咖啡廳菜單怎么設計比較好

1、分主次

一份用力平均的咖啡廳菜單(dan)(dan)(dan)，看(kan)上去是不(bu)會出錯，但顧客點(dian)單(dan)(dan)(dan)卻很(hen)可(ke)能如同做習題，猶豫糾結不(bu)知如何下手，本身就(jiu)是一(yi)種打了折(zhe)扣(kou)的(de)體(ti)驗。既然有強推產品，就(jiu)不(bu)要擔心它占據的(de)地方過(guo)大。在菜單(dan)(dan)(dan)板(ban)上四分(fen)(fen)之一(yi)的(de)位置或是紙質菜單(dan)(dan)(dan)一(yi)個跨頁，都不(bu)過(guo)分(fen)(fen)。

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比(bi)如星巴克的菜單板就有“玄(xuan)機”，一般情況下其(qi)產(chan)品分布在4塊(kuai)牌子上，從(cong)不吝嗇拿其(qi)中一塊(kuai)專門留給(gei)當下重推產(chan)品，甚至往往以圖片(pian)形式呈(cheng)現。

而常態的(de)“咖啡師(shi)推薦”也(ye)會(hui)配(pei)合主題用不同顏(yan)色來(lai)做區分，在(zai)看菜(cai)單前心中沒譜的(de)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)，視線很(hen)容易鎖定在(zai)這(zhe)塊(kuai)重點照(zhao)顧(gu)(gu)(gu)區。簡(jian)化顧(gu)(gu)(gu)客(ke)的(de)決策過程(cheng)，幫(bang)他們減少點單的(de)時間成本。

當然，作為老板，首先要做的(de)(de)功課是，分析一下(xia)自(zi)己的(de)(de)產品，弄清哪些是自(zi)家真正(zheng)拿(na)手的(de)(de)、哪些是賺人氣的(de)(de)、哪些是利(li)潤高(gao)的(de)(de)、以及與庫存(cun)動態掛(gua)鉤(gou)的(de)(de)。

因此，根據運營的不同(tong)時期(qi)與自身需求，你菜單上的“大當家(jia)”也應(ying)該常(chang)換(huan)常(chang)新。

2、做引導

要讓顧客心(xin)甘(gan)情愿買單，投其所(suo)好(hao)必不可少(shao)，但如何(he)讓他們知道這是自己(ji)所(suo)好(hao)?在(zai)吃(chi)這個問題上，目前已有(you)不少(shao)餐廳會(hui)在(zai)菜單上標明菜品(pin)中會(hui)有(you)哪些食材、配料(liao)，甚至關(guan)(guan)于烹飪(ren)方法的描述，辣度、甜度等相關(guan)(guan)指標也時(shi)常有(you)見(jian)。

相(xiang)對解決剛需的(de)(de)(de)餐廳，咖啡(fei)(fei)館更容(rong)易讓不熟(shu)悉咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)一(yi)(yi)頭霧水。與開口問可能遭白眼的(de)(de)(de)尷尬相(xiang)比，菜(cai)單上無需語言的(de)(de)(de)介紹就貼心多(duo)了。當顧(gu)客(ke)面對著耶加雪啡(fei)(fei)、瑰夏等一(yi)(yi)個個不熟(shu)悉的(de)(de)(de)名字滿臉問號(hao)，配一(yi)(yi)個漂亮的(de)(de)(de)說明(ming)不是更好(hao)?

3、講故事

講故事，并非(fei)指在(zai)菜單上為自己的(de)咖(ka)啡(fei)店寫一篇小(xiao)說(也不是不可以(yi)哦)。一份菜單實(shi)際(ji)上是一個品牌定位(wei)的(de)表達(da)，時刻不忘強(qiang)調的(de)，應該是你小(xiao)館子產品最突(tu)出亮點。

“XX開創者”、“最XX的(de)(de)XX”、“XX第二”甚至”非XX”……抓住差(cha)異化核心，并且配合你的(de)(de)產品(pin)，在菜單(dan)上變(bian)著(zhu)戲(xi)法(fa)、不厭其(qi)煩(fan)的(de)(de)反(fan)復強調。讓在顧(gu)客翻開菜單(dan)的(de)(de)一剎那，在他們(men)腦海里植入你想(xiang)留(liu)下印象。

4、摳細節

一方面，無論哪種形式的咖啡廳菜單，保持其干凈整潔、不(bu)蒙塵、不(bu)卷(juan)邊、沒(mei)有(you)油漬(zi)咖啡(fei)漬(zi)都(dou)是很重要的(de)事(shi)情。另外，根(gen)據(ju)產(chan)品變動、季節、節日活動有(you)計劃地迭代，盡可能帶給顧客新鮮感(gan)，無論(lun)從豐富性還是精神面貌來說(shuo)，都(dou)會(hui)為你(ni)的(de)小(xiao)館子加(jia)分。

咖啡廳菜單中常見的飲品

1、咖啡類

普(pu)通咖啡regular coffee

特濃咖啡espresso

雙份特濃咖(ka)啡double espresso

卡(ka)布奇(qi)諾cappuccino

那鐵cafe latte

瑪琪(qi)雅朵mocchiatto

摩卡(ka)咖(ka)啡cafe mocha

愛(ai)爾蘭咖啡(fei)irish coffee

皇家咖啡cafe royal

2、茶類

紅茶(cha)black tea

綠茶green tea

茉莉花茶jasmine tea

薄荷(he)茶peppermint tea

洋甘菊(ju)茶chamamile

大(da)吉嶺茶(cha)darjeling

伯(bo)爵茶earl grey

錫蘭紅茶sri lanka tea

3、果汁類

橙汁orange juice

蘋(pin)果汁(zhi)apple juice

菠蘿汁(zhi)pineapple juice

番茄汁(zhi)tomato juice

西柚汁grapefruit juice

鮮榨果(guo)汁類fresh juices:

橙汁orange

蘋果汁apple

菠蘿(luo)汁pineapple

獼猴桃汁kiwifruit

西瓜(gua)汁(zhi)watermelon

橙子(zi)胡蘿卜(bu)汁(zhi)orange carrot

黃瓜蘆薈(hui)汁cucumber aloe

蘋(pin)果蜂蜜(mi)螺旋藻汁apple，honey and spirulina

蘋(pin)果菠(bo)蘿(luo)姜汁apple， pineapple and ginger

4、啤酒類

科(ke)羅納corona

喜力heineken

百(bai)威budweiser

青島tsingtao

嘉士伯(bo)carlsberg

健力士guinnesse

埃(ai)丁格eidinger

福佳hoegaarden

萊(lai)福leffe blonde

碧特伯格bitburger

5、軟飲類

蘇打水soda water

干姜水(shui)ginger ale

湯利(li)水(shui)tonic water

帶氣礦泉水sparkling water