扇貝怎么選購

一、鮮活扇貝選購

1、看外觀：優質(zhi)的扇貝(bei)(bei)外形完整，外表(biao)比(bi)較(jiao)干(gan)凈，開口狀態下(xia)觸碰會閉合，不(bu)能閉合，沒有反應(ying)的一般(ban)是死(si)扇貝(bei)(bei)，不(bu)要(yao)建議購買。

2、看顏色(se)：新鮮(xian)的扇貝貝殼都是黃(huang)褐(he)色(se)或者淺黃(huang)褐(he)色(se)的，有光(guang)澤。不新鮮(xian)的扇貝一般(ban)大多是灰黃(huang)色(se)或者淺綠色(se)，而且沒有光(guang)澤。

3、看性別：母扇(shan)貝比公(gong)(gong)扇(shan)貝口感更鮮美，扇(shan)貝張開(kai)的(de)閉合肌附近(jin)內(nei)臟顏色(se)發紅(hong)，即(ji)為母扇(shan)貝，母扇(shan)貝里面有(you)(you)橘紅(hong)色(se)的(de)月(yue)(yue)牙形的(de)黃。閉合肌附近(jin)內(nei)臟顏色(se)發白，即(ji)為公(gong)(gong)扇(shan)貝，公(gong)(gong)扇(shan)貝里面有(you)(you)乳白色(se)的(de)月(yue)(yue)牙形膏。

4、看肉(rou)質：新鮮(xian)的扇貝肉(rou)質有(you)彈(dan)性(xing)，不粘(zhan)手。如果是(shi)沒有(you)光澤和彈(dan)性(xing)，摸起來還會(hui)發粘(zhan)，最好(hao)不要購買。

5、聞氣味(wei)：正常(chang)的扇貝有淡淡的腥(xing)味(wei)，如果是(shi)有明顯的腥(xing)臭味(wei)或(huo)其它(ta)異味(wei)則可(ke)能(neng)是(shi)劣質的扇貝，不要購買。

6、掂重(zhong)量：自己食(shi)用(yong)挑選個頭中等，大小均勻(yun)的扇貝(bei)(bei)即可(ke)。可(ke)以比(bi)較一下大小差不(bu)多(duo)的扇貝(bei)(bei)的重(zhong)量，越沉的肉質(zhi)越厚，質(zhi)量越好(hao)。不(bu)要選擇太小的扇貝(bei)(bei)，食(shi)用(yong)價(jia)值低(di)，太大的扇貝(bei)(bei)價(jia)格(ge)貴，性價(jia)比(bi)低(di)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、冷凍扇貝選購

1、看外觀(guan)：冷凍扇(shan)貝一般會露出扇(shan)貝肉，選擇顏色(se)新鮮，比較白的扇(shan)貝。顏色(se)較暗，甚至發綠的可能是變質(zhi)的或污染的扇(shan)貝，不要購買。

2、看冷凍(dong)程度：為了保證產品不變質(zhi)，必須要(yao)求扇(shan)貝(bei)肉質(zhi)堅硬，不柔(rou)軟。因(yin)此冷凍(dong)比較結實(shi)的產品，質(zhi)量(liang)要(yao)好。

3、看解凍后：新(xin)鮮(xian)扇貝(bei)肉色澤(ze)正常且有光澤(ze)，無異味，手摸有爽滑(hua)感，彈性好。而不新(xin)鮮(xian)扇貝(bei)肉，色澤(ze)減退或無光澤(ze)，手感發粘，彈性差。

4、看外殼(ke)：野生扇貝通常(chang)個頭偏(pian)大(da)，外殼(ke)光滑且顏色較淺，看起來比較干凈且紋(wen)路(lu)清晰，養殖扇貝通常(chang)個頭偏(pian)小，外殼(ke)不(bu)光滑且背部還(huan)有很多小坑，消費者可根據實際需求選擇。

5、聞氣(qi)味：冷(leng)凍扇貝應當(dang)沒有防腐劑及變(bian)質的腥臭氣(qi)味。

挑選扇貝要注意哪些事項

1、購買網(wang)售扇貝，在(zai)收貨時先查看產(chan)品質(zhi)量再簽收，有質(zhi)量問(wen)題可以直(zhi)接拒(ju)收。

2、在挑選(xuan)扇(shan)貝時(shi)，可以在塑料袋下面扎一個孔，這樣(yang)就不會(hui)存(cun)水，稱重時(shi)不會(hui)吃虧。

3、不要圖便(bian)宜買死掉(diao)的扇貝，吃了(le)以后輕則出現胃腸(chang)問題，重則會中毒。

4、盡(jin)量(liang)到正規(gui)的超(chao)市(shi)或者海鮮(xian)(xian)市(shi)場中購買(mai)海鮮(xian)(xian)，因為正規(gui)場所對經銷的產品(pin)進貨把關嚴，進貨渠道(dao)規(gui)范(fan)，經銷的產品(pin)質量(liang)有保證。

5、提防商(shang)家(jia)的惡劣手段，選好(hao)的扇貝交給商(shang)家(jia)后要注意看，避免(mian)被調包(bao)。付款(kuan)之前(qian)將稱(cheng)好(hao)的扇貝再次檢查(cha)，確保質量沒有問題。

6、扇貝(bei)并(bing)不是越(yue)大(da)越(yue)好，有些扇貝(bei)貝(bei)殼大(da)，肉(rou)卻少，應挑選(xuan)肉(rou)質(zhi)飽滿的(de)扇貝(bei)。