六月黃是什么意思

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進入成熟(shu)期(qi)前的最后一次蛻殼，亦是(shi)大(da)閘蟹(xie)從“少年”步入“青年”的中間階(jie)段(duan)。體重在(zai)2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉(rou)質豐滿等(deng)特點。若是(shi)用(yong)手觸碰“六月黃”的蟹(xie)腳(jiao)，手感偏(pian)軟，一點都不粗硬，另外它不會張牙(ya)舞爪，只會虛(xu)虛(xu)舞動下大(da)鉗。

六(liu)月(yue)黃和大閘蟹區別

六月黃和大閘蟹(xie)其(qi)實是同一種螃蟹(xie)，只是吃的時間和它們最美味的部分不(bu)一樣。

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六月黃

六月(yue)黃是剛剛經過(guo)第三次脫殼的(de)螃(pang)蟹(xie)，一般在(zai)農歷(li)的(de)六、七月(yue)上(shang)市。六月(yue)黃螃(pang)蟹(xie)主要吃(chi)蟹(xie)肉(rou)，有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉(rou)質豐滿的(de)特點。

大閘蟹

大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)是性(xing)腺已經發育成熟(shu)的的螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)，一般在(zai)農歷的八、九(jiu)、十(shi)月上市。母(mu)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)主要吃蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)(huang)和(he)蟹(xie)(xie)(xie)肉，成熟(shu)的雌(ci)蟹(xie)(xie)(xie)蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)(huang)呈現(xian)黃(huang)(huang)色或者橘黃(huang)(huang)色，口感沙沙的、像是雞蛋黃(huang)(huang)，但是又(you)更加鮮美。而公大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)(xie)主要吃蟹(xie)(xie)(xie)膏和(he)蟹(xie)(xie)(xie)肉，煮熟(shu)之(zhi)后的蟹(xie)(xie)(xie)膏呈現(xian)半透明狀，口感細膩、綿(mian)密，河蟹(xie)(xie)(xie)膏微微帶有一些甜。

六月黃是(shi)公蟹還是(shi)母蟹

六(liu)(liu)月(yue)黃指的(de)是(shi)(shi)進入成熟期前最后一(yi)次(ci)蛻(tui)殼的(de)螃蟹(xie)(xie)(xie)，是(shi)(shi)即將成熟前的(de)一(yi)種稱(cheng)呼，和公(gong)(gong)母(mu)無關。既有公(gong)(gong)蟹(xie)(xie)(xie)也有母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)，但是(shi)(shi)相比起來公(gong)(gong)的(de)六(liu)(liu)月(yue)黃會(hui)(hui)更(geng)美味。因(yin)為公(gong)(gong)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)個頭(tou)要比母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)大，蟹(xie)(xie)(xie)肉也會(hui)(hui)更(geng)多(duo)一(yi)些，更(geng)受(shou)歡迎。里(li)面含有多(duo)種鈣，磷等礦物(wu)質，是(shi)(shi)人(ren)體不(bu)可缺少的(de)元素(su)。通(tong)常是(shi)(shi)在(zai)農歷六(liu)(liu)月(yue)份(fen)的(de)時候上市，一(yi)直持續到(dao)七月(yue)份(fen)。

六(liu)月黃螃(pang)蟹怎么(me)做好吃

1、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食材：六月黃2只，粉絲50克(ke)，多交、蒜(suan)蓉、蒸魚豉油(you)(you)、小蔥、植物油(you)(you)、純(chun)凈水適量。

做法：

（1）提前將粉絲泡軟(ruan)，六(liu)月黃用刷(shua)子洗干凈，對半切開。

（2）取一部分蒜蓉用植物油煸香備用。

（3）泡好的粉絲(si)碼入烤盤(pan)中，表面鋪上一(yi)部(bu)(bu)分(fen)剁椒，一(yi)部(bu)(bu)分(fen)煸香(xiang)的蒜蓉(rong)，澆入適(shi)量蒸魚(yu)豉(chi)油和純(chun)凈水，以沒過(guo)粉絲(si)為宜。

（4）再(zai)碼上(shang)切開的六月黃，灑上(shang)剩余(yu)的剁(duo)椒和(he)蒜蓉(rong)。

（5）鍋中水大火燒開，放入烤盤蒸五分鐘即可。出鍋前灑上蔥花。

2、蔥姜六月黃

食材：六月黃、淀粉、鹽(yan)、料酒(jiu)、蔥(cong)、姜、生抽、糖。

做法：

（1）活的六(liu)月黃買回家清(qing)水養(yang)幾(ji)個小時，讓蟹吐(tu)出(chu)臟(zang)東西。

（2）再用刷(shua)子刷(shua)干凈一切二。

（3）切面蘸(zhan)上淀(dian)粉。

（4）平底鍋(guo)放油 再放幾(ji)片(pian)(pian)姜片(pian)(pian)。

（5）把蟹煎之(zhi)兩面金(jin)黃 。

（6）加葡萄酒或者料酒 生抽 少許鹽 翻炒。

（7）加少許鹽小(xiao)火慢(man)慢(man)翻炒，噴點葡萄酒(jiu)，加點生抽，少許糖、水(shui)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜一(yi)下，放入蔥段，再用少許淀(dian)粉勾芡(qian)一(yi)下就可以出鍋擺盤了！