一、燒烤錫紙怎么用

燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)時經常(chang)(chang)要用(yong)到(dao)錫(xi)(xi)(xi)紙，我們(men)常(chang)(chang)用(yong)的(de)錫(xi)(xi)(xi)紙實際上是(shi)鋁箔紙，不過(guo)很多人不知道燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)錫(xi)(xi)(xi)箔紙怎么用(yong)。燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)錫(xi)(xi)(xi)紙的(de)用(yong)法很簡單，用(yong)來(lai)包裹食物，然后(hou)放進烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)或直接在燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)架上燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)就行了，使用(yong)錫(xi)(xi)(xi)紙燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)能防止食物粘(zhan)盤，防止調料掉落，保持食物鮮嫩的(de)口(kou)感，防止燒(shao)焦，不過(guo)要注意的(de)是(shi)，燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)錫(xi)(xi)(xi)紙的(de)兩面是(shi)不同的(de)，那么燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)錫(xi)(xi)(xi)紙哪面接觸(chu)食物呢？

錫(xi)紙有(you)兩面(mian)(mian)(mian)，一面(mian)(mian)(mian)很光(guang)(guang)亮(liang)，另一面(mian)(mian)(mian)顏(yan)色(se)較烏(wu)，光(guang)(guang)亮(liang)面(mian)(mian)(mian)叫感(gan)(gan)光(guang)(guang)面(mian)(mian)(mian)，顏(yan)色(se)較烏(wu)的為啞光(guang)(guang)面(mian)(mian)(mian)，我(wo)們(men)在(zai)使用錫(xi)紙時(shi)要(yao)用啞光(guang)(guang)面(mian)(mian)(mian)接觸食物(wu)，感(gan)(gan)光(guang)(guang)面(mian)(mian)(mian)露(lu)在(zai)外面(mian)(mian)(mian)，如果(guo)用反了會導致食物(wu)粘連(lian)在(zai)錫(xi)紙上(shang)。

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二、用錫紙燒烤有毒嗎

燒(shao)烤用的(de)錫(xi)紙是金屬材質的(de)，許(xu)多(duo)朋友(you)擔(dan)心燒(shao)烤時金屬會滲(shen)入到(dao)食物中，從(cong)而造成金屬中毒，那么錫(xi)紙有(you)毒嗎？

質量合(he)格的(de)(de)食品級(ji)錫(xi)紙是(shi)用(yong)壓平壓薄的(de)(de)金(jin)(jin)屬鋁(lv)(lv)制(zhi)成的(de)(de)，不含鉛和錫(xi)等危(wei)害較大的(de)(de)金(jin)(jin)屬成分，鋁(lv)(lv)的(de)(de)熔點為660℃，在(zai)(zai)燒烤加熱情(qing)況(kuang)下，通常(chang)很難單獨析(xi)出鋁(lv)(lv)，不過(guo)如果制(zhi)作(zuo)工(gong)藝不過(guo)關，鋁(lv)(lv)箔中所(suo)含的(de)(de)重(zhong)金(jin)(jin)屬元素多，經持(chi)續高溫加熱，理(li)論上有(you)被析(xi)出的(de)(de)可(ke)能，鋁(lv)(lv)元素在(zai)(zai)人(ren)體內超量蓄積后會損害人(ren)的(de)(de)腦細胞。

不(bu)過要注意(yi)的是，用錫箔紙包(bao)燒(shao)烤，切(qie)勿(wu)將(jiang)酸性水果，如(ru)檸檬等包(bao)裹(guo)在(zai)一起烤。因(yin)為錫箔紙屬于金屬類，當(dang)金屬與酸性物質混合在(zai)一起烤時(shi)，會產生(sheng)化學反應，生(sheng)成對人有害的物質。

三、錫紙燒烤大全

錫紙金針菇的做法

用料(liao)：金針菇、小(xiao)米辣(la)、小(xiao)蔥、大蒜、蠔(hao)油、豆油、海鮮醬油。

做法：

1、食(shi)材洗干凈，金針菇去根洗凈，擠(ji)凈多余水分，小(xiao)蔥和小(xiao)米辣切小(xiao)段，大(da)蒜瓣切碎。

2、把耗油、豆油、醬油、蒜蓉攪勻成醬汁(zhi)。把金針菇擺放(fang)在(zai)錫紙上(shang)(shang)，倒入醬汁(zhi)拌勻，撒上(shang)(shang)處理好的小(xiao)蔥和小(xiao)米辣。

3、把錫紙疊成(cheng)一(yi)個封閉的盒子，然后放入烤箱，200度上下火烤20分鐘。

4、打開錫(xi)紙時就可以食用(yong)了。

錫紙烤豆腐的做法

用料：內(nei)脂豆(dou)腐(fu)、豬肉、鮮辣椒(jiao)、蠔(hao)油、生抽、黑胡椒(jiao)碎、大蒜、蔥。

做法：

1、在(zai)烤盤中鋪(pu)好錫(xi)紙，折疊(die)一下方便一會封口。 豆腐用(yong)刀劃(hua)好，打開倒入(ru)錫(xi)紙中。

2、將配料(liao)(liao)（蠔油(you)+生(sheng)抽(chou)(chou)+黑胡(hu)椒碎）先(xian)混合在(zai)小碗里，因為蠔油(you)本身挺咸(xian)的，加上生(sheng)抽(chou)(chou)也是調(diao)味(wei)的，兩者都(dou)不要(yao)倒太多(duo)。但(dan)是為了(le)解決最后(hou)成品有湯(tang)(tang)汁感(gan)的口感(gan)，可以將所有調(diao)料(liao)(liao)混合后(hou)加入少許飲(yin)用水調(diao)和，既調(diao)和了(le)咸(xian)度，又增加了(le)湯(tang)(tang)汁。

3、將大蒜(suan)切成(cheng)末，豬(zhu)肉也切成(cheng)末，兩者(zhe)在油(you)鍋中煸炒一(yi)下(xia)。

4、豆(dou)腐(fu)用調(diao)羹稍微搗碎一點，盡量都(dou)能(neng)接觸到調(diao)料(liao)。 將調(diao)料(liao)和肉(rou)末(mo)蒜末(mo)倒在(zai)豆(dou)腐(fu)上(shang)，撒上(shang)切(qie)好的(de)鮮辣椒。接下來錫紙折疊(die)好，四周不要流出來就(jiu)行。上(shang)面要不要封口(kou)(kou)取(qu)決于自己(ji)，可以封口(kou)(kou)，不封口(kou)(kou)的(de)話也(ye)不影響口(kou)(kou)感。

5、烤箱200度烤制20—30分鐘，出鍋后撒(sa)上蔥(cong)花就可以(yi)食用了。

錫紙烤排骨

用料：肋排、蔥、姜、蒜、蠔油(you)、生(sheng)抽、老(lao)抽、蜂蜜(mi)、豆豉、黃(huang)豆醬(jiang)、黃(huang)酒、鹽。

做法：

1、排骨斬小塊后(hou)泡清水中半小時去除血(xue)水，期(qi)間換一次水，撈(lao)出瀝干(gan)后(hou)用廚房紙吸去多余水分放入料(liao)理盆(pen)。

2、加入蔥末、蒜末和姜絲，下一勺豆豉，下一勺豆瓣醬，加(jia)入黃酒一(yi)勺，加(jia)入蠔油一(yi)勺、生抽一(yi)勺、老抽1/4小勺、蜂(feng)蜜(mi)1小勺，拌勻后(hou)蓋保(bao)鮮膜放入冰箱冷藏腌(a)制4小時以上。

3、烤(kao)盤鋪一張足夠大的(de)(de)錫紙，將(jiang)腌(a)制好的(de)(de)排骨平鋪其(qi)上，再取一張錫紙蓋在上面，邊緣折好，放入預(yu)熱好的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)。

4、烤箱220度烤制60分(fen)鐘。

5、取出(chu)，劃開錫紙，撒少許白(bai)芝麻(ma)。

6、再次(ci)放入烤箱，繼(ji)續烘烤5-10分鐘即可出(chu)爐(lu)裝盤食用。