冬季吃什么五谷雜糧好

1、小米

冬季(ji)養生食用(yong)(yong)小米(mi)好(hao)處多，小米(mi)是一種具有健脾開(kai)胃(wei)功效的食物哦，尤其補(bu)脾胃(wei)。李時珍在(zai)《本草(cao)綱目》說――“治(zhi)反胃(wei)熱(re)痢(li)(li)，補(bu)虛損，開(kai)腸胃(wei)”。而(er)無論(lun)是反胃(wei)、熱(re)痢(li)(li)、虛損都(dou)與脾胃(wei)功能欠佳有關。五谷(gu)都(dou)具有養精氣，補(bu)腎氣的作用(yong)(yong)，但五谷(gu)當中，數(shu)小米(mi)的補(bu)腎功效最強。

2、黃豆

絕大(da)部分豆類都含有豐富的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質，而大(da)豆（黃(huang)豆）的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量更是高(gao)達40%左(zuo)右(you)，比起其他的(de)(de)植物(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質，大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)氯基酸更完整、更合理，所(suo)以，它被(bei)稱為“蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)黃(huang)金”絕對是實(shi)至名歸。早(zao)晨喝杯豆漿就是不(bu)錯的(de)(de)選擇。但黃(huang)豆性偏寒(han)，冬季食用(yong)建(jian)議搭(da)配溫熱食物(wu)，黃(huang)豆吃(chi)法(fa)很多(duo)，燉肉(rou)、炒菜(cai)都可(ke)以。

3、黑米

黑(hei)米(mi)的(de)(de)(de)顏色(se)之所以與其他米(mi)不同(tong)，主要是因為它外(wai)部的(de)(de)(de)皮層中(zhong)含有(you)花青素類色(se)素，這種(zhong)色(se)素本身(shen)具有(you)很強的(de)(de)(de)抗衰老(lao)(lao)作(zuo)用。研究表明，米(mi)的(de)(de)(de)顏色(se)越(yue)深，則表皮色(se)素的(de)(de)(de)抗衰老(lao)(lao)效果越(yue)強，黑(hei)米(mi)色(se)素的(de)(de)(de)作(zuo)用在(zai)各(ge)種(zhong)顏色(se)的(de)(de)(de)米(mi)中(zhong)是最強的(de)(de)(de)。女性養(yang)生經常(chang)食用黑(hei)米(mi)，可以益氣活(huo)血，改善脾胃虛弱、腰膝(xi)酸軟等癥狀，還能調養(yang)身(shen)心(xin)，滋(zi)陰補(bu)腎。

4、紅豆

古(gu)代李時珍把紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)稱作“心(xin)之(zhi)谷”，強調(diao)了紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)的(de)養心(xin)功效。紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)既能(neng)(neng)(neng)清心(xin)火，也(ye)能(neng)(neng)(neng)補(bu)心(xin)血(xue)。其粗纖(xian)維物質(zhi)豐富，臨(lin)床(chuang)上(shang)有助降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)血(xue)壓、改善心(xin)臟活動功能(neng)(neng)(neng)等功效；同時又(you)富含鐵質(zhi)，能(neng)(neng)(neng)行氣補(bu)血(xue)，非常適合(he)心(xin)血(xue)。讓你冬天手腳不再寒(han)冷。紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)一般(ban)用于煮飯、煮粥、做赤豆(dou)(dou)湯(tang)之(zhi)類(lei)。

5、薏米

中醫上(shang)說(shuo)，薏米能(neng)(neng)強筋骨、健脾胃、消(xiao)水腫、去風濕(shi)、清肺(fei)熱(re)等。薏米對女性來說(shuo)是非常好的滋補品，大(da)量(liang)的維(wei)生素B1能(neng)(neng)夠讓皮膚光滑美白，還能(neng)(neng)起(qi)到抗子(zi)宮癌的作用(yong)。薏米性微寒，所以并不適(shi)(shi)合(he)煮粥或者(zhe)單吃。與一些能(neng)(neng)起(qi)到溫補作用(yong)的食物(wu)一起(qi)煲(bao)湯就非常適(shi)(shi)合(he)了。

6、糙米

糙米中含有(you)豐富的(de)(de)B族(zu)維生(sheng)素、維生(sheng)素E，能有(you)效(xiao)提(ti)高人體(ti)免疫力，促(cu)(cu)進血液循環，為腸道輸(shu)送源(yuan)(yuan)源(yuan)(yuan)不斷的(de)(de)能量(liang)。此外，其(qi)中的(de)(de)鉀、鎂(mei)、鋅、鐵、錳等微量(liang)元素，以(yi)及(ji)大量(liang)膳食(shi)纖維，可以(yi)促(cu)(cu)進腸道有(you)益菌增(zeng)殖，預(yu)防便秘(mi)和腸癌。

7、燕麥

燕(yan)(yan)麥富含膳(shan)食纖維和植物蛋白質，具有很好的(de)飽腹感，有助控制體重，其(qi)中(zhong)的(de)β葡聚糖(tang)具有降低“壞(huai)膽固醇”的(de)作用(yong)。此外(wai)，燕(yan)(yan)麥還富含多種礦物質，有助身體抵(di)抗寒冷。燕(yan)(yan)麥可(ke)以用(yong)來熬(ao)粥，也可(ke)和大米(mi)搭配做(zuo)成燕(yan)(yan)麥飯(fan)。

8、黑豆

黑豆，又名烏豆，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫(yi)認為，其(qi)味甘、性平、無毒。有解(jie)表(biao)清(qing)熱、養(yang)血(xue)平肝、補腎(shen)壯(zhuang)陰、補虛黑發之功效(xiao)。李時(shi)珍曰(yue)：“黑豆入腎(shen)功多，故能(neng)治(zhi)水、消脹(zhang)，下氣，治(zhi)風熱而活(huo)血(xue)解(jie)毒。”冬(dong)天(tian)養(yang)生吃黑豆可(ke)潤腸補血(xue)、補腎(shen)防寒(han)。

9、豌豆

豌豆(dou)中富(fu)含(han)人(ren)體(ti)所需的各種營養物(wu)質，尤其是(shi)含(han)有(you)優質蛋白質，可以提高機體(ti)的抗病(bing)能(neng)(neng)力(li)和(he)(he)康復(fu)能(neng)(neng)力(li)。中醫認為，豌豆(dou)性平(ping)味(wei)甘，入(ru)脾、胃經。有(you)益脾和(he)(he)胃、生津止(zhi)渴、養顏健身的功(gong)效，主治(zhi)脾虛氣弱(ruo)、嘔吐及腹瀉，還富(fu)含(han)維(wei)生素ABC等(deng)，有(you)護(hu)眼的功(gong)效，非(fei)常適合久坐(zuo)辦公室的白領(ling)食用。

10、紅薯

冬天吃個熱熱的(de)紅薯，是最愜意的(de)事情(qing)。紅薯富(fu)含碳水化合(he)物、膳食纖維(wei)、胡蘿(luo)卜(bu)素、維(wei)生素以及鉀、鎂(mei)、銅(tong)、硒、鈣等10余(yu)種微量元(yuan)素。此外，紅薯中含有(you)豐富(fu)的(de)鉀，能有(you)效(xiao)防止高血壓和預防中風。用紅薯搭配(pei)大米熬(ao)制成粥(zhou)，有(you)健脾養胃、抗(kang)癌的(de)功效(xiao)。

11、芋頭

除了富含(han)鉀、維生素C等多(duo)種營(ying)養(yang)素外，芋頭(tou)(tou)還含(han)有(you)一種天然(ran)的多(duo)糖類植物膠體，能增(zeng)進食欲(yu)，幫助消化，有(you)止瀉的作用(yong)，同時(shi)又(you)有(you)膳食纖維的功(gong)能，能潤(run)腸通便(bian)，防止便(bian)秘。中醫認為，芋頭(tou)(tou)有(you)益(yi)胃生津、補(bu)中益(yi)氣等作用(yong)，很適合用(yong)來補(bu)虛。

12、玉米

玉(yu)米(mi)是粗糧(liang)中(zhong)的(de)保健(jian)佳品，對人體的(de)健(jian)康頗(po)為有(you)利。玉(yu)米(mi)中(zhong)含有(you)大量的(de)營(ying)(ying)養保健(jian)物質，不僅含有(you)碳(tan)水化(hua)合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜(bu)素、谷(gu)固醇，而且(qie)還(huan)含有(you)核黃素、維生(sheng)素等營(ying)(ying)養物質。玉(yu)米(mi)有(you)調中(zhong)開胃及降(jiang)(jiang)血脂、降(jiang)(jiang)低血清(qing)膽(dan)固醇的(de)功(gong)效。

13、高粱

高粱米(mi)含有蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合物、粗纖維(wei)、磷、鐵，硫(liu)胺素(su)、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2等多(duo)種(zhong)營養成分，為腎臟提供眾多(duo)必(bi)要的能量(liang)，不會導致結(jie)石的形成。在高粱米(mi)中加入適量(liang)的冰糖(tang)，熬制(zhi)成粥就可達到健脾護腎的效果(guo)。

14、蕎麥

冬天吃蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面，可(ke)有(you)效預(yu)防(fang)心(xin)腦(nao)血(xue)管疾病。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)性涼味甘(gan)，能健胃、消積、止(zhi)汗。現(xian)代研究表明(ming)，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)對心(xin)腦(nao)血(xue)管有(you)保(bao)護(hu)作(zuo)用。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)中含有(you)豐富的(de)維生素P，也叫檸(ning)檬素，此種物質可(ke)以增(zeng)強血(xue)管壁的(de)彈(dan)性、韌(ren)度(du)和致(zhi)密性，故具有(you)保(bao)護(hu)血(xue)管的(de)作(zuo)用。

15、綠豆

綠(lv)豆(dou)(dou)雖然較為(wei)寒涼，但是中醫認(ren)為(wei)綠(lv)豆(dou)(dou)可(ke)解百毒(du)(du)，能幫助體內毒(du)(du)物的(de)排(pai)泄，促進機體的(de)正常(chang)代謝。綠(lv)豆(dou)(dou)還可(ke)以降血脂、抗腫(zhong)瘤、治療高血壓等(deng)。但是要(yao)注意，身(shen)體不(bu)能受寒的(de)朋友們(men)就不(bu)要(yao)經常(chang)吃(chi)綠(lv)豆(dou)(dou)。

冬季不宜多吃雜糧的人群

1、消化(hua)能力有問題的人

消化能力有問(wen)題的人(例如，胃(wei)潰瘍、十二指腸(chang)(chang)潰瘍)不適合(he)吃五(wu)谷雜糧，因為(wei)這些食(shi)材較粗糙，跟胃(wei)腸(chang)(chang)道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣(qi)的人，吃多了也不舒服。

2、貧血(xue)、少鈣的(de)人

谷物(wu)的植酸、草(cao)酸含量高，會(hui)抑制(zhi)鈣質，尤(you)其抑制(zhi)鐵質的吸(xi)收，所以缺鈣、貧血(xue)的人(ren)，更要少(shao)吃。

3、腎臟病人

腎(shen)臟病人反(fan)而需要(yao)吃精致白(bai)米。因為五谷雜(za)糧的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身(shen)體(ti)無法(fa)耐受。

冬季吃粗糧的注意事項

1、吃完(wan)粗糧要多喝(he)水(shui)

粗(cu)糧(liang)中(zhong)含有(you)較多(duo)膳(shan)食纖維，需(xu)要有(you)充足(zu)的水分(fen)才能保證(zheng)胃(wei)腸道(dao)的正常消化。因此，如果吃的粗(cu)糧(liang)制(zhi)品中(zhong)含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當多(duo)喝水。

2、每天吃的量占到(dao)主(zhu)食的1/3左右

粗糧(liang)吃得少，起(qi)不到預防慢性病等(deng)多(duo)種(zhong)保健作用。但粗糧(liang)含有(you)較多(duo)的(de)膳(shan)食纖維和植酸，長期大量(liang)食用，會(hui)影(ying)響人(ren)體對(dui)鈣、鐵(tie)等(deng)礦物質的(de)吸(xi)收，還會(hui)降低(di)人(ren)體免(mian)疫力。因此(ci)，《中國居民膳(shan)食指南》建(jian)議，每(mei)天(tian)最好能吃50～100克粗糧(liang)。健康成年人(ren)每(mei)天(tian)吃的(de)量(liang)占(zhan)主食總量(liang)的(de)1/3比較合適。

3、根據自身體質(zhi)來(lai)調整品種

燕麥可溶(rong)性膳食纖維含(han)量豐富(fu)，適合血脂高和肥胖者;紅(hong)豆(dou)(dou)、薏米(mi)(mi)利尿去腫(zhong)，適合水腫(zhong)體質(zhi)(zhi)人(ren)群;體質(zhi)(zhi)較熱者可多吃綠豆(dou)(dou)、蕎麥等寒涼(liang)滋潤的(de)雜糧(liang);寒性體質(zhi)(zhi)者則(ze)應選擇(ze)高粱(liang)、紅(hong)小豆(dou)(dou)、糯米(mi)(mi)等偏溫(wen)熱雜糧(liang);胃腸不好(hao)的(de)人(ren)可以選擇(ze)小米(mi)(mi)、大黃米(mi)(mi)和糙(cao)米(mi)(mi)，這類(lei)粗糧(liang)煮(zhu)粥(zhou)吃容易消化(hua)。

4、老人(ren)、孩(hai)子要粗糧細做

老年人、消(xiao)化(hua)系統(tong)尚未(wei)發育完善的兒童(tong)，由于(yu)消(xiao)化(hua)吸收功能(neng)弱，吃太多粗(cu)糧(liang)(liang)會(hui)增(zeng)加胃腸負擔，還會(hui)妨礙(ai)其他營養素的吸收和利(li)用。對于(yu)這類(lei)人群而(er)言(yan)，除了可選擇(ze)小米、大(da)黃米等易消(xiao)化(hua)的粗(cu)糧(liang)(liang)，并(bing)適當減少吃粗(cu)糧(liang)(liang)的量，還可以通(tong)過(guo)改(gai)進烹調方法來提高吸收率，如把粥煮軟爛(lan)黏(nian)糊、粗(cu)糧(liang)(liang)磨粉等。但(dan)需要提醒的是，對于(yu)糖尿病(內(nei)分泌科)患者(zhe)而(er)言(yan)，粥越軟爛(lan)黏(nian)糊，餐后血糖上升速度也就越快。

5、用高(gao)壓鍋(guo)烹(peng)調保(bao)護(hu)營(ying)養(yang)

紅豆(dou)、綠(lv)豆(dou)和黑米等顏色深的(de)粗糧多含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)成(cheng)分，能幫(bang)助人體(ti)清(qing)除自由(you)基，抵抗(kang)衰老。高壓鍋烹(peng)調能避(bi)免(mian)食物接觸過(guo)多氧(yang)氣，對于保存粗糧中寶貴的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)成(cheng)分，如(ru)多酚類物質是非(fei)常有(you)利的(de)。國外研究(jiu)也(ye)證實，蒸(zheng)煮會讓豆(dou)子的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)能力有(you)所下降，然而用高壓鍋來烹(peng)調豆(dou)子，在相同(tong)軟爛程度下，能減少抗(kang)氧(yang)化(hua)物質的(de)損失(shi)。

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