一、藜麥和蕎麥的區別
1、產地不同
藜麥,原產于南(nan)美洲(zhou)安第斯(si)山區,是印加(jia)土著居民(min)的(de)主要傳統食(shi)物,有(you)5000-7000多(duo)年的(de)食(shi)用和(he)種植歷史,由(you)于其具有(you)獨特(te)的(de)營養價值。其養育(yu)了(le)印加(jia)民(min)族,古(gu)代印加(jia)人(ren)稱之(zhi)為(wei)“糧食(shi)之(zhi)母”。
蕎麥(mai),別名:甜蕎、烏麥(mai)、三(san)角麥(mai)等,是短日(ri)性(xing)作,喜涼爽濕潤,不耐高溫旱風,畏霜(shuang)凍。蕎麥(mai)在(zai)中國(guo)大部分(fen)地區都有分(fen)布,在(zai)亞(ya)洲和歐洲國(guo)家(jia)也有分(fen)布。
2、功效不同
藜麥被(bei)國際(ji)營養(yang)學家們稱(cheng)為(wei)丟失的遠古“營養(yang)黃金”,“超級谷物”,“未來食(shi)(shi)品”,還被(bei)素(su)食(shi)(shi)愛好者(zhe)奉為(wei)“素(su)食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)王”,是未來最具(ju)潛力的農作(zuo)(zuo)(zuo)物之(zhi)(zhi)一。其(qi)主要(yao)獨特之(zhi)(zhi)處在于(yu):藜麥是唯一含(han)(han)優質(zhi)完(wan)全(quan)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的植(zhi)物性食(shi)(shi)物(也就是含(han)(han)肉類蛋(dan)白(bai)質(zhi)的植(zhi)物性食(shi)(shi)物)、富含(han)(han)膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維是減肥塑身(shen)佳品、不(bu)含(han)(han)麩(fu)質(zhi)適合作(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)嬰(ying)兒輔食(shi)(shi)、富含(han)(han)微量元(yuan)素(su)有調節內分泌作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。
蕎麥(mai)含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)蛋白質,有(you)(you)降血(xue)脂(zhi)、保(bao)護(hu)視力、軟化血(xue)管、降低血(xue)糖的(de)功(gong)效。同時,蕎麥(mai)可殺菌(jun)消(xiao)炎,有(you)(you)“消(xiao)炎糧(liang)食”的(de)美稱。蕎麥(mai)能充實腸胃(wei)(wei),增長(chang)氣力,提精神,清理內臟。做(zuo)飯吃,能餌丹(dan)石毒,治療(liao)效果極為好。但是脾胃(wei)(wei)虛寒、消(xiao)化功(gong)能不(bu)(bu)佳及經常腹瀉的(de)人(ren)不(bu)(bu)宜食用蕎麥(mai)。
3、口感不同
蕎麥具有易(yi)熟(shu)、易(yi)消化、易(yi)加(jia)工的特(te)點,我們(men)平時吃的主(zhu)要是蕎麥面(mian)(mian)條,面(mian)(mian)細筋韌,屬于粗(cu)糧面(mian)(mian),無糖。相比小麥面(mian)(mian)的話,口感(gan)不如(ru)它細滑。
藜麥(mai)(mai)品種有很多,常見的(de)(de)(de)主要有白色、紅(hong)色、黑色三種顏色的(de)(de)(de)藜麥(mai)(mai),顏色不(bu)一的(de)(de)(de)藜麥(mai)(mai)口感(gan)也不(bu)一樣(yang),其中白色的(de)(de)(de)口感(gan)最(zui)好(hao),吃(chi)起(qi)來(lai)帶著點堅(jian)果的(de)(de)(de)清香(xiang)味,軟糯Q彈。煮熟的(de)(de)(de)藜麥(mai)(mai)會有可愛的(de)(de)(de)小卷須(xu),除(chu)了有堅(jian)果和谷物淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)清香(xiang)外,并沒有其他特(te)殊香(xiang)味,口感(gan)比較松散(san),這樣(yang)就使得藜麥(mai)(mai)特(te)別百搭。
二、藜麥和蕎麥面哪個熱量高
1、藜麥
優質藜麥的蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量高(gao)達(da)16%-22%。每100g藜麥(mai)的熱(re)量:373大卡,蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi):16.1g,脂肪:6.5g。
2、蕎麥
每100g蕎麥的熱量:316大卡,蛋白(bai)質:9.7g,脂肪:2.47g。
經(jing)過對比,我們很容易能看到(dao):藜麥的(de)熱量、蛋(dan)白質含量、脂肪含量都(dou)要比蕎麥高。如果喜歡藜麥的(de)全營養,但是又想兼具豐富的(de)口(kou)感,平時煮粥的(de)時候可以(yi)將藜麥和燕麥片混合食用。