng)。

風味飲料在目(mu)前尚無(wu)可直接(jie)引用的國家標準、行業標準的情(qing)況下，根(gen)據《中華人民(min)共和國標準化法》的有關(guan)規定，并遵循GB-T1.1和GB/T1.2《標準化工作(zuo)導則》的(de)有(you)關規定，為提供生產、交(jiao)貨驗收和監督檢查的(de)依(yi)據(ju)，特(te)制定本(ben)標準。