梭(suo)子(zi)蟹，有些地方俗稱(cheng)“白(bai)蟹”。因頭(tou)胸(xiong)甲呈(cheng)梭(suo)子(zi)形，故名梭(suo)子(zi)。甲殼的(de)中(zhong)央有三個突(tu)起，所以又稱(cheng)“三疣（yóu）梭(suo)子(zi)蟹”，屬于節肢動物。

梭子蟹(xie)產地(di)主要分布(bu)于(yu)遼寧、河北、天(tian)津、山東、江(jiang)(jiang)蘇、浙江(jiang)(jiang)、福(fu)建等(deng)海域。

吃梭子蟹(xie)的最佳(jia)季節是秋季。

每年8-11月是吃梭子(zi)蟹最好的時候，此時母蟹體(ti)內的蟹黃多，公蟹的蟹膏(gao)多，口感極(ji)佳。

科屬不同：大閘蟹是屬于節肢(zhi)(zhi)動(dong)(dong)物門(men)絨(rong)螯蟹屬淡(dan)水節肢(zhi)(zhi)動(dong)(dong)物，而梭(suo)子(zi)蟹則是節肢(zhi)(zhi)動(dong)(dong)物門(men)梭(suo)子(zi)蟹屬海生節肢(zhi)(zhi)動(dong)(dong)物。

產地不同：梭子蟹產于日本(ben)，馬來群島(dao)，朝(chao)鮮(xian)(xian)，廣(guang)西(xi)，浙江，山東半島(dao)等地(di)，大閘蟹分布在亞洲的北部(bu)地(di)區(qu)，中國以(yi)及朝(chao)鮮(xian)(xian)的西(xi)部(bu)。

梭子蟹圖片(pian)

梭(suo)子(zi)蟹(xie)含有豐富的(de)蛋白質(zhi)、維生素D和(he)多種人體所需的(de)微(wei)量元(yuan)素，故適量食用梭(suo)子(zi)蟹(xie)可以補充營養(yang)，提高免疫(yi)力。此外，梭(suo)子(zi)蟹(xie)蟹(xie)肉味(wei)咸性寒(han)，具有舒筋益氣、理胃消食、通(tong)經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功效。

不吃隔夜蟹：梭子蟹為含組(zu)胺(an)酸(suan)較(jiao)多的食物(wu)，隔(ge)夜的剩蟹的組(zu)氨(an)酸(suan)在某些維(wei)生(sheng)素的作用(yong)下(xia)，會分解為組(zu)胺(an)，從(cong)而導致組(zu)氨(an)酸(suan)中毒。因此(ci)，蟹最好現蒸現吃(chi)，一般不要超過(guo)4小時。

不吃四“部件”：梭子蟹的體表，腮(sai)部、胃腸道(dao)，有(you)很多細菌和微生物(wu)，因此在吃之前必須將它們去除干凈。

不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食：梭子(zi)蟹和(he)茶水(shui)、柿子(zi)、花生等(deng)同食，對腸胃的(de)刺(ci)激較大，容易導致腹瀉。

買購網編輯建議大家不(bu)要吃死(si)掉(diao)了(le)的(de)(de)梭子蟹(xie)，因為死(si)掉(diao)的(de)(de)梭子蟹(xie)容(rong)易滋生細菌和微生物(wu)，食用后(hou)加重腸胃(wei)負擔，易導致出現腹痛、腹瀉等不(bu)適癥狀(zhuang)。

梭(suo)子蟹(xie)(xie)價(jia)格(ge)不(bu)是很貴，公(gong)蟹(xie)(xie)一(yi)斤大(da)(da)概在25-30元左右，母蟹(xie)(xie)價(jia)格(ge)要貴點，一(yi)斤母梭(suo)子蟹(xie)(xie)價(jia)格(ge)大(da)(da)約為(wei)35-40元。（梭(suo)子蟹(xie)(xie)價(jia)格(ge)根據品質(zhi)、產地和產量而變化，以上(shang)價(jia)格(ge)僅供(gong)參考）

捏蟹殼：捏(nie)一下(xia)蟹(xie)殼(ke)看(kan)看(kan)螃蟹(xie)是(shi)否(fou)出水，出水多(duo)的(de)是(shi)虛重，不是(shi)真的(de)肥(fei)，出水少的(de)話(hua)那就說明這只蟹(xie)是(shi)真的(de)肥(fei)。

捏蟹腳：可以稍稍用(yong)力氣(qi)捏(nie)蟹的中腳，如(ru)果能(neng)感覺到(dao)里面的肌肉(rou)會收縮，并(bing)且有(you)彈性，那就說(shuo)明這只梭子蟹不(bu)是很瘦，應該(gai)是比(bi)較肥(fei)嫩的。

看蟹背：肥美優質梭子蟹的背部呈青色且堅硬。詳細>>

用一根木筷子從梭子蟹的兩眼之間戳進，然后趁機略微往外翻，然后借勢剝掉梭子蟹的殼。詳細>>

將梭(suo)子蟹(xie)殺死后，用牙(ya)刷(shua)輕(qing)輕(qing)刷(shua)洗(xi)梭(suo)子蟹(xie)即可。重(zhong)點要清洗(xi)腹部、蟹(xie)蓋內側和(he)兩只蟹(xie)鉗，這些地方容易藏污納垢。

梭(suo)子蟹的(de)(de)蟹胃、蟹腸、蟹心(xin)和蟹腮(sai)是不(bu)能食用(yong)的(de)(de)，在清(qing)洗(xi)梭(suo)子蟹的(de)(de)時候(hou)，用(yong)剪刀將這些部位剪去即可。

梭子蟹圖片

梭子蟹怎么蒸：將梭(suo)子蟹清洗干凈后放入蒸(zheng)鍋(guo)（MAIgoo美食小(xiao)編(bian)提醒大家，梭(suo)子蟹需要腹(fu)部朝上蒸(zheng)），然后在蟹腹(fu)上放兩片姜，大火蒸(zheng)熟即(ji)可。

梭子蟹清蒸多少分鐘：梭子蟹的體形一般不是很大，故大火(huo)蒸(zheng)15分(fen)鐘左右即可。

將梭(suo)子蟹清(qing)洗干凈(jing)后(hou)(hou)剁(duo)成塊，用料(liao)酒(jiu)(jiu)、胡椒(jiao)粉(fen)和(he)鹽腌漬。熱鍋(guo)冷油(you)，油(you)溫八成熱的時(shi)候，將腌好的梭(suo)子蟹粘一點(dian)(dian)干淀粉(fen)入(ru)鍋(guo)炸。鍋(guo)留底(di)油(you)，加八角、花椒(jiao)、蔥姜(jiang)蒜爆香，然(ran)后(hou)(hou)加辣醬炒(chao)出紅油(you)，再(zai)放入(ru)炸好的梭(suo)子蟹和(he)少許料(liao)酒(jiu)(jiu)，然(ran)后(hou)(hou)放一點(dian)(dian)青紅辣椒(jiao)片(pian)，翻炒(chao)片(pian)刻后(hou)(hou)加鹽、糖、雞(ji)精和(he)老(lao)抽繼續(xu)翻炒(chao)，炒(chao)勻后(hou)(hou)即可出鍋(guo)。

將梭子蟹洗凈后剁成塊，接著將年糕切條，放到開水中煮軟。鍋內倒油，油熱后放入生姜片和蔥段煸香，然后倒入蟹塊，大火快炒30秒之后加黃酒、老抽、白糖和年糕，倒一點點水，用小火燉3分鐘，然后加鹽調味，開大火收濃湯汁，勾少許芡即可。【梭子蟹的做法大全>>】

池養：如果買回來(lai)的新(xin)鮮梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)吃不(bu)完，可以放(fang)在(zai)浴缸內暫時池養，這(zhe)樣(yang)保存活的梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)一(yi)般(ban)能夠(gou)超(chao)過7天甚至更久。Maigoo小編一(yi)般(ban)是將浴缸刷洗干凈后，倒入梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)，然后注(zhu)水，水位以剛好沒(mei)過梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)為佳，不(bu)要完全淹沒(mei)，否則會導致梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)呼(hu)吸困難。

冰箱保鮮：根據冰(bing)箱(xiang)(xiang)的冷(leng)凍室長(chang)寬高(gao)度找一個大小合適的泡沫(mo)箱(xiang)(xiang)子(zi)，然后(hou)把(ba)梭子(zi)蟹的腿腳(jiao)綁住，放到(dao)泡沫(mo)箱(xiang)(xiang)子(zi)里，接著(zhu)往箱(xiang)(xiang)子(zi)里加(jia)入過螃蟹表面(mian)的水。最后(hou)把(ba)泡沫(mo)箱(xiang)(xiang)子(zi)蓋好，放進冰(bing)箱(xiang)(xiang)的冷(leng)凍室里即可。

養殖地選擇：梭(suo)子蟹養殖(zhi)場地應選擇風浪小、潮流暢(chang)通(tong)、海水(shui)交(jiao)換好，容(rong)易(yi)排灌的中潮區(qu)，并(bing)且(qie)不(bu)受暴雨、臺(tai)風及工廠排污影(ying)響(xiang)，海水(shui)清澈無(wu)粘性，冬(dong)季水(shui)溫不(bu)能長時間低于 7℃。

飼料：三(san)疣梭子蟹(xie)的餌料以(yi)低值(zhi)的鮮活貝(bei)類(lei)、雜魚、蝦類(lei)為主，投餌量可根據(ju)水溫變化及攝食率來確定。

水質調控：成蟹養(yang)殖期間(jian)，水(shui)(shui)質指標(biao)范(fan)圍(wei)一般為水(shui)(shui)溫18℃～ 33℃；pH值(zhi)為7.8～8.6；鹽度 18～32；溶解(jie)氧大于3 mg/L；池水(shui)(shui)透明度保持在30 cm～ 40 cm；氨氮小于1 mg/L。