扇貝怎么洗才干凈

1、扇(shan)貝(bei)(bei)買回來(lai)之后(hou)，先用水(shui)浸泡一段時間，浸泡的(de)目的(de)是(shi)泡松(song)扇(shan)貝(bei)(bei)殼子和扇(shan)貝(bei)(bei)肉的(de)臟(zang)污。浸泡時，將扇(shan)貝(bei)(bei)全(quan)部放進(jin)一個盆子里 ，然后(hou)在(zai)水(shui)里加一點菜(cai)油。被菜(cai)油覆蓋的(de)一部分(fen)水(shui)會(hui)與空(kong)氣隔絕，扇(shan)貝(bei)(bei)在(zai)水(shui)里會(hui)覺(jue)得缺(que)氧，變會(hui)把身體伸出來(lai)呼吸，這樣就達(da)到了(le)清洗的(de)效果(guo)。如果(guo)想(xiang)再干(gan)凈的(de)話就多換幾次水(shui)。加菜(cai)油注意不(bu)(bu)要(yao)加太多，不(bu)(bu)然容(rong)易窒息死掉。

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2、如果你要(yao)留著扇貝殼(ke)(ke)，帶(dai)殼(ke)(ke)子做(zuo)料(liao)理(li)，在浸泡過后(hou)，可以用牙刷(shua)將扇貝的外(wai)殼(ke)(ke)刷(shua)洗一下，防止(zhi)外(wai)殼(ke)(ke)污(wu)染扇貝肉(rou)。

3、如果不(bu)需要貝殼，在(zai)浸泡過后，可直接用刀打(da)開扇貝，將扇貝除被色肉之外的其(qi)他(ta)內臟泥沙等扣掉，然后用鹽水(shui)(shui)浸泡兩三分鐘，再使用清(qing)水(shui)(shui)反(fan)復沖(chong)洗，直到手指在(zai)肉里摸(mo)不(bu)到沙子。

4、清(qing)洗(xi)(xi)扇貝(bei)時(shi)，吐出來(lai)的(de)泥(ni)沙可(ke)能會(hui)(hui)被(bei)吸進去，為了(le)防止這種現(xian)象，在浸泡時(shi)，可(ke)將(jiang)扇貝(bei)放在濾水簍中，再(zai)將(jiang)濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的(de)距離，再(zai)進行清(qing)洗(xi)(xi)。如此，扇貝(bei)吐出來(lai)的(de)沙就(jiu)會(hui)(hui)沉落盆底，不(bu)會(hui)(hui)再(zai)被(bei)扇貝(bei)吸回去了(le)。

5、為了完(wan)全去除沙(sha)子，可將清洗(xi)好的(de)貝(bei)肉(rou)(rou)撈出。再把貝(bei)肉(rou)(rou)放(fang)入碗中(zhong)(zhong)，在碗中(zhong)(zhong)放(fang)入適量的(de)生粉，用手輕輕搓(cuo)洗(xi)貝(bei)肉(rou)(rou)，這樣做生粉會把貝(bei)肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)殘(can)留(liu)的(de)泥沙(sha)徹底(di)帶走。

如何正確儲存扇貝

1、鮮活的(de)扇貝不(bu)適合放(fang)在(zai)(zai)(zai)冰(bing)(bing)箱長(chang)時(shi)間(jian)(jian)保存(cun)(cun)，最好用(yong)(yong)清水盛放(fang)，待扇貝吐盡泥沙后(hou)，盡快烹飪。如果實在(zai)(zai)(zai)需要保存(cun)(cun)，就(jiu)先(xian)不(bu)要清洗扇貝，在(zai)(zai)(zai)其表(biao)面(mian)抹上鹽，再用(yong)(yong)保鮮膜(mo)包(bao)住放(fang)在(zai)(zai)(zai)冰(bing)(bing)箱內冷凍保存(cun)(cun)，可(ke)保存(cun)(cun)較長(chang)時(shi)間(jian)(jian)，也可(ke)以(yi)拿(na)冰(bing)(bing)塊冰(bing)(bing)鎮，這樣(yang)能(neng)保存(cun)(cun)48小(xiao)時(shi)左右，要不(bu)就(jiu)放(fang)到(dao)水里，用(yong)(yong)加氣(qi)泵打氣(qi)，使(shi)其存(cun)(cun)活時(shi)間(jian)(jian)延長(chang)。

2、冷(leng)凍扇貝(bei)只(zhi)能放到冰箱中冷(leng)凍保(bao)存，其鮮度非常容易下(xia)降，建(jian)議在(zai)一年之內(nei)食用。需要注(zhu)意的是，冷(leng)凍扇貝(bei)雖然可以(yi)延(yan)長(chang)保(bao)存時間，但有(you)些細菌在(zai)低溫下(xia)依舊可以(yi)繁殖，所以(yi)不能長(chang)時間保(bao)存，否則解凍后會發現扇貝(bei)發黑，鮮度下(xia)降，營(ying)養價值(zhi)也大打折扣。