如何挑選榴蓮

1、聞氣味

好的(de)(de)榴(liu)(liu)(liu)蓮(lian)是(shi)(shi)有(you)(you)香味(wei)(wei)的(de)(de)，一(yi)種濃(nong)郁又不(bu)膩的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)，就好像是(shi)(shi)榴(liu)(liu)(liu)蓮(lian)味(wei)(wei)的(de)(de)牛(niu)奶，醇醇的(de)(de)感覺。你(ni)也可以根據的(de)(de)榴(liu)(liu)(liu)蓮(lian)的(de)(de)氣味(wei)(wei)判斷它是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)熟了、有(you)(you)沒有(you)(you)壞。因為不(bu)成熟的(de)(de)榴(liu)(liu)(liu)蓮(lian)是(shi)(shi)有(you)(you)一(yi)股青(qing)、澀的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)的(de)(de)，就是(shi)(shi)剛(gang)剛(gang)修剪過的(de)(de)青(qing)草的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)，而壞了的(de)(de)榴(liu)(liu)(liu)蓮(lian)呢，就會有(you)(you)很濃(nong)的(de)(de)酒精(jing)味(wei)(wei)。

2、看大小顏色

通過辨識果(guo)實(shi)的(de)(de)(de)(de)大(da)小(xiao)和(he)外(wai)觀(guan)顏色，也可(ke)以辨識榴蓮(lian)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)熟度，就像挑西瓜一(yi)樣。一(yi)般(ban)來說體型比較大(da)的(de)(de)(de)(de)榴蓮(lian)成(cheng)熟度會好(hao)一(yi)些，從外(wai)殼顏色看，一(yi)般(ban)成(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)好(hao)榴蓮(lian)呈較通透的(de)(de)(de)(de)黃色，如果(guo)青色比較多則證明(ming)不(bu)夠成(cheng)熟。

3、捏果刺

榴蓮表面(mian)布(bu)滿了密(mi)密(mi)的(de)尖(jian)刺，用手捏(nie)住尖(jian)刺的(de)頂端，如(ru)果稍用力就可以(yi)讓它們彼此靠攏，說(shuo)明此榴蓮較軟，皮薄，成熟度較好，如(ru)果感覺手感非常堅實，根本無法(fa)捏(nie)動，這樣(yang)的(de)榴蓮則較生或皮厚。

4、晃一晃

拿(na)起榴(liu)(liu)(liu)蓮(lian)(lian)晃一晃，如(ru)果(guo)感(gan)覺(jue)里面有撞(zhuang)擊的聲(sheng)音(yin)，那么就說明里面的果(guo)肉(rou)已經(jing)成熟(shu)并脫離(li)果(guo)殼了(le)，如(ru)果(guo)聲(sheng)音(yin)沉悶，說明里面的果(guo)肉(rou)比較(jiao)大。不(bu)過在搖晃的時(shi)候一定(ding)要注(zhu)意不(bu)要被榴(liu)(liu)(liu)蓮(lian)(lian)上的尖刺傷到(dao)手指(zhi)，應(ying)用雙手抓住(zhu)榴(liu)(liu)(liu)蓮(lian)(lian)兩(liang)側尖刺之間的凹陷處搖晃。

5、看開裂度

有許多人(ren)認為(wei)，自然(ran)開(kai)口(kou)(kou)(kou)的(de)榴蓮(lian)就是(shi)好(hao)榴蓮(lian)，其實(shi)也(ye)(ye)(ye)不(bu)(bu)盡(jin)然(ran)，一般來說，已通過(guo)上(shang)面四(si)種方法檢驗(yan)過(guo)的(de)榴蓮(lian)都(dou)會不(bu)(bu)錯，不(bu)(bu)一定(ding)非要(yao)(yao)開(kai)口(kou)(kou)(kou)不(bu)(bu)可。如(ru)果(guo)你要(yao)(yao)挑選外殼已經裂(lie)口(kou)(kou)(kou)的(de)，那最好(hao)選擇裂(lie)口(kou)(kou)(kou)不(bu)(bu)要(yao)(yao)太(tai)大的(de)，也(ye)(ye)(ye)就是(shi)剛(gang)剛(gang)開(kai)始裂(lie)口(kou)(kou)(kou)的(de)，因為(wei)如(ru)果(guo)果(guo)實(shi)早已裂(lie)口(kou)(kou)(kou)，那暴露在(zai)外的(de)果(guo)肉就容(rong)(rong)(rong)易受到(dao)(dao)污染，也(ye)(ye)(ye)容(rong)(rong)(rong)易變(bian)質。如(ru)果(guo)挑選到(dao)(dao)比(bi)較成熟(shu)又剛(gang)剛(gang)開(kai)口(kou)(kou)(kou)的(de)榴蓮(lian)，那最好(hao)回到(dao)(dao)家后盡(jin)快(kuai)享用，不(bu)(bu)要(yao)(yao)再長時間放置，否則容(rong)(rong)(rong)易變(bian)質。

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榴蓮的吃法大全

榴(liu)蓮(lian)除了直接(jie)食(shi)用(yong)(yong)，其實還可以用(yong)(yong)來(lai)熬湯，或者用(yong)(yong)榴(liu)蓮(lian)做成菜肴來(lai)食(shi)用(yong)(yong)。下面就讓我們一起(qi)來(lai)看一下，榴(liu)蓮(lian)還有哪(na)些吃(chi)法吧。

一、榴蓮燉雞

原料(liao)：榴蓮，雞(ji)1只(zhi)(約重600克)，姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清(qing)水約用1500克，鹽(yan)少許

做法：

1、雞洗干凈去(qu)(qu)皮(pi)，放(fang)入滾水中(zhong)，浸(jin)(jin)約5分鐘(zhong)，斬(zhan)成大(da)塊(kuai)；核桃仁用水浸(jin)(jin)泡，去(qu)(qu)除油(you)味；紅棗洗凈去(qu)(qu)核；榴蓮去(qu)(qu)嫩皮(pi)，留下大(da)塊(kuai)的(de)外皮(pi)。可以去(qu)(qu)果肉，可以取汁，把外皮(pi)切小，因為味道比較(jiao)重，少放(fang)一點為好(hao)。

2、把雞、姜片、核(he)桃仁、棗(zao)、榴(liu)蓮皮與榴(liu)蓮肉(rou)同放入鍋內(nei)滾開水中，加(jia)姜片，用(yong)猛(meng)火(huo)滾起后，改用(yong)文火(huo)煲3小時，加(jia)鹽，少量味(wei)精調味(wei)即成。

二、椰絲托榴蓮

原(yuan)料：榴蓮1/3粒、椰子粉(fen)80克、椒鹽1茶匙(chi)、甜辣醬2大匙(chi)

面糊：脆酥粉1.5杯(bei)、雞蛋(dan)1個、沙拉油1茶(cha)匙(chi)(chi)、鹽1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、糖(tang)1大匙(chi)(chi)、水適(shi)量(liang)

做法：

1、將(jiang)榴蓮(lian)肉(rou)切成3厘米*0.5厘米的長條。將(jiang)面糊調勻。

2、起油鍋，入油4杯(bei)燒至六(liu)分熱，將(jiang)果肉依序沾裹面糊(hu)及椰子粉，入鍋。

3、炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。

三、榴蓮酥

原料：油酥面50克，榴蓮肉20克，鮮奶10克

做法：把面粉、豬(zhu)油和成(cheng)油心(xin)，面粉內放入(ru)(ru)水、糖，和勻，搓至(zhi)水皮；把水皮包住油心(xin)，捏緊收口包好、壓角搟開、卷成(cheng)筒(tong)狀，再壓扁卷起，搟成(cheng)圓形包起榴蓮(lian)肉，捏成(cheng)雀(que)籠形，用剪(jian)刀(dao)把表面剪(jian)出尖(jian)形，放入(ru)(ru)160℃的油鍋中炸至(zhi)金黃(huang)色即可。