一、怎么處理即食海參

直(zhi)接(jie)從專賣(mai)店里買回來的帶包裝的即(ji)食(shi)海參(can)。這種(zhong)海參(can)食(shi)用(yong)之前(qian)的處理(li)最(zui)簡單，直(zhi)接(jie)放入水(shui)中(zhong)，等(deng)化(hua)開了就可以(yi)食(shi)用(yong)了，最(zui)好用(yong)涼水(shui)化(hua)開，也(ye)可以(yi)用(yong)熱水(shui)，但是涼水(shui)化(hua)開的海參(can)口感較好。

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二、即食海參怎么吃

【雞肉海參湯】

主料：即(ji)食海參100克、雞脯(fu)肉150克、蝦(xia)仁50克、黑木(mu)耳50克(ke)。

調料：蛋清(qing)一個、濕(shi)淀粉、鹽、醬油、黃酒、清(qing)湯各(ge)適量。

做法

1、先將(jiang)海(hai)參洗(xi)干(gan)凈，切(qie)片(pian)。再將(jiang)雞脯(fu)肉切(qie)成長方片(pian)，用(yong)鹽、黃(huang)酒、蛋(dan)清(qing)、濕淀粉抓(zhua)勻上漿(jiang)。將(jiang)蝦仁洗(xi)干(gan)凈擠干(gan)，用(yong)蛋(dan)清(qing)上漿(jiang)。黑木耳(er)入沸(fei)水鍋氽透。之后撈出(chu)來放冷水當中。

2、沙鍋內放清(qing)湯、黃酒、醬(jiang)油(you)、海參(can)、用旺火(huo)燒開。氽入雞(ji)片、蝦仁、鹽、黑木耳即可。

【海參木耳蛋湯】

主料：即食海參兩只(每(mei)只50克左(zuo)右)，木耳50克，雞蛋2個配料：香(xiang)菜、蔥、姜鹽(yan)等其他(ta)作(zuo)料。

1、鍋中加入少許油，燒熱后放入蔥、姜末，翻炒幾下。

2、在鍋中加水，燒到沸騰，之(zhi)后(hou)放木耳絲，水沸之(zhi)后(hou)再加入切成丁的海參。

3、將攪勻的(de)(de)雞蛋(dan)湯均勻流入鍋中，這時候(hou)雞蛋(dan)立馬就變成誘人的(de)(de)蛋(dan)黃色，加入鹽等調味品，不要放醋(cu)。

4、加入香菜少許，出鍋。

【涼拌海參】

將即食海參(can)切成薄片，加入(ru)適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥e海參(can)的營養價值極高，含豐富(fu)的蛋白質(zhi)、鈣和(he)碘，是滋補食品，具(ju)有(you)補血調經(jing)的功(gong)用(yong)，更有(you)安(an)胎及利于生產(chan)的功(gong)能，最適宜懷孕后(hou)期食用(yong)。

三、即食海參和干海參買哪個好

1、首先我們看一下海參的選種（海參的選種直接影響到營養含量的高低）

海(hai)參(can)的參(can)齡一般(ban)有12年。1年(nian)內為幼苗期，1-2年(nian)為兒期(qi)，3-4年為中期，5-6年中后期，7-9年為成熟期，9年以上為老期，超過11年的叫“參瑞”，特(te)別少見。3-4年(nian)的中期海參已經(jing)可(ke)以進入市場銷售，但是個頭比較小(xiao)，一斤干海參往(wang)(wang)往(wang)(wang)能有80-100多頭。最據營(ying)養(yang)的(de)是7-9年成熟期的海參(can)，個頭比較大，一斤(jin)干海參(can)最(zui)小的也是一斤(jin)60頭，最(zui)大的9年海參有的一斤(jin)20頭左右。

即食海參(can)在(zai)選種時往往選擇海參(can)參(can)齡(ling)在(zai)3-4年的海(hai)(hai)參(can)，這種海(hai)(hai)參(can)往往肉質比較薄，口感(gan)接近鮮海(hai)(hai)參(can)特別鮮美，一個(ge)海(hai)(hai)參(can)大約8厘米左右(you)。營養成分含量(liang)相對比較低。干海參往往選擇的(de)是7-9年成熟(shu)期的海(hai)參，這種(zhong)海(hai)參最具營養成分，肉質(zhi)厚而且(qie)Q彈(dan)有(you)勁道。長島人有(you)這(zhe)(zhe)樣的(de)一(yi)句話：“會(hui)跳舞的(de)海參(can)才是(shi)好(hao)海參(can)。”說的(de)就是(shi)這(zhe)(zhe)種海參(can)。

2、我們對比一下兩種海參的加工工藝。

即食(shi)海(hai)參(can)通(tong)常是用高壓蒸熟技術由(you)鮮海(hai)參(can)經過蒸煮加工(gong)的(de)海(hai)參(can)，可直接食(shi)用，多糖不流失，還能被人(ren)體(ti)充(chong)分吸收利用。但是，鮮海(hai)參(can)在高于80度的(de)蒸煮加工溫(wen)度下，就會對其營養造成嚴重破壞。因此，即食海(hai)參(can)(can)對海(hai)參(can)(can)營養破壞比(bi)較大。而干海(hai)參(can)(can)是由鮮(xian)海(hai)參(can)(can)經過定(ding)型，自然晾曬或者烘(hong)干等工藝加工而來，營養保留度高。在這(zhe)里，小編特(te)別需要強調的(de)就是超(chao)低(di)壓蒸熟技術海(hai)參(can)(can)，避免了高溫(wen)高壓帶了的(de)對海(hai)參(can)(can)營養的(de)破壞。

3、我們對比一下兩種海參的包裝工藝。

即食海(hai)(hai)參的(de)包裝工藝采用的(de)是真空冷(leng)凍(dong)包裝。如果不(bu)進行冷(leng)凍(dong)真空包裝，海(hai)(hai)參非常容(rong)易變質。冷(leng)凍(dong)包裝難(nan)免(mian)就(jiu)需要掛冰。這一掛冰，作為(wei)消費(fei)者來(lai)說(shuo)，買回家的(de)就(jiu)會有少量的(de)水分。根據國家的(de)有關規定，即食海(hai)(hai)參含水量不(bu)得超(chao)過(guo)4g。但是很(hen)多(duo)人(ren)不(bu)知道(dao)，商家也昧(mei)著良心生(sheng)產，含水量甚至有超過10g的(de)情況。用(yong)咱老百(bai)姓(xing)的(de)話說，“買了1量水回家”。一支(zhi)海參(can)的重量往往在(zai)50g上下。

而干海(hai)參只是(shi)因加工工藝不同(tong)，泡發率不同(tong)，一直海(hai)參經過泡發之后100g左(zuo)右（純淡(dan)干工藝(yi)海參，一斤泡發(fa)12斤計算，一斤60頭）。干(gan)海(hai)參包裝不需要太多的工藝(yi)，特別(bie)方便儲(chu)存(cun)和(he)運輸。

4、我們對比一下兩種海參的飲食方法。

即(ji)食海(hai)參(can)在(zai)飲食方法上特(te)別簡單，開袋(dai)即(ji)可食用。而干海(hai)參(can)就需(xu)要(yao)一(yi)泡二煮三漲發，需(xu)要(yao)48小(xiao)時的人工加工，而且任何(he)一個環節(jie)出現小(xiao)小(xiao)的失誤都會(hui)直接影(ying)響海參的泡發質量(liang)

綜上所述，如果我們打算長期保養我們的身體，長期的進補，干海參對于我們來說是不二的選擇。如果我們打算在短期內由于身體條件的特殊性（比如在孕期，產后恢復，病癥治療后恢復等）需要短暫的進補，而且我們生活節奏快工作壓力大，不太會泡發也沒有時間泡發，我們還是選擇即食海參。