櫻桃醋的制做方法
櫻桃醋做法一：
1、準備好適量的米醋和白糖備用。
2、挑選新鮮的(de)櫻桃，一(yi)定(ding)要飽(bao)滿(man)多(duo)汁(zhi)，無凹(ao)陷(xian)或(huo)者(zhe)開(kai)裂的(de)完好果實，去(qu)核(he)去(qu)蒂，然(ran)后(hou)用(yong)鹽水和淘米水分別洗一(yi)次，最后(hou)用(yong)清水或(huo)者(zhe)涼開(kai)水沖洗干凈后(hou)備用(yong)。
3、將米醋、白糖、櫻桃以1：1：1的(de)(de)比(bi)(bi)例放(fang)進同一個容器中，充分(fen)攪拌均勻后密封保存一周左右即可飲用(yong)。飲用(yong)時(shi)需要加(jia)水味道才會不至于太濃，難以入口。醋泡櫻桃和水的(de)(de)比(bi)(bi)例是(shi)1：5為宜。
櫻桃醋做法二：
1、采摘櫻桃(tao)或(huo)者收購櫻桃(tao)，以小(xiao)櫻桃(tao)為佳(jia)；采摘的(de)時(shi)候盡量(liang)帶著櫻桃(tao)柄，因為這樣不(bu)容易(yi)壞。
2、櫻(ying)(ying)桃不耐儲存，采摘后(hou)一天內一定(ding)要(yao)過(guo)水(shui)清(qing)洗(xi)后(hou)下缸(gang)發酵。注意清(qing)洗(xi)后(hou)要(yao)立即(ji)下缸(gang)，因(yin)為櫻(ying)(ying)桃清(qing)洗(xi)后(hou)非常的(de)容易壞！
3、容器最好選擇(ze)陶瓷缸，因(yin)為(wei)陶瓷缸透氣，是發酵產(chan)品的最佳(jia)容器；如果沒有陶瓷缸，玻璃(li)的也可以(yi)；注(zhu)意不能用(yong)金屬的，塑料的可能有塑化(hua)劑(ji)也不建議。
4、入(ru)缸之(zhi)前先將(jiang)1000g醋根（或者(zhe)活醋，市(shi)面的一般不行(xing)找(zhao)一些還有發酵能力的醋）加入(ru)到醋缸中，然后緩緩倒入(ru)100kg櫻桃，最后封缸。
5、發酵期間不時攪拌，然后在(zai)發酵10個月后開始淋(lin)醋。
6、醋糟中拌入(ru)約2000g潔凈的麥秸，繼續發(fa)酵(jiao)，用(yong)溫泉水將醋洗出，再(zai)轉入(ru)另外(wai)的缸中發(fa)酵(jiao)100天，就得到了好(hao)喝(he)的櫻(ying)桃醋。
7、醋的(de)釀造(zao)環(huan)境(jing)最好(hao)是溫度(du)變(bian)化不大，最好(hao)是在常年(nian)溫度(du)10-15度(du)的(de)地窖釀造(zao)，要(yao)注意防窯(yao)洞，要(yao)盡量避光。窖里面釀造(zao)要(yao)注意防潮。
櫻桃醋的食用功效
櫻(ying)桃(tao)有很好的補血(xue)作(zuo)用(yong)，因(yin)為(wei)櫻(ying)桃(tao)的含(han)鐵量是特(te)別(bie)高的，如果把櫻(ying)桃(tao)做(zuo)成了櫻(ying)桃(tao)醋，這樣吃起來也是特(te)別(bie)有營養(yang)的，櫻(ying)桃(tao)醋對于一些長期使用(yong)電腦的人來說可(ke)以(yi)(yi)很好地保護人們的視力，因(yin)為(wei)醋大腦血(xue)液。特(te)別(bie)是櫻(ying)桃(tao)醋的維(wei)生(sheng)素(su)(su)A含(han)量比別(bie)人水果都高，對眼睛有好處(chu)，同時櫻(ying)桃(tao)醋里(li)面(mian)的鐵元素(su)(su)可(ke)以(yi)(yi)提(ti)高血(xue)紅素(su)(su)的含(han)量。
櫻桃醋食用注意
每天飲用(yong)(yong)不(bu)宜太多(duo)，一般早晚各飲用(yong)(yong)20毫升(sheng)即可，既能(neng)(neng)補(bu)血，還能(neng)(neng)緩解眼疲勞(lao)，防止近視，甚至可以(yi)提高視力。另(ling)外(wai)裝醋泡(pao)櫻(ying)桃的容易不(bu)能(neng)(neng)是銅或者(zhe)鐵的器皿，最好是瓷(ci)器或者(zhe)玻璃，并(bing)且容器要清(qing)洗消毒(du)，以(yi)免(mian)細(xi)菌滋生，造成櫻(ying)桃變質(zhi)，影(ying)響成品的營養和口(kou)感。
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