1、看三七頭數

選頭數(shu)少(shao)(shao)的三七：三七是(shi)按每500g有(you)多少(shao)(shao)數(shu)量(liang)完整的三七來(lai)劃分等(deng)級，其頭數(shu)越(yue)(yue)少(shao)(shao)，等(deng)級越(yue)(yue)高；其單(dan)體(ti)越(yue)(yue)大越(yue)(yue)重，“皂苷”等(deng)藥用含量(liang)高、功效(xiao)就越(yue)(yue)好，但是(shi)價(jia)格(ge)也(ye)會更貴；其中30頭左(zuo)右的相(xiang)對比較實(shi)惠，效(xiao)果也(ye)不錯，性價(jia)比較高。

2、看三七干度

選選干透的(de)三(san)七：帶水分沒(mei)干透的(de)三(san)七，易(yi)(yi)變質，不(bu)易(yi)(yi)打粉，而且(qie)不(bu)劃算，沒(mei)干透的(de)三(san)七買回(hui)來，水分揮發后重量變輕，則中間差價就差不(bu)少錢(qian)。鑒別方法：用嘴咬三(san)七，沒(mei)牙印的(de)為干度高的(de)三(san)七，在咬三(san)七也能感覺(jue)到(dao)。

3、選春三七

選春(chun)三(san)(san)七(qi)：根據生長期分(fen)春(chun)三(san)(san)七(qi)和冬三(san)(san)七(qi)之(zhi)分(fen)，春(chun)三(san)(san)七(qi)是指(zhi)(zhi)沒有養過(guo)種子的三(san)(san)七(qi)，一般(ban)是8-10月份采收，外(wai)形飽滿、堅(jian)實圓潤、藥用(yong)含量高。冬三(san)(san)七(qi)指(zhi)(zhi)培育過(guo)種子的三(san)(san)七(qi)，外(wai)形有明顯褶皺，不(bu)堅(jian)實、品質低，藥效比(bi)春(chun)三(san)(san)七(qi)差。

4、選水洗三七

選水洗三七：水(shui)洗三七(qi)就是三七(qi)挖出(chu)來(lai)后用清(qing)水(shui)清(qing)洗，然后曬干(gan)，是自己、親人吃的首選，但外觀難看(kan)粗(cu)糙；而(er)打(da)(da)蠟(la)三七(qi)加(jia)入滑(hua)石粉或(huo)者食用蠟(la)加(jia)工，外觀光滑(hua)有光澤，看(kan)起(qi)來(lai)上檔次，但是很難分辨打(da)(da)蠟(la)前的三七(qi)是否有瑕疵(ci)或(huo)是病三七(qi)。

5、選三七產地

選云南文山(shan)三七：三(san)(san)七像人參一樣，對生長環境要(yao)求苛(ke)刻，無論產(chan)(chan)量和質量都以云南(nan)文山州(zhou)產(chan)(chan)的三(san)(san)七較佳(jia)，廣(guang)西、貴州(zhou)等地(di)也產(chan)(chan)出(chu)三(san)(san)七，但品質不(bu)及(ji)(ji)文山三(san)(san)七，主(zhu)根不(bu)及(ji)(ji)云南(nan)所產(chan)(chan)者粗壯，其所產(chan)(chan)均不(bu)為地(di)道三(san)(san)七，價格相對便宜(yi)。

6、看三七切面

看三七(qi)切(qie)面：好的三(san)七的皮部(bu)與(yu)木(mu)質部(bu)分離層有明顯(xian)的白(bai)色(se)間隔。三(san)七切片的層次清晰；切面(mian)木(mu)部(bu)微呈放射(she)狀排列。其中紅土地(di)三(san)七切面(mian)為(wei)略微偏(pian)(pian)黃，黑土地(di)三(san)七切面(mian)呈墨綠(lv)色(se)者，干度(du)好放置時間久(jiu)三(san)七切面(mian)為(wei)偏(pian)(pian)黃偏(pian)(pian)白(bai)。

7、看外觀顏色

看三(san)七表(biao)面顏(yan)(yan)色(se)和內芯顏(yan)(yan)色(se)，主要取決于種植三(san)七的(de)土壤顏(yan)(yan)色(se)，通常三(san)七表(biao)面呈灰黃色(se)或灰褐色(se)、紅色(se)等(deng)，有(you)斷續的(de)縱皺紋及支根(gen)痕，頂端有(you)莖痕，周圍(wei)有(you)瘤(liu)狀(zhuang)突(tu)起。以個(ge)頭圓大飽滿(man)、身(shen)干、個(ge)大、體重堅實三(san)七為佳。

8、聞三七氣味

三七氣(qi)味(wei)微(wei)苦的(de)(de)(de)，湊近(jin)鼻子聞，有(you)很(hen)舒服(fu)的(de)(de)(de)藥味(wei)，微(wei)苦之后(hou)還會散(san)發著微(wei)甜的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)。如果末(mo)成粉，拿一點在口(kou)中嘗，是微(wei)苦回甜的(de)(de)(de)。假的(de)(de)(de)三七有(you)濃烈的(de)(de)(de)刺鼻味(wei)，味(wei)辛。