一、蕎麥米的營養價值

1、蕎麥蛋白質中含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)賴氨酸成(cheng)分，鐵(tie)、錳、鋅等微量元素比一般(ban)(ban)谷物(wu)豐(feng)富，而且(qie)含(han)有(you)(you)豐(feng)富膳食(shi)纖維，是一般(ban)(ban)精制大米的(de)10倍(bei)，所以(yi)蕎麥具有(you)(you)很好的(de)營(ying)養保健作用。

2、蕎麥含(han)有(you)豐富的(de)維生素E和(he)可溶性膳(shan)食纖維，同(tong)時還含(han)有(you)煙酸和(he)蘆丁(ding)（蕓香(xiang)甙），蘆丁(ding)有(you)降低(di)人體血脂和(he)膽(dan)固醇、軟化血管、保(bao)護視(shi)力和(he)預防(fang)腦血管出血的(de)作用。

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jin)機體的新陳代謝，增(zeng)強解毒(du)能力，還(huan)具有擴張(zhang)小(xiao)血管和降低血液膽固醇(chun)的作用(yong)。

4、蕎麥含有(you)(you)豐(feng)富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解(jie)，使血(xue)(xue)管擴張，抑制凝血(xue)(xue)塊的形(xing)成，具(ju)有(you)(you)抗栓塞的作(zuo)用，也有(you)(you)利于降低血(xue)(xue)清膽固醇。

5、蕎麥中的(de)某些黃(huang)酮成(cheng)分還(huan)(huan)(huan)具(ju)有抗菌、消(xiao)炎(yan)、止(zhi)咳、平喘、祛痰的(de)作用，因此，蕎麥還(huan)(huan)(huan)有“消(xiao)炎(yan)糧食”的(de)美稱，另(ling)外這些成(cheng)分還(huan)(huan)(huan)具(ju)有降(jiang)低(di)血糖的(de)功效。

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二、蕎麥的功效與作用

1、促進新陳代謝

長期食(shi)用(yong)蕎麥可以(yi)有效的促進人(ren)體的新陳(chen)代謝(xie)(xie)。蕎麥中含(han)有的煙酸成分對(dui)促進人(ren)體新陳(chen)代謝(xie)(xie)、擴張小血管、增(zeng)強(qiang)解(jie)毒能力、降低血液膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)有著(zhu)非(fei)常(chang)好的作用(yong)。所(suo)以(yi)小編建議大家，特別是(shi)膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)偏高的人(ren)群(qun)可以(yi)經(jing)常(chang)食(shi)用(yong)蕎麥，這(zhe)樣對(dui)控制體內膽(dan)(dan)固醇(chun)(chun)有非(fei)常(chang)好的幫助哦。

2、降低膽固醇

蕎麥(mai)(mai)具有降低膽固(gu)醇的(de)作用(yong)。蕎麥(mai)(mai)中含有的(de)維生素E和(he)(he)可(ke)溶性膳食(shi)纖維非常豐(feng)富，同(tong)時它還含有蘆丁(ding)和(he)(he)煙(yan)酸，蘆丁(ding)具有降低我們人體血(xue)(xue)脂和(he)(he)膽固(gu)醇、保護視力、軟化血(xue)(xue)管和(he)(he)預防腦血(xue)(xue)管出血(xue)(xue)等多(duo)種作用(yong)。所以，在我們日常生活中可(ke)以經常食(shi)用(yong)蕎麥(mai)(mai)。

3、降低血糖

我們平時對蕎(qiao)(qiao)麥的(de)(de)功(gong)效與作(zuo)用了解的(de)(de)并不多(duo)，因此很多(duo)很人都忽略了蕎(qiao)(qiao)麥食用價(jia)值。蕎(qiao)(qiao)麥中(zhong)含有的(de)(de)黃酮成(cheng)分(fen)具有消炎、抗(kang)菌、止咳、祛痰、平喘的(de)(de)功(gong)效，因此，蕎(qiao)(qiao)麥還被(bei)大家譽為(wei)“消炎糧食”的(de)(de)稱號，除(chu)此之外(wai)，這(zhe)些成(cheng)分(fen)還能夠(gou)有效的(de)(de)降低血糖的(de)(de)作(zuo)用。

三、蕎麥注意事項

蕎麥(mai)米(mi)口感較粗糙，烹調(diao)時宜加些大(da)米(mi)，能讓其(qi)口感變得滑，軟一些。另外，蕎麥(mai)一次不可食用太多，否則(ze)易(yi)造成消化不良。