我們人體不僅僅有陰陽的平衡，還有酸堿的平衡。在健康狀態下，人體的酸堿度一般不會受攝入食物的影響而改變。體質過酸過堿都會影響我們的健康，也會增加腎臟、肺臟的調節負擔，所以在日常飲食(shi)中，不(bu)管是(shi)酸性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)還是(shi)堿(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)，對于身體營養吸收好的食(shi)(shi)物(wu)就是(shi)好的食(shi)(shi)物(wu)，要維持酸性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)和堿(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)的均(jun)衡攝(she)入，對我們的健康來說才是(shi)最好的。
食物的酸堿性是根據食物完全燃燒后產生的灰分溶于水后溶液的酸堿性劃分的。目前很多“食物(wu)(wu)(wu)酸(suan)堿(jian)性(xing)”的(de)說法其實是(shi)(shi)(shi)將“食物(wu)(wu)(wu)燃燒后的(de)灰分”與“食物(wu)(wu)(wu)體(ti)內代(dai)謝(xie)后的(de)產物(wu)(wu)(wu)”混為一談了。從營養的(de)角度來講(jiang)，食物(wu)(wu)(wu)被攝入人體(ti)后，要經(jing)過(guo)消化(hua)、吸收和各種復雜的(de)代(dai)謝(xie)反(fan)應，形成數以千(qian)計的(de)產物(wu)(wu)(wu)。這些產物(wu)(wu)(wu)有酸(suan)性(xing)、堿(jian)性(xing)，還有很多呈中性(xing)。人體(ti)體(ti)液的(de)酸(suan)堿(jian)度正是(shi)(shi)(shi)上(shang)述各種代(dai)謝(xie)產物(wu)(wu)(wu)綜合(he)平(ping)衡作用的(de)結果(guo)，而不是(shi)(shi)(shi)僅(jin)僅(jin)由食物(wu)(wu)(wu)幾種礦物(wu)(wu)(wu)質可以決定(ding)。想要確定(ding)某(mou)種食物(wu)(wu)(wu)到(dao)底是(shi)(shi)(shi)酸(suan)性(xing)還是(shi)(shi)(shi)堿(jian)性(xing)，必須經(jing)過(guo)科學檢測(ce)才行，以下方法僅(jin)做簡單判斷。
堿(jian)(jian)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)是指食(shi)品灰分(fen)溶于水后溶液呈(cheng)酸(suan)性的(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，這類(lei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)經燃燒后所得灰分(fen)的(de)化(hua)學成分(fen)中主要(yao)含有鉀、鈉(na)、鈣(gai)、鎂等元素，其溶于水后生(sheng)成堿(jian)(jian)性溶液，這類(lei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)包括各種蔬(shu)菜、水果、豆類(lei)、奶類(lei)以及硬果中的(de)杏(xing)仁(ren)、栗子等。
酸(suan)(suan)性食(shi)物是指食(shi)品(pin)灰分溶于(yu)水后溶液呈堿(jian)性的(de)食(shi)物，酸(suan)(suan)性食(shi)品(pin)通常(chang)指含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)和糖類的(de)食(shi)品(pin)，因含(han)硫(liu)（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在(zai)人體內代謝后產生(sheng)硫(liu)酸(suan)(suan)、鹽酸(suan)(suan)、磷酸(suan)(suan)和乳酸(suan)(suan)等(deng)物質。諸如：牛，羊、豬、雞、鴨、魚(yu)肉、谷物等(deng)。
我們(men)日常攝(she)(she)取的食(shi)(shi)物(wu)(wu)可大致分(fen)為酸性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)和堿性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)。酸性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)以肉類食(shi)(shi)物(wu)(wu)為主，堿性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)多是蔬菜和水果，如果酸性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)攝(she)(she)入(ru)過多，容易引(yin)起肥胖、消(xiao)化不良等，因此(ci)需要(yao)攝(she)(she)入(ru)堿性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)維(wei)持(chi)體(ti)內(nei)酸堿平衡。多吃(chi)堿性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)促進身(shen)材苗條，對皮(pi)膚有好處(chu)，促進消(xiao)化，還能(neng)提高智商(shang)，因此(ci)平時應(ying)該多吃(chi)堿性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，并搭配酸性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，能(neng)夠促進身(shen)體(ti)健康。
且從營養的角度分析，身體營養需求是多方面的，如果只是吃堿性食物或者酸性食物，容易導致營養不均衡，影響身體的正常發育。酸性食物和堿性食物的合理搭配，才是身體健康的保障。酸(suan)堿(jian)食(shi)物(wu)攝(she)入不(bu)平衡有(you)使血液(ye)pH值偏(pian)離正常(chang)值范圍的傾向，但人體內的體液(ye)緩沖系統可以很好地抵消這種傾向，維(wei)(wei)持血液(ye)酸(suan)堿(jian)度始(shi)終維(wei)(wei)持在7.34-7.45之間。所(suo)以在健康狀(zhuang)態下，人體一般不(bu)會受(shou)攝(she)入食(shi)物(wu)的影響而導致酸(suan)堿(jian)性的改變。
大部分蔬菜水果都屬于堿性食物，堿性食物也分為弱堿性食物、弱堿性食物以及強堿性食物。堿性食物的類別有很多，有水果、蔬菜、豆類、豆制品、堅果類、谷物類、蛋、飲料以及其他的食物。
| 食物種類 | 弱堿性食物 | 中堿性食物 | 強堿性食物 |
| 水果 | 橘子、香蕉、櫻桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龍眼 | 橙、木瓜、無花果、番石榴、西瓜、藍莓、草莓、蘋果、橄欖、雪梨 | 葡萄、檸檬、梅子、柿子 |
| 蔬(shu)菜(cai) | 馬鈴薯、紫甘藍、洋蔥、卷心菜、蘆筍、玉米、香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、茄子、高麗菜、辣椒、南瓜、絲瓜、白蘿卜、番薯、蓮藕、山藥、蓮子 | 番茄、秋葵、芹菜、紫蘇、芥藍菜、生菜、苦瓜、大白菜、甜菜、姜、紅蘿卜、牛蒡、芋頭、百合 | 黃瓜、海帶、紫菜、魔芋、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、空心菜、茼蒿、油菜、小白菜、胡蘿卜 |
| 飲料乳品(pin) | 含糖姜茶、無糖黑咖啡、無糖豆漿、新鮮蕃茄汁、牛奶、羊奶 | 綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋、現榨水果汁 | 無糖花茶、無糖姜茶、現榨蔬果汁 |
| 五谷雜糧(liang) | 四季豆、豌豆、豌豆、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、豆漿、豆腐、豆干、豆花、栗子、杏仁、芝麻、南瓜子、葵瓜子、小米 | 綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽 | |
| 糧油(you)調味 | 冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油、醋、鹽、蜂蜜、楓糖 | 老姜、黑胡椒、白胡椒、味噌、迷迭香、小回香、八角、九層塔、百里香、水果醋、四物醋、木糖醇、赤藻糖醇 | |
| 食用藥材(cai) | 何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術 | 黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子 | 石斛、蘆根、肉桂 |
營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通俗點看，酸性食(shi)物有以(yi)下(xia)這(zhe)些(xie)：1、淀粉類；2、動物性食(shi)物；3、甜食(shi)；4、精制加工食(shi)品（如(ru)白面包(bao)等）；5、油炸食(shi)物或奶油類；6、豆類（如(ru)花(hua)生等）。
| 食物種類 | 弱酸性食物 | 中酸性食物 | 強酸性食物 |
| 五谷雜糧(liang) | 發芽小麥、糙米、胚芽米、蠶豆、黑豆、雞豆(雪蓮子)、眉豆、美洲胡桃、腰果、花生、核桃 | 十谷、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁 | |
| 肉禽蛋類 | 野生動物肉、野生魚類、海參、蛤、蛋白、水煮蛋、蛋花湯、蒸蛋、咸鴨蛋、魚卵 | 火雞、雞肉、羊肉、蝦、蟹、豬肝、牛肝、養殖魚類、炒蛋、蛋黃 | 牛肉、豬肉、貝類、魷魚、牡蠣、小魚干、培根、火腿、香腸、漢堡、肉松、肉類罐頭、煎蛋 |
| 淀(dian)粉(fen)類 | 全麥面包、雜糧面包、蕎麥面、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、燒餅、素雞、涼面、米苔目、冬粉、芝麻湯圓、御飯團 | 白面包、白饅頭、白面條、雞蛋面、面線、米粉、甜甜圈、金牛角面包、可樂餅、蛋糕、泡芙、油條、洋芋片、薯條、炸春卷、餅干、方便面、咸湯圓、面筋、蘿卜糕、糯米腸 | |
| 飲(yin)料乳品 | 紅茶、含糖蘋果汁、含糖豆漿、番茄汁罐頭、生牛乳、高溫殺菌羊奶、紅葡萄酒 | 咖啡、奶茶、奶油、高溫殺菌牛奶、黑啤酒、白葡萄酒 | 汽水、可樂、奶酪、冰淇淋、芝士蛋糕、煉奶、生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、紹興酒 |
| 糧油(you)調味 | 純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽、一般苦茶油、一般橄欖油、一般芝麻油、一般花生、油、未精制玉米油、未精制大豆油、橄欖渣油、深海魚油、海豹油、精制蜂蜜、黑糖 | 醬油、醋、精制色拉油、精制椰子油、奶油、豬油、牛油、白糖、冰糖 | 味精、高鮮味精、氫化植物油(人造奶油、植物酥油、氫化棕櫚油)、一切氧化油、阿斯巴甜、糖精 |
| 其他食物 | 炸醬面、蚵仔面線、當歸羊肉湯、藥燉排骨、麻油雞、姜母鴨、八寶粥、豬血糕、大鹵面、什錦面 | 胡椒餅、牛肉餡餅、豬腳面線、鹽酥雞、牛肉面、炸排骨便當、炸雞腿便當、燒鴨飯、豬肉漢堡、牛肉漢堡、熱狗、炸雞塊、炸蝦、炸甜不辣、油雞、醉雞、羊肉爐、烤鴨、宮保雞丁、鴨肉米粉、油飯、肉粽、沙琪瑪、肉羹面 |
1、食物和飲水不(bu)能改變人體(ti)的酸堿度(du)
雖然人們的(de)(de)日常食(shi)(shi)物(wu)(wu)可以大(da)致(zhi)分為(wei)酸(suan)性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)和堿(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)兩大(da)類，但是(shi)，人體的(de)(de)代謝過程極其復雜(za)，代謝產(chan)物(wu)(wu)不(bu)計其數，不(bu)能(neng)簡單地認為(wei)吃(chi)了酸(suan)性(xing)(xing)或(huo)(huo)堿(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)就會(hui)影響體液的(de)(de)酸(suan)性(xing)(xing)或(huo)(huo)堿(jian)性(xing)(xing)。實際上，不(bu)管你喝(he)什(shen)么水或(huo)(huo)吃(chi)什(shen)么食(shi)(shi)物(wu)(wu)，都(dou)(dou)不(bu)能(neng)改變身(shen)體的(de)(de)酸(suan)堿(jian)平(ping)衡(heng)(heng)狀態。酸(suan)性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)和堿(jian)性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)都(dou)(dou)是(shi)平(ping)衡(heng)(heng)膳食(shi)(shi)的(de)(de)組成部分，都(dou)(dou)是(shi)合(he)理營養必不(bu)可少的(de)(de)。
2、人體的酸堿(jian)度是穩定的，始終保持弱堿(jian)性
人(ren)體(ti)不分“酸性(xing)(xing)體(ti)質(zhi)”和(he)“堿性(xing)(xing)體(ti)質(zhi)”。所有(you)的(de)健康人(ren)身體(ti)始終(zhong)(zhong)處于酸堿平(ping)衡狀態，也(ye)就(jiu)是說，健康人(ren)的(de)血液、淋巴及(ji)細胞液的(de)pH值始終(zhong)(zhong)維持在7.4左(zuo)右，不能低(di)于7.35也(ye)不能高于7.45。如果超出這(zhe)個范圍，就(jiu)是病(bing)了，而(er)且一定是嚴重的(de)疾病(bing)，如腎臟、肝(gan)臟、肺臟的(de)功能障(zhang)礙等。實際上，人(ren)的(de)體(ti)質(zhi)沒有(you)酸性(xing)(xing)或堿性(xing)(xing)之區別(bie)，始終(zhong)(zhong)保持在pH7.4左(zuo)右。
穩(wen)定的酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)平衡狀態是通(tong)過很復雜的調(diao)(diao)節系統完(wan)成的。首(shou)先(xian)是通(tong)過呼吸(xi)功能調(diao)(diao)控，在(zai)體(ti)(ti)(ti)液(ye)偏酸(suan)(suan)時(shi)，多(duo)呼出些二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)，在(zai)體(ti)(ti)(ti)液(ye)偏堿(jian)(jian)時(shi)，少呼出些二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)。其(qi)次是通(tong)過腎臟調(diao)(diao)節，在(zai)體(ti)(ti)(ti)液(ye)偏酸(suan)(suan)時(shi)，腎臟就多(duo)排(pai)出些酸(suan)(suan)性物(wu)質(zhi)(zhi)，回收堿(jian)(jian)性物(wu)質(zhi)(zhi)；在(zai)體(ti)(ti)(ti)液(ye)偏堿(jian)(jian)性時(shi)，腎臟就多(duo)排(pai)出堿(jian)(jian)性物(wu)質(zhi)(zhi)，回收酸(suan)(suan)性物(wu)質(zhi)(zhi)。與此同時(shi)，血液(ye)內還有(you)四個(ge)緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)：碳(tan)酸(suan)(suan)鹽(yan)緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)、磷酸(suan)(suan)鹽(yan)緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)、血紅蛋白(bai)緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)和血漿(jiang)蛋白(bai)緩(huan)沖(chong)(chong)對(dui)(dui)。這些緩(huan)沖(chong)(chong)體(ti)(ti)(ti)系隨時(shi)對(dui)(dui)血液(ye)的酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)度進行微調(diao)(diao)，確(que)保體(ti)(ti)(ti)內的酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)平衡。
人(ren)體(ti)這(zhe)種調節(jie)(jie)能(neng)(neng)力(li)屬于正(zheng)常的生理功能(neng)(neng)，保證身體(ti)能(neng)(neng)隨時(shi)(shi)處理進入體(ti)內的酸(suan)性(xing)或(huo)(huo)堿(jian)性(xing)物(wu)質，使人(ren)體(ti)始終(zhong)處于弱堿(jian)性(xing)狀態。有(you)(you)的人(ren)尿液(ye)偏(pian)酸(suan)性(xing)，有(you)(you)的人(ren)尿液(ye)偏(pian)堿(jian)性(xing)，或(huo)(huo)者一個人(ren)的尿液(ye)有(you)(you)時(shi)(shi)候(hou)(hou)偏(pian)酸(suan)性(xing)有(you)(you)時(shi)(shi)候(hou)(hou)偏(pian)堿(jian)性(xing)，那正(zheng)是(shi)(shi)身體(ti)通過(guo)多(duo)(duo)排(pai)泄(xie)酸(suan)性(xing)物(wu)質或(huo)(huo)多(duo)(duo)排(pai)泄(xie)堿(jian)性(xing)物(wu)質來調節(jie)(jie)身體(ti)的酸(suan)堿(jian)平衡的表(biao)現，并(bing)不是(shi)(shi)“酸(suan)性(xing)體(ti)質”或(huo)(huo)“堿(jian)性(xing)體(ti)質”的表(biao)現。
1、健(jian)康人體酸堿度(du)處于(yu)平衡狀態，無法通過飲食調節(jie)。
人體的酸(suan)堿(jian)度和(he)食(shi)物的酸(suan)堿(jian)性是(shi)兩個完全(quan)不(bu)同(tong)的概念，人體的酸(suan)堿(jian)度是(shi)靠肺、腎、血(xue)液來調整而不(bu)是(shi)食(shi)物，食(shi)物不(bu)可(ke)能來改(gai)變人體的酸(suan)堿(jian)度。長期、大量(liang)、單一地攝入某種食(shi)物，只(zhi)會加重身(shen)體負荷(he)，最終影響酸(suan)堿(jian)代謝平衡。
2、“堿性(xing)食(shi)物能抗(kang)癌”的說法存在偷換概念。
吃下去(qu)的食物(wu)，不(bu)管(guan)原來是(shi)酸(suan)性(xing)(xing)還是(shi)堿(jian)性(xing)(xing)，結果(guo)都是(shi)一(yi)樣的，先(xian)變(bian)成“酸(suan)性(xing)(xing)”，再變(bian)成“堿(jian)性(xing)(xing)”。多吃果(guo)蔬類食物(wu)并(bing)不(bu)是(shi)因為它(ta)們的酸(suan)堿(jian)性(xing)(xing)，而是(shi)其本身的營養價值(zhi)，這并(bing)不(bu)能撼動人(ren)體正常的pH范圍。
3、“堿性食品”能保健并非因為其“堿性”。
被“酸堿體質說(shuo)”推(tui)崇的(de)蔬(shu)菜、水(shui)果等“堿性食品”，之(zhi)所以對(dui)一些(xie)慢性疾病有(you)預防作用，主(zhu)要是因(yin)為(wei)它們產生的(de)能量低，且富含(han)維生素、礦物元(yuan)素、膳食纖維等，而不是所謂堿性的(de)作用。
4、均衡飲食才是健(jian)康利器。
均(jun)衡飲(yin)食，加強鍛煉和(he)良(liang)好(hao)的(de)心態能增強免(mian)疫系(xi)統，這(zhe)才是抗擊(ji)癌癥的(de)天(tian)然良(liang)藥。每個人都應當(dang)根(gen)據不同的(de)體質(zhi)、性別(bie)、年齡等因素(su)，做出自(zi)己預防(fang)癌癥的(de)健康計劃，用生活方(fang)式來(lai)改良(liang)“癌癥概率”。不斷改變食譜，品種(zhong)盡可能多(duo)樣化，煎炸、腌制(zhi)食物(wu)(wu)和(he)鹽的(de)攝入量應當(dang)適度，避免(mian)食用加工的(de)肉制(zhi)品。避免(mian)喝酒精、含糖飲(yin)料、營養品和(he)飲(yin)酒，限制(zhi)攝入高熱(re)量食物(wu)(wu)。
格蘭
家的
龍勝
頂上
品升
民興
安心
歐仕萊
索邦
鵬鴻
