龍眼肉

材料

五花肉，黑芝麻，核桃(tao)，花生，白(bai)糖，糯米，果脯。

做法

1、黑芝麻等打(da)成粉(fen)，放入(ru)白糖，加入(ru)植物油(you)拌勻。

2、五花肉切成片(pian)，把芝麻心裹上，放入盤內。

3、糯米(mi)煮過心，趁熱拌入果脯(fu)等(deng)，放(fang)到龍眼(yan)上(shang)，放(fang)入蒸鍋(guo)。

4、蒸熟(shu)以后倒扣(kou)入盤即可。

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澳蓉壽桃龍眼肉

材料

澳帶、五花肉各400克，南瓜1個(ge)，蓮(lian)子80粒，梨(li)1個(ge)，西蘭花適量。

做法

1、澳帶洗凈，制成(cheng)蓉(rong)。南瓜刻成(cheng)壽(shou)桃形盛器，入開水中略(lve)燙。

2、澳帶蓉(rong)釀入(ru)南瓜壽(shou)桃中，上籠蒸(zheng)3分鐘(zhong)。

3、五花肉鹵(lu)好，切成大片(pian)，卷入(ru)蓮子和梨條，定(ding)碗，上籠蒸(zheng)40分鐘，扣入(ru)盤中，用西蘭花圍邊(bian)，澆入(ru)紅汁。

4、蒸好的南(nan)瓜壽(shou)桃圍西蘭花擺(bai)放，澆白汁即成(cheng)。

翡翠龍眼

材料

黃瓜兩根、肉末、料酒、醬油、鹽、味精、蒜末、姜(jiang)末。

做法

1、黃瓜(gua)切成長約5厘(li)米的(de)段，鏤空(kong)，把黃瓜(gua)籽去(qu)掉(diao)，待用(yong)。

2、肉末加上鹽(yan)、味精、醬油(you)、料酒等(deng)等(deng)，腌制(zhi)10分鐘。

3、將肉末均勻塞(sai)入黃(huang)瓜，放進高壓鍋蒸10分鐘(zhong)，拿出來即(ji)可。

龍眼蝦仁

材料

鮮蘑菇250g、龍眼﹑紅櫻桃各4只、胡蘿卜25g、綠青豆10g、水發冬筍15g、姜絲10g、

鹽，蘑菇精適(shi)量、料酒，素(su)鮮湯(tang)適(shi)量。

做法

1、將蘑菇(gu)剪成(cheng)蝦形，胡蘿卜﹑冬(dong)筍(sun)洗(xi)凈切成(cheng)丁。

2、用(yong)蛋清﹑淀粉﹑發(fa)酵粉制成面(mian)(mian)糊，素蝦仁(ren)粘面(mian)(mian)糊下7成熱的油中(zhong)，炸至金黃色。

3、鍋留底(di)油，放姜絲炒(chao)香，再(zai)加入胡蘿(luo)卜、冬筍(sun)丁(ding)、青豆翻炒(chao)3分鐘，加鹽﹑蘑菇(gu)精﹑料酒(jiu)﹑素(su)鮮湯(tang)，燒開后勾芡，倒入“蝦仁”，顛兩下(xia)裝(zhuang)盤，用龍眼﹑紅(hong)櫻桃圍邊即成。

龍眼雞翅

材料

雞翅(chi)膀12只，龍(long)眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥(cong)段15克。

做法

1、雞(ji)翅膀去毛洗(xi)凈，用醬油、鹽腌(a)漬。

2、鍋置火(huo)上，放油(you)燒(shao)熱(re)，下(xia)雞翅炸至(zhi)金黃色撈出(chu)；鍋內留油(you)少許，置火(huo)上燒(shao)熱(re)，放入10克蔥，煸炒(chao)至(zhi)出(chu)香味，加湯、紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)及雞翅，放鹽、白(bai)糖、糖色，調好色味，將雞翅燒(shao)至(zhi)熟透(tou)、脫(tuo)骨，整(zheng)齊地碼放在盤中。

3、龍眼用湯燒(shao)熱，圍(wei)(wei)在雞(ji)翅周圍(wei)(wei)。將余下的蔥段用油煸出香味(wei)，把燒(shao)雞(ji)翅的湯汁濾入，用水(shui)淀粉勾芡，澆在雞(ji)翅上即成(cheng)。

發財龍眼鳳尾蝦

材料

荔枝12只(zhi)、鳳(feng)尾蝦12只(zhi)、發菜10克調味料鹽5克、清雞湯1袋(dai)、胡椒(jiao)粉(fen)5克、芡粉(fen)少許、紹(shao)酒(jiu)3克。

做法

1、荔枝(zhi)去殼去核，蝦去頭殼留尾，發(fa)菜用水(shui)浸(jin)泡10分(fen)鐘后撈起。

2、將鳳(feng)尾蝦塞入荔(li)枝肉內，放入鍋(guo)中蒸(zheng)5分(fen)鐘(zhong)后取(qu)出。

3、將發菜、調(diao)味(wei)料加入清雞(ji)湯內燒(shao)開，勾薄芡，淋在荔(li)枝肉(rou)上即可。

龍眼杏仁豆腐

材料

杏仁(ren)粉、瓊脂、魚(yu)膠粉、糖、鮮奶、龍眼。

做法

1、瓊脂放入水中泡軟，加入糖煮至完(wan)全溶(rong)化(hua)。

2、魚膠粉、杏仁粉中(zhong)倒入燒開的瓊脂溶液(ye)攪勻(yun)，待稍(shao)許(xu)晾(liang)后再倒入鮮奶攪勻(yun)。

3、用紗布(bu)過濾，倒入(ru)盤(pan)中入(ru)冰箱冷卻。

4、食用時改(gai)刀成小(xiao)塊，放入碗中加入龍(long)眼即可。

桂圓枸杞燉雞湯

材(cai)料：土雞1只、桂圓100克、紅枸杞20克、姜片、食鹽適(shi)量。

做法：

1、首先將雞(ji)肉(rou)宰殺處理干凈，然后(hou)卻(que)成(cheng)一塊塊。

2、把桂(gui)圓肉(rou)去(qu)殼；紅枸杞(qi)用清水浸泡(pao)。

3、把雞肉倒入熱(re)水(shui)鍋內(nei)，然(ran)后灼(zhuo)遍清水(shui)，撈起來后用(yong)清水(shui)洗凈瀝水(shui)。

4、再把雞(ji)肉和所有的(de)配料一起放(fang)進湯煲內，加入適(shi)量(liang)的(de)清水。

5、大(da)火煮沸以(yi)后(hou)，撇去上面的浮沫，之后(hou)以(yi)文火慢燉40分鐘，調味即可(ke)食用。

功效：此湯具有氣血雙補(bu)的好(hao)處，適(shi)合用于補(bu)虛(xu)養身。

桂圓百合蓮子湯

材料：桂圓50克(ke)、百合50克(ke)、蓮子50克(ke)、白(bai)糖20克(ke)。

做法：

1、首先(xian)將桂圓去殼，然后百合、蓮子洗(xi)干凈。

2、將以(yi)上的(de)所有(you)食材一起放進鍋內，然后(hou)加(jia)入(ru)少量的(de)清水。

3、大火煮5-10分鐘即可加(jia)入白糖攪拌(ban)均勻之后食用。

功效：此湯具有補益(yi)心脾(pi)的功效，適(shi)合于心脾(pi)虛(xu)所(suo)導致的心悸、失眠、氣短等癥狀。

桂圓大棗粥

材料(liao)：大米(mi)100克(ke)、桂圓10克(ke)、紅棗(zao)10克(ke)、白糖適量。

做法：

1、首先將(jiang)桂圓去殼、紅棗(zao)去核(he)，洗(xi)凈。

2、把(ba)大米洗凈之后，加入適量(liang)的清(qing)水(shui)。

3、把洗干的桂圓、紅棗放入鍋內，將時間調到40分(fen)鐘左右。

4、煮熟之后加入適量的(de)白(bai)糖調味即(ji)可(ke)食用。

功效(xiao)：此(ci)粥能夠補(bu)心(xin)(xin)益脾，對(dui)于心(xin)(xin)脾虛(xu)所(suo)導(dao)致的心(xin)(xin)悸、健忘(wang)、失眠等都有顯著(zhu)的療效(xiao)。

桂圓蓮子湯

材料：桂圓肉10克(ke)、蓮子芯10克(ke)、芡實10克(ke)、白(bai)茯(fu)苓(ling)8克(ke)、食鹽適量。

做法：

1、把桂(gui)圓(yuan)肉、蓮子、芡實、茯苓洗(xi)凈。

2、將以(yi)上的食材放入鍋內，加以(yi)適量的清水，一起煎(jian)水半(ban)小(xiao)時(shi)，即(ji)可飲用。

功效：此(ci)湯能夠治療心(xin)脾兩(liang)虛所導致的自汗(han)、心(xin)悸等，也可以治療貧血、神經衰弱、失眠等癥狀。

桂圓紅棗銀耳羹

材料(liao)：桂圓20克(ke)(ke)、紅棗(zao)20克(ke)(ke)、蓮(lian)子25克(ke)(ke)、銀耳干5克(ke)(ke)。

做法：

1、首先將銀耳用(yong)清水泡發，洗(xi)凈(jing)撕成小塊；

2、紅(hong)棗清洗干凈(jing)以后，去(qu)掉核。

3、桂圓(yuan)剝去外(wai)殼以后，放入清(qing)水中浸(jin)泡(pao)一會，將(jiang)核心去掉(diao)。

4、把銀耳、蓮子一起放入鍋內(nei)加適量的清水，大火煮(zhu)開(kai)后轉小火煮(zhu)30分鐘，直到銀耳粘稠。

5、最后倒(dao)入(ru)紅棗肉(rou)、桂(gui)圓肉(rou)，再(zai)小火煮30分鐘即(ji)可。

功(gong)效：此(ci)羹具有(you)氣(qi)血雙補之(zhi)效，能夠使病人快(kuai)速的恢(hui)復元氣(qi)，常吃還能夠延緩衰老。

淮山桂圓紅棗燉雞湯

材(cai)料：雞肉400克、桂圓(yuan)20克、紅棗15克、姜片、食鹽適量。

做法：

1、首先把(ba)雞肉(rou)清(qing)(qing)洗干(gan)凈，然(ran)后(hou)切塊；然(ran)后(hou)放進熱水(shui)鍋(guo)內(nei)灼(zhuo)遍清(qing)(qing)水(shui)，去除血水(shui)，撈(lao)起放進湯鍋(guo)內(nei)。

2、把桂圓去殼洗(xi)凈；紅(hong)棗洗(xi)凈，然(ran)后(hou)姜切片，然(ran)后(hou)一起放(fang)進(jin)燙鍋內。

3、之后(hou)大火煮開(kai)以后(hou)，轉(zhuan)小(xiao)火煲30分(fen)鐘。

4、把淮(huai)山去皮(pi)洗凈，然后切塊，放入鍋(guo)內(nei)，再(zai)煮10-15分(fen)鐘作用即(ji)可調味(wei)食用。

功效：此湯滋(zi)陰(yin)補陽(yang)，可以起到一個氣(qi)血雙補的功效。