青蟹屬(shu)是十(shi)足(zu)目、梭子蟹科下的一屬(shu)，作(zuo)為穴(xue)居(ju)性(xing)水(shui)生(sheng)甲殼動物，喜歡棲息(xi)于潮(chao)間(jian)帶的泥沙海(hai)灘(tan)、紅(hong)樹林或(huo)沼澤地，白天穴(xue)居(ju)在洞穴(xue)內(nei)，夜(ye)間(jian)出來覓(mi)食。廣泛分(fen)布于太平洋、印度洋。

擬穴青蟹：背甲淡青綠色，在四(si)種青蟹中，個體(ti)最(zui)小，性格最(zui)溫順(shun)，對海水鹽度變化適應(ying)力最(zui)強，人工(gong)養(yang)殖最(zui)好管理(li)，也是目前中國人工(gong)養(yang)殖規模(mo)最(zui)大的青蟹品(pin)種。

鋸緣青蟹：一(yi)種(zhong)(zhong)中國常見的(de)青蟹品種(zhong)(zhong)，主要分布在南海海域，其(qi)特點是體型(xing)巨大(da)，額緣齒高，尖鈍形。喜(xi)歡棲息在鹽度稍高的(de)大(da)洋性水域；螯足帶有明顯的(de)網狀花紋。南方漁民常稱之為“花腳蟹”。

欖綠青蟹：特(te)點是螯足(zu)橘紅色；額緣齒低，圓形。主要(yao)產(chan)于東南亞。中國(guo)主要(yao)分布在南方(fang)海域。

紫螯青蟹：額緣齒中(zhong)等(deng)，鈍(dun)形。甲寬可達20厘(li)米；螯足紫(zi)褐(he)色(se)，無網狀(zhuang)花(hua)紋。盛產于(yu)南(nan)(nan)亞、東南(nan)(nan)亞海域。中(zhong)國不常見；偶見于(yu)海南(nan)(nan)島(dao)。

青(qing)蟹(xie)在中國主(zhu)要分布在廣(guang)東、廣(guang)西(xi)、福建、臺灣(wan)、浙(zhe)江等沿海省份，尤以浙(zhe)江、福建、廣(guang)東三省為多，其中浙(zhe)江省三門(men)青(qing)蟹(xie)最有(you)名。

青蟹和梭子蟹哪個貴：梭子蟹和青蟹的(de)價(jia)格(ge)在不(bu)同(tong)時(shi)間(jian)段(duan)和不(bu)同(tong)地區是不(bu)相(xiang)(xiang)(xiang)同(tong)的(de)，并(bing)且價(jia)格(ge)差相(xiang)(xiang)(xiang)差較大(da)，一(yi)般來說同(tong)一(yi)時(shi)間(jian)段(duan)，大(da)小(xiao)相(xiang)(xiang)(xiang)似(si)的(de)青蟹價(jia)格(ge)會高于梭子蟹。

青蟹和梭子蟹哪個更好吃：兩種(zhong)蟹(xie)(xie)都好吃，因為(wei)它們(men)本不(bu)是(shi)(shi)一種(zhong)類(lei)的(de)(de)。梭子(zi)蟹(xie)(xie)是(shi)(shi)海類(lei)的(de)(de)，上火一蒸(zheng)，配醋姜(jiang)汁(zhi)吃，就吃的(de)(de)那種(zhong)原汁(zhi)原味。青蟹(xie)(xie)是(shi)(shi)淡水類(lei)的(de)(de)，需(xu)配料炒(chao)或煮多種(zhong)做法，膏肥肉厚，也超(chao)美味。

青蟹圖片

青蟹含有豐富的蛋白質：青蟹(xie)里面含有的(de)蛋白質(zhi)種類很(hen)多(duo)，適量食(shi)用青蟹(xie)能(neng)夠促進(jin)我們的(de)生長發育，還能(neng)增強人(ren)體免疫功能(neng)。

青蟹含有豐富的無機元素：青蟹(xie)含有豐富的鈣(gai)、磷、鐵等微量元(yuan)素，具有不錯的保健作用。

青蟹含脂肪和不飽和脂肪酸：青蟹的(de)肉里面含有豐富(fu)的(de)脂肪(fang)(fang)和不飽(bao)和脂肪(fang)(fang)酸(suan)，適量食用青蟹能夠有效預防(fang)心腦血管(guan)疾病，對增(zeng)進記(ji)憶力、預防(fang)衰老也有很(hen)好的(de)作用。

正常情況下吃青蟹(xie)一般不(bu)(bu)會(hui)造成人體明顯(xian)不(bu)(bu)適，但若長期或大量食用青蟹(xie)，會(hui)對腸胃(wei)造成刺激，引起(qi)腹(fu)瀉、腹(fu)痛(tong)等不(bu)(bu)適，嚴(yan)重者還會(hui)導致脾胃(wei)虛(xu)寒(han)之證(zheng)。

青蟹死了能吃嗎：不(bu)能(neng)。Maigoo健康編(bian)輯提醒(xing)大家注意，千萬不(bu)要吃死(si)的青蟹，因(yin)為死(si)掉的青蟹內不(bu)僅會滋生細(xi)菌，還有一定(ding)的毒性，食用后(hou)可(ke)能(neng)會導致食物中(zhong)毒。

青蟹禁忌人群：風寒感冒未愈者(zhe)(zhe)、脾胃虛(xu)寒者(zhe)(zhe)、月(yue)經過多者(zhe)(zhe)、痛經者(zhe)(zhe)及孕期婦(fu)女禁食青蟹。

青蟹不能和什么一起吃：青蟹(xie)不(bu)能與(yu)紅(hong)薯、南瓜(gua)、蜂蜜、橙(cheng)子、梨、石榴、西紅(hong)柿、香(xiang)瓜(gua)、花生等食物同食；吃蟹(xie)后1小(xiao)時內(nei)忌飲(yin)茶水。

據買購網編輯了解，中秋節前后(hou)的青(qing)蟹(xie)最肥，這時的青(qing)蟹(xie)不僅肉質細嫩，而且母蟹(xie)黃多(duo)(duo)，公蟹(xie)膏多(duo)(duo)，吃起來(lai)齒頰(jia)留香。

青蟹(xie)價(jia)格一(yi)般(ban)在(zai)60～80元左右一(yi)斤(jin)，但由于品種、產地、市場(chang)和售賣時間的不(bu)同，價(jia)格會(hui)(hui)存在(zai)一(yi)定差異。若是(shi)過(guo)節的話，售價(jia)大(da)概會(hui)(hui)在(zai)110～130元左右一(yi)斤(jin)，所以具體(ti)價(jia)格還需(xu)去(qu)當地市場(chang)查看。

看蟹殼：殼(ke)背呈青綠色，表(biao)面光滑，帶(dai)有亮光的(de)(de)是(shi)質量好的(de)(de)的(de)(de)青蟹；殼(ke)背呈黃色，無光澤的(de)(de)一般比較瘦弱(ruo)質量差的(de)(de)青蟹。

看肚臍：肚臍凸出來說明(ming)膏(gao)肥脂滿(man)；凹進去的(de)，大多膘體不足。也可以用手稍微掰一(yi)下青蟹的(de)肚臍，看里面是否脂膏(gao)豐滿(man)。用手按蟹肚臍的(de)位置，鼓(gu)的(de)硬的(de)說明(ming)比較肥。

捏蟹腳：用手(shou)捏一捏蟹(xie)腳，蟹(xie)腳越(yue)硬越(yue)好(hao)；放在手(shou)中(zhong)看看重(zhong)不重(zhong)，越(yue)重(zhong)越(yue)好(hao)。蟹(xie)腳手(shou)感(gan)較空(kong)，掂起來不夠沉實的(de)是肉少(shao)質量差的(de)青蟹(xie)。

看活力：沒有捆(kun)綁的青(qing)蟹，將(jiang)其翻轉(zhuan)身來(lai)，腹部朝天，能迅速(su)用螯足彈轉(zhuan)翻回(hui)的活(huo)力(li)強(qiang)；不能翻回(hui)的活(huo)力(li)差。捆(kun)綁的青(qing)蟹一直口吐白沫(mo)，觸動其眼(yan)睛旁邊時，眼(yan)珠子(zi)會靈活(huo)閃動的說明(ming)反應敏捷，活(huo)力(li)強(qiang)。

先用(yong)剪刀或筷子從螃蟹嘴里(li)戳進(jin)去，殺(sha)死(si)螃蟹，然后折斷它的兩(liang)只鉗(qian)子，掰下螃蟹腹部(bu)，將(jiang)手指伸進(jin)蟹殼(ke)，用(yong)力一掰，把蟹殼(ke)和蟹身分開，清理(li)蟹殼(ke)中的器(qi)官，然后用(yong)刷(shua)子把殼(ke)刷(shua)干凈，接著(zhu)將(jiang)蟹嘴和蟹肺全(quan)都拔掉(diao)，蟹心(xin)用(yong)手去掉(diao)，再用(yong)刷(shua)子刷(shua)干凈蟹身即可。

青蟹怎么蒸：將(jiang)(jiang)青(qing)蟹的(de)(de)蟹鉗掰掉，然后用工具(ju)將(jiang)(jiang)蟹鉗外(wai)殼(ke)弄(nong)裂，再將(jiang)(jiang)青(qing)蟹刷干凈(jing)，最后掰開蟹蓋。將(jiang)(jiang)處理好的(de)(de)青(qing)蟹放到(dao)蒸籠上(shang)，放兩片(pian)姜，開大火蒸即可

青蟹清蒸需要多少時間：青蟹的體形一般不(bu)大，用大火(huo)蒸15-20分鐘(zhong)即可。

將(jiang)青蟹清(qing)洗干(gan)凈后(hou)去腮后(hou)切塊(kuai)，然后(hou)擺入(ru)盆(pen)中(zhong)，往上(shang)面撒(sa)上(shang)蔥花、生姜片和檸檬片，放入(ru)蒸籠內蒸熟(shu)，然后(hou)沿碗邊淋一圈蒸魚汁油(you)，再澆上(shang)一勺熱油(you)即可(ke)。

鍋里倒油，油熱后倒入洋蔥絲、青蔥段、紅尖椒段和蒜泥煸炒一下，煸炒出香味后加入切塊的青蟹翻炒至熟，用檸檬汁、魚露、生抽、鹽和糖調味即可。【青蟹的做法大全>>】

青(qing)蟹可以放到(dao)淡鹽水中養著，注(zhu)意水不(bu)能沒(mei)過(guo)青(qing)蟹，否則(ze)會導(dao)致青(qing)蟹窒息死亡。此(ci)外，也可以用(yong)濕毛巾將青(qing)蟹包起(qi)來，放入冰(bing)箱冷藏保鮮。

青蟹是(shi)一種海(hai)產(chan)蟹類，故(gu)需要海(hai)水養殖，養殖的適宜鹽度為7‰～33‰。

據(ju)MAIgoo網編(bian)了解，養殖青(qing)蟹(xie)(xie)，首先要(yao)(yao)選擇優(you)良的(de)苗種(zhong)，然后要(yao)(yao)注意(yi)飼(si)料的(de)投喂，青(qing)蟹(xie)(xie)適合在傍(bang)晚投喂一些貝殼類或(huo)甲(jia)殼類的(de)小蟲(chong)子，投喂量要(yao)(yao)根據(ju)每天(tian)的(de)天(tian)氣水質溫度以及青(qing)蟹(xie)(xie)胃(wei)口來決定(ding)。此外，在養殖青(qing)蟹(xie)(xie)的(de)過程中(zhong)要(yao)(yao)注意(yi)每天(tian)巡邏，看水質是(shi)否(fou)(fou)有(you)污染(ran)、環境是(shi)否(fou)(fou)有(you)破壞、圍網是(shi)否(fou)(fou)有(you)破損，發(fa)現問題后需及時處理。

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