六(liu)月黃是什么意思

六月黃”一般指的是“童子蟹”，是大閘蟹進(jin)入成熟期前的最后一次(ci)蛻殼，亦(yi)是(shi)大(da)閘蟹從“少年(nian)”步入“青年(nian)”的中間階段。體重在2兩左右，具(ju)有(you)外殼脆(cui)、內(nei)殼軟(ruan)、腥(xing)味重、肉質豐滿等(deng)特點(dian)。若是(shi)用手(shou)(shou)觸碰“六月黃”的蟹腳，手(shou)(shou)感偏(pian)軟(ruan)，一點(dian)都(dou)不粗(cu)硬，另外它不會張牙舞爪，只會虛虛舞動下(xia)大(da)鉗。

六月黃和大(da)閘蟹區別

六月黃和(he)大閘蟹其實是同一種螃(pang)蟹，只是吃的時間和(he)它們最美味的部分不一樣。

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六月黃

六月(yue)黃(huang)是(shi)剛(gang)剛(gang)經過(guo)第三次脫(tuo)殼的(de)螃蟹(xie)(xie)，一(yi)般(ban)在農歷的(de)六、七(qi)月(yue)上市。六月(yue)黃(huang)螃蟹(xie)(xie)主(zhu)要吃蟹(xie)(xie)肉，有外殼脆、內殼軟、腥(xing)味重(zhong)、肉質豐滿的(de)特點。

大閘蟹

大(da)閘蟹(xie)(xie)是性腺已經發育成熟(shu)的的螃蟹(xie)(xie)，一般在農歷的八、九(jiu)、十(shi)月上市。母大(da)閘蟹(xie)(xie)主要吃蟹(xie)(xie)黃(huang)和蟹(xie)(xie)肉，成熟(shu)的雌蟹(xie)(xie)蟹(xie)(xie)黃(huang)呈(cheng)現(xian)黃(huang)色或者橘黃(huang)色，口感沙(sha)沙(sha)的、像是雞蛋(dan)黃(huang)，但是又更加鮮美。而公(gong)大(da)閘蟹(xie)(xie)主要吃蟹(xie)(xie)膏(gao)和蟹(xie)(xie)肉，煮熟(shu)之后的蟹(xie)(xie)膏(gao)呈(cheng)現(xian)半(ban)透明狀，口感細膩、綿密(mi)，河(he)蟹(xie)(xie)膏(gao)微微帶(dai)有一些甜。

六月黃是(shi)(shi)公蟹還是(shi)(shi)母蟹

六(liu)月(yue)黃指(zhi)的(de)(de)是進入成熟期前最后一(yi)(yi)次蛻殼(ke)的(de)(de)螃蟹(xie)，是即將成熟前的(de)(de)一(yi)(yi)種稱呼，和公母無關。既有(you)公蟹(xie)也有(you)母蟹(xie)，但是相比起來公的(de)(de)六(liu)月(yue)黃會(hui)更美味。因為公蟹(xie)的(de)(de)個頭要比母蟹(xie)大(da)，蟹(xie)肉也會(hui)更多一(yi)(yi)些(xie)，更受歡(huan)迎。里(li)面含有(you)多種鈣(gai)，磷(lin)等礦物質，是人(ren)體不可缺少的(de)(de)元素。通常是在農歷六(liu)月(yue)份(fen)的(de)(de)時(shi)候上市，一(yi)(yi)直(zhi)持續到七月(yue)份(fen)。

六月黃螃蟹怎么(me)做(zuo)好吃(chi)

1、剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃

食材(cai)：六(liu)月黃2只，粉絲50克，多交(jiao)、蒜蓉、蒸(zheng)魚豉(chi)油、小蔥、植(zhi)物油、純凈水(shui)適量。

做法：

（1）提前(qian)將粉(fen)絲泡軟(ruan)，六月黃用刷子洗干凈(jing)，對半(ban)切(qie)開。

（2）取一部分蒜蓉(rong)用植物油煸(bian)香備用。

（3）泡好(hao)的(de)粉絲碼入烤盤中，表面鋪上一部(bu)分剁椒，一部(bu)分煸香的(de)蒜蓉，澆(jiao)入適量(liang)蒸魚豉油和純凈水，以沒(mei)過粉絲為宜。

（4）再碼上切開的六月黃，灑上剩余的剁(duo)椒(jiao)和蒜蓉。

（5）鍋(guo)中水大(da)火燒開，放入(ru)烤(kao)盤蒸(zheng)五分鐘即可。出鍋(guo)前灑上蔥(cong)花。

2、蔥姜六月黃

食材：六月(yue)黃、淀粉、鹽、料(liao)酒(jiu)、蔥、姜、生抽、糖。

做法：

（1）活的六月黃買(mai)回家清水養幾(ji)個小(xiao)時，讓蟹吐出臟東西。

（2）再用刷子(zi)刷干(gan)凈一切二。

（3）切面蘸上淀粉。

（4）平底鍋放油 再放幾片姜片。

（5）把蟹煎之兩面金(jin)黃 。

（6）加(jia)葡(pu)萄酒或者(zhe)料酒 生抽 少許鹽(yan) 翻炒。

（7）加少許(xu)鹽小火慢(man)慢(man)翻炒，噴點葡萄酒，加點生抽，少許(xu)糖、水(shui)，蓋上鍋(guo)蓋燜一下(xia)，放入蔥段，再用少許(xu)淀粉勾芡(qian)一下(xia)就可以出鍋(guo)擺盤了！