如何挑選榴蓮

1、聞氣味

好的(de)(de)(de)(de)(de)榴(liu)蓮(lian)是(shi)(shi)(shi)有香味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)，一種濃(nong)郁(yu)又不(bu)膩的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道，就好像(xiang)是(shi)(shi)(shi)榴(liu)蓮(lian)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)牛奶(nai)，醇醇的(de)(de)(de)(de)(de)感覺。你也可以根(gen)據的(de)(de)(de)(de)(de)榴(liu)蓮(lian)的(de)(de)(de)(de)(de)氣味(wei)(wei)判斷它(ta)是(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)熟了(le)、有沒有壞。因為不(bu)成(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)(de)榴(liu)蓮(lian)是(shi)(shi)(shi)有一股青、澀的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道的(de)(de)(de)(de)(de)，就是(shi)(shi)(shi)剛剛修剪過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)青草的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道，而壞了(le)的(de)(de)(de)(de)(de)榴(liu)蓮(lian)呢，就會有很濃(nong)的(de)(de)(de)(de)(de)酒精味(wei)(wei)。

2、看大小顏色

通(tong)過辨識果(guo)實(shi)的(de)(de)大小(xiao)和(he)外觀顏色，也可(ke)以辨識榴(liu)(liu)蓮(lian)的(de)(de)成(cheng)熟度(du)，就(jiu)像挑西(xi)瓜一樣。一般(ban)來說(shuo)體型(xing)比(bi)較大的(de)(de)榴(liu)(liu)蓮(lian)成(cheng)熟度(du)會好一些，從外殼顏色看，一般(ban)成(cheng)熟的(de)(de)好榴(liu)(liu)蓮(lian)呈較通(tong)透的(de)(de)黃色，如果(guo)青色比(bi)較多則(ze)證明不夠成(cheng)熟。

3、捏果刺

榴蓮表面布滿了密(mi)密(mi)的(de)尖刺(ci)，用(yong)手(shou)捏住尖刺(ci)的(de)頂端，如果(guo)稍用(yong)力就可以讓它們彼此靠攏(long)，說明此榴蓮較(jiao)軟，皮薄，成熟度較(jiao)好，如果(guo)感(gan)覺手(shou)感(gan)非常(chang)堅實，根本無法捏動，這樣的(de)榴蓮則較(jiao)生或皮厚。

4、晃一晃

拿(na)起(qi)榴蓮(lian)晃一晃，如果(guo)感覺里(li)面(mian)有撞擊(ji)的(de)聲音，那么就說明(ming)(ming)里(li)面(mian)的(de)果(guo)肉(rou)(rou)已經(jing)成熟并脫離(li)果(guo)殼了(le)，如果(guo)聲音沉(chen)悶，說明(ming)(ming)里(li)面(mian)的(de)果(guo)肉(rou)(rou)比較大。不過在搖(yao)晃的(de)時候一定要注意不要被榴蓮(lian)上的(de)尖(jian)刺(ci)傷到(dao)手指(zhi)，應用雙手抓住(zhu)榴蓮(lian)兩(liang)側尖(jian)刺(ci)之間的(de)凹陷處搖(yao)晃。

5、看開裂度

有許多人認為，自然開(kai)口(kou)的(de)(de)榴蓮就是(shi)好(hao)榴蓮，其實也不(bu)盡然，一般來(lai)說，已通過(guo)上面(mian)四種方法(fa)檢驗過(guo)的(de)(de)榴蓮都會(hui)不(bu)錯，不(bu)一定非(fei)要開(kai)口(kou)不(bu)可(ke)。如(ru)果(guo)(guo)你(ni)要挑(tiao)選(xuan)外殼已經裂(lie)(lie)口(kou)的(de)(de)，那(nei)最(zui)(zui)好(hao)選(xuan)擇裂(lie)(lie)口(kou)不(bu)要太(tai)大的(de)(de)，也就是(shi)剛(gang)剛(gang)開(kai)始裂(lie)(lie)口(kou)的(de)(de)，因為如(ru)果(guo)(guo)果(guo)(guo)實早已裂(lie)(lie)口(kou)，那(nei)暴露在外的(de)(de)果(guo)(guo)肉(rou)就容易受(shou)到(dao)(dao)污染，也容易變質。如(ru)果(guo)(guo)挑(tiao)選(xuan)到(dao)(dao)比較成(cheng)熟又(you)剛(gang)剛(gang)開(kai)口(kou)的(de)(de)榴蓮，那(nei)最(zui)(zui)好(hao)回到(dao)(dao)家后盡快享用，不(bu)要再(zai)長時間放置，否則容易變質。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

榴蓮的吃法大全

榴(liu)蓮(lian)除了直接食(shi)用(yong)，其實還可(ke)以用(yong)來熬(ao)湯，或(huo)者用(yong)榴(liu)蓮(lian)做(zuo)成菜肴來食(shi)用(yong)。下面就讓我們一(yi)起(qi)來看一(yi)下，榴(liu)蓮(lian)還有(you)哪(na)些吃(chi)法吧。

一、榴蓮燉雞

原料(liao)：榴(liu)蓮，雞1只(約(yue)重600克)，姜片10克，核(he)桃仁50克，紅棗50克，清水約(yue)用1500克，鹽少許

做法：

1、雞洗干凈(jing)去皮(pi)，放入(ru)滾水中，浸(jin)約5分鐘，斬成大塊(kuai)；核桃(tao)仁用(yong)水浸(jin)泡(pao)，去除油味(wei)；紅棗(zao)洗凈(jing)去核；榴蓮(lian)去嫩皮(pi)，留下大塊(kuai)的外(wai)皮(pi)。可以去果(guo)肉，可以取汁，把外(wai)皮(pi)切小，因為(wei)味(wei)道比較重(zhong)，少(shao)放一點(dian)為(wei)好。

2、把雞(ji)、姜(jiang)片、核桃(tao)仁、棗、榴(liu)蓮皮與榴(liu)蓮肉同放入鍋內(nei)滾開水中，加姜(jiang)片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽(yan)，少(shao)量味精(jing)調(diao)味即成。

二、椰絲托榴蓮

原料：榴蓮1/3粒(li)、椰子粉80克(ke)、椒鹽1茶(cha)匙(chi)、甜辣醬2大匙(chi)

面(mian)糊：脆酥粉1.5杯、雞蛋1個、沙拉油1茶匙(chi)(chi)、鹽1/2茶匙(chi)(chi)、糖1大匙(chi)(chi)、水適量

做法：

1、將榴蓮(lian)肉切成3厘米*0.5厘米的長(chang)條。將面(mian)糊(hu)調(diao)勻(yun)。

2、起(qi)油鍋(guo)，入油4杯燒至六分熱(re)，將(jiang)果肉依序沾裹面糊及椰子粉，入鍋(guo)。

3、炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。

三、榴蓮酥

原料：油酥面50克，榴(liu)蓮肉20克，鮮奶10克

做(zuo)法：把(ba)面粉、豬油(you)和成(cheng)(cheng)油(you)心(xin)(xin)，面粉內放入水、糖，和勻，搓至水皮；把(ba)水皮包(bao)住油(you)心(xin)(xin)，捏緊(jin)收(shou)口包(bao)好、壓角搟(xian)(xian)開(kai)、卷(juan)成(cheng)(cheng)筒狀，再壓扁卷(juan)起，搟(xian)(xian)成(cheng)(cheng)圓形包(bao)起榴蓮(lian)肉，捏成(cheng)(cheng)雀(que)籠形，用剪(jian)刀把(ba)表面剪(jian)出尖形，放入160℃的油(you)鍋中炸至金黃色即可。