（1）黃豆

有(you)“豆中(zhong)之王”之(zhi)稱，被人們叫做“植物肉(rou)”、“綠色的乳牛(niu)”，營養價值最豐富(fu)。在(zai)豆(dou)(dou)類食物(wu)中(zhong)，黃(huang)豆(dou)(dou)是最(zui)常食用的(de)一種。黃(huang)豆(dou)(dou)性味甘平，歸脾(pi)經(jing)和胃經(jing)，有(you)清熱(re)利尿和解(jie)毒的(de)功效，它(ta)對于胃中(zhong)積熱(re)、厭惡(e)油膩有(you)很好的(de)療效。同(tong)時，黃(huang)豆(dou)(dou)是蛋(dan)白質主要來源。

推薦吃法：

①平時多(duo)喝點豆漿、吃點豆類食物不但(dan)可(ke)滋養(yang)脾胃，而(er)且(qie)對于女性朋友來說(shuo)有美(mei)容(rong)養(yang)顏的(de)作用。黃豆制成豆漿后，更(geng)有利于脾胃的(de)消化和運輸(shu)，能排解脾胃中(zhong)的(de)脹(zhang)氣、解熱潤肺(fei)。

②用(yong)適量的黃豆與牛(niu)肉一起燉煮至熟爛后食用(yong)，可以補(bu)脾壯骨，也是(shi)日常保(bao)健的優質菜(cai)肴。

（2）扁豆

扁豆有健脾(pi)、和(he)中(zhong)、益氣(qi)、化濕(shi)、消暑的(de)(de)功效。對由脾(pi)胃虛弱導致的(de)(de)食欲不(bu)振、腹瀉(xie)、嘔吐、女(nv)性白帶(dai)多等癥狀(zhuang)，可以起到一定的(de)(de)輔助治療作用。有(you)糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)的(de)(de)患者通常有(you)脾胃虛弱、口干舌燥的(de)(de)癥狀，平時(shi)一定要(yao)多(duo)吃一些扁豆，有(you)助(zhu)于治療(liao)糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)。

推薦(jian)吃法：

①將白扁豆15 克，粳米3 0 克(ke)，山(shan)藥3 0克一(yi)同煮粥，等(deng)粥快熟(shu)時加入適(shi)量的(de)紅糖攪勻(yun)即可食用(yong)。有補益脾胃(wei)、調中固腸的(de)功(gong)效(xiao)，適(shi)于脾胃(wei)氣(qi)虛(xu)引起的(de)便溏、消瘦的(de)人食用(yong)。

②女性可以將扁(bian)豆炒熟研成末，每(mei)次6~12 克，用(yong)糯米酒或溫水送服，能夠(gou)緩(huan)解(jie)白帶多的癥(zheng)狀。

（3）豇豆

豇豆(dou)(dou)具有理中益氣、補腎健胃、養顏(yan)調身的(de)功效，對治療(liao)嘔吐(tu)、痢(li)疾(ji)、尿頻(pin)等(deng)癥(zheng)有很好(hao)的(de)療(liao)效，但是(shi)大便(bian)干結的(de)人最好(hao)少吃(chi)或(huo)者(zhe)不吃(chi)豇豆(dou)(dou)。

推薦吃法：

①豇(jiang)豆+木(mu)耳：豇豆具有解渴健脾、補腎(shen)止(zhi)瀉、益氣(qi)生(sheng)津的作(zuo)用;木(mu)耳則具有益(yi)氣(qi)養胃(wei)潤(run)肺、涼血(xue)止血(xue)和降脂減肥(fei)的作(zuo)用。所以豇豆和木(mu)耳一(yi)起吃(chi)對高血(xue)壓、高脂血(xue)癥、糖尿病、心血(xue)管病有防治(zhi)的作(zuo)用。

②豇豆+玉(yu)米：玉(yu)米粥(zhou)對于脾胃虛弱、尿頻遺(yi)精、動脈硬(ying)化、冠(guan)心病(bing)、高(gao)血脂、高(gao)血壓病(bing)人有著(zhu)很(hen)好(hao)的食(shi)療(liao)效果，適合(he)這些患者長期(qi)食(shi)用，玉(yu)米粥(zhou)配上點(dian)豇豆的食(shi)物效果更好(hao)。

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（4）綠豆

綠豆(dou)性味甘寒，具有清熱解(jie)毒、消暑(shu)利(li)尿、止(zhi)渴解(jie)煩、明目降壓、利(li)咽(yan)潤膚、消脂(zhi)保肝的功效(xiao)，可用(yong)于暑(shu)熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽(yan)喉(hou)炎、腎炎水腫等病的防治(zhi)。但是(shi)綠(lv)豆(dou)吃多了，會損傷脾胃，因此吃綠(lv)豆(dou)一定要適可而止。

推(tui)薦(jian)吃法：

綠豆(dou)可(ke)與大米(mi)、小米(mi)摻和起(qi)來制(zhi)作干飯、稀飯等主(zhu)食(shi)，也(ye)可(ke)磨(mo)成粉(fen)后制(zhi)作糕(gao)點及小吃。

（5）黑豆

黑(hei)(hei)豆有補脾腎(shen)、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功(gong)效(xiao)，久(jiu)服黑(hei)(hei)豆還可防止(zhi)皮膚產生黑(hei)(hei)斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。

推薦吃法：

①黑(hei)豆(dou)奶：黑(hei)豆(dou)和黑(hei)芝麻及(ji)牛(niu)奶混合在一(yi)起，就制成(cheng)了營養美(mei)味的(de)黑(hei)豆(dou)奶。先把黑(hei)豆(dou)和芝麻分(fen)別(bie)炒熟(shu)，然后放在食品加工(gong)機中粉(fen)碎，這(zhe)樣它(ta)們(men)的(de)營養成(cheng)分(fen)更(geng)容易被人體吸(xi)收(shou)。

②黑豆煨紅棗。把紅棗拿濕水(shui)浸泡片刻，洗凈。黑豆去雜(za)洗凈，用小火煮30分鐘，加入紅棗、紅糧，煮到黑豆酥爛時出鍋(guo)。每天早、晚分食，可以健脾益胃(wei)、活血利水。

（6）豌豆

豌豆能夠補(bu)中益氣、健(jian)脾和胃，對于(yu)氣滯、打嗝、胸悶不適、腰(yao)痛的病人有(you)很(hen)好的治療效(xiao)果。在豌豆(dou)莢和豆(dou)苗的嫩葉中(zhong)富(fu)含(han)維(wei)生素C和能分解體內亞(ya)(ya)硝(xiao)胺的酶，可以分解亞(ya)(ya)硝(xiao)胺，具有抗癌防癌的作用(yong)。豌(wan)豆與一般(ban)蔬菜有所不(bu)同，所含的(de)止杈酸、赤霉素和(he)植(zhi)物(wu)凝素等物(wu)質，這種物(wu)質具有抗菌消炎，增強新陳(chen)代謝的(de)功(gong)能。

推(tui)薦(jian)吃法(fa)：

豌豆宜搭(da)配(pei)玉米食用，可以起(qi)到蛋白(bai)互補之效。

（7）紅豆

紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

推薦吃法：

紅豆吃法很(hen)多，但(dan)最(zui)常見的是用于煮湯、熬粥或加工成作為各種糕點食(shi)品餡料的豆沙。此(ci)外，很(hen)多地(di)方也喜歡(huan)將它與各種糧食(shi)摻在一起做米飯。例如大米紅 豆(dou)飯。取紅豆(dou)50克，大米150克。將大(da)米和紅豆洗凈備用，將紅豆放進鍋里煮(zhu)到 八成熟，然(ran)后(hou)(hou)把大(da)米放進去。飯(fan)煮(zhu)熟以后(hou)(hou)，稍微燜一(yi)會兒再盛到碗里。

（8）蠶豆

蠶(can)豆中(zhong)含有(you)調(diao)節(jie)大腦和神(shen)經組織(zhi)的(de)重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并(bing)含有(you)豐富的(de)膽石堿，有(you)增強(qiang)記憶(yi)力的(de)健腦作(zuo)用。蠶(can)豆中(zhong)的(de)鈣，有(you)利于骨(gu)骼對鈣的(de)吸收與鈣化(hua)，能促進人體骨(gu)骼的(de)生長發育。

推薦(jian)吃法(fa)：

蠶豆十分百搭(da)，但(dan)最好吃(chi)的還要數跟肉搭(da)配了。新鮮(xian)的蠶豆冰(bing)過(guo)后鮮(xian)嫩有(you)嚼(jiao)勁兒，又吸收了咸肉的香味，提鮮(xian)還解(jie)膩。