龍眼肉

材料

五花(hua)肉(rou)，黑芝麻，核(he)桃，花(hua)生，白(bai)糖，糯米，果(guo)脯(fu)。

做法

1、黑芝麻等打成粉，放入白(bai)糖，加入植(zhi)物(wu)油(you)拌勻。

2、五花肉(rou)切(qie)成片，把芝麻心裹上，放(fang)入盤(pan)內。

3、糯米煮(zhu)過(guo)心，趁熱(re)拌入果脯等(deng)，放到(dao)龍眼上，放入蒸鍋。

4、蒸熟(shu)以后倒扣入盤即可。

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澳蓉壽桃龍眼肉

材料

澳(ao)帶、五花肉各(ge)400克，南瓜1個，蓮子80粒，梨1個，西蘭花適量。

做法

1、澳帶洗凈，制(zhi)成(cheng)蓉(rong)。南(nan)瓜刻成(cheng)壽桃形盛器，入(ru)開水(shui)中略燙。

2、澳帶蓉釀入南(nan)瓜壽桃中，上籠蒸(zheng)3分鐘(zhong)。

3、五花肉鹵好，切成大(da)片(pian)，卷入蓮子和梨條，定碗，上籠蒸(zheng)40分(fen)鐘，扣入盤中，用西蘭花圍(wei)邊，澆(jiao)入紅(hong)汁。

4、蒸好的南瓜壽桃圍西蘭花擺(bai)放，澆白汁即成(cheng)。

翡翠龍眼

材料

黃瓜兩根、肉末、料酒、醬油、鹽、味(wei)精、蒜末、姜末。

做法

1、黃瓜切成長約5厘米的段(duan)，鏤空，把黃瓜籽去掉，待(dai)用。

2、肉末加上鹽(yan)、味精、醬(jiang)油、料(liao)酒(jiu)等等，腌制10分鐘。

3、將肉(rou)末均勻塞入黃瓜(gua)，放進高壓鍋蒸10分鐘，拿出來即可。

龍眼蝦仁

材料

鮮(xian)蘑菇250g、龍(long)眼﹑紅(hong)櫻桃各4只(zhi)、胡蘿(luo)卜25g、綠(lv)青豆10g、水(shui)發冬筍15g、姜(jiang)絲10g、

鹽，蘑菇精適量(liang)、料酒(jiu)，素鮮湯適量(liang)。

做法

1、將蘑(mo)菇剪成蝦形，胡(hu)蘿卜﹑冬筍洗(xi)凈切成丁。

2、用蛋清﹑淀粉(fen)﹑發酵粉(fen)制成面(mian)糊(hu)，素蝦仁粘面(mian)糊(hu)下7成熱的油中(zhong)，炸至金(jin)黃色(se)。

3、鍋留底油，放(fang)姜絲炒香(xiang)，再加入胡蘿卜、冬(dong)筍丁、青(qing)豆翻炒3分鐘，加鹽(yan)﹑蘑菇精(jing)﹑料酒﹑素鮮湯，燒開后勾芡，倒入“蝦仁(ren)”，顛(dian)兩下裝盤，用龍(long)眼(yan)﹑紅櫻(ying)桃圍邊即成。

龍眼雞翅

材料

雞(ji)翅膀(bang)12只，龍(long)眼200克(ke)(ke)，花生油(you)75克(ke)(ke)，紅葡萄酒100克(ke)(ke)，白糖20克(ke)(ke)，醬油(you)10克(ke)(ke)，鹽(yan)4克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，水淀粉10克(ke)(ke)，糖色少許，湯1000克(ke)(ke)，蔥段15克(ke)(ke)。

做法

1、雞(ji)翅(chi)膀(bang)去毛洗(xi)凈，用醬油、鹽(yan)腌(a)漬。

2、鍋置火(huo)上，放(fang)油(you)燒熱(re)，下雞翅炸至(zhi)金黃色撈出(chu)；鍋內留油(you)少許，置火(huo)上燒熱(re)，放(fang)入(ru)10克蔥(cong)，煸炒至(zhi)出(chu)香味，加湯(tang)、紅(hong)葡萄酒及雞翅，放(fang)鹽、白糖、糖色，調(diao)好色味，將雞翅燒至(zhi)熟透、脫骨，整齊(qi)地碼(ma)放(fang)在(zai)盤中(zhong)。

3、龍眼用湯燒(shao)熱，圍(wei)(wei)在(zai)(zai)雞翅周圍(wei)(wei)。將余下的(de)蔥段用油(you)煸出(chu)香(xiang)味，把燒(shao)雞翅的(de)湯汁濾入，用水淀粉勾芡，澆在(zai)(zai)雞翅上即成。

發財龍眼鳳尾蝦

材料

荔枝12只、鳳尾蝦12只、發菜10克調(diao)味(wei)料鹽5克、清雞湯1袋、胡椒粉5克、芡粉少許、紹酒3克。

做法

1、荔枝去殼去核，蝦去頭殼留尾(wei)，發菜用水浸泡10分(fen)鐘后撈起。

2、將鳳尾(wei)蝦(xia)塞入荔(li)枝肉內，放入鍋中蒸5分(fen)鐘后(hou)取出(chu)。

3、將(jiang)發菜、調(diao)味料加入清雞湯內燒開，勾薄芡，淋在荔枝肉上(shang)即可。

龍眼杏仁豆腐

材料

杏仁粉(fen)、瓊脂(zhi)、魚膠粉(fen)、糖、鮮奶、龍眼。

做法

1、瓊脂放入(ru)水(shui)中泡軟，加入(ru)糖煮至完全(quan)溶(rong)化。

2、魚膠粉(fen)、杏仁(ren)粉(fen)中倒入燒開的瓊脂溶液攪勻(yun)，待稍許晾后(hou)再(zai)倒入鮮奶(nai)攪勻(yun)。

3、用紗布過(guo)濾(lv)，倒入盤中入冰箱冷卻(que)。

4、食用時改刀成小塊，放入碗(wan)中加入龍眼即可。

桂圓枸杞燉雞湯

材料：土雞1只(zhi)、桂圓100克、紅枸杞20克、姜片、食(shi)鹽適量。

做法：

1、首先將雞肉宰殺(sha)處理干凈，然后卻成一(yi)塊(kuai)塊(kuai)。

2、把桂圓肉去殼；紅枸杞(qi)用清(qing)水(shui)浸泡。

3、把(ba)雞(ji)肉倒(dao)入熱水(shui)(shui)(shui)鍋內，然后灼遍(bian)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)，撈起來后用清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)洗凈瀝水(shui)(shui)(shui)。

4、再(zai)把(ba)雞肉和所有的配料一起(qi)放進湯(tang)煲內，加入適量的清水。

5、大火煮沸以后，撇(pie)去上面(mian)的浮沫，之后以文火慢燉40分(fen)鐘，調味即可食用。

功效：此湯具有(you)氣血雙補的(de)好處(chu)，適合用于(yu)補虛養身。

桂圓百合蓮子湯

材料(liao)：桂圓50克(ke)、百合50克(ke)、蓮(lian)子50克(ke)、白糖20克(ke)。

做法：

1、首(shou)先將(jiang)桂圓去殼，然后百合、蓮子洗干凈(jing)。

2、將以(yi)上的(de)所有(you)食材一起放進鍋內，然(ran)后加入少量的(de)清水。

3、大火煮(zhu)5-10分鐘即可加入(ru)白糖(tang)攪拌均勻之后食用。

功效(xiao)：此湯具有(you)補(bu)益心脾的(de)功效(xiao)，適合(he)于心脾虛所導致的(de)心悸、失眠(mian)、氣短等癥狀。

桂圓大棗粥

材料：大米100克、桂圓10克、紅棗10克、白糖適量。

做法：

1、首先將(jiang)桂圓去殼(ke)、紅棗去核(he)，洗凈。

2、把(ba)大米洗凈之后，加入適量的清水。

3、把洗干(gan)的桂圓、紅棗放入(ru)鍋(guo)內，將時間調到40分鐘左右。

4、煮熟之后加入適量(liang)的白糖調(diao)味即可(ke)食用。

功效：此粥能夠(gou)補心(xin)(xin)益脾，對于心(xin)(xin)脾虛所導(dao)致的心(xin)(xin)悸(ji)、健忘、失(shi)眠等都有顯著的療效。

桂圓蓮子湯

材料：桂圓肉10克(ke)、蓮子芯10克(ke)、芡(qian)實10克(ke)、白茯苓8克(ke)、食鹽適量。

做法：

1、把桂圓肉、蓮子、芡實、茯苓洗凈。

2、將(jiang)以上的(de)食材(cai)放入(ru)鍋內，加以適量的(de)清水，一起煎水半小時，即可(ke)飲(yin)用。

功效：此(ci)湯能夠治(zhi)療心脾兩虛所導致的自(zi)汗、心悸等(deng)，也可以治(zhi)療貧血(xue)、神(shen)經衰弱、失(shi)眠等(deng)癥狀(zhuang)。

桂圓紅棗銀耳羹

材(cai)料：桂圓(yuan)20克(ke)、紅棗20克(ke)、蓮(lian)子(zi)25克(ke)、銀耳干5克(ke)。

做法：

1、首先將銀耳(er)用清水泡(pao)發(fa)，洗凈(jing)撕(si)成小塊；

2、紅棗清洗(xi)干凈以后，去掉核。

3、桂圓剝去外殼以后，放入(ru)清水中浸泡一會(hui)，將核心去掉。

4、把(ba)銀耳、蓮子一起放(fang)入鍋內加(jia)適(shi)量的清水，大火煮開(kai)后轉小火煮30分鐘，直到銀耳粘稠(chou)。

5、最后倒入紅棗肉、桂圓肉，再(zai)小火煮30分鐘即可。

功效：此羹具有氣(qi)血雙(shuang)補之效，能夠使病(bing)人快(kuai)速的(de)恢(hui)復元氣(qi)，常吃還能夠延緩衰老(lao)。

淮山桂圓紅棗燉雞湯

材(cai)料：雞肉400克(ke)(ke)、桂(gui)圓20克(ke)(ke)、紅棗15克(ke)(ke)、姜片、食(shi)鹽適量。

做法：

1、首(shou)先(xian)把雞肉清洗干凈，然后(hou)切塊；然后(hou)放進熱水(shui)鍋內灼遍(bian)清水(shui)，去除血水(shui)，撈起放進湯鍋內。

2、把(ba)桂圓去殼(ke)洗凈；紅棗洗凈，然后姜(jiang)切片，然后一起放進(jin)燙鍋內。

3、之后大火(huo)煮開以后，轉小火(huo)煲30分鐘。

4、把淮山去(qu)皮洗凈，然后切塊，放(fang)入鍋內(nei)，再煮10-15分鐘作用即可(ke)調(diao)味(wei)食用。

功(gong)效(xiao)：此湯滋陰補陽，可以(yi)起(qi)到一個氣血(xue)雙補的功(gong)效(xiao)。