花蟹簡介

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍(bei)，梭形，表面具粗糙的顆(ke)粒(li)，雌性(xing)的顆(ke)粒(li)較雄性(xing)顯(xian)著；前額具4齒，中間1對額齒(chi)較短小，成(cheng)體的(de)較尖銳(rui)，幼體的(de)較圓鈍(dun)；前側緣(yuan)具9尖(jian)齒，末齒比前面各(ge)齒大得多，向兩側突出(chu)。螯腳(jiao)左右大小不同(tong)，瘦長，雄(xiong)性螯腳(jiao)長度約等于(yu)頭胸甲長的(de)4倍(bei)，表面具花(hua)紋(wen)。雌雄體色(se)有(you)明顯差異(yi)。雄性除在(zai)螯腳(jiao)之(zhi)可動(dong)(dong)指(zhi)與不可動(dong)(dong)指(zhi)及各步(bu)腳(jiao)的前(qian)節(jie)(jie)、指(zhi)節(jie)(jie)為深(shen)藍(lan)(lan)(lan)色(se)外，其余(yu)部位大都呈藍(lan)(lan)(lan)綠(lv)色(se)并布有(you)淺(qian)藍(lan)(lan)(lan)或(huo)白(bai)色(se)斑(ban)生花(hua)蟹駁(bo)。雌性頭胸(xiong)甲前(qian)部為深(shen)綠(lv)色(se)，后(hou)部布有(you)黃(huang)棕色(se)斑(ban)駁(bo)；螫(shi)腳(jiao)前(qian)節(jie)(jie)腹(fu)面淡橙色(se)、延(yan)伸熟花(hua)蟹至可動(dong)(dong)指(zhi)及不可動(dong)(dong)指(zhi)基部，二(er)指(zhi)前(qian)端(duan)為深(shen)紅色(se)；步(bu)腳(jiao)前(qian)節(jie)(jie)和指(zhi)節(jie)(jie)淡橙色(se)。

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花蟹的營養價值

功效(xiao)性味：咸、寒、有小毒。養筋益氣、理(li)胃消食、散(san)諸熱、通經(jing)絡、解結散(san)血，對于淤血、黃疸、腰(yao)腿酸痛和風濕(shi)性關節炎等有一(yi)定(ding)的食療效(xiao)果。

營養價值：含有豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質及微量(liang)元素，對身體有很好的(de)(de)滋補作用；有抗結(jie)核(he)作用，對結(jie)核(he)病的(de)(de)康復大有補益。

花蟹價格

花蟹在(zai)北(bei)海是很常見的(de)一種海蟹，價格一般在(zai)30到70之間(jian)，具(ju)體就要看(kan)個頭大(da)小和肥瘦程度了，一般家(jia)里人吃的(de)那(nei)種就30塊(kuai)錢左(zuo)右一斤(jin)，小一點的(de)用(yong)來(lai)煮(zhu)湯的(de)也(ye)有十幾塊(kuai)錢的(de)。

花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材料：花蟹、姜片、蔥段

做法：

（1）花蟹放(fang)在(zai)流(liu)水里，用小刷(shua)將反正兩面刷(shua)干凈，然后剪去(qu)捆住花蟹的皮筋。

（2）花蟹放在流水里，用小(xiao)刷將反正(zheng)兩將花蟹反過來放入蒸盤中(zhong)，放入蔥段、姜片。

（3）將裝(zhuang)有花蟹的蒸(zheng)盤(pan)放入開(kai)水蒸(zheng)鍋中，將入料(liao)酒。

（4）大火蒸(zheng)二十(shi)分鐘(zhong)，即可出鍋食用(yong)。

2、姜蔥炒花蟹

材料：花蟹、油、鹽、糖、醬(jiang)油、豆粉、姜(jiang)片、蔥段

做法：

食(shi)材：鮮活的花蟹，兩只(zhi)。

（1）處理花(hua)蟹：先切下蟹鉗，然后(hou)開背殼(ke)，接著去內臟，將蟹肉一份為四(si)，蟹鉗用刀背拍裂。

（2）準備蔥段和姜片，鍋里下油，爆香姜片(pian)。

（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋(gai)鍋焗1分鐘左右。

（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再加(jia)入(ru)蔥段。

（5）蓋(gai)鍋，煮3~5分鐘(zhong)左右(you)。這時(shi)候用適量的豆粉，搭配少(shao)許醬油，加少(shao)許清(qing)水，調制芡(qian)汁(zhi)。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入(ru)適(shi)量的油，熄火。將蟹(xie)裝起即可。

花蟹怎么清洗

在吃花(hua)(hua)蟹之(zhi)前，清(qing)洗的(de)(de)(de)過程是(shi)很重要的(de)(de)(de)，螃蟹可是(shi)最容易長寄生(sheng)蟲(chong)和(he)細菌的(de)(de)(de)哦(e)，因此大家在烹制之(zhi)前一定(ding)得(de)認(ren)真洗一洗，當然，掌握(wo)了(le)正(zheng)確的(de)(de)(de)清(qing)洗方法才能把花(hua)(hua)蟹洗干凈(jing)，下面的(de)(de)(de)洗花(hua)(hua)蟹步驟就可以(yi)幫你了(le)。

1、將花蟹放(fang)在水桶中浸(jin)泡，加(jia)入適量白酒，這樣可(ke)以讓花蟹慢慢醉了；

2、被白酒(jiu)水(shui)浸(jin)泡過的花蟹已(yi)經(jing)有些醉了(le)，這時候再(zai)用鍋鏟背拍(pai)打花蟹，直(zhi)到河蟹被拍(pai)暈(yun)為止；

3、暈了的花(hua)蟹可(ke)以(yi)直接用手拿起來，用刷(shua)子仔細刷(shua)花(hua)蟹的身(shen)體；

把(ba)刷好的(de)河蟹放在裝有清水的(de)桶中洗干凈，或者用(yong)流動的(de)清水沖一下，這樣(yang)的(de)花(hua)蟹才是真正洗干凈了。

花蟹怎樣保存

先(xian)煮后凍。冰箱能(neng)保鮮(xian)，其原(yuan)理就在于降(jiang)低細菌活性，而不是完(wan)全的(de)殺滅細菌。海(hai)蟹最好是不要吃(chi)死的(de)，因為海(hai)鮮(xian)體(ti)內大(da)多含有(you)大(da)量微(wei)生(sheng)(sheng)物，死過久的(de)海(hai)鮮(xian)體(ti)內微(wei)生(sheng)(sheng)物會大(da)量滋(zi)生(sheng)(sheng)。先(xian)煮吧，先(xian)殺滅微(wei)生(sheng)(sheng)物再(zai)凍起來。當然，這樣做(zuo)鮮(xian)味(wei)會明(ming)顯降(jiang)低。