一、紅毛蟹簡介

紅(hong)毛蟹(xie)是主要產于日本(ben)海(hai)域(yu)、俄(e)羅(luo)斯海(hai)參崴海(hai)域(yu) 和朝(chao)鮮海(hai)灣海(hai)域(yu)等多年生的海(hai)螃蟹(xie)的一(yi)種。成年的紅(hong)毛蟹(xie)雄性(xing)(xing)個體，一(yi)般(ban)在(zai)0.6-2公斤之(zhi)間，雌性(xing)(xing)相(xiang)對體形較小，一(yi)般(ban)在(zai)0.3到(dao)0.7公斤之(zhi)間。

該圖片由注冊用戶"中華小當家"提供，版權聲明反饋

紅毛蟹形體美觀大方、顏色呈大紅、四肢不發達但游動迅速，尤其兩前腳，堅挺有力，遇到敵人是他防御的主要工具。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一(yi)樣，喜低溫，一(yi)般(ban)零上5度是他喜好的溫度。一(yi)只(zhi)大約一(yi)斤重(zhong)的紅(hong)毛(mao)蟹在這種純(chun)凈(jing)無污染的環(huan)境中(zhong)需要十年(nian)的時間才可長成。

而最好的紅毛蟹產自日本的最北方——宗谷。從宗谷海峽開始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕獲地。在春天(tian)，會(hui)有(you)從(cong)俄(e)羅斯飄來的(de)浮(fu)冰(bing)，夾帶大量的(de)浮(fu)游生物(wu)，變成(cheng)毛(mao)蟹的(de)食糧。因為吃了這充分(fen)的(de)浮(fu)游生物(wu)，所以宗谷產的(de)紅毛(mao)蟹蟹肉(rou)飽滿且味濃、蟹膏澎湃，味道超群！

二、紅毛蟹的營養價值

紅毛(mao)(mao)蟹(xie)(xie)(xie)肉性寒，味咸，具(ju)有(you)(you)舒筋(jin)益氣、理胃消食(shi)、通經絡、散(san)諸熱、清(qing)熱、滋陰(yin)之功，可治療(liao)跌打(da)損傷、筋(jin)傷骨折(zhe)、過敏性皮炎。此外，紅毛(mao)(mao)蟹(xie)(xie)(xie)對于(yu)高血(xue)(xue)(xue)壓、動脈(mo)硬化(hua)、腦(nao)血(xue)(xue)(xue)栓、高血(xue)(xue)(xue)脂及各種癌癥有(you)(you)較好的(de)療(liao)效。紅毛(mao)(mao)蟹(xie)(xie)(xie)有(you)(you)高膽固醇、高嘌呤，痛(tong)風患者食(shi)用時應(ying)自我節(jie)制，患有(you)(you)感冒、肝炎、心(xin)血(xue)(xue)(xue)管疾病的(de)人不宜食(shi)蟹(xie)(xie)(xie)。中國有(you)(you)中秋(qiu)前后食(shi)用蟹(xie)(xie)(xie)的(de)傳(chuan)(chuan)統，由于(yu)傳(chuan)(chuan)統上中醫(yi)認為蟹(xie)(xie)(xie)性寒，故常用姜茸、紫(zi)蘇等配置食(shi)蟹(xie)(xie)(xie)使(shi)用的(de)調料。

紅毛蟹(xie)不但(dan)為(wei)食中(zhong)佳肴，作為(wei)藥用(yong)也有奇(qi)功(gong)(gong)。《本草拾遺》說(shuo)：“其功(gong)(gong)不獨散(san)，而(er)能和血(xue)也。”祖國(guo)醫學認為(wei)螃蟹(xie)性寒(han)味咸，蟹(xie)肉有清(qing)熱、散(san)血(xue)結、續(xu)斷傷、理(li)經脈和滋陰等(deng)功(gong)(gong)用(yong)；其殼可(ke)清(qing)熱解毒、破(po)淤清(qing)積止痛。

紅毛(mao)蟹(xie)含有(you)(you)豐富的(de)蛋白質、微量元素等營養(yang)，對(dui)身體有(you)(you)很(hen)好的(de)滋補作用(yong)。研究發現，紅毛(mao)蟹(xie)還有(you)(you)抗結(jie)核(he)作用(yong)，吃紅毛(mao)蟹(xie)對(dui)結(jie)核(he)病(bing)的(de)康復大有(you)(you)補益(yi)。一(yi)般認(ren)為，藥用(yong)以淡水蟹(xie)為好，海水蟹(xie)只可(ke)供食用(yong)。中醫認(ren)為螃(pang)蟹(xie)有(you)(you)清熱解毒、補骨添髓、養(yang)筋活血(xue)、通經絡、利肢(zhi)節、續絕傷、滋肝陰(yin)、充胃液之(zhi)功效。對(dui)于(yu)淤(yu)血(xue)、損傷、黃疸(dan)、腰腿酸(suan)痛和(he)風濕(shi)性關(guan)節炎等疾病(bing)有(you)(you)一(yi)定的(de)食療效果(guo)。

三、紅毛蟹的做法

紅毛(mao)蟹(xie)相(xiang)對于帝(di)王蟹(xie)體型較小，肉不多卻嫩滑，但(dan)勝(sheng)在膏多。秋天是吃紅毛(mao)蟹(xie)最(zui)好的季節，所謂(wei)“秋天以吃螃蟹(xie)為(wei)最(zui)隆重之事”。這時候的螃蟹(xie)肉質(zhi)肥(fei)美(mei)、口味鮮甜。

而紅(hong)毛蟹吃的方式(shi)也是(shi)五花八門(men)，除了蟹肉(rou)壽(shou)司和刺身外，炭燒(shao)蟹、蟹天婦羅、蟹粥、蟹火(huo)鍋、蟹肉(rou)蒸飯都是(shi)蟹料理的菜式(shi)，最普通也是(shi)最經典(dian)的就是(shi)清煮紅(hong)毛蟹。

清煮紅毛蟹

食 材：紅毛蟹

做法：

1、紅毛(mao)蟹洗干(gan)凈

2、 放一鍋水，放料酒，姜。水開后，放進(jin)去煮20分鐘。

3、熟了以(yi)后(hou)拿蟹(xie)鉗或者大剪(jian)(jian)刀把蟹(xie)爪剪(jian)(jian)開后(hou)，蘸(zhan)檸檬、醬(jiang)油或醋一起吃。

溫馨小提示：

1、活的(de)紅毛蟹比煮后熟(shu)凍的(de)螃蟹口感好很多(duo)。

2、紅(hong)毛蟹身體(ti)比較厚(hou)，需要多煮一些時間。

3、蟹腿和殼上有很多毛(mao)刺，千萬注意不要扎(zha)傷手。

4、吃(chi)的時候用(yong)剪刀把蟹(xie)(xie)腿剪下，掰開殼，除(chu)去(qu)腮（掰開后暴(bao)露在表面的灰白色長(chang)條裝(zhuang)像海(hai)綿的東西），即(ji)可享用(yong)鮮美的蟹(xie)(xie)肉。吃(chi)蟹(xie)(xie)腿需(xu)要(yao)輔以(yi)剪刀，不(bu)要(yao)用(yong)手(shou)掰，很容易刺傷。

四、紅毛蟹多少錢一斤？

我國目前本土的紅毛蟹比較少，大部分市場上(shang)(shang)的紅毛蟹都是靠國外進(jin)口，因此，紅毛蟹價(jia)格(ge)上(shang)(shang)也相對較高。一般紅毛蟹一斤的價(jia)格(ge)在100-150元(yuan)左右(you)