扁豆絲炒肉

【材料】扁豆角400克、豬肉100克、辣椒絲適量、紅椒半個、生抽適量、鹽少(shao)(shao)許、味(wei)精少(shao)(shao)許、蔥(cong)少(shao)(shao)許、姜(jiang)少(shao)(shao)許。

【做法】

1.嫩(nen)扁豆(dou)洗(xi)凈切(qie)絲，紅椒切(qie)絲。

2.豬肉切(qie)絲(si)，蔥姜切(qie)末。

3.炒(chao)鍋放(fang)油燒熱(re)，先放(fang)蔥(cong)姜(jiang)末煸炒(chao)出香味(wei)后(hou)，將肉絲(si)放(fang)入(ru)翻炒(chao)，然后(hou)放(fang)入(ru)辣(la)椒絲(si)。

4.出香(xiang)味(wei)把扁豆倒(dao)入，大火炒(chao)至熟，再放紅(hong)椒絲略微(wei)翻炒(chao)，最后放味(wei)精(jing)調味(wei)出鍋(guo)即可。

油燜大蝦

【材料】大(da)蝦、大(da)蔥半根(gen)、姜一塊、料酒(jiu)適量、白糖適量、醋適量、水適量。

【做法】

1.大(da)蝦(xia)洗干(gan)凈，剪(jian)掉須子(zi)和(he)蝦(xia)槍，背部剪(jian)開去(qu)掉沙線。蔥、姜都切成(cheng)一寸左右(you)細絲。

2.鍋放油（比炒(chao)菜略微多一(yi)點），5成熱時倒(dao)(dao)入大(da)蝦(xia)翻(fan)炒(chao)，馬上(shang)倒(dao)(dao)入料酒（不要(yao)太多）、蔥(cong)絲、姜絲、鹽(yan)，繼續翻(fan)炒(chao)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子悶一(yi)下。

3.加入水，不要太多，沒過大蝦一(yi)(yi)點(dian)應(ying)該(gai)就可以(yi)了(le)，繼續燒，加一(yi)(yi)點(dian)糖，火可以(yi)稍微關小一(yi)(yi)些。

4.看到紅(hong)色(se)蝦汁開始變(bian)濃稠(chou)了，點一點兒醋,注(zhu)意(yi)別太多,這(zhe)時候(hou)蝦皮就(jiu)會變(bian)得比較酥脆，再最(zui)后(hou)翻動幾下(xia)。

小炒雞絲

【材料】雞胸(xiong)肉200g、蒜苗50g、竹(zhu)筍100g青椒(jiao)1個、蔥5g、姜5g、香菇50克、胡(hu)椒(jiao)1/2茶匙、泡椒(jiao)1勺(shao)、食(shi)用油1小勺(shao)、鹽(yan)1/2茶匙、生抽1勺(shao)、白砂糖(tang)1.5大勺(shao)、酒1小勺(shao)、芝麻油1大勺(shao)。

【做法】

1.雞(ji)胸肉煮開后，撈出切成絲(si)，放入(ru)鹽(yan)、胡椒(jiao)、酒一起腌(a)制入(ru)味(wei)。

2.鍋里放入油(you)并加熱，放入泡椒(jiao)香菇丁炒香，撈出(chu)香菇泡椒(jiao)，留(liu)下油(you)備用。

3.放(fang)入(ru)腌制(zhi)好的雞絲(si)，另外再放(fang)入(ru)蔥、生姜(jiang)一起翻炒(chao)(chao)，接(jie)著放(fang)入(ru)竹筍、蒜苗、青椒后，再放(fang)入(ru)生油(you)、白砂糖、酒、芝麻油(you)、胡椒一起炒(chao)(chao)勻即可(ke)。

春筍炒肉絲

【材料】里脊肉250克(ke)(ke)(ke)、春筍100克(ke)(ke)(ke)、青(qing)椒50克(ke)(ke)(ke)、小紅椒50克(ke)(ke)(ke)、醬油20克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)少許。

【做法】

1.里脊肉切成絲，加入少許(xu)蛋清(qing)、淀粉、料酒、醬油腌制(zhi)一會(hui)。

2.春(chun)筍剝去外殼，切(qie)(qie)成細段，青椒(jiao)切(qie)(qie)絲，小紅椒(jiao)切(qie)(qie)成小圈。

3.燒一鍋沸水，將切(qie)好的春筍放入焯5分鐘。

4.鍋(guo)燒熱(re)倒油，下(xia)少許蒜末爆香后，下(xia)肉絲炒散。

5.炒至肉絲變色，倒入春筍翻炒一會。

6.倒入青(qing)椒絲、紅椒圈，調入鹽炒勻即可。

黑椒牛肉

【材料】牛肉(rou)、洋蔥、青(qing)椒、胡蘿卜、黑胡椒、鹽、花椒、十三香、雞精、蠔油。

【做法】

1.準(zhun)備蔥(cong)姜(jiang)蒜。然(ran)后把洋蔥(cong)，青椒，胡蘿卜(bu)切成自己想要的形狀。

2.把(ba)牛肉用(yong)平底鍋先煎(jian)一下，大概煎(jian)4.5分鐘后就可以，然(ran)后切條(tiao)。

3.鍋(guo)里(li)油熱放(fang)(fang)入(ru)蔥(cong)姜蒜炸(zha)出香(xiang)味，把洋蔥(cong)，胡(hu)蘿卜放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)里(li)面炒(chao)，炒(chao)3分鐘(zhong)左右，放(fang)(fang)入(ru)青椒(jiao)和牛(niu)肉，在加入(ru)些蠔油，翻炒(chao)2分鐘(zhong)放(fang)(fang)入(ru)鹽，十三(san)香(xiang)，雞(ji)精，黑(hei)胡(hu)椒(jiao)就可以(yi)出鍋(guo)啦。

沙拉醬淋秋葵

【材料(liao)】秋葵、沙拉(la)醬、鹽。

【做法】

1.秋葵洗(xi)凈，可以用鹽搓一下(xia)去掉表面(mian)絨毛，切掉蒂(di)部。

2.水(shui)燒開(kai)，放一點(dian)鹽和油，秋葵下鍋，看到變(bian)色即可撈出。

3.瀝干后澆上沙拉醬就(jiu)ok啦。