一、紅毛蟹簡介

紅毛蟹是主要產于日本(ben)海(hai)域、俄羅(luo)斯海(hai)參崴(wei)海(hai)域 和朝(chao)鮮海(hai)灣海(hai)域等(deng)多年生的海(hai)螃蟹的一(yi)種。成年的紅毛蟹雄(xiong)性個體，一(yi)般在0.6-2公斤之(zhi)間，雌性相對體形較小(xiao)，一(yi)般在0.3到0.7公斤之(zhi)間。

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紅毛蟹形體美觀大方、顏色呈大紅、四肢不發達但游動迅速，尤其兩前腳，堅挺有力，遇到敵人是他防御的主要工具。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一樣，喜(xi)低(di)溫(wen)，一般零(ling)上5度(du)是他(ta)喜(xi)好(hao)的溫(wen)度(du)。一只大約一斤(jin)重的紅毛(mao)蟹在這(zhe)種純凈無污染的環境中(zhong)需要十年的時間(jian)才可(ke)長成。

而最好的紅毛蟹產自日本的最北方——宗谷。從宗谷海峽開始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕獲地。在春(chun)天，會有(you)從(cong)俄羅斯(si)飄(piao)來的(de)浮(fu)(fu)冰(bing)，夾帶(dai)大量(liang)的(de)浮(fu)(fu)游(you)(you)生(sheng)物，變成毛蟹(xie)的(de)食糧。因為吃了這充分的(de)浮(fu)(fu)游(you)(you)生(sheng)物，所以宗谷產的(de)紅(hong)毛蟹(xie)蟹(xie)肉飽滿且(qie)味(wei)濃、蟹(xie)膏澎(peng)湃，味(wei)道超群！

二、紅毛蟹的營養價值

紅毛(mao)蟹(xie)(xie)肉性(xing)寒，味(wei)咸，具(ju)有舒筋益氣、理胃消(xiao)食(shi)、通(tong)經絡、散諸(zhu)熱、清(qing)熱、滋陰(yin)之(zhi)功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性(xing)皮炎。此外，紅毛(mao)蟹(xie)(xie)對(dui)于(yu)高血壓、動(dong)脈硬(ying)化、腦血栓、高血脂(zhi)及各種(zhong)癌癥有較好的療效。紅毛(mao)蟹(xie)(xie)有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食(shi)用(yong)(yong)時應自我節制，患有感冒(mao)、肝(gan)炎、心(xin)血管疾病的人(ren)不(bu)宜食(shi)蟹(xie)(xie)。中國有中秋(qiu)前后食(shi)用(yong)(yong)蟹(xie)(xie)的傳統，由于(yu)傳統上中醫認為(wei)蟹(xie)(xie)性(xing)寒，故常用(yong)(yong)姜茸、紫蘇等配置(zhi)食(shi)蟹(xie)(xie)使用(yong)(yong)的調(diao)料。

紅毛蟹不(bu)但為(wei)食中佳肴，作為(wei)藥(yao)用(yong)也(ye)有奇(qi)功(gong)。《本草拾遺》說：“其功(gong)不(bu)獨散，而能和血也(ye)。”祖國醫學認為(wei)螃蟹性寒味(wei)咸(xian)，蟹肉有清(qing)熱、散血結、續斷傷、理經(jing)脈和滋陰等功(gong)用(yong)；其殼可清(qing)熱解毒(du)、破淤(yu)清(qing)積(ji)止(zhi)痛。

紅(hong)毛蟹(xie)含(han)有豐富的蛋白質(zhi)、微(wei)量元素等(deng)營養，對身體有很(hen)好的滋(zi)補作(zuo)用(yong)。研究發現(xian)，紅(hong)毛蟹(xie)還有抗結核(he)作(zuo)用(yong)，吃紅(hong)毛蟹(xie)對結核(he)病的康復大(da)有補益。一般認為(wei)，藥(yao)用(yong)以(yi)淡水蟹(xie)為(wei)好，海水蟹(xie)只(zhi)可供(gong)食用(yong)。中醫(yi)認為(wei)螃蟹(xie)有清熱(re)解毒、補骨添(tian)髓、養筋活血、通(tong)經絡、利肢節、續絕(jue)傷、滋(zi)肝陰、充胃液(ye)之功(gong)效。對于(yu)淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和(he)風(feng)濕(shi)性關節炎等(deng)疾病有一定的食療(liao)效果。

三、紅毛蟹的做法

紅毛蟹相(xiang)對于帝王蟹體型(xing)較小，肉(rou)不多(duo)(duo)卻嫩(nen)滑，但(dan)勝(sheng)在膏多(duo)(duo)。秋天是吃紅毛蟹最好的季(ji)節，所謂(wei)“秋天以吃螃蟹為(wei)最隆重之(zhi)事(shi)”。這(zhe)時候的螃蟹肉(rou)質肥美、口(kou)味鮮甜。

而紅(hong)毛(mao)(mao)蟹吃(chi)的方(fang)式也是(shi)五(wu)花(hua)八門，除(chu)了(le)蟹肉壽司和刺身外，炭燒蟹、蟹天婦羅、蟹粥(zhou)、蟹火(huo)鍋、蟹肉蒸飯(fan)都是(shi)蟹料理的菜式，最普通也是(shi)最經典的就是(shi)清煮紅(hong)毛(mao)(mao)蟹。

清煮紅毛蟹

食 材：紅毛蟹

做法：

1、紅毛蟹(xie)洗干凈(jing)

2、 放一鍋水(shui)，放料酒，姜。水(shui)開后，放進去(qu)煮20分(fen)鐘。

3、熟了以后拿(na)蟹(xie)鉗或者大剪(jian)刀把(ba)蟹(xie)爪(zhua)剪(jian)開后，蘸(zhan)檸檬、醬(jiang)油或醋一(yi)起吃(chi)。

溫馨小提示：

1、活(huo)的(de)紅毛蟹比(bi)煮后熟凍的(de)螃蟹口感(gan)好很多。

2、紅(hong)毛蟹(xie)身體比較厚，需要多煮一些時間。

3、蟹腿和殼(ke)上(shang)有很多毛刺，千萬注意(yi)不(bu)要扎傷手(shou)。

4、吃的(de)時候用剪刀把蟹(xie)(xie)腿剪下，掰開殼，除去腮（掰開后暴露在(zai)表面的(de)灰白色長(chang)條裝像海綿的(de)東西(xi)），即可享用鮮(xian)美的(de)蟹(xie)(xie)肉。吃蟹(xie)(xie)腿需要(yao)(yao)輔(fu)以剪刀，不要(yao)(yao)用手掰，很容易刺傷。

四、紅毛蟹多少錢一斤？

我國目前本土的紅毛蟹(xie)比較少，大部分市場上的紅毛蟹(xie)都是靠國外進口，因此，紅毛蟹(xie)價(jia)格上也相對較高。一般(ban)紅毛蟹(xie)一斤的價(jia)格在100-150元左右(you)