【什么是風味飲(yin)料(liao)】風味飲(yin)料(liao)有哪些 風味飲(yin)料(liao)國家標準

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什么是風味飲料

風味飲料是指以食(shi)用香精(jing)、食(shi)糖和甜(tian)味(wei)(wei)劑、酸(suan)味(wei)(wei)劑等作為(wei)調整風(feng)味(wei)(wei)的主要(yao)手段經加工制成的飲料(liao)。風(feng)味(wei)(wei)飲品跟其他(ta)飲料(liao)品類最大(da)不同就是濃(nong)度。比如象(xiang)啤兒茶(cha)爽如果茶(cha)多(duo)酚含量(liang)達到(dao)茶(cha)飲料(liao)的指標(biao)，就可以劃入(ru)茶(cha)飲料(liao)一類了(le)，達不到(dao)，才(cai)劃入(ru)風(feng)味(wei)(wei)飲料(liao)的茶(cha)味(wei)(wei)飲料(liao)。

風味飲料有哪些？

風味飲料通常又分(fen)為如下(xia)五類：

1、果味飲料(liao)

以食糖和(或)甜味(wei)劑、酸味(wei)劑、果汁、食用香精、茶或(huo)植物(wu)抽(chou)提液等的全部(bu)或(huo)其(qi)中的部(bu)分為原料(liao)調制而成的果汁含(han)量(liang)達(da)不到水果飲料(liao)基本(ben)技術(shu)[要求(qiu)果汁(zhi)含量(liang)(質量分數)：5O～10％]的飲料(liao)，如橙味飲料(liao)、檸檬味飲料(liao)。

2、乳(ru)味(wei)飲料

以(yi)食糖和(或)甜味劑、酸味劑、乳(ru)(ru)或乳(ru)(ru)制品、果汁、食用香精(jing)、茶(cha)或植物抽(chou)提液等的(de)全部或其中的(de)部分為原(yuan)料，經(jing)調(diao)配而(er)成的(de)乳(ru)(ru)蛋白含(han)量達不到配制型含(han)乳(ru)(ru)飲料基本技術要求[乳蛋(dan)白質含量(liang)(質量(liang)分(fen)數)≥1.0％]的(de)(de)，或經發酵(jiao)而成的(de)(de)乳蛋白含量達不到乳酸(suan)菌飲料(liao)基本技術要求[乳(ru)蛋(dan)白質含量(質(zhi)量分數)≥0.7％]的(de)飲料(liao)。

3、茶(cha)味飲料

以茶或茶香(xiang)精為主(zhu)要賦香(xiang)成分．茶多酚(tea polyphenols)含量(liang)達(da)不到(dao)碳酸茶飲料(liao)基本技術要求(茶(cha)多酚含量≥100 mg/kg)的(de)飲(yin)料。

茶多酚是茶葉(xie)中(zhong)多酚類(lei)(lei)物(wu)質的總(zong)稱，包括黃烷醇類(lei)(lei)、花(hua)色苷(gan)類(lei)(lei)、黃酮(tong)類(lei)(lei)、黃酮(tong)醇類(lei)(lei)和酚酸類(lei)(lei)等(deng)，其中(zhong)以黃烷醇類(lei)(lei)物(wu)質(兒茶(cha)素)最為(wei)重要(yao)。茶(cha)(cha)(cha)多酚又稱茶(cha)(cha)(cha)鞣或茶(cha)(cha)(cha)單(dan)寧，是形成(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)(cha)葉色香味的主要(yao)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)之(zhi)一，也(ye)是茶(cha)(cha)(cha)葉中有保健(jian)功能的主要(yao)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)之(zhi)一。

4、咖啡味飲料

以咖啡(fei)(fei)或咖啡(fei)(fei)香精為主要賦香成分，咖啡(fei)(fei)因含(han)量達(da)不到咖啡(fei)(fei)飲料基本技術要求(咖啡因含量：200mg/kg～400mg/kg)的(de)飲(yin)料(liao)．不含低咖(ka)啡(fei)因咖(ka)啡(fei)飲(yin)料(liao)。

5、其他風味飲料

上述四類之外(wai)的(de)風味飲(yin)料。

風味飲料國家標準

風(feng)味飲料類是指以食用(yong)香精(料)、食糖和(he)(或)甜(tian)味劑、酸(suan)味劑等(deng)作(zuo)為(wei)調(diao)整風味的(de)主要手段(duan)，經(jing)加工制成的(de)飲料(liao)，包(bao)括果味飲料(liao)、乳味飲料(liao)、茶味飲料(liao)、咖啡味飲料(liao)等(deng)。

風味飲料在目前尚(shang)無(wu)可(ke)直接引(yin)用的(de)(de)(de)國家標準、行業標準的(de)(de)(de)情(qing)況下，根據(ju)《中華人民共和國標準化法》的(de)(de)(de)有關(guan)規定，并遵循(xun)GB-T1.1和GB/T1.2《標(biao)準(zhun)化工作導則》的有關規(gui)定，為提供生產、交(jiao)貨驗收(shou)和監督檢查(cha)的依據(ju)，特制(zhi)定本標(biao)準(zhun)。