一、燒烤錫紙怎么用

燒烤時經常要用到(dao)錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)(zhi)，我(wo)們常用的(de)錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)(zhi)實際上是鋁箔(bo)(bo)紙(zhi)(zhi)(zhi)，不(bu)過很多人(ren)不(bu)知道燒烤錫(xi)(xi)箔(bo)(bo)紙(zhi)(zhi)(zhi)怎么用。燒烤錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)(zhi)的(de)用法很簡單，用來包裹食(shi)物，然后放進(jin)烤箱(xiang)或(huo)直接在燒烤架上燒烤就行了，使用錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)(zhi)燒烤能(neng)防(fang)止(zhi)食(shi)物粘盤，防(fang)止(zhi)調料掉落，保持食(shi)物鮮嫩的(de)口(kou)感，防(fang)止(zhi)燒焦，不(bu)過要注意的(de)是，燒烤錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)(zhi)的(de)兩面是不(bu)同(tong)的(de)，那么燒烤錫(xi)(xi)紙(zhi)(zhi)(zhi)哪面接觸食(shi)物呢？

錫紙有兩面(mian)，一(yi)面(mian)很光(guang)亮，另一(yi)面(mian)顏色(se)較烏(wu)，光(guang)亮面(mian)叫感光(guang)面(mian)，顏色(se)較烏(wu)的為(wei)啞(ya)(ya)光(guang)面(mian)，我們(men)在使用錫紙時要用啞(ya)(ya)光(guang)面(mian)接(jie)觸(chu)食物，感光(guang)面(mian)露在外面(mian)，如果用反了會導致食物粘(zhan)連在錫紙上。

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二、用錫紙燒烤有毒嗎

燒烤用(yong)的(de)錫(xi)紙是金(jin)屬(shu)(shu)材(cai)質的(de)，許多朋友擔(dan)心燒烤時金(jin)屬(shu)(shu)會滲入到食物中，從而造成金(jin)屬(shu)(shu)中毒，那(nei)么(me)錫(xi)紙有毒嗎？

質量合格(ge)的(de)(de)(de)(de)食品級錫紙是用壓(ya)平壓(ya)薄的(de)(de)(de)(de)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)鋁(lv)制成的(de)(de)(de)(de)，不含鉛和錫等危害較大(da)的(de)(de)(de)(de)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)成分，鋁(lv)的(de)(de)(de)(de)熔(rong)點為660℃，在燒烤加熱情(qing)況下，通常很難單獨析出鋁(lv)，不過如果制作(zuo)工藝不過關，鋁(lv)箔中所(suo)含的(de)(de)(de)(de)重金(jin)(jin)屬(shu)(shu)元素(su)多，經(jing)持續高(gao)溫加熱，理論上(shang)有被(bei)析出的(de)(de)(de)(de)可能，鋁(lv)元素(su)在人體內超(chao)量蓄積后會損害人的(de)(de)(de)(de)腦細胞。

不過要注意(yi)的是(shi)，用錫(xi)箔紙包(bao)燒烤，切勿將酸(suan)性(xing)水果(guo)，如檸檬(meng)等包(bao)裹在一起烤。因(yin)為錫(xi)箔紙屬(shu)(shu)于金(jin)屬(shu)(shu)類，當金(jin)屬(shu)(shu)與酸(suan)性(xing)物質(zhi)混合在一起烤時(shi)，會產生(sheng)化學反應(ying)，生(sheng)成對人有害的物質(zhi)。

三、錫紙燒烤大全

錫紙金針菇的做法

用(yong)料：金(jin)針菇(gu)、小(xiao)米辣、小(xiao)蔥、大蒜(suan)、蠔油、豆油、海鮮醬油。

做法：

1、食材(cai)洗(xi)干(gan)凈(jing)，金針菇去(qu)根洗(xi)凈(jing)，擠凈(jing)多余水分，小(xiao)蔥和小(xiao)米辣切(qie)小(xiao)段(duan)，大(da)蒜瓣(ban)切(qie)碎。

2、把(ba)耗(hao)油(you)、豆油(you)、醬(jiang)(jiang)油(you)、蒜蓉(rong)攪(jiao)勻成醬(jiang)(jiang)汁(zhi)。把(ba)金針菇擺放在錫紙上(shang)，倒入醬(jiang)(jiang)汁(zhi)拌勻，撒(sa)上(shang)處(chu)理(li)好的小蔥和(he)小米辣。

3、把錫紙疊成一個封(feng)閉的盒子，然后放入(ru)烤(kao)箱，200度上下火烤(kao)20分鐘。

4、打開錫(xi)紙時就可(ke)以食用了。

錫紙烤豆腐的做法

用料：內(nei)脂豆腐、豬肉(rou)、鮮辣椒、蠔油、生抽、黑胡椒碎、大蒜、蔥。

做法：

1、在烤盤中(zhong)鋪好錫紙，折疊一下方便一會封口(kou)。 豆腐用(yong)刀劃好，打開倒入(ru)錫紙中(zhong)。

2、將配(pei)料（蠔油+生(sheng)抽+黑(hei)胡椒碎）先混合(he)在小碗里，因為蠔油本身挺咸(xian)的，加上生(sheng)抽也(ye)是調味的，兩者都不要倒(dao)太多。但是為了(le)解(jie)決最后成品有湯(tang)汁(zhi)感的口(kou)感，可以將所(suo)有調料混合(he)后加入少(shao)許(xu)飲用水調和，既調和了(le)咸(xian)度(du)，又增加了(le)湯(tang)汁(zhi)。

3、將(jiang)大蒜切成末(mo)，豬(zhu)肉也切成末(mo)，兩者在油鍋(guo)中煸炒一下。

4、豆腐用調(diao)羹稍微搗碎(sui)一(yi)點(dian)，盡量都(dou)能接觸到(dao)調(diao)料(liao)。 將調(diao)料(liao)和肉末蒜末倒在豆腐上(shang)，撒上(shang)切好的(de)鮮辣(la)椒。接下來錫紙折疊好，四周(zhou)不(bu)要(yao)流出(chu)來就行。上(shang)面(mian)要(yao)不(bu)要(yao)封口(kou)取決于自己，可以封口(kou)，不(bu)封口(kou)的(de)話也(ye)不(bu)影響口(kou)感。

5、烤箱200度烤制20—30分鐘，出鍋后撒上蔥花就可以食(shi)用了。

錫紙烤排骨

用料(liao)：肋排、蔥(cong)、姜、蒜(suan)、蠔油、生抽、老抽、蜂蜜、豆豉(chi)、黃豆醬、黃酒、鹽(yan)。

做法：

1、排骨(gu)斬小(xiao)塊后(hou)泡清水(shui)中半小(xiao)時去(qu)除血水(shui)，期間換一(yi)次(ci)水(shui)，撈出瀝(li)干后(hou)用廚房(fang)紙吸(xi)去(qu)多余(yu)水(shui)分放入料理盆。

2、加入蔥末、蒜末和姜絲，下一勺豆豉，下一勺豆瓣醬，加入黃酒(jiu)一(yi)勺(shao)，加入蠔油一(yi)勺(shao)、生抽(chou)一(yi)勺(shao)、老抽(chou)1/4小勺(shao)、蜂蜜(mi)1小勺(shao)，拌勻后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌(a)制4小時以上。

3、烤(kao)盤鋪(pu)一(yi)張足夠大的(de)錫紙，將腌制好(hao)的(de)排骨(gu)平鋪(pu)其上，再取一(yi)張錫紙蓋在上面，邊緣折好(hao)，放入預熱好(hao)的(de)烤(kao)箱。

4、烤箱220度(du)烤制60分鐘。

5、取出，劃開(kai)錫紙，撒少許白芝麻。

6、再次放(fang)入烤箱(xiang)，繼(ji)續(xu)烘烤5-10分鐘(zhong)即可出爐裝(zhuang)盤食用(yong)。