葛根(gen)，是(shi)豆科葛屬植物(wu)野葛的干燥根(gen)，可作為(wei)中藥材入(ru)藥使(shi)用，也是(shi)中國南方一(yi)些省區的常食蔬菜，可以煲湯食用，味道甘涼可口。

性(xing)(xing)味：味甘(gan)、辛(xin)，性(xing)(xing)涼。

歸經：歸肺、胃經。

1、產地不同

葛(ge)(ge)根為(wei)(wei)豆科植物野(ye)葛(ge)(ge)的干燥根，除新疆西(xi)藏外，全國各地都有生產，野(ye)生資源(yuan)較多(duo)(duo)(duo)，以河南、陜西(xi)、安(an)徽、浙江較多(duo)(duo)(duo)；粉葛(ge)(ge)是豆科植物甘葛(ge)(ge)藤的干燥根，多(duo)(duo)(duo)為(wei)(wei)栽(zai)培(pei)，主產于廣東(dong)、廣西(xi)。

2、形狀不同

葛根是(shi)完整的(de)，多呈(cheng)圓柱形，商(shang)(shang)品為(wei)斜切、縱切的(de)切片，外皮淡(dan)棕(zong)色(se)，纖維性(xing)強；粉(fen)葛呈(cheng)圓柱形、類紡錘形或(huo)半(ban)圓柱形，商(shang)(shang)品常為(wei)不規則的(de)厚片或(huo)立方塊狀(zhuang)，表面黃白色(se)或(huo)淡(dan)棕(zong)色(se)，體重(zhong)、質硬，富粉(fen)性(xing)。

3、用途不同

葛根多作為中(zhong)藥材入(ru)藥使(shi)用(yong)，而粉葛多作為食材烹飪使(shi)用(yong)。

適量食用葛根可以起到益智、保(bao)護肝臟(zang)和豐(feng)胸等作用，此外，葛根還(huan)能促(cu)進人體(ti)血液(ye)循環、降(jiang)低血糖(tang)含(han)量，從而能有效(xiao)預防高血壓、高血糖(tang)、動脈粥(zhou)樣硬化等病癥。

在(zai)正常劑量內(nei)食(shi)用(yong)葛(ge)根(gen)一(yi)般不(bu)會造成人體(ti)明顯不(bu)適，但是(shi)(shi)如果過量服(fu)用(yong)或是(shi)(shi)服(fu)用(yong)不(bu)當，是(shi)(shi)有可能(neng)導致健康受(shou)損的。因為葛(ge)根(gen)是(shi)(shi)一(yi)味涼(liang)性(xing)藥材，所以過量食(shi)用(yong)有可能(neng)導致腸胃受(shou)涼(liang)，引起腹瀉、腹脹(zhang)等(deng)不(bu)適。

首(shou)先，體(ti)寒濕重患者(zhe)不能服(fu)用葛(ge)根(gen)。因為葛(ge)根(gen)屬于一種(zhong)涼性藥(yao)材，所以(yi)體(ti)寒患者(zhe)在服(fu)用后會加(jia)重身體(ti)的(de)寒氣，

此外，低血(xue)壓(ya)患(huan)者也(ye)不可以大(da)量服用(yong)葛(ge)(ge)根(gen)(gen)，因為葛(ge)(ge)根(gen)(gen)中含有(you)較多的葛(ge)(ge)根(gen)(gen)素成分(fen)，這(zhe)種(zhong)成分(fen)在進入人體后會疏通(tong)血(xue)液，從而降低血(xue)壓(ya)，所(suo)以maigoo健康小編提醒大(da)家低血(xue)壓(ya)患(huan)者，服用(yong)葛(ge)(ge)根(gen)(gen)時要適量。

1、看外觀

葛(ge)根(gen)的(de)(de)選(xuan)擇(ze)以肥大、色白、質(zhi)堅實(shi)、粉(fen)性足的(de)(de)為佳。在選(xuan)擇(ze)時，最好在正(zheng)規商家購買(mai)，質(zhi)量更有保障。

2、看質地

真葛(ge)根(gen)質硬而重(zhong)，切(qie)面(mian)粗糙，富含(han)(han)粉(fen)性，并含(han)(han)大量纖(xian)維，橫(heng)斷面(mian)可見由纖(xian)維所形成的同心(xin)環層，縱切(qie)片有縱紋。假葛(ge)根(gen)的橫(heng)切(qie)面(mian)沒有紋路，且粉(fen)質含(han)(han)量不(bu)多。

3、嘗口感

真(zhen)葛(ge)根聞起(qi)來(lai)沒有味(wei)(wei)道，但(dan)嘗(chang)起(qi)來(lai)口感略(lve)帶(dai)甜味(wei)(wei)，且帶(dai)有一絲清(qing)涼；而(er)假(jia)葛(ge)根嘗(chang)起(qi)來(lai)則略(lve)帶(dai)苦(ku)味(wei)(wei)、或帶(dai)有其(qi)它異(yi)味(wei)(wei)，所以Maigoo小(xiao)編建議最好(hao)不要購買(mai)這種假(jia)葛(ge)根。

葛(ge)(ge)(ge)根(gen)可以分為(wei)苦葛(ge)(ge)(ge)、柴(chai)葛(ge)(ge)(ge)和粉葛(ge)(ge)(ge)三種，一(yi)般認(ren)為(wei)柴(chai)葛(ge)(ge)(ge)的藥用(yong)價(jia)值(zhi)要(yao)更高一(yi)點，而粉葛(ge)(ge)(ge)則(ze)更適合作為(wei)日常食物使用(yong)，苦葛(ge)(ge)(ge)市場(chang)上較(jiao)為(wei)少見。

葛根價格不(bu)貴(gui)，大概在十(shi)幾塊錢一斤左右(you)。不(bu)過一般要(yao)到應季的時候才有葛根購買(mai)，如果(guo)是非應季的時候，我們(men)可(ke)以買(mai)葛根粉來食(shi)用。

將(jiang)葛(ge)根洗(xi)凈(jing)切片后，可以將(jiang)其(qi)與排骨、雞鴨等(deng)各種(zhong)滋補的食材(cai)燉湯，按照正常(chang)的方法(fa)熬燉即可，吃的時候(hou)多喝(he)湯。

將葛根(gen)洗(xi)干(gan)凈然后(hou)切成薄片，每次(ci)用(yong)30克加(jia)水煮沸后(hou)就可以當作茶來飲用(yong)了(le)，一次(ci)添(tian)加(jia)的(de)葛根(gen)片可以沖泡(pao)2～3次(ci)，一天用(yong)一次(ci)。

將(jiang)葛根磨成粉末，先(xian)用(yong)開水將(jiang)涼粟米(mi)飯給淋濕，然后(hou)再加(jia)入(ru)葛根粉攪拌(ban)均勻，最后(hou)再根據自己(ji)的(de)口味加(jia)入(ru)一些(xie)調料，將(jiang)米(mi)飯煮熟(shu)之后(hou)就可以食用(yong)了。

將葛根磨(mo)成粉末，然后(hou)用涼開水適(shi)量調(diao)(diao)適(shi)葛粉，之(zhi)后(hou)再(zai)用沸水進行沖泡，使得葛粉成為晶瑩透明的狀態(tai)。之(zhi)后(hou)再(zai)加入自己(ji)喜歡的調(diao)(diao)料，就可以食用了。【葛根粉的正確吃法】

組成：葛根四兩，麻(ma)黃、生姜各三兩，桂枝、炙(zhi)甘(gan)草、芍藥各二兩，大棗十二枚。

功效：發散風寒，舒筋止痙。

方劑出處：《傷寒論》

組成：浮萍3錢，葛(ge)根3錢，石(shi)膏(gao)2錢，元參(can)1錢，甘草1錢，生(sheng)姜2錢，芍藥1錢。

功效：緩(huan)解(jie)皮(pi)膚瘙癢(yang)腫痛。

方劑出處：《四圣懸樞》

買購中藥(yao)小(xiao)編(bian)提醒各位(wei)注意：中藥(yao)的(de)(de)配伍(wu)講究對癥用藥(yao)，所以在配藥(yao)的(de)(de)時候(hou)最好找專業的(de)(de)中醫進行調配，不要輕信網上的(de)(de)用藥(yao)建議(yi)，以免導致健康(kang)受(shou)損。

是真的。

葛根可(ke)以(yi)用(yong)來解(jie)(jie)酒(jiu)，因為葛根可(ke)以(yi)促進(jin)膽(dan)汁的(de)分泌，促進(jin)新(xin)陳(chen)代謝，所以(yi)如果醉酒(jiu)了，可(ke)以(yi)適量服用(yong)葛根水來解(jie)(jie)酒(jiu)。

可以。

葛根中含有較多的葛根素成分，這種成分在進入人(ren)體后可(ke)以促(cu)進血液(ye)流(liu)通，起到降血壓的作(zuo)用。

因人而異。

葛根粉中含有(you)的異黃酮類化合物(wu)分子結構(gou)和人(ren)體(ti)中的分泌(mi)的雌激素雌二(er)醇比較(jiao)類似(si)，所以有(you)的人(ren)在服用(yong)后(hou)是能(neng)起到豐胸的作用(yong)，但是效(xiao)果還是因人(ren)而(er)異的。

分情況。

葛根桂枝湯是(shi)一(yi)味中藥方劑，它的(de)作(zuo)用(yong)是(shi)緩解因受風和受涼所導致(zhi)的(de)肩頸僵硬疼痛，但(dan)是(shi)如果是(shi)其他問(wen)題所導致(zhi)的(de)肩頸不適，可(ke)能服(fu)用(yong)它沒(mei)有什么作(zuo)用(yong)。

不可以。

雖然葛根(gen)具有疏散風熱、清熱解毒的作用，但(dan)是它(ta)的雌(ci)激素含量比較高，所(suo)以(yi)如果貿然食用葛根(gen)，是有可能導致體內雌(ci)性(xing)激素增加，反而會加重病情，所(suo)以(yi)最好(hao)在醫生(sheng)的指導下配合治療。

將葛(ge)(ge)根(gen)置(zhi)于通風干燥(zao)處進行(xing)保存(cun)即可，注意防霉、防蟲蛀。Maigoo網(wang)編(bian)提醒大家注意：新鮮(xian)葛(ge)(ge)根(gen)買回家后請盡快食用(yong)，因為存(cun)放時間過久(jiu)，會導致葛(ge)(ge)根(gen)內的水分喪(sang)失(shi)，從(cong)而(er)影(ying)響口感(gan)。

一、選取優良品種

選取莖蔓飽滿且沒有病灶的葛根(gen)切為兩節，插入較(jiao)為肥沃的土壤。雨水(shui)之后，葛根(gen)會長出(chu)芽苗，這時可(ke)以進行下一(yi)步種植工作。

二、選地定植

葛根具有(you)較(jiao)為發(fa)達的根系，對(dui)土(tu)壤環境方面(mian)的要求不是很高，所以只要保證營養物質達到有(you)關需要、土(tu)層(ceng)厚(hou)度符合要求即可。

定植(zhi)移(yi)栽葛根植(zhi)株過(guo)程(cheng)中，可以采用分株或(huo)是壓藤的形式(shi)。

三、肥水管理

葛根根系具有(you)較強的固氮功能，一般不必(bi)施(shi)加(jia)氮肥，主(zhu)施(shi)復合肥即可(ke)。不過如(ru)果生長(chang)(chang)情況較差，還是(shi)可(ke)以適量(liang)施(shi)入(ru)氮肥來(lai)促進其生長(chang)(chang)。

第一步：清洗塊根

挑選表面(mian)光滑、無腐爛的葛根用(yong)水洗(xi)去(qu)泥沙(sha)等(deng)雜質（無需去(qu)除表皮）。

第二步：粉碎磨漿

將洗凈的葛(ge)根(gen)(gen)塊(kuai)送入碎(sui)解機中粉碎(sui)，必(bi)須加水，葛(ge)根(gen)(gen)與水的比例為1：3。

第三步：過濾晾曬

將磨成(cheng)水粉后的葛根粉用濾(lv)網過濾(lv)，去掉水，最后放在太陽下曬干即可。