一、蕎麥和苦蕎麥的區別
1、生長環境區別
蕎麥,一(yi)(yi)般是(shi)指甜蕎麥,它一(yi)(yi)般生(sheng)產(chan)在北(bei)方,淀粉(fen)含量高(gao),香味濃郁,口(kou)感好,是(shi)常見(jian)的(de)粗糧(liang)之(zhi)一(yi)(yi)。苦蕎也是(shi)蕎麥的(de)一(yi)(yi)種,大多生(sheng)長在西南地(di)區,它含支鏈淀粉(fen),香味淡、略有苦味,但(dan)是(shi)營養(yang)價值要比甜蕎麥高(gao),可(ke)以將其制成(cheng)茶葉(xie),適合(he)養(yang)生(sheng)保(bao)健(jian)。
2、葉片區別
苦(ku)蕎麥葉(xie)(xie)(xie)片為寬三角形(xing),長約2-7厘米(mi),兩面(mian)沿(yan)著葉(xie)(xie)(xie)脈有乳頭狀的(de)突起(qi),下部的(de)葉(xie)(xie)(xie)片有長葉(xie)(xie)(xie)柄,上部的(de)葉(xie)(xie)(xie)片較小,有短葉(xie)(xie)(xie)柄。而蕎麥葉(xie)(xie)(xie)片為三角形(xing)或者(zhe)卵狀三角形(xing),大小類似前者(zhe),頂端(duan)為漸尖,基(ji)部為心(xin)形(xing)。
3、莖的區別
苦(ku)蕎麥莖直(zhi)立,約(yue)30-70厘米,顏色為綠色或者稍微偏紫色。而蕎麥要(yao)比(bi)前者稍微高些,最高約(yue)90厘米,莖的顏色為綠色或者紅色。
4、果的區別
苦蕎麥瘦果為長卵形,顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果為卵(luan)形(xing),顏色為暗褐色。
二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個好
甜(tian)蕎麥的莖(jing)葉有(you)降壓,止血(xue)的功(gong)效,適(shi)用于高(gao)血(xue)壓,毛細血(xue)管脆弱(ruo)性出血(xue),防止中風,視網膜出血(xue),肺出血(xue)。甜(tian)蕎麥的種子(zi)有(you)健(jian)胃,收(shou)斂的功(gong)效,用于止虛汗。可(ke)以炒香研末,外(wai)用收(shou)斂止汗,消炎。
苦蕎麥(mai)富(fu)含蛋白質礦物元素和(he)人(ren)(ren)體必須(xu)的(de)9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質,可健脾開(kai)胃、通便潤腸、美容養(yang)顏、醒腦提(ti)神、防失(shi)眠(mian)、抗衰老、抗氧(yang)化、平衡人(ren)(ren)體機能,具有神奇的(de)養(yang)肝、護肝和(he)解酒功能。
相對于甜(tian)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)來說,苦(ku)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)蛋白質高(gao)(gao)61.5%,脂肪高(gao)(gao)56.9%,維(wei)生素(su)B2高(gao)(gao)3.16倍,維(wei)生素(su)p(蘆丁)高(gao)(gao)13.6倍,食(shi)用纖維(wei)是1.62%,高(gao)(gao)于甜(tian)蕎(qiao)(qiao)面粉(fen)60.31%,是小麥(mai)面粉(fen)的(de)1.7倍,大米的(de)3.5倍。苦(ku)蕎(qiao)(qiao)含苦(ku)味素(su)而甜(tian)蕎(qiao)(qiao)不含。苦(ku)蕎(qiao)(qiao)的(de)營養價值(zhi),藥(yao)用價值(zhi)遠超過甜(tian)蕎(qiao)(qiao)。
因此,在食用價值上,苦蕎麥遠勝于甜蕎麥,大家在選購的時候不妨多加留意,可以獲得更多的保健功能。