酸奶的選購技巧

1、看酸奶種類

市(shi)面(mian)上的(de)(de)酸(suan)奶(nai)飲(yin)料多(duo)種多(duo)樣，常(chang)見的(de)(de)有(you)常(chang)溫(wen)酸(suan)奶(nai)、冷(leng)藏酸(suan)奶(nai)、乳(ru)酸(suan)菌酸(suan)奶(nai)等(deng)等(deng)。從營(ying)養(yang)(yang)價值上來說，乳(ru)酸(suan)菌酸(suan)奶(nai)營(ying)養(yang)(yang)價值最(zui)高，冷(leng)藏酸(suan)奶(nai)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值稍差(cha)，常(chang)溫(wen)酸(suan)奶(nai)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值很一般(ban)。常(chang)溫(wen)酸(suan)奶(nai)的(de)(de)保(bao)持期更長，這是因(yin)為它是一種滅菌酸(suan)奶(nai)，所以里面(mian)的(de)(de)基本(ben)沒有(you)益生菌，營(ying)養(yang)(yang)價值較低。

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2、看商品名稱

酸(suan)(suan)奶(nai)屬(shu)于乳(ru)制品，一般會有(you)發酵乳(ru)、酸(suan)(suan)乳(ru)等(deng)字樣。現在也有(you)一些商家，在產品名稱上(shang)通過字體大(da)小(xiao)的(de)不同，誤導消(xiao)費者(zhe)把乳(ru)酸(suan)(suan)菌飲品當做酸(suan)(suan)奶(nai)。乳(ru)酸(suan)(suan)菌飲品是一種飲料產品，其營養價值較低。

3、看配料表

配(pei)料表標示出了該酸奶(nai)產品(pin)(pin)所(suo)(suo)用(yong)的(de)(de)所(suo)(suo)有原料，除了對(dui)我(wo)(wo)們無害的(de)(de)生牛乳、蛋白(bai)粉、奶(nai)油(you)、白(bai)砂糖(tang)、菌(jun)種(zhong)之外，還有其它(ta)的(de)(de)為了改善(shan)產品(pin)(pin)口感、狀(zhuang)態所(suo)(suo)添加(jia)的(de)(de)添加(jia)劑。雖然國家標準允許少(shao)量添加(jia)（要求不允許超出準），但從(cong)食品(pin)(pin)安全(quan)健康層面上看，也(ye)是越(yue)少(shao)越(yue)好。現在有較多的(de)(de)酸奶(nai)產品(pin)(pin)走高檔(dang)路(lu)線，是零添加(jia)的(de)(de)，較之普通酸奶(nai)，我(wo)(wo)們可以(yi)主(zhu)要選擇零添加(jia)酸奶(nai)。

4、看菌種種類

酸奶產品中添加的(de)菌(jun)(jun)(jun)種都是有益(yi)菌(jun)(jun)(jun)種，會改善我(wo)們(men)的(de)腸道環境，促進消化吸收，常規添加的(de)菌(jun)(jun)(jun)種有嗜熱鏈球菌(jun)(jun)(jun)和保加利亞乳(ru)桿菌(jun)(jun)(jun)兩種，但現在市面上也(ye)出現了一(yi)些酸奶產品，會含有除這兩種常規菌(jun)(jun)(jun)之外的(de)其它乳(ru)酸菌(jun)(jun)(jun)，配合使用，更有利于我(wo)們(men)健康，同時口感也(ye)會有所提高。

5、看儲存條件

酸(suan)(suan)奶產品中含有(you)大(da)量(liang)乳(ru)酸(suan)(suan)菌，在乳(ru)酸(suan)(suan)菌達到一定數量(liang)，酸(suan)(suan)奶的酸(suan)(suan)甜口感達到適(shi)合(he)的情況(kuang)下，就要對(dui)酸(suan)(suan)奶進(jin)行降(jiang)溫(wen)處理，防止在高溫(wen)情況(kuang)下，所(suo)含有(you)的乳(ru)酸(suan)(suan)菌繼續發酵產酸(suan)(suan)，造成口感太酸(suan)(suan)，影響食欲。

每個(ge)廠(chang)(chang)家在其酸(suan)奶(nai)產品包裝上都(dou)注(zhu)明了貯存(cun)條(tiao)件(jian)2-6℃，保證(zheng)低溫(wen)貯存(cun)。但實(shi)際上很多賣方，由于要降(jiang)低成(cheng)本，不(bu)按(an)照生產廠(chang)(chang)家的(de)要求低溫(wen)儲存(cun)于冷庫或冰(bing)箱中，而是長(chang)時間常溫(wen)放置(zhi)，那么，這(zhe)種儲存(cun)條(tiao)件(jian)下的(de)酸(suan)奶(nai)我們(men)最好不(bu)要選擇(ze)。

6、看口感

酸奶(nai)除(chu)了適合(he)的(de)酸甜比例，有些酸奶(nai)倒出來看狀態(tai)上偏(pian)稀，用吸管吸著食用。有些酸奶(nai)卻偏(pian)稠(chou)厚，呈均勻的(de)濃稠(chou)狀或豆腐塊狀，可(ke)以(yi)用勺子舀著吃，不(bu)同(tong)的(de)狀態(tai)對舌頭產(chan)生(sheng)的(de)感(gan)覺(jue)也不(bu)一(yi)樣。另外也有很多(duo)酸奶(nai)添加果味香精或者(zhe)果肉，用來提高酸奶(nai)的(de)口感(gan)，消費(fei)者(zhe)可(ke)根據個人的(de)愛好進行(xing)選(xuan)擇。

7、看營養成分表

在國家標準(zhun)中，酸(suan)奶產(chan)品(pin)的(de)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)最低是(shi)2.3%，若是(shi)你(ni)所(suo)選擇(ze)的(de)酸(suan)奶的(de)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)低于(yu)2.3%，那么，該產(chan)品(pin)實際上是(shi)一種奶味飲(yin)料，而(er)非酸(suan)奶。

8、看品牌

大廠(chang)家(jia)(jia)的酸奶(nai)質量往往有(you)保障，大廠(chang)家(jia)(jia)所用的原料(liao)及(ji)生產(chan)過程(cheng)的控制都比較(jiao)嚴格，而且國家(jia)(jia)監管也比較(jiao)嚴，消費者可以放心(xin)選用。

選購酸奶要注意什么

1、注意是否有活菌

酸奶(nai)(nai)是經過乳酸菌發(fa)酵的乳制品(pin)，如果喝酸奶(nai)(nai)是為(wei)了獲得乳酸菌的益處，建(jian)議選擇低溫(wen)含有活(huo)菌的酸奶(nai)(nai)。如果不需要(yao)活(huo)菌，則常溫(wen)酸奶(nai)(nai)更(geng)有優勢(shi)。因此(ci)，在購買(mai)酸奶(nai)(nai)時(shi)，要(yao)查看酸奶(nai)(nai)的標簽，是活(huo)菌型還(huan)是滅菌型。

2、注意蛋白質含量

選(xuan)擇蛋白質含(han)量≥2.3%的產(chan)品(pin)(pin)，內(nei)容物黏稠或呈凍狀，這樣可(ke)以(yi)基(ji)本斷定(ding)它(ta)屬(shu)于(yu)酸(suan)奶(nai)。有些產(chan)品(pin)(pin)蛋白質含(han)量≥1.0%，呈液(ye)體狀，內(nei)容物比較稀，它(ta)們(men)并不是(shi)酸(suan)奶(nai)，而是(shi)牛(niu)奶(nai)加水、糖(tang)、香精(jing)、酸(suan)味劑(ji)或發(fa)酵劑(ji)制成(cheng)的，叫酸(suan)乳(ru)(ru)飲料或乳(ru)(ru)酸(suan)菌飲料，含(han)糖(tang)量往往較高，建議(yi)少喝。

3、注意碳水化合物含量

雖(sui)然(ran)碳(tan)水化(hua)合物不完全等同(tong)于糖(tang)，但酸(suan)奶(nai)標簽上碳(tan)水化(hua)合物的(de)含量能基本反應出該酸(suan)奶(nai)產品的(de)糖(tang)添(tian)加量，減肥或者體重控制者應該重點關注(zhu)。一般(ban)酸(suan)奶(nai)的(de)碳(tan)水化(hua)合物含量約10%~12%，有些(xie)產品甚至會高達15%左(zuo)右。從(cong)健康角度考慮，建議大家(jia)還是購(gou)買那些(xie)蛋(dan)白質高、脂(zhi)肪不高、碳(tan)水化(hua)合物不高的(de)產品。