一、吃果醬會變胖嗎

果醬含糖量很高

果(guo)醬的(de)(de)(de)(de)經典配料(liao)(liao)表(biao)(biao)(biao)是“白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)+水(shui)果(guo)+水(shui)+食品添(tian)(tian)加(jia)劑(抗氧化劑、增稠劑、酸(suan)度調(diao)節(jie)劑等)”，以某款草莓(mei)果(guo)醬的(de)(de)(de)(de)配料(liao)(liao)表(biao)(biao)(biao)為例，配料(liao)(liao)依次寫(xie)著(zhu)：白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)、草莓(mei)、葡(pu)萄糖(tang)(tang)漿、水(shui)、食品添(tian)(tian)加(jia)劑(檸檬酸(suan)、果(guo)膠、檸檬酸(suan)鈉)。配料(liao)(liao)表(biao)(biao)(biao)的(de)(de)(de)(de)排列可是大(da)有(you)講究的(de)(de)(de)(de)，根(gen)據國家關于(yu)食品標簽(qian)的(de)(de)(de)(de)相關規定，食品中(zhong)(zhong)所(suo)使用的(de)(de)(de)(de)原料(liao)(liao)必(bi)須在(zai)配料(liao)(liao)表(biao)(biao)(biao)中(zhong)(zhong)按(an)照添(tian)(tian)加(jia)量由高到(dao)低的(de)(de)(de)(de)順(shun)序展示(shi)出來，也(ye)就(jiu)是說果(guo)醬的(de)(de)(de)(de)主角兒就(jiu)是糖(tang)(tang)，其次才是冠(guan)名(ming)的(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)。而再看(kan)一(yi)下該(gai)款果(guo)醬的(de)(de)(de)(de)營養成(cheng)分(fen)表(biao)(biao)(biao)，每100克(ke)果(guo)醬的(de)(de)(de)(de)含(han)糖(tang)(tang)量赫然寫(xie)著(zhu)63.5克(ke)，也(ye)正(zheng)驗證了糖(tang)(tang)是第一(yi)成(cheng)分(fen)這一(yi)點。而100克(ke)草莓(mei)原本(ben)含(han)糖(tang)(tang)量只(zhi)有(you)大(da)概6克(ke)，草莓(mei)醬中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)含(han)量翻了將(jiang)近10番。所(suo)以毫(hao)不夸張地說，果(guo)醬的(de)(de)(de)(de)本(ben)質是“糖(tang)(tang)+水(shui)”。

對于(yu)愛拿(na)果醬(jiang)(jiang)涂(tu)抹(mo)吐司面包(bao)的(de)(de)(de)朋友來說，不經意之間涂(tu)抹(mo)的(de)(de)(de)幾(ji)勺果醬(jiang)(jiang)可(ke)能就有(you)(you)一兩左(zuo)右了，如此算(suan)來吃(chi)進去的(de)(de)(de)糖分也得(de)有(you)(you)30克左(zuo)右；如果你(ni)恰好是一位愛吃(chi)甜口(kou)的(de)(de)(de)朋友，厚厚的(de)(de)(de)涂(tu)抹(mo)一層果醬(jiang)(jiang)，那(nei)么幾(ji)片面包(bao)下來吃(chi)進去的(de)(de)(de)果醬(jiang)(jiang)可(ke)能就有(you)(you)小二兩了，如此五、六十(shi)克的(de)(de)(de)糖就這樣輕(qing)輕(qing)松松的(de)(de)(de)入(ru)手了。

攝入過多糖分會變胖

糖(tang)也是產能營養(yang)素(su)(su)，對于人(ren)(ren)體(ti)有(you)(you)著很(hen)大的(de)作(zuo)用(yong)，當糖(tang)進入到人(ren)(ren)體(ti)以后，一(yi)部在胰(yi)島素(su)(su)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)分(fen)解，來(lai)供應人(ren)(ren)體(ti)所需要的(de)能量，另(ling)一(yi)部分(fen)也在胰(yi)島素(su)(su)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)合成(cheng)(cheng)糖(tang)原(yuan)儲(chu)存起來(lai)，以備急用(yong)。但是人(ren)(ren)體(ti)合成(cheng)(cheng)糖(tang)原(yuan)是有(you)(you)上(shang)(shang)限的(de)，再多的(de)糖(tang)就會轉化成(cheng)(cheng)脂肪儲(chu)存到體(ti)內，久(jiu)而久(jiu)之引(yin)起肥胖(pang)，而肥胖(pang)能引(yin)起很(hen)多慢(man)性疾(ji)病(bing)，包括心腦血管疾(ji)病(bing)、糖(tang)尿病(bing)、癌癥等。而且，長期(qi)攝入糖(tang)，容易導(dao)致(zhi)患上(shang)(shang)嗜糖(tang)癥，對糖(tang)果(guo)一(yi)旦有(you)(you)了依賴就很(hen)難(nan)戒掉了。

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二、果醬如何保存

1、冷凍保存法

將食物制成果醬本身就(jiu)是一種(zhong)保存食物的方法(fa)(fa)，只要我(wo)們(men)嚴格按(an)照操作步(bu)驟制作果醬并(bing)裝瓶，就(jiu)可以直接(jie)將(jiang)果醬放在(zai)(zai)櫥柜里。從這一點來看，冷凍(dong)保存法(fa)(fa)似乎并(bing)沒有(you)存在(zai)(zai)的必要，但在(zai)(zai)保存一些(xie)糖(tang)煮水果或者(zhe)(zhe)含(han)糖(tang)量(liang)很低的果醬時，由于它們(men)沒辦法(fa)(fa)高溫滅菌,或者(zhe)(zhe)量(liang)非常(chang)少，可以很快就(jiu)吃(chi)完(wan)，我(wo)們(men)就(jiu)可以選擇(ze)冷凍(dong)保存。

2、高溫殺菌法

如果(guo)想長(chang)期(qi)保(bao)存含糖(tang)量很低(di)的(de)(de)果(guo)醬或者糖(tang)煮水(shui)果(guo)，或者只是簡單地想要(yao)解決保(bao)存食(shi)物(wu)的(de)(de)問題，高溫滅菌法是最理想的(de)(de)選擇。

3、容器消毒

裝果(guo)醬的容器一定要經過嚴格(ge)的消毒，這樣(yang)細(xi)菌才會不容易繁殖，保存的時間(jian)就(jiu)更長。

4、容器密封

大部分的細菌(jun)都是喜(xi)氧菌(jun)，隔絕空氣可以(yi)讓細菌(jun)繁(fan)殖降低很(hen)多(duo)。

5、充分熬煮

果(guo)醬在(zai)制(zhi)作的(de)時候要經過充分的(de)熬煮才能最(zui)大限度的(de)殺死其中的(de)細菌。