一、蕎麥和苦蕎麥的區別

1、生長環境區別

蕎麥，一般是(shi)(shi)(shi)指甜蕎(qiao)(qiao)麥(mai)，它(ta)一般生(sheng)產(chan)在(zai)(zai)北方，淀(dian)粉含(han)量高，香味(wei)濃(nong)郁，口感好(hao)，是(shi)(shi)(shi)常見的粗(cu)糧之(zhi)一。苦蕎(qiao)(qiao)也(ye)是(shi)(shi)(shi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)的一種，大多生(sheng)長(chang)在(zai)(zai)西南地區，它(ta)含(han)支鏈淀(dian)粉，香味(wei)淡(dan)、略有苦味(wei)，但是(shi)(shi)(shi)營養價(jia)值要比(bi)甜蕎(qiao)(qiao)麥(mai)高，可以將其制成(cheng)茶葉，適合養生(sheng)保健。

2、葉片區別

苦蕎(qiao)麥葉(xie)片為(wei)寬(kuan)三(san)角形，長約2-7厘米，兩面沿(yan)著葉(xie)脈有(you)乳頭狀(zhuang)的(de)(de)突起，下部的(de)(de)葉(xie)片有(you)長葉(xie)柄，上部的(de)(de)葉(xie)片較小(xiao)，有(you)短葉(xie)柄。而蕎(qiao)麥葉(xie)片為(wei)三(san)角形或者卵狀(zhuang)三(san)角形，大小(xiao)類似前者，頂端為(wei)漸尖，基部為(wei)心形。

3、莖的區別

苦蕎麥莖(jing)直立，約30-70厘米，顏(yan)色(se)(se)(se)為綠色(se)(se)(se)或(huo)者(zhe)稍(shao)微偏紫色(se)(se)(se)。而(er)蕎麥要比前者(zhe)稍(shao)微高(gao)些，最高(gao)約90厘米，莖(jing)的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)為綠色(se)(se)(se)或(huo)者(zhe)紅色(se)(se)(se)。

4、果的區別

苦蕎麥瘦果為長卵形，顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果為(wei)卵形，顏(yan)色為(wei)暗褐色。

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二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個好

甜(tian)蕎麥的(de)(de)莖葉有(you)降壓(ya)，止血的(de)(de)功(gong)效，適用(yong)于高血壓(ya)，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視(shi)網膜出血，肺出血。甜(tian)蕎麥的(de)(de)種子有(you)健胃，收斂(lian)的(de)(de)功(gong)效，用(yong)于止虛(xu)汗。可以炒香研末，外用(yong)收斂(lian)止汗，消炎。

苦(ku)蕎麥富含蛋白質礦物元素和人體必須的(de)9種脂肪(fang)酸(suan)、亞油酸(suan)等生(sheng)物活性(xing)物質，可(ke)健脾開胃、通(tong)便潤腸、美容(rong)養(yang)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化(hua)、平衡人體機能，具(ju)有(you)神奇的(de)養(yang)肝(gan)、護肝(gan)和解酒功(gong)能。

相對于甜(tian)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)來說(shuo)，苦蕎(qiao)(qiao)麥(mai)蛋白質高61.5%，脂肪高56.9%，維(wei)生(sheng)素(su)B2高3.16倍(bei)(bei)，維(wei)生(sheng)素(su)p（蘆丁）高13.6倍(bei)(bei)，食用纖維(wei)是(shi)1.62%，高于甜(tian)蕎(qiao)(qiao)面粉(fen)60.31%，是(shi)小麥(mai)面粉(fen)的(de)1.7倍(bei)(bei)，大米的(de)3.5倍(bei)(bei)。苦蕎(qiao)(qiao)含苦味素(su)而甜(tian)蕎(qiao)(qiao)不含。苦蕎(qiao)(qiao)的(de)營養價值，藥(yao)用價值遠(yuan)超過甜(tian)蕎(qiao)(qiao)。

因此，在食用價值上，苦蕎麥遠勝于甜蕎麥，大家在選購的時候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能。