檸檬醬的制作方法

方法一

材料

檸檬汁80~100ml、雞蛋3大個、無(wu)鹽黃油56克、香草精1茶匙、砂糖100克。

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做法

1、準備材料。

2、黃油提前切小塊，放至(zhi)室(shi)溫(wen)。

3、檸檬榨汁（80~100ml）都可以。

4、只取檸檬汁(zhi)，不要里面的果肉。

5、雞蛋入(ru)大盆。

6、打勻后放(fang)入全部砂糖。

7、再(zai)打勻(yun)后放入所有檸檬(meng)汁，打勻(yun)。

8、做一鍋熱(re)水(shui)隔水(shui)放上檸檬醬(jiang)，繼續用(yong)中火(huo)加熱(re)，并不斷攪拌(ban)（大約10分(fen)鐘）。

9、10分鐘(zhong)后(hou)拿出（很厚的糊狀）。

10、放入(ru)黃(huang)油和香草精，攪(jiao)拌到黃(huang)油融化均勻。

11、確保(bao)保(bao)鮮膜的質量后(hou)，用保(bao)鮮膜貼著(zhu)檸檬醬覆(fu)蓋一層（為了不讓醬料最上面生成一層皮），放涼后(hou)放冷藏(zang)保(bao)存。

方法二

材料

黃油50克、白砂糖(tang)200克、檸檬(meng)4個、雞蛋3個、香(xiang)草精。

做法

1、將買來(lai)的檸檬洗凈，最好用鹽搓，因為現在的水(shui)果表面都會(hui)打蠟(la)。

2、把檸(ning)檬(meng)皮(pi)肉(rou)分離(li)，檸(ning)檬(meng)皮(pi)只取純(chun)表(biao)皮(pi)黃色(se)部分。然后切(qie)絲，用(yong)開水焯(zhuo)(zhuo)兩次(ci)，以除其(qi)苦(ku)澀味。焯(zhuo)(zhuo)好(hao)的檸(ning)檬(meng)絲攪(jiao)成泥。果(guo)肉(rou)榨汁，只要(yao)汁不要(yao)果(guo)肉(rou)。檸(ning)檬(meng)現在準備好(hao)了。

3、黃(huang)油切成小塊(kuai)(融化會快點(dian))。雞(ji)蛋只取蛋黃(huang)，然后將蛋黃(huang)攪勻。白沙糖和香(xiang)草(cao)精準備好，準備工作就做完(wan)了。

4、將(jiang)準備好(hao)的材料，(檸檬(meng)皮(pi)，檸檬(meng)汁，雞蛋(dan)黃，白沙糖)一起如入(ru)鍋攪(jiao)勻，然后用大(da)火(huo)熬放入(ru)黃油和香草精，快(kuai)成糊狀的時候轉中(zhong)火(huo)(要不(bu)停攪(jiao)動以免糊鍋)，當鍋中(zhong)的檸檬(meng)汁水變得濃稠(chou)后（不(bu)用太稠(chou)，稀糊狀即(ji)可，涼(liang)后會更(geng)濃稠(chou)）即(ji)可關火(huo)。

5、等檸檬醬稍微涼(liang)了(le)以(yi)后，立即入(ru)瓶倒扣(kou)(防止檸檬醬完全涼(liang)了(le)以(yi)后上(shang)面會結一成(cheng)皮)放入(ru)冰箱冷(leng)藏。