一、吃果醬會變胖嗎

果醬含糖量很高

果(guo)(guo)醬(jiang)的(de)(de)(de)經典(dian)配(pei)(pei)料(liao)表(biao)是“白砂(sha)糖(tang)(tang)+水果(guo)(guo)+水+食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(抗氧化劑(ji)(ji)、增稠劑(ji)(ji)、酸(suan)(suan)度調節劑(ji)(ji)等)”，以(yi)某款草莓(mei)(mei)果(guo)(guo)醬(jiang)的(de)(de)(de)配(pei)(pei)料(liao)表(biao)為例，配(pei)(pei)料(liao)依(yi)次寫著：白砂(sha)糖(tang)(tang)、草莓(mei)(mei)、葡萄糖(tang)(tang)漿(jiang)、水、食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(檸檬酸(suan)(suan)、果(guo)(guo)膠、檸檬酸(suan)(suan)鈉(na))。配(pei)(pei)料(liao)表(biao)的(de)(de)(de)排列(lie)可(ke)是大有(you)講究的(de)(de)(de)，根據國(guo)家(jia)關于(yu)食(shi)品(pin)(pin)標簽的(de)(de)(de)相關規定，食(shi)品(pin)(pin)中所使(shi)用的(de)(de)(de)原料(liao)必(bi)須(xu)在(zai)配(pei)(pei)料(liao)表(biao)中按照添(tian)加(jia)(jia)(jia)量(liang)由高到低的(de)(de)(de)順序展示出來，也(ye)就(jiu)是說果(guo)(guo)醬(jiang)的(de)(de)(de)主角兒就(jiu)是糖(tang)(tang)，其(qi)次才是冠名(ming)的(de)(de)(de)水果(guo)(guo)。而再看一下(xia)該款果(guo)(guo)醬(jiang)的(de)(de)(de)營養成(cheng)分表(biao)，每(mei)100克果(guo)(guo)醬(jiang)的(de)(de)(de)含糖(tang)(tang)量(liang)赫然寫著63.5克，也(ye)正驗證了糖(tang)(tang)是第一成(cheng)分這一點。而100克草莓(mei)(mei)原本含糖(tang)(tang)量(liang)只(zhi)有(you)大概6克，草莓(mei)(mei)醬(jiang)中的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)含量(liang)翻了將(jiang)近10番。所以(yi)毫不夸張(zhang)地說，果(guo)(guo)醬(jiang)的(de)(de)(de)本質是“糖(tang)(tang)+水”。

對于愛拿果(guo)醬(jiang)(jiang)涂抹(mo)吐司(si)面包的(de)(de)朋(peng)友來(lai)說，不經(jing)意之間涂抹(mo)的(de)(de)幾勺果(guo)醬(jiang)(jiang)可能就(jiu)有(you)(you)一兩(liang)左右了，如此(ci)(ci)算(suan)來(lai)吃進去(qu)的(de)(de)糖分也(ye)得有(you)(you)30克左右；如果(guo)你(ni)恰好(hao)是一位(wei)愛吃甜口(kou)的(de)(de)朋(peng)友，厚厚的(de)(de)涂抹(mo)一層果(guo)醬(jiang)(jiang)，那么幾片面包下來(lai)吃進去(qu)的(de)(de)果(guo)醬(jiang)(jiang)可能就(jiu)有(you)(you)小二兩(liang)了，如此(ci)(ci)五、六十克的(de)(de)糖就(jiu)這樣輕輕松松的(de)(de)入手了。

攝入過多糖分會變胖

糖(tang)(tang)也是(shi)產能(neng)(neng)營養素(su)，對(dui)于人(ren)體(ti)(ti)有(you)著很(hen)大的(de)(de)作(zuo)用，當糖(tang)(tang)進入(ru)到(dao)人(ren)體(ti)(ti)以后，一(yi)部在胰島素(su)的(de)(de)作(zuo)用下分解(jie)，來供應人(ren)體(ti)(ti)所需(xu)要(yao)的(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)，另一(yi)部分也在胰島素(su)的(de)(de)作(zuo)用下合(he)(he)成糖(tang)(tang)原儲存起(qi)來，以備急用。但是(shi)人(ren)體(ti)(ti)合(he)(he)成糖(tang)(tang)原是(shi)有(you)上限的(de)(de)，再多(duo)的(de)(de)糖(tang)(tang)就會轉化成脂肪儲存到(dao)體(ti)(ti)內，久(jiu)而(er)(er)久(jiu)之引(yin)起(qi)肥(fei)胖(pang)，而(er)(er)肥(fei)胖(pang)能(neng)(neng)引(yin)起(qi)很(hen)多(duo)慢性疾病(bing)，包(bao)括(kuo)心腦血管疾病(bing)、糖(tang)(tang)尿病(bing)、癌(ai)癥等。而(er)(er)且(qie)，長期攝入(ru)糖(tang)(tang)，容易導致患(huan)上嗜糖(tang)(tang)癥，對(dui)糖(tang)(tang)果一(yi)旦有(you)了依賴(lai)就很(hen)難戒掉了。

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二、果醬如何保存

1、冷凍保存法

將食物制成果醬本身就(jiu)是一種保存(cun)(cun)(cun)食物(wu)的(de)方法(fa)，只(zhi)要我(wo)們嚴格按(an)照操作(zuo)(zuo)步(bu)驟(zou)制作(zuo)(zuo)果(guo)醬并(bing)裝瓶，就(jiu)可以(yi)直接(jie)將果(guo)醬放(fang)在櫥柜里。從這一點來(lai)看，冷凍保存(cun)(cun)(cun)法(fa)似乎并(bing)沒(mei)有存(cun)(cun)(cun)在的(de)必要，但在保存(cun)(cun)(cun)一些糖煮水果(guo)或(huo)者(zhe)(zhe)含糖量很低(di)的(de)果(guo)醬時，由于(yu)它們沒(mei)辦法(fa)高溫(wen)滅菌(jun),或(huo)者(zhe)(zhe)量非常少，可以(yi)很快(kuai)就(jiu)吃完，我(wo)們就(jiu)可以(yi)選擇冷凍保存(cun)(cun)(cun)。

2、高溫殺菌法

如果想(xiang)(xiang)長期保存含糖量很低的果醬或者糖煮水果，或者只是(shi)簡(jian)單地想(xiang)(xiang)要解決保存食物的問(wen)題，高溫滅菌法是(shi)最理想(xiang)(xiang)的選(xuan)擇。

3、容器消毒

裝(zhuang)果醬的容(rong)器一定要經過嚴格的消(xiao)毒，這(zhe)樣細菌(jun)才會(hui)不容(rong)易(yi)繁殖，保(bao)存的時間就(jiu)更(geng)長。

4、容器密封

大部分的細菌(jun)都是喜氧(yang)菌(jun)，隔絕空(kong)氣可以讓細菌(jun)繁殖降低很(hen)多。

5、充分熬煮

果(guo)醬在(zai)制(zhi)作的(de)(de)時(shi)候要(yao)經過充分的(de)(de)熬煮才能最大(da)限度(du)的(de)(de)殺(sha)死其中的(de)(de)細菌(jun)。