冬天吃什么肉好？

1、豬肉：補鐵

豬(zhu)肉(rou)肥(fei)瘦差別較大(da)，肥(fei)肉(rou)中(zhong)脂肪(fang)含量高，蛋白(bai)質含量少，多吃容易導致高血脂和肥(fei)胖等疾(ji)病(bing)；蛋白(bai)質大(da)部分集中(zhong)在瘦肉(rou)中(zhong)，而且瘦肉(rou)中(zhong)還含有血紅(hong)蛋白(bai)，可以起到補(bu)鐵的作用，能夠預防貧血。肉(rou)中(zhong)的血紅(hong)蛋白(bai)比植物中(zhong)的更好吸(xi)收，因此，吃瘦肉(rou)補(bu)鐵的效果(guo)要比吃蔬菜好。

2、鴿肉(rou)：壯(zhuang)體補腎

俗語(yu)都(dou)有(you)說(shuo)“一(yi)鴿(ge)勝(sheng)九(jiu)雞”，鴿(ge)子肉的營養一(yi)直為人們認可，有(you)壯體補(bu)(bu)腎(shen)、健腦補(bu)(bu)神、提高記憶力、降(jiang)低血壓(ya)、調整血糖、養顏美容、使皮(pi)膚潔白細嫩等(deng)功效(xiao)，且易于(yu)消化，對老年人、體虛病(bing)弱者、手術病(bing)人、孕(yun)婦及兒童非常適合。

3、烏(wu)雞肉：補虛(xu)勞

烏雞(ji)性平(ping)、味甘；具(ju)有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉(xie)等作用(yong)。《本草綱(gang)目(mu)》認為烏骨雞(ji)有補虛(xu)勞(lao)羸弱(ruo)，制消(xiao)渴，益產婦，治女(nv)性崩(beng)中帶下及一(yi)些虛(xu)損諸(zhu)病的(de)功用(yong)。烏雞(ji)肉中含氨基酸高(gao)于普通雞(ji)，而且含鐵元素也比(bi)普通雞(ji)高(gao)很多，是(shi)營養價(jia)值極高(gao)的(de)滋補品，被人們稱烏雞(ji)是(shi)“黑了心的(de)寶貝(bei)”；所以，烏雞(ji)是(shi)補虛(xu)勞(lao)、養身體的(de)上(shang)好佳品。

4、鵪鶉(chun)肉(rou)：補氣血

民(min)諺有“要吃飛禽，還是(shi)鵪鶉(chun)”之說。的(de)確，鵪鶉(chun)肉(rou)是(shi)典型的(de)高蛋(dan)白、低脂肪、低膽固醇(chun)、多維生素(su)食物，可(ke)與補藥之王人參相(xiang)媲美，對胖(pang)人來說是(shi)理想的(de)肉(rou)食品種。醫學研究證(zheng)明，鵪鶉(chun)所(suo)含豐(feng)富的(de)卵磷(lin)，可(ke)生成溶(rong)血磷(lin)脂，有抑制血小板凝(ning)聚的(de)作用，可(ke)阻止血栓形成，保(bao)護血管壁(bi)，阻止動(dong)脈硬(ying)化。

5、雞肉：增強體力(li)

這里說的雞(ji)(ji)肉(rou)，是指(zhi)去(qu)皮(pi)的雞(ji)(ji)肉(rou)，因為(wei)雞(ji)(ji)的脂肪幾乎都(dou)在雞(ji)(ji)皮(pi)。每(mei)100克(ke)去(qu)皮(pi)雞(ji)(ji)肉(rou)中含(han)有(you)24克(ke)蛋(dan)白質，卻只有(you)0、7克(ke)脂肪。雞(ji)(ji)肉(rou)對營養不良、畏寒怕(pa)冷、乏力疲(pi)勞、月(yue)經不調、貧血、虛(xu)弱等癥(zheng)有(you)很好的食(shi)療作用。

6、牛肉：暖胃

牛肉(rou)富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉(rou)更接近人體(ti)需要(yao)，能(neng)(neng)提高機體(ti)抗(kang)病(bing)能(neng)(neng)力，補中(zhong)益(yi)氣，滋養(yang)脾胃，強健(jian)筋(jin)骨，化(hua)痰息風，止渴(ke)止涎之功(gong)效。寒冬食牛肉(rou)可(ke)暖胃，是冬季(ji)養(yang)生的補益(yi)佳品。另外，水牛肉(rou)能(neng)(neng)安胎補神，黃(huang)牛肉(rou)能(neng)(neng)安中(zhong)益(yi)氣、健(jian)脾養(yang)胃、強筋(jin)壯骨。

7、魚肉：益智(zhi)健腦

冬季是進補(bu)的(de)(de)(de)(de)好季節，但體(ti)弱的(de)(de)(de)(de)人(ren)并不(bu)適宜吃太(tai)燥的(de)(de)(de)(de)肉(rou)食(shi)，而(er)營養豐富(fu)，脂肪含量(liang)極低的(de)(de)(de)(de)魚肉(rou)就非常(chang)適合(he)這類人(ren)群吃。魚肉(rou)不(bu)僅味道(dao)鮮(xian)美，而(er)且(qie)營養價值極高。其蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)為豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)兩(liang)倍，且(qie)屬于優質(zhi)蛋白(bai)，人(ren)體(ti)吸收率(lv)高。其次，魚肉(rou)具有(you)益智、健腦等作用。魚類含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)營養物質(zhi)，而(er)且(qie)易被人(ren)體(ti)吸引(yin)，尤其適合(he)老年養生保健和促進小孩生長(chang)發育(yu)。

8、狗肉：保(bao)暖(nuan)御寒(han)

狗(gou)肉能安五臟、暖(nuan)(nuan)腰膝、溫腎壯陽(yang)，性溫味甘。善治脾胃虛寒之疾。冬季常食對腰痛、腳冷、體質虛弱(ruo)有(you)良好的保暖(nuan)(nuan)御寒作用。因此一(yi)些體質虛弱(ruo)和(he)患有(you)關節炎的病人(ren)，在嚴(yan)冬季節里，多(duo)吃些狗(gou)肉是有(you)好處(chu)的。

9、羊(yang)肉：溫胃御寒(han)

羊(yang)(yang)肉(rou)性溫熱可溫胃御寒，尤其(qi)適(shi)合在秋冬(dong)食用。而且由于羊(yang)(yang)是純食草動物，肉(rou)質(zhi)非常的(de)細嫩易消(xiao)化，脂肪與膽(dan)固醇的(de)含量也要比豬肉(rou)和牛肉(rou)少得多，是冬(dong)季具有進補和防寒雙重(zhong)效果(guo)的(de)最佳美味(wei)。羊(yang)(yang)肉(rou)有助元陽、補精血、療肺(fei)虛(xu)之(zhi)功效，對氣喘、氣管炎、肺(fei)病及虛(xu)寒的(de)病人相當有益。

冬季吃肉的最佳搭配

1、白蘿卜

能消(xiao)食(shi)(shi)化(hua)痰，下氣寬中。可(ke)用來緩解過(guo)食(shi)(shi)肉食(shi)(shi)后導致(zhi)的反(fan)胃、泛酸、惡心、嘔吐。進食(shi)(shi)燒烤、火鍋、油炸(zha)肉食(shi)(shi)后若感到腹部不適、咽干(gan)口燥，可(ke)把白蘿卜(bu)搗碎后加冰糖少許(xu)，微煮后食(shi)(shi)用。

2、橘皮

在(zai)做肉湯或者排骨湯時，加入幾塊干(gan)橘(ju)子(zi)(zi)皮(pi)，不僅有(you)淡淡的橘(ju)子(zi)(zi)香味(wei)，而且吃起來(lai)沒有(you)油膩的感覺(jue)。或者把新鮮的橘(ju)皮(pi)收集起來(lai)，清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)。在(zai)涼白開水中浸泡24小(xiao)時后，切成(cheng)細絲，再用白糖腌(a)制7天(tian)即可(ke)食用。既能(neng)助消化(hua)，吃起來(lai)又香甜爽口。

3、山楂

可(ke)消食(shi)積，止(zhi)瀉。山楂(zha)最擅(shan)長(chang)消肉(rou)食(shi)積滯，可(ke)以用(yong)鮮(xian)(xian)山楂(zha)20枚，水煮(zhu)食(shi)果(guo)肉(rou)，并(bing)飲其汁可(ke)以緩(huan)解。兒童脾虛久(jiu)瀉，取(qu)鮮(xian)(xian)山楂(zha)（去皮核）、淮山藥(yao)各等份，加(jia)適量白(bai)(bai)糖(tang)，調勻后蒸(zheng)熟，壓制成(cheng)小孩(hai)愛吃(chi)的山楂(zha)山藥(yao)餅，有(you)(you)健(jian)脾醒胃(wei)、消脹除積之作用(yong)。山楂(zha)能增加(jia)胃(wei)蛋白(bai)(bai)酶和胰蛋白(bai)(bai)酶分泌，促進食(shi)物消化(hua)，也有(you)(you)很強的抑制腸道致病菌的作用(yong)。

4、紫蘇梗

善于行氣(qi)和中，理氣(qi)安(an)胎(tai)。特別適用(yong)于妊娠(shen)反應所致的不欲飲食(shi)、惡心(xin)嘔吐(tu)、胎(tai)動不安(an)等癥(zheng)。本(ben)品含揮發油，其中主(zhu)要為紫蘇醛、左旋檸檬(meng)稀等，有促(cu)進消化液分(fen)泌、增進胃腸蠕(ru)動的作用(yong)。本(ben)品水煎劑對(dui)大腸桿菌(jun)、痢(li)疾桿菌(jun)等腸道致病(bing)菌(jun)也有抑制作用(yong)。也可以(yi)改善吃(chi)不潔肉食(shi)后(hou)造成的嘔吐(tu)、腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)痛等不適。

冬季吃肉有哪些注意事項

1、不要(yao)吃太多(duo)的瘦肉

很(hen)多人為了不(bu)讓(rang)自(zi)己長肉(rou)(rou)(rou)，會選擇吃瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)，但是(shi)您知道嗎，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)吃多了也是(shi)有(you)壞處的(de)(de)(de)(de)。瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)區別是(shi)什么?因為瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋氨酸含量比肥肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)(zhong)多出(chu)很(hen)多，蛋氨酸進入身體之后(hou)會和體內(nei)的(de)(de)(de)(de)酶發生反(fan)應，產生一種對血管有(you)害的(de)(de)(de)(de)物質——同型半(ban)胱(guang)(guang)氨酸。同型半(ban)胱(guang)(guang)氨酸會導致(zhi)內(nei)皮細胞受到損(sun)傷，甚至還會出(chu)現(xian)(xian)動脈粥樣硬化(hua)斑的(de)(de)(de)(de)現(xian)(xian)象。

2、少吃臘肉(rou)和(he)烤肉(rou)

臘(la)肉(rou)(rou)和烤肉(rou)(rou)比一(yi)般的燒肉(rou)(rou)要(yao)香得多，但是(shi)臘(la)肉(rou)(rou)和烤肉(rou)(rou)對(dui)于健康卻是(shi)不利的。首(shou)先臘(la)肉(rou)(rou)是(shi)由鹽(yan)腌制而成(cheng)，其中含有較多的亞硝酸(suan)鹽(yan)。亞硝酸(suan)鹽(yan)是(shi)強效致癌(ai)物質之(zhi)一(yi)，吃多無疑就是(shi)拿(na)身體“開玩笑”。

此(ci)外，臘肉中含有的膽固醇和(he)飽和(he)脂(zhi)肪都(dou)比一般的肉要高(gao)，人體經常(chang)多食膽固醇和(he)飽和(he)脂(zhi)肪容易導致(zhi)造(zao)成血管堵塞，繼而引發(fa)一系(xi)列的心血管疾(ji)病。

烤(kao)肉(rou)更是要少食，肉(rou)經常熏烤(kao)之(zhi)后容易烤(kao)糊，這(zhe)些烤(kao)糊的肉(rou)就是高(gao)效致癌(ai)物之(zhi)一(yi)。所以(yi)，烤(kao)肉(rou)會誘發心腦疾病，肥(fei)肉(rou)更要少吃。

3、不吃反(fan)復回鍋的(de)肉

冬季到了(le)，很多家(jia)庭會(hui)(hui)出(chu)現剩菜剩飯的(de)現象，特別(bie)是(shi)(shi)肉類(lei)食物(wu)，棄之可惜，所以很多人會(hui)(hui)選(xuan)擇吃(chi)剩菜，但是(shi)(shi)這些反復加熱的(de)肉對身體是(shi)(shi)有害的(de)，甚至(zhi)還會(hui)(hui)導致癌癥。

反復回鍋的(de)肉類，其中(zhong)(zhong)的(de)氨基酸、肌(ji)酸肝、糖和無害化(hua)合物(wu)會(hui)(hui)發生化(hua)學(xue)反應(ying)，形成芳(fang)族(zu)(zu)胺(an)基。芳(fang)族(zu)(zu)胺(an)基中(zhong)(zhong)含(han)有十幾種的(de)化(hua)合物(wu)，其中(zhong)(zhong)三分之二(er)會(hui)(hui)致癌。一般這些化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)會(hui)(hui)存在于(yu)肉湯(tang)(tang)中(zhong)(zhong)，所(suo)以(yi)喜歡(huan)吃湯(tang)(tang)泡(pao)飯的(de)朋友應(ying)該注意了，反復加熱的(de)肉湯(tang)(tang)千(qian)萬(wan)不要多(duo)食。

4、少吃凍肉

冬(dong)天食物不宜腐化，很(hen)多(duo)(duo)人喜歡買過多(duo)(duo)的肉(rou)儲存在冰箱中，吃(chi)的時(shi)候拿出(chu)一些解(jie)凍。但(dan)是，小編建議大(da)家肉(rou)類還是吃(chi)新鮮的比較好，因為凍肉(rou)在解(jie)凍的過程中也會容易出(chu)現細(xi)菌感(gan)染。特別是很(hen)多(duo)(duo)人喜歡用水將凍肉(rou)泡化，然后(hou)切下一部分(fen)，再(zai)將多(duo)(duo)余的肉(rou)放回冰箱。這樣(yang)就(jiu)更容易造成細(xi)菌感(gan)染。

5、進食肉類要適量(liang)

我(wo)(wo)們都(dou)提倡營(ying)(ying)(ying)養膳食，其中(zhong)重要(yao)的(de)就是要(yao)葷素搭配。營(ying)(ying)(ying)養學家認(ren)為，每(mei)(mei)人(ren)每(mei)(mei)天攝入(ru)的(de)肉(rou)類應該是有(you)一(yi)定限度的(de)，否則將會導致體內營(ying)(ying)(ying)養失(shi)衡。每(mei)(mei)人(ren)每(mei)(mei)天攝入(ru)生肉(rou)的(de)量(liang)應該在(zai)75克左右，也就是說我(wo)(wo)們每(mei)(mei)天只要(yao)吃2-3塊肉(rou)就可(ke)(ke)以了，可(ke)(ke)見我(wo)(wo)們大多數人(ren)都(dou)已經超出了佳進食量(liang)。

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