講到(dao)螃(pang)蟹(xie)，大(da)家就(jiu)會(hui)不(bu)由自主的(de)(de)(de)想起了其肥厚嫩滑的(de)(de)(de)肉(rou)質，鮮(xian)香(xiang)回味的(de)(de)(de)膏黃(huang)。常(chang)見食用(yong)蟹(xie)的(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)有哪些(xie)？螃(pang)蟹(xie)的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)類有很多種(zhong)(zhong)(zhong)，其中我們飯桌上比(bi)較常(chang)見的(de)(de)(de)就(jiu)是大(da)閘蟹(xie)、梭子(zi)蟹(xie)、青蟹(xie)、花(hua)蟹(xie)、紅蟹(xie)、面包蟹(xie)、晶(jing)瑩蟹(xie)等(deng)十多種(zhong)(zhong)(zhong)。這么(me)多種(zhong)(zhong)(zhong)螃(pang)蟹(xie)，它們的(de)(de)(de)特(te)點是什么(me)呢？螃(pang)蟹(xie)怎么(me)做好吃？下面買購網(wang)小編為大(da)家介紹常(chang)見的(de)(de)(de)食用(yong)蟹(xie)的(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)以及做法(fa)，讓你(ni)口(kou)水流不(bu)停。
螃(pang)蟹(xie)按(an)照淡水(shui)(shui)咸水(shui)(shui)分為河蟹(xie)和海蟹(xie)。河蟹(xie)是(shi)相對于海蟹(xie)而言的(de)，日常生(sheng)活中(zhong)很少有(you)淡水(shui)(shui)蟹(xie)的(de)說法，一般(ban)都是(shi)稱為河蟹(xie)，表示來自淡水(shui)(shui)水(shui)(shui)域的(de)螃(pang)蟹(xie)，總的(de)來說，河蟹(xie)包括了江水(shui)(shui)、湖(hu)水(shui)(shui)、河水(shui)(shui)中(zhong)的(de)螃(pang)蟹(xie)，湖(hu)蟹(xie)、江蟹(xie)、溪蟹(xie)、稻田蟹(xie)、溝蟹(xie)都屬于河蟹(xie)。
類別：河蟹
1、首先大閘(zha)蟹用鹽水泡(pao)半小(xiao)時左右，使大閘(zha)蟹肚子(zi)里(li)泥沙吐干(gan)凈，再用刷子(zi)將蟹殼刷洗干(gan)凈。
2、蒸(zheng)鍋入(ru)(ru)水，盤(pan)底(di)放上蔥段和姜片，將(jiang)蟹肚朝天放入(ru)(ru)蒸(zheng)籠中(zhong)。
3、大火水開后，繼續蒸(zheng)四到五分(fen)鐘即可。
類別：海蟹
類別：海蟹
青(qing)蟹(xie)(xie)是中(zhong)國海(hai)水(shui)養殖品(pin)(pin)之(zhi)一，由于其肉質(zhi)細(xi)嫩(nen)，味道鮮(xian)美，營(ying)養豐富，尤其是性腺發(fa)育成熟的雌蟹(xie)(xie)（俗稱膏蟹(xie)(xie)），煮熟后(hou)，蟹(xie)(xie)膏甘腴，色(se)澤呈橙黃色(se)或橘(ju)紅色(se)，因此，歷(li)來深受(shou)市場歡迎。據Maigoo小編(bian)所知，就在青(qing)蟹(xie)(xie)脫殼(ke)的這一過程中(zhong)，在不同(tong)的階段(duan)形態和(he)產出了水(shui)蟹(xie)(xie)、肉蟹(xie)(xie)、膏蟹(xie)(xie)、黃油(you)蟹(xie)(xie)、奄仔蟹(xie)(xie)、重皮蟹(xie)(xie)等(deng)不同(tong)的品(pin)(pin)種(zhong)。
1、肉(rou)蟹斬(zhan)殺(sha)，揭蓋卸鉗，去(qu)腮清洗，切成兩半。
2、土豆切塊、加(jia)豆瓣醬(jiang)、高(gao)壓(ya)鍋(guo)壓(ya)制2分鐘左(zuo)右，盛(sheng)出(chu)碼盤備(bei)用。
3、鮮(xian)藕切片、泡水備(bei)用(yong)。
4、熱鍋涼油(you)，放入(ru)少量干辣椒(jiao)段(duan)、麻(ma)椒(jiao)，然(ran)后放入(ru)蒜片、姜煸香，加辣醬、高湯(tang)，倒肉蟹、雞爪(zhua)翻炒收汁(zhi)，裝入(ru)煲盤撒(sa)香蔥段(duan)即可。
類別：海蟹
類別：海蟹
別稱：饅頭蟹(xie)、黃(huang)道蟹(xie)、黃(huang)金蟹(xie)
面(mian)包(bao)蟹頭胸甲為(wei)淺褐色；眼區具一半環狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節和長節外側面(mian)具一赤褐色斑點(dian)；步腳尖端為(wei)褐色。
類別：海蟹
別稱：阿拉斯加帝王蟹
素(su)有“蟹(xie)中之王(wang)”之稱的(de)(de)帝王(wang)蟹(xie)因其碩大肥美(mei)，生長于寒冷的(de)(de)深(shen)海水域綠色無污染(ran)而深(shen)受人們的(de)(de)喜愛和推崇。買購網小編告訴大家(jia)，中國及亞(ya)洲周邊海域是不產(chan)帝王(wang)蟹(xie)的(de)(de)，所以在中國市場(chang)上的(de)(de)帝王(wang)蟹(xie)多為進口(kou)的(de)(de)速凍產(chan)品(pin)。
類別：海蟹
體重(zhong)(zhong)(zhong)是現(xian)存蟹(xie)類中(zhong)(zhong)最重(zhong)(zhong)(zhong)的(de)，體肥(fei)重(zhong)(zhong)(zhong)；甲(jia)殼較(jiao)為堅(jian)硬，呈(cheng)紅白色(se)，甲(jia)殼扇形；螯足粗壯，鉗指黑(hei)色(se)。皇帝蟹(xie)的(de)甲(jia)殼中(zhong)(zhong)油(you)脂儲(chu)量是蟹(xie)類中(zhong)(zhong)最為豐厚(hou)的(de)，蟹(xie)腳是皇帝蟹(xie)最鮮美之處，
用料：皇帝蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油(you)、清(qing)水。
做法：
1、將(jiang)皇帝(di)蟹腿解(jie)凍后，切成適中的段，青(qing)蒜切段。
2、鍋里(li)加(jia)熱油，下入青(qing)蒜、姜末，煸出(chu)香味，即(ji)可(ke)下蟹腿，再加(jia)入白(bai)糖、鹽和清水200ml。
3、在旺(wang)火(huo)(huo)上燒(shao)開后，改用小火(huo)(huo)燒(shao)到湯汁(zhi)轉濃(nong)時，加(jia)入(ru)其他調料，再改用旺(wang)火(huo)(huo)，用水淀粉勾芡，顛(dian)翻幾下(xia)，淋(lin)入(ru)香油即成。
類別：海蟹
這種蟹只生活于(yu)從(cong)阿(a)拉斯加的(de)阿(a)留申群島到南加利(li)福(fu)尼(ni)亞的(de)太平洋(yang)東北(bei)部水(shui)域。蟹大(da)而(er)多肉，從(cong)加利(li)福(fu)尼(ni)亞到阿(a)拉斯加的(de)水(shui)域均有捕撈。珍寶蟹的(de)蟹鉗肥大(da)，用鉗子輕輕夾碎(sui)，就(jiu)現出飽滿白皙的(de)蟹肉來。珍寶蟹的(de)蟹肉更緊實有韌性，還(huan)有一(yi)股奇(qi)妙的(de)淡(dan)淡(dan)回甘。
食材：珍(zhen)寶蟹1只、花菜50g、西蘭花50g、竹蓀20g、熟火腿片(pian)5g、蔥20g、姜塊20g、料酒40ml、鹽2g、湯1000ml。
做法:
1、珍寶蟹洗凈切塊(kuai)。竹蓀用溫水泡軟，洗去雜質。蔥打(da)結(jie)，姜切塊(kuai)。
2、用大砂鍋(guo)，放入火腿(tui)片與蟹塊、蔥結、姜塊、花(hua)菜、竹蓀(sun)、料(liao)酒、湯(tang)、鹽，攪拌均勻。
3、燒沸沙鍋中(zhong)的(de)湯(tang)后改用(yong)微火煨30分(fen)鐘(zhong)即可。
類別：海蟹
紅(hong)毛蟹(xie)(xie)(xie)相(xiang)對(dui)于(yu)帝王(wang)蟹(xie)(xie)(xie)體型較小，形體美(mei)(mei)(mei)觀大(da)方、顏色(se)呈大(da)紅(hong)。肉(rou)不多(duo)(duo)卻嫩滑，而且勝在膏多(duo)(duo)。秋(qiu)天是吃紅(hong)毛蟹(xie)(xie)(xie)最(zui)好的(de)季(ji)節，所謂“秋(qiu)天以吃螃蟹(xie)(xie)(xie)為最(zui)隆重(zhong)之(zhi)事”。這時候的(de)螃蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)質肥美(mei)(mei)(mei)、口味鮮甜。除了蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)壽司和刺身外(wai)，炭燒蟹(xie)(xie)(xie)、蟹(xie)(xie)(xie)天婦羅、蟹(xie)(xie)(xie)粥、蟹(xie)(xie)(xie)火(huo)鍋(guo)、蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)蒸飯都是蟹(xie)(xie)(xie)料理的(de)菜式，據maigoo美(mei)(mei)(mei)食網編了解，最(zui)普(pu)通也是最(zui)經(jing)典的(de)做法就是清煮紅(hong)毛蟹(xie)(xie)(xie)。
食材：紅毛蟹
做法：
1、紅毛蟹洗干凈
2、 放(fang)一鍋(guo)水，放(fang)料酒，姜(jiang)。水開后(hou)，放(fang)進(jin)去(qu)煮20分鐘。
3、熟了以后拿蟹鉗(qian)或者(zhe)大(da)剪刀把蟹爪剪開后，蘸檸檬、醬油或醋一起吃(chi)。
晶瑩蟳屬于小(xiao)型雜(za)蟹(xie)。不像其(qi)余(yu)的海蟹(xie)，它在國內的生活范圍十分(fen)有(you)限，僅(jin)僅(jin)生活在臺(tai)灣(wan)島一(yi)帶。因頭胸(xiong)甲上光禿(tu)無毛有(you)顆粒(li)痕(hen)跡而(er)得名。
赤(chi)甲紅(hong)海蟹是海蟹中(zhong)(zhong)的一種(zhong)，因為它的腹部(bu)和(he)腿緣略呈紅(hong)色而得名(ming)，也稱赤(chi)甲紅(hong)或石甲紅(hong)。赤(chi)甲紅(hong)海蟹甲殼堅硬，螯足粗壯，性兇(xiong)好斗，海藻密布的地方是赤(chi)甲紅(hong)的主要(yao)生殖區(qu)，中(zhong)(zhong)國青島(dao)是其(qi)中(zhong)(zhong)一大產區(qu)。
旭蟹(xie)的一(yi)種，長相怪異，像蝦又(you)像蟹(xie)。在臺(tai)灣，以(yi)澎湖產量最多，殼薄肉多，味道鮮美(mei)。
關(guan)(guan)公(gong)蟹(xie)(xie)，頭胸甲(jia)赤褐色(se)，背面有(you)大疣狀突和許多溝紋(wen)，形似(si)舊(jiu)時(shi)古戲中的(de)關(guan)(guan)公(gong)臉譜而得名。蟹(xie)(xie)足較短(duan)小，行走時(shi)常頂一貝殼(ke)，遮蔽身體，穴居(ju)沿海泥沙(sha)中。關(guan)(guan)公(gong)蟹(xie)(xie)種類較多，中國常見的(de)有(you)就有(you)日本關(guan)(guan)公(gong)蟹(xie)(xie)，東方人面蟹(xie)(xie)和偽裝關(guan)(guan)公(gong)蟹(xie)(xie)三(san)類。
中(zhong)華虎頭蟹兇殘好斗，以肉食性為主。外形(xing)奇(qi)特，頭胸甲圓(yuan)形(xing)，表明有(you)顆(ke)粒狀隆起在前部及中(zhong)部特別顯著。鰓區各有(you)一個呈深紫色圓(yuan)斑，如虎眼狀。廣泛分布于(yu)中(zhong)國(guo)東(dong)南(nan)沿海(hai)(hai)、長(chang)江口、山東(dong)半島、渤海(hai)(hai)灣、遼東(dong)半島等海(hai)(hai)域。
日常生活中，貝類(lei)海(hai)鮮(xian)很受(shou)人們的喜愛(ai)，它不僅肉質肥嫩(nen)，鮮(xian)美可口(kou)，營養豐富，而(er)且(qie)美觀，也可作(zuo)為(wei)...
要營養均衡，吃的健康(kang)，葷素平(ping)衡才是科學的。肉(rou)類(lei)含(han)有豐富的蛋白質、脂肪(fang)和B族維生素、礦物質，...
雞(ji)是重(zhong)要的(de)家禽(qin)，雞(ji)蛋(dan)雞(ji)肉營養(yang)豐富，我(wo)們(men)日常(chang)生活菜譜中(zhong)少不了雞(ji)蛋(dan)和雞(ji)肉。雞(ji)的(de)品種繁多，多個地...
龍蝦(xia)是(shi)一種我們熟悉的(de)食材，具有(you)很高的(de)食用(yong)價值，它(ta)不但(dan)肉質鮮美，而且營養(yang)也(ye)豐富。全球龍蝦(xia)有(you)4...
陽澄湖牌大閘蟹
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黃河口大閘蟹
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碧波大閘蟹
星農聯合
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