花蟹簡介

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭(suo)形，表面具粗糙(cao)的顆(ke)(ke)粒，雌性的顆(ke)(ke)粒較雄性顯著；前(qian)額具4齒，中(zhong)間1對(dui)額齒較(jiao)短小，成體的較(jiao)尖(jian)銳，幼體的較(jiao)圓(yuan)鈍；前側緣具9尖齒，末齒比(bi)前面各齒大得(de)多(duo)，向(xiang)兩側(ce)突出。螯腳(jiao)左(zuo)右大小(xiao)不同，瘦長，雄性螯腳(jiao)長度約等于(yu)頭胸甲長的4倍，表(biao)面具花紋。雌雄(xiong)(xiong)體色(se)(se)有明(ming)顯差(cha)異。雄(xiong)(xiong)性除(chu)在螯腳(jiao)(jiao)之可(ke)動指(zhi)(zhi)(zhi)與不(bu)可(ke)動指(zhi)(zhi)(zhi)及各步腳(jiao)(jiao)的前(qian)(qian)節(jie)(jie)、指(zhi)(zhi)(zhi)節(jie)(jie)為深(shen)藍(lan)色(se)(se)外，其余部(bu)位大都呈藍(lan)綠(lv)色(se)(se)并布(bu)有淺藍(lan)或白色(se)(se)斑(ban)生花蟹駁(bo)。雌性頭胸甲前(qian)(qian)部(bu)為深(shen)綠(lv)色(se)(se)，后部(bu)布(bu)有黃棕(zong)色(se)(se)斑(ban)駁(bo)；螫腳(jiao)(jiao)前(qian)(qian)節(jie)(jie)腹面淡橙(cheng)色(se)(se)、延伸熟(shu)花蟹至可(ke)動指(zhi)(zhi)(zhi)及不(bu)可(ke)動指(zhi)(zhi)(zhi)基部(bu)，二指(zhi)(zhi)(zhi)前(qian)(qian)端為深(shen)紅色(se)(se)；步腳(jiao)(jiao)前(qian)(qian)節(jie)(jie)和指(zhi)(zhi)(zhi)節(jie)(jie)淡橙(cheng)色(se)(se)。

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花蟹的營養價值

功效性(xing)味(wei)：咸、寒、有小毒。養筋益氣、理胃消食(shi)、散諸(zhu)熱、通經絡、解(jie)結(jie)散血，對于淤血、黃疸、腰腿(tui)酸痛和風濕(shi)性(xing)關節炎等有一(yi)定的食(shi)療效果。

營(ying)養價值：含有(you)豐富的蛋白質及微量(liang)元素，對身體(ti)有(you)很(hen)好的滋補作(zuo)(zuo)用；有(you)抗結(jie)(jie)核作(zuo)(zuo)用，對結(jie)(jie)核病的康復大有(you)補益。

花蟹價格

花蟹在(zai)北海(hai)(hai)是(shi)很(hen)常見的(de)(de)一(yi)(yi)種海(hai)(hai)蟹，價格一(yi)(yi)般(ban)在(zai)30到70之(zhi)間，具體(ti)就要(yao)看個頭大小和肥(fei)瘦(shou)程度了(le)，一(yi)(yi)般(ban)家里(li)人吃的(de)(de)那種就30塊錢(qian)左(zuo)右(you)一(yi)(yi)斤(jin)，小一(yi)(yi)點(dian)的(de)(de)用來煮(zhu)湯的(de)(de)也(ye)有十幾塊錢(qian)的(de)(de)。

花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材料：花蟹、姜片、蔥段

做法：

（1）花蟹(xie)放在流水里，用(yong)小刷將反正(zheng)兩(liang)面刷干凈，然后(hou)剪去捆(kun)住(zhu)花蟹(xie)的(de)皮筋。

（2）花(hua)蟹(xie)放(fang)(fang)在流水(shui)里，用小(xiao)刷將反(fan)正兩將花(hua)蟹(xie)反(fan)過來放(fang)(fang)入(ru)(ru)蒸盤(pan)中，放(fang)(fang)入(ru)(ru)蔥(cong)段、姜片。

（3）將(jiang)裝(zhuang)有花蟹的蒸(zheng)盤放(fang)入開水蒸(zheng)鍋中，將(jiang)入料酒。

（4）大火蒸二十(shi)分鐘，即可出鍋食用(yong)。

2、姜蔥炒花蟹

材料(liao)：花(hua)蟹、油、鹽、糖、醬油、豆粉、姜片、蔥段

做法：

食(shi)材：鮮活的花蟹，兩只(zhi)。

（1）處理花(hua)蟹(xie)：先切下蟹(xie)鉗(qian)(qian)，然(ran)后(hou)開背殼，接著去(qu)內(nei)臟，將蟹(xie)肉一份為(wei)四，蟹(xie)鉗(qian)(qian)用刀(dao)背拍裂。

（2）準備蔥段和姜片，鍋(guo)里下油，爆香姜片。

（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋(guo)焗1分鐘左(zuo)右。

（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再加入蔥段。

（5）蓋鍋，煮(zhu)3~5分鐘左右。這時候用適量的豆粉，搭配(pei)少許醬油(you)，加少許清水，調(diao)制芡汁。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適量的(de)油，熄火。將(jiang)蟹裝起即可。

花蟹怎么清洗

在(zai)(zai)吃花(hua)蟹之前，清洗的(de)(de)過程是很重要的(de)(de)，螃蟹可是最(zui)容易長寄生蟲和細菌的(de)(de)哦，因(yin)此大家在(zai)(zai)烹制之前一定(ding)得(de)認真洗一洗，當然(ran)，掌握了正確的(de)(de)清洗方法才能把花(hua)蟹洗干凈，下面的(de)(de)洗花(hua)蟹步驟就可以(yi)幫你了。

1、將花蟹(xie)放在水桶中浸泡，加入適量白酒，這樣可以讓花蟹(xie)慢慢醉了；

2、被白酒水浸(jin)泡(pao)過(guo)的花蟹(xie)已經有些醉了，這時候再用鍋鏟背(bei)拍打花蟹(xie)，直到河蟹(xie)被拍暈為止(zhi)；

3、暈了的花(hua)蟹可(ke)以直接用手拿(na)起來，用刷子仔細(xi)刷花(hua)蟹的身體；

把刷好的(de)(de)(de)河蟹放(fang)在裝有(you)清水的(de)(de)(de)桶中洗干凈，或者用(yong)流動的(de)(de)(de)清水沖一下(xia)，這(zhe)樣的(de)(de)(de)花蟹才是(shi)真正洗干凈了(le)。

花蟹怎樣保存

先煮(zhu)后(hou)凍。冰(bing)箱能保(bao)鮮(xian)，其(qi)原理就在于降(jiang)低細菌活性，而不(bu)是完(wan)全的(de)殺滅(mie)細菌。海(hai)蟹最(zui)好是不(bu)要吃死的(de)，因為海(hai)鮮(xian)體(ti)內大(da)多含(han)有大(da)量微生物(wu)(wu)，死過久的(de)海(hai)鮮(xian)體(ti)內微生物(wu)(wu)會大(da)量滋(zi)生。先煮(zhu)吧，先殺滅(mie)微生物(wu)(wu)再凍起來。當然(ran)，這樣做鮮(xian)味會明(ming)顯(xian)降(jiang)低。