梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

做法一

1、將梭子(zi)蟹(xie)(xie)收拾(shi)干凈，去掉(diao)蟹(xie)(xie)蓋等多余的東西(xi)，剁成幾大塊，蟹(xie)(xie)鉗(qian)要用刀略拍幾下。

2、年糕用(yong)水煮(zhu)好，過冷(leng)水，備(bei)用(yong)。

3、起油(you)鍋，加姜絲翻炒(chao)，把(ba)蟹塊放進去，翻炒(chao)幾(ji)分鐘，盛出(chu)。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一(yi)般不放鹽，因為(wei)會掩(yan)蓋梭子蟹的(de)鮮味。

5、翻(fan)炒(chao)片刻(ke)后，加細香蔥段兜(dou)勻即可。

做法二

1、梭子蟹宰殺洗凈，去(qu)殼(ke)，從中間破開，減去(qu)腮須，連腳剁成塊。

2、年(nian)糕切小手指粗的(de)細條，長度約一寸左右(市(shi)場(chang)也(ye)有小的(de)條形年(nian)糕不用切的(de))，先(xian)綽水(shui)2分鐘(zhong)(就是在(zai)開水(shui)中(zhong)浸泡2分鐘(zhong))，使年(nian)糕變軟，撈出鍋洗凈。

3、倒色(se)拉油(you)(you)30克(ke)(ke)(ke)，加少許(xu)生姜片和蔥段煸香，倒入蟹塊(kuai)，炒30秒(蟹的顏(yan)色(se)有些變(bian)紅(hong))，加黃酒30克(ke)(ke)(ke)，水80克(ke)(ke)(ke)左右，醬油(you)(you)(老抽)20克(ke)(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)(ke)，倒入年(nian)糕，小火(huo)燉(dun)3分(fen)鐘，加味精(jing)和雞精(jing)各10克(ke)(ke)(ke)，改大火(huo)收濃湯汁，勾少許(xu)欠，淋一點色(se)拉油(you)(you)就好出鍋了(le)！

清蒸梭子蟹的做法

梭子(zi)蟹最簡單，最家常的做(zuo)法清蒸(zheng)。喜歡吃原(yuan)味的，慢(man)慢(man)的拆蟹肉(rou)，蘸上姜醋汁。

清蒸梭子蟹的做法(fa)步(bu)驟(zou)

1、梭子(zi)蟹(xie)清洗干凈。

2、鍋(guo)內加入(ru)適(shi)量的水，下入(ru)姜片，蔥結(jie)，料酒。

3、梭子蟹擺入盤內。水開后(hou)入鍋蒸。

4、生姜切絲(si)，淋入適量的醋(cu)調成的汁，做成蘸料。

5、蒸梭子蟹蒸十五分(fen)鐘左(zuo)右。

6、出(chu)鍋后，搭(da)配(pei)蘸料一起(qi)食用。

清炒梭子蟹的做法

食材：3個梭子蟹、蔥、姜、蒜、胡椒(jiao)粉、鹽、糖(tang)、淀粉、生抽、醬油

做法：

1、梭子(zi)蟹用刷(shua)子(zi)洗凈。

2、去掉底蓋與胃(wei)等，切塊。

3、用少許淀粉(fen)拌一下(xia)。

4、蔥(cong)，姜，蒜(suan)切碎

5、油熱，放姜(jiang)，蒜(suan)爆香。

6、放(fang)入梭子蟹煸炒一會

7、放(fang)(fang)(fang)料酒，鹽，糖煸炒，放(fang)(fang)(fang)胡椒粉，放(fang)(fang)(fang)點水(shui)，放(fang)(fang)(fang)鮮抽醬油(you)。再把梭子(zi)蟹的(de)蓋子(zi)放(fang)(fang)(fang)入，大(da)火煮5分(fen)鐘。放(fang)(fang)(fang)些蔥花，就OK了！

8、水(shui)少放點，湯汁才濃，不用(yong)味精。

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香辣梭子蟹的做法

梭(suo)子(zi)蟹(xie)是(shi)一種(zhong)非常美味的(de)海蟹(xie)，肉多(duo)，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富(fu)，富(fu)含(han)蛋(dan)白(bai)質，是(shi)老少咸(xian)宜的(de)美味，做(zuo)法也是(shi)非常多(duo)樣。爆(bao)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)年糕，蒸食(shi)，燉(dun)湯(tang)，各種(zhong)烹調方法都可以(yi)做(zuo)成不同的(de)美味。今天小編(bian)教大家(jia)做(zuo)一道讓(rang)你(ni)口水(shui)直流的(de)爆(bao)炒(chao)(chao)香辣(la)梭(suo)子(zi)蟹(xie)，一起來看看吧(ba)！

主料：梭子蟹2只

輔(fu)料：生姜(jiang)、蔥(cong)、蒜、青紅(hong)辣椒(jiao)、花椒(jiao)、鹽(yan)、生抽、耗油、料酒、雞精

方法/步驟

1、將梭子(zi)蟹大(da)卸八塊。這個步驟拿(na)回家(jia)不好(hao)處理(li)，買的(de)時候可以讓菜場的(de)商販大(da)叔幫忙切(qie)好(hao)，回家(jia)洗干凈(jing)就可以了。

2、準備(bei)好(hao)輔(fu)料(liao)。大(da)蒜、蒜苗或(huo)蔥花或(huo)香菜、青(qing)紅(hong)辣椒、生(sheng)姜。這(zhe)些材料(liao)事先準備(bei)好(hao)不至(zhi)于做的時候手忙腳亂(luan)。

3、鍋中加(jia)適量的植物油燒(shao)熱。下入(ru)大蒜和姜片，在(zai)鍋中爆出香(xiang)味。想要(yao)味道更(geng)鮮美可以(yi)同時加(jia)入(ru)少許(xu)花椒。

4、下入(ru)蟹塊翻炒均(jun)勻，炒至顏色(se)漸(jian)漸(jian)變紅(hong)。

5、加適(shi)量的鹽(yan)，翻炒均勻。

6、依次加入調料。生(sheng)抽、耗油(you)、料酒。

7、加入青紅辣椒翻炒均勻。

8、小煮一會兒使它更入味。待湯收(shou)汁，撒上蔥花或大蒜、香菜(cai)，加少雞精，就可以出鍋(guo)了。

鐵板梭子蟹的做法

主料：母梭子蟹750克左右

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣(la)醬油、辣(la)椒油、白糖、香油、辣(la)油、味精、姜片、蔥段、面粉；

烹飪方法：

1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中(zhong)炸熟(shu)；

2、鐵(tie)盤(pan)燒熱，包(bao)上錫紙(zhi)待(dai)用。

3、油鍋中投入蔥(cong)姜(jiang)末炒(chao)香，倒入對成(cheng)汁的調料及炸(zha)好的蟹，煎至熟，翻顛數下(xia)，澆(jiao)上(shang)麻油，裝盤即(ji)可。

制作(zuo)關鍵：鐵(tie)板要加(jia)熱，使菜肴更(geng)芳香。

蛋黃炒梭子蟹

食材：梭子蟹、咸蛋黃、淀粉、食用油、蔥、姜片等(deng)

做法：

1、梭子蟹(xie)清洗干凈后切塊，拍(pai)淀粉。

2、蟹塊(kuai)進(jin)油鍋微炸后(hou)撈出備用。

3、將咸蛋(dan)黃(huang)打碎后(hou)放(fang)入油鍋(guo)炒到稀軟，然(ran)后(hou)放(fang)入蟹塊翻(fan)炒均勻即可。

特點：細膩的咸蛋黃(huang)包裹著(zhu)肥(fei)嫩的蟹塊(kuai)，咸香可口。

心得：梭子(zi)蟹挑(tiao)選，要(yao)拿(na)在手(shou)上分量越重(zhong)越好(hao)。6兩以上的梭子(zi)蟹，兩只炒一盆(pen)，一定(ding)要(yao)趁熱吃才能感受(shou)那種咸香的口感。蛋黃(huang)一定(ding)要(yao)炒得細細的，出鍋(guo)前噴點花雕(diao)酒是(shi)必不(bu)(bu)可少的。蟹塊過油的時間不(bu)(bu)能太(tai)長，蟹肉一老就不(bu)(bu)好(hao)了，還有(you)就是(shi)這道菜(cai)不(bu)(bu)需要(yao)放鹽。

烤梭子蟹

食材：梭(suo)子蟹(xie)、米(mi)醋(cu)等

做法：

1、挑選分量重(zhong)、個頭(tou)大的梭子蟹清洗(xi)干凈。

2、裝盤放入(ru)微波爐里烤10分鐘左(zuo)右。

3、不用佐(zuo)料直接(jie)吃，或者(zhe)蘸少(shao)許米醋都(dou)是(shi)不錯的選(xuan)擇。

特點：保留(liu)了(le)梭子蟹體內原有的水分，肉質相當(dang)緊實。

心得：吃海鮮保(bao)持原味(wei)最重要，能(neng)鎖住(zhu)水分是更好。直接烤(kao)或者鹽(yan)烤(kao)都是好方法。如果覺(jue)得微波爐(lu)烤(kao)不(bu)夠味(wei)兒，可(ke)以(yi)在平底鍋(guo)里薄(bo)薄(bo)地放(fang)一層(ceng)鹽(yan)，然后(hou)把梭子蟹(xie)放(fang)到上(shang)面，小火烤(kao)到梭子蟹(xie)變色，再悶(men)15分鐘(zhong)左右，噴香的鹽(yan)烤(kao)梭子蟹(xie)就出爐(lu)了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小蔥、料酒、香油(you)、胡椒(jiao)粉(fen)

做法與步驟

1、將螃蟹用(yong)刷子洗凈表面，準(zhun)備好調料；

2、打(da)開蓋子，去除(chu)蟹腮等不能吃(chi)的(de)雜質；將螃蟹分成小塊，加少許料酒(jiu)腌制；

3、砂(sha)鍋內放入適(shi)量(liang)的(de)米和水(shui)，將(jiang)米煮至八成熟開花；

4、放入腌好的(de)(de)蟹(xie)塊小火慢煮(zhu)，煮(zhu)至粥變的(de)(de)粘稠，滴入香油拌(ban)勻(yun)，放少許(xu)食鹽調味(wei)，撒(sa)入胡椒(jiao)粉和蔥花即可出(chu)鍋。

梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸(zheng)梭(suo)子(zi)蟹之前先放入姜(jiang)(jiang)片(pian)吧，姜(jiang)(jiang)片(pian)不僅能(neng)起(qi)到去(qu)腥(xing)的作用，還能(neng)祛除寒性呢，和梭(suo)子(zi)蟹搭(da)在一塊是極好的。

2、梭子(zi)蟹用刷子(zi)清(qing)洗干凈(jing)后(hou)(hou)，放入鍋里面蒸，放入姜末(mo)，香醋糖，然后(hou)(hou)大火(huo)蒸15分鐘(zhong)。

3、吃梭子(zi)蟹的時(shi)候蘸點姜醋(cu)汁(zhi)能(neng)夠去除(chu)腥味(wei)哦(e)，十幾分鐘就(jiu)能(neng)品嘗(chang)到的美味(wei)你值得擁有。