櫻桃醋的制做方法
櫻桃醋做法一：
1、準備好適量的米醋和白糖備用。
2、挑選(xuan)新鮮的櫻桃，一(yi)定要飽滿多(duo)汁(zhi)，無凹陷(xian)或者開裂的完好(hao)果實，去核(he)去蒂，然后(hou)用(yong)鹽水和淘(tao)米(mi)水分別洗(xi)一(yi)次，最(zui)后(hou)用(yong)清水或者涼開水沖洗(xi)干凈后(hou)備用(yong)。
3、將米醋、白糖、櫻桃以1：1：1的(de)(de)比例放進同一個容器(qi)中(zhong)，充分攪(jiao)拌均勻后密封保存一周左右即可飲(yin)用(yong)。飲(yin)用(yong)時需要加(jia)水(shui)味道才會(hui)不至于太濃，難以入口。醋泡櫻桃和水(shui)的(de)(de)比例是(shi)1：5為宜。
櫻桃醋做法二：
1、采摘櫻(ying)桃(tao)(tao)或者(zhe)收購櫻(ying)桃(tao)(tao)，以小櫻(ying)桃(tao)(tao)為佳；采摘的時候盡量(liang)帶著櫻(ying)桃(tao)(tao)柄(bing)，因(yin)為這樣不容易(yi)壞。
2、櫻桃不耐儲存，采(cai)摘后一天內一定要過水清(qing)洗后下(xia)(xia)缸發酵。注意清(qing)洗后要立即下(xia)(xia)缸，因為櫻桃清(qing)洗后非常的容易壞！
3、容器(qi)最好選擇陶(tao)瓷缸，因(yin)為陶(tao)瓷缸透氣，是發(fa)酵產品(pin)的(de)最佳容器(qi)；如(ru)果沒有(you)陶(tao)瓷缸，玻璃的(de)也可以；注(zhu)意(yi)不能用金屬的(de)，塑(su)料(liao)的(de)可能有(you)塑(su)化(hua)劑也不建議。
4、入缸之前先將1000g醋根（或者(zhe)活醋，市面的一般不行找一些還有發酵能力(li)的醋）加入到醋缸中，然(ran)后(hou)緩(huan)緩(huan)倒入100kg櫻桃(tao)，最后(hou)封(feng)缸。
5、發酵(jiao)期間不時(shi)攪拌，然(ran)后(hou)在(zai)發酵(jiao)10個(ge)月后(hou)開始淋醋。
6、醋(cu)糟中拌入約2000g潔凈的麥秸，繼續發酵，用溫(wen)泉(quan)水將醋(cu)洗(xi)出，再轉入另(ling)外的缸中發酵100天，就(jiu)得(de)到了(le)好喝的櫻(ying)桃醋(cu)。
7、醋的(de)釀(niang)造環境最好是溫度變(bian)化(hua)不大，最好是在常年溫度10-15度的(de)地窖(jiao)釀(niang)造，要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)防窯洞(dong)，要(yao)(yao)盡量避(bi)光(guang)。窖(jiao)里面釀(niang)造要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)防潮(chao)。
櫻桃醋的食用功效
櫻(ying)(ying)桃有很好(hao)(hao)的(de)補血(xue)作用，因為櫻(ying)(ying)桃的(de)含鐵量是特(te)別高(gao)(gao)的(de)，如果把櫻(ying)(ying)桃做成(cheng)了櫻(ying)(ying)桃醋(cu)，這樣吃起來也是特(te)別有營養(yang)的(de)，櫻(ying)(ying)桃醋(cu)對于一些(xie)長期使用電腦(nao)(nao)的(de)人來說可(ke)以很好(hao)(hao)地保護人們的(de)視力，因為醋(cu)大腦(nao)(nao)血(xue)液。特(te)別是櫻(ying)(ying)桃醋(cu)的(de)維生(sheng)素A含量比(bi)別人水(shui)果都高(gao)(gao)，對眼(yan)睛有好(hao)(hao)處(chu)，同時櫻(ying)(ying)桃醋(cu)里(li)面的(de)鐵元(yuan)素可(ke)以提高(gao)(gao)血(xue)紅素的(de)含量。
櫻桃醋食用注意
每天飲用不宜太(tai)多，一般(ban)早(zao)晚各飲用20毫升即(ji)可，既能(neng)(neng)補血，還能(neng)(neng)緩解眼疲勞，防止近視，甚至可以提高視力。另外裝醋泡櫻桃(tao)的容易不能(neng)(neng)是(shi)銅或(huo)(huo)者鐵的器(qi)皿，最好是(shi)瓷器(qi)或(huo)(huo)者玻璃，并(bing)且容器(qi)要清洗消毒，以免細菌滋生，造成櫻桃(tao)變質(zhi)，影響成品的營(ying)養和口感。
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