梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

做法一

1、將梭子(zi)蟹(xie)收拾干凈，去掉蟹(xie)蓋(gai)等多(duo)余的東西，剁成幾(ji)大塊(kuai)，蟹(xie)鉗要用(yong)刀略(lve)拍幾(ji)下。

2、年糕(gao)用水煮好(hao)，過冷水，備用。

3、起油鍋(guo)，加姜絲翻(fan)炒(chao)，把蟹塊放(fang)進去，翻(fan)炒(chao)幾分鐘，盛出。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味(wei)，一般不放鹽，因為(wei)會(hui)掩(yan)蓋(gai)梭(suo)子蟹(xie)的(de)鮮味(wei)。

5、翻炒片(pian)刻后，加(jia)細香蔥段兜勻即可。

做法二

1、梭子蟹(xie)宰殺洗凈，去(qu)殼，從中間破開，減(jian)去(qu)腮須，連腳剁成(cheng)塊。

2、年糕切小(xiao)手指粗的(de)(de)細條，長度約一(yi)寸左右(市場也有小(xiao)的(de)(de)條形年糕不用切的(de)(de))，先綽水2分鐘(就是(shi)在開水中(zhong)浸泡2分鐘)，使年糕變軟，撈出(chu)鍋洗凈。

3、倒(dao)色(se)拉油(you)30克(ke)，加少許生姜片和蔥段煸(bian)香，倒(dao)入蟹塊，炒30秒(蟹的顏色(se)有(you)些(xie)變紅)，加黃(huang)酒30克(ke)，水(shui)80克(ke)左右，醬油(you)(老抽)20克(ke)，白糖10克(ke)，倒(dao)入年糕，小火(huo)(huo)燉3分鐘，加味精和雞精各(ge)10克(ke)，改大火(huo)(huo)收濃(nong)湯汁，勾(gou)少許欠，淋一(yi)點(dian)色(se)拉油(you)就(jiu)好出鍋了！

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹(xie)(xie)最(zui)簡單，最(zui)家常的(de)做法(fa)清(qing)蒸。喜(xi)歡吃原(yuan)味的(de)，慢(man)慢(man)的(de)拆蟹(xie)(xie)肉，蘸上姜(jiang)醋(cu)汁(zhi)。

清蒸梭子(zi)蟹的(de)做(zuo)法步(bu)驟

1、梭子蟹(xie)清(qing)洗干凈(jing)。

2、鍋內加入(ru)適量的(de)水，下(xia)入(ru)姜片，蔥(cong)結，料(liao)酒(jiu)。

3、梭子蟹擺入盤內。水開后(hou)入鍋蒸。

4、生姜切絲，淋(lin)入(ru)適量的醋調成的汁，做(zuo)成蘸料(liao)。

5、蒸(zheng)梭子(zi)蟹蒸(zheng)十五分鐘(zhong)左右(you)。

6、出(chu)鍋(guo)后(hou)，搭配蘸(zhan)料一起食用。

清炒梭子蟹的做法

食材：3個(ge)梭子蟹、蔥(cong)、姜、蒜、胡(hu)椒粉、鹽(yan)、糖、淀粉、生抽、醬油

做法：

1、梭(suo)子蟹用刷子洗凈。

2、去掉底蓋與胃等，切塊。

3、用少許淀粉拌一下(xia)。

4、蔥，姜，蒜(suan)切碎

5、油熱，放姜(jiang)，蒜爆香。

6、放入(ru)梭子(zi)蟹煸炒一會

7、放(fang)料酒，鹽，糖煸炒(chao)，放(fang)胡椒粉，放(fang)點水(shui)，放(fang)鮮抽醬油(you)。再把(ba)梭(suo)子(zi)蟹的(de)蓋子(zi)放(fang)入，大火煮5分鐘。放(fang)些蔥花(hua)，就OK了！

8、水少放點，湯汁(zhi)才濃(nong)，不用味精。

該圖片由注冊用戶"科技數碼行"提供，版權聲明反饋

香辣梭子蟹的做法

梭子蟹是(shi)一(yi)(yi)種非常(chang)美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)海(hai)蟹，肉多，脂膏肥(fei)滿，味(wei)鮮美(mei)，營養豐富，富含(han)蛋白質，是(shi)老少咸宜的(de)(de)(de)美(mei)味(wei)，做(zuo)法也是(shi)非常(chang)多樣。爆炒(chao)，炒(chao)年糕，蒸食，燉湯，各種烹調方法都可以做(zuo)成不同的(de)(de)(de)美(mei)味(wei)。今天小編(bian)教(jiao)大家做(zuo)一(yi)(yi)道讓你口(kou)水直流(liu)的(de)(de)(de)爆炒(chao)香辣梭子蟹，一(yi)(yi)起來看(kan)看(kan)吧！

主料(liao)：梭子蟹2只

輔料(liao)：生姜(jiang)、蔥、蒜、青紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、鹽、生抽、耗油、料(liao)酒(jiu)、雞精(jing)

方法/步驟

1、將梭(suo)子蟹大卸(xie)八塊。這個步驟拿回家(jia)不(bu)好處理，買的時候(hou)可(ke)(ke)以讓菜場的商販大叔幫忙(mang)切(qie)好，回家(jia)洗(xi)干(gan)凈(jing)就(jiu)可(ke)(ke)以了(le)。

2、準(zhun)備(bei)好輔(fu)料(liao)。大蒜、蒜苗或(huo)蔥花或(huo)香菜、青紅辣椒、生姜。這些材料(liao)事先準(zhun)備(bei)好不至于做的時候(hou)手忙腳亂。

3、鍋(guo)中加(jia)適量的(de)植物油燒熱(re)。下入大蒜和姜片(pian)，在鍋(guo)中爆出香味(wei)。想要味(wei)道更鮮(xian)美可以同時加(jia)入少許花椒。

4、下入蟹(xie)塊翻炒均勻，炒至顏色漸漸變紅。

5、加(jia)適量的鹽，翻炒均勻。

6、依次(ci)加入調料。生抽(chou)、耗油、料酒。

7、加入青紅辣(la)椒翻炒均勻(yun)。

8、小(xiao)煮一會兒使它更(geng)入(ru)味(wei)。待湯收汁，撒上蔥(cong)花或(huo)大蒜、香菜，加少雞精，就可以出鍋了。

鐵板梭子蟹的做法

主(zhu)料(liao)：母梭子蟹750克左右

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油(you)、辣椒油(you)、白糖、香油(you)、辣油(you)、味精(jing)、姜片(pian)、蔥段、面粉；

烹飪方法：

1、蟹切8塊，拍(pai)上(shang)面粉，入七成熱的油中(zhong)炸(zha)熟(shu)；

2、鐵盤燒熱，包上(shang)錫紙待用。

3、油鍋(guo)中投(tou)入蔥姜末炒香，倒入對成(cheng)汁的調料及炸(zha)好(hao)的蟹，煎(jian)至熟(shu)，翻(fan)顛(dian)數下，澆(jiao)上麻油，裝盤即(ji)可。

制作關鍵：鐵板要加熱，使菜肴更芳香(xiang)。

蛋黃炒梭子蟹

食材：梭子(zi)蟹、咸蛋黃、淀粉、食用油、蔥(cong)、姜片等

做法：

1、梭子蟹清(qing)洗(xi)干凈(jing)后切塊(kuai)，拍淀粉。

2、蟹塊進(jin)油鍋微(wei)炸(zha)后撈出備(bei)用(yong)。

3、將咸蛋黃打碎(sui)后放(fang)入油鍋炒到(dao)稀軟(ruan)，然后放(fang)入蟹(xie)塊翻炒均勻即可。

特點：細膩(ni)的咸(xian)蛋黃包裹(guo)著肥嫩(nen)的蟹塊，咸(xian)香可口。

心得(de)：梭子蟹挑選，要拿(na)在手上(shang)(shang)分量越(yue)重越(yue)好(hao)。6兩以上(shang)(shang)的梭子蟹，兩只炒一盆，一定(ding)要趁熱吃才能感受那種咸香的口感。蛋黃一定(ding)要炒得(de)細(xi)細(xi)的，出鍋前噴點花雕酒是(shi)必不(bu)可少的。蟹塊過油(you)的時間不(bu)能太(tai)長，蟹肉一老(lao)就不(bu)好(hao)了，還(huan)有就是(shi)這道菜不(bu)需要放(fang)鹽。

烤梭子蟹

食(shi)材：梭子蟹(xie)、米(mi)醋等

做法：

1、挑選分量重、個頭大的梭子(zi)蟹清洗干凈(jing)。

2、裝(zhuang)盤(pan)放入微波(bo)爐里烤10分鐘左右。

3、不用(yong)佐料直接(jie)吃(chi)，或(huo)者蘸少許米(mi)醋都是不錯的選(xuan)擇。

特點：保留(liu)了梭子蟹(xie)體(ti)內原(yuan)有的水分，肉質相當緊(jin)實。

心得：吃海鮮保持原味(wei)(wei)最重(zhong)要，能(neng)鎖住(zhu)水分(fen)是(shi)更好。直接烤或者(zhe)鹽(yan)烤都是(shi)好方(fang)法。如(ru)果覺(jue)得微波爐(lu)烤不(bu)夠味(wei)(wei)兒，可(ke)以(yi)在平底鍋(guo)里薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)地放一層鹽(yan)，然(ran)后把梭子(zi)蟹放到上面，小(xiao)火烤到梭子(zi)蟹變色，再悶15分(fen)鐘左右，噴香(xiang)的鹽(yan)烤梭子(zi)蟹就出爐(lu)了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小蔥、料酒、香油、胡椒粉

做法與步驟

1、將螃(pang)蟹(xie)用刷子洗(xi)凈(jing)表面(mian)，準備好調料(liao)；

2、打開蓋子，去除蟹(xie)腮等(deng)不能(neng)吃的雜質；將(jiang)螃蟹(xie)分成(cheng)小塊，加少許料酒腌(a)制；

3、砂(sha)鍋(guo)內放入適量(liang)的米和水，將米煮(zhu)至八成熟開花；

4、放(fang)(fang)入(ru)腌好(hao)的蟹(xie)塊小火慢煮，煮至粥變的粘稠，滴入(ru)香油拌勻，放(fang)(fang)少許食鹽調味，撒(sa)入(ru)胡(hu)椒粉和蔥花(hua)即可出鍋。

梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸梭子蟹之前(qian)先放入(ru)姜片(pian)吧，姜片(pian)不僅(jin)能起到去腥(xing)的作用，還能祛除(chu)寒性呢(ni)，和(he)梭子蟹搭在一塊(kuai)是極好的。

2、梭(suo)子(zi)蟹用(yong)刷(shua)子(zi)清洗(xi)干凈后，放入(ru)(ru)鍋里(li)面蒸(zheng)，放入(ru)(ru)姜末，香醋糖(tang)，然后大火蒸(zheng)15分鐘。

3、吃梭子蟹的時(shi)候(hou)蘸點姜(jiang)醋汁能夠去除腥味哦(e)，十幾(ji)分鐘就能品嘗到的美味你(ni)值得擁有。