菠菜牛肉粥

材料：大(da)米100g、牛肉(rou)餡(xian)60g、菠菜50g。

做(zuo)法：菠菜擇洗干凈，放入(ru)滾水中(zhong)(zhong)略微汆燙(tang)，撈起瀝干水分，切碎(sui)。大(da)米(mi)(mi)淘洗干凈。牛肉餡(xian)(xian)加入(ru)少(shao)許(xu)干淀粉和鹽(yan)(yan)腌5分鐘(zhong)。鍋中(zhong)(zhong)加入(ru)1500ml清水，大(da)火燒開后(hou)倒入(ru)大(da)米(mi)(mi)，沸騰(teng)后(hou)改用小(xiao)火熬制60分鐘(zhong)。之(zhi)后(hou)倒入(ru)菠菜碎(sui)、牛肉餡(xian)(xian)再煮滾后(hou)，加入(ru)剩余(yu)的鹽(yan)(yan)、香蔥花調味即可。

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上湯莧菜

材料：莧菜、咸鴨蛋、姜、蒜、鹽、香油。

做法：將莧(xian)菜(cai)摘洗干凈，咸鴨(ya)蛋分別切(qie)(qie)碎(sui)姜(jiang)切(qie)(qie)成絲，蒜(suan)拍碎(sui)備用；坐(zuo)鍋(guo)點火(huo)倒(dao)入油(you)，待(dai)油(you)熱后放入姜(jiang)、蒜(suan)、咸鴨(ya)蛋大火(huo)翻炒(chao)，再放入莧(xian)菜(cai)翻炒(chao)片(pian)刻，倒(dao)入少許清水燒開，加入鹽(yan)、香(xiang)油(you)調味出(chu)鍋(guo)即可(ke)。

白灼芥蘭

材料：芥蘭(lan)500g、蒜末少許

做法：芥蘭洗(xi)凈(jing)，鍋(guo)中燒(shao)開清水，加入(ru)適量食鹽，放(fang)入(ru)芥蘭后放(fang)入(ru)食用(yong)油，大火煮2分鐘(zhong)左(zuo)右。至(zhi)8成熟后撈(lao)出過涼(liang)水。放(fang)上蒜末(mo)，淋上蒸魚豉油。油入(ru)鍋(guo)燒(shao)熱，待油開始冒煙，關火，用(yong)勺子將熱油淋在蒜末(mo)上就可以吃(chi)啦~

白灼菜心

材(cai)料：廣東菜心、蔥；調(diao)和油(you)、蠔油(you)適量、美極鮮(xian)味汁、高湯1/4杯、水淀粉、鹽(yan)少量。

做(zuo)法：燒開半鍋水，加少量(liang)鹽和油(you)，入菜(cai)心(xin)焯制1分鐘左(zuo)右。將(jiang)(jiang)焯好的菜(cai)心(xin)整齊碼放(fang)(fang)在(zai)(zai)盤(pan)中，蔥切絲(si)(si)待(dai)用。鍋內(nei)入油(you)燒熱，放(fang)(fang)入適量(liang)蠔油(you)和美極鮮味汁，加入高湯(tang)煮(zhu)至輕(qing)微沸騰，勾放(fang)(fang)少許水淀粉。將(jiang)(jiang)蔥絲(si)(si)碼放(fang)(fang)在(zai)(zai)菜(cai)心(xin)上，將(jiang)(jiang)湯(tang)汁淋在(zai)(zai)菜(cai)心(xin)上即可。

花生排骨煲木瓜

材(cai)料：木瓜(gua)，排(pai)骨，花生，姜，蜜棗，鹽。

做法：木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。以上材料放入砂鍋，一次性加(jia)足清(qing)水(shui)大火燒(shao)開，改小火煲2-3小時，出鍋前(qian)加(jia)鹽調味即(ji)可。

紅棗綠豆燉排骨

材(cai)料：排骨350克(ke)，紅(hong)棗50克(ke)，綠豆50克(ke)，清水1200克(ke)，鹽5克(ke)，糖1克(ke)，姜10克(ke)

做法(fa)：將排骨斬件汆水，紅(hong)棗洗凈，姜切片，綠豆(dou)洗凈待用。洗凈鍋上火，放(fang)入清水丶排骨丶姜片丶綠豆(dou)丶紅(hong)棗，大火燒開轉(zhuan)中火煲45分鐘調味即成。

香菇菜心

材(cai)料：香菇(gu)、小油(you)菜心。

做法：菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟。加適量開水燉煮。燒開后加耗油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛。取一長盤，小心將菜心擺盤；關火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。