玉米食用油過期能吃嗎

食(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)與其它食(shi)品(pin)一(yi)樣，也有保質(zhi)期。因(yin)此玉米食(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)過(guo)期了(le)，不(bu)(bu)建議消費(fei)者繼續食(shi)用(yong)(yong)(yong)。影響食(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)保質(zhi)期的(de)因(yin)素有很多，其中最重要的(de)兩個(ge)是油(you)的(de)種類(lei)和存放環境。玉米油(you)的(de)化學性質(zhi)比(bi)一(yi)般油(you)比(bi)較穩(wen)定，它的(de)保質(zhi)期一(yi)般是540天，也不(bu)(bu)算(suan)短。

過(guo)期(qi)(qi)時間比(bi)較短的玉(yu)米(mi)油用鼻子(zi)(zi)聞，是聞不出有什么異味的，但(dan)它可能(neng)已經發生了酸敗，過(guo)期(qi)(qi)的玉(yu)米(mi)油就(jiu)會(hui)產出一(yi)種(zhong)叫黃曲(qu)霉毒(du)(du)素b1的毒(du)(du)素，這種(zhong)毒(du)(du)素是一(yi)種(zhong)烈性的天然(ran)致癌物之一(yi)，一(yi)般鼻子(zi)(zi)是聞不出來(lai)的。消費(fei)者如果不小心食用了過(guo)期(qi)(qi)玉(yu)米(mi)油，也不用過(guo)于擔心，這種(zhong)物質雖然(ran)有毒(du)(du)，但(dan)是大部分情(qing)況下人體是可以修復的。

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如何儲存玉米油

1、儲存容器

合理地選擇玉(yu)米油(you)(you)的(de)儲存容器，一(yi)般來(lai)說(shuo)采用(yong)玻(bo)璃或者陶瓷容器來(lai)存放比(bi)較好，應(ying)盡量減小容器的(de)口徑。油(you)(you)少時(shi)可選用(yong)不透光(guang)的(de)深(shen)色的(de)玻(bo)璃瓶(ping)，油(you)(you)裝滿(man)后，應(ying)密封瓶(ping)口，使油(you)(you)和空氣隔(ge)絕，防止(zhi)玉(yu)米油(you)(you)氧化變質。人們(men)往(wang)往(wang)習慣用(yong)金(jin)屬或塑料瓶(ping)(桶)盛裝玉(yu)米油(you)(you)(商店也是如(ru)此)，實際上是很不科(ke)學的(de)，因為金(jin)屬分子(zi)和塑料中(zhong)的(de)增(zeng)塑劑，能(neng)加速食油(you)(you)的(de)酸敗變質。

2、避免陽光直射

玉米油(you)需(xu)要避光儲存(cun)，儲放時應(ying)放置在(zai)陰涼、避光、干燥、溫度低的(de)地方。陽光中的(de)紫外線和紅外線能促(cu)使油(you)脂的(de)氧化，加速有害(hai)(hai)物質的(de)形(xing)成，產生對人體有害(hai)(hai)的(de)醛酸類物質，這類物質可能會致(zhi)癌。

3、避免高溫

儲(chu)(chu)存玉(yu)米油(you)(you)要(yao)防止高溫(wen)儲(chu)(chu)存，溫(wen)度以10℃到(dao)15℃為最好，一般不應超過25℃。因此，夏季不宜(yi)儲(chu)(chu)存，應邊(bian)(bian)購(gou)邊(bian)(bian)用(yong)，經常(chang)食用(yong)新鮮油(you)(you)。另(ling)外(wai)要(yao)注意，食油(you)(you)內(nei)不能混(hun)入水分，否則(ze)，容(rong)易使油(you)(you)脂(zhi)乳(ru)化(hua)，混(hun)濁變(bian)質。平(ping)時可按40∶1的比(bi)例往油(you)(you)中加入熱油(you)(you)，可起(qi)到(dao)吸(xi)收水的作用(yong)。因而，購(gou)玉(yu)米油(you)(you)應到(dao)大(da)商店(dian)、正規廠家，切莫(mo)貪圖一時便宜(yi)，在街市(shi)上(shang)購(gou)買劣質油(you)(you)。

4、保持密封狀態

若要長(chang)期儲存，應將玉米(mi)油保持密(mi)封狀態，使用密(mi)封的(de)容器(qi)可(ke)以避免空氣(qi)、水(shui)分和其他物(wu)質滲入，避免了引起油的(de)氧化而發臭(chou)。

5、加入抗氧化劑

若購買的玉米(mi)油較多，一(yi)時吃不完(wan)時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁(ding)香、維生素C等抗氧化劑少許(xu)加入油中，以延緩或防止玉米(mi)油的氧化變質。除選用有色小口(kou)玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為(wei)宜，最長也不應超(chao)過(guo)一(yi)年。