梭(suo)子(zi)蟹，有些地方俗稱“白(bai)蟹”。因(yin)頭胸甲呈梭(suo)子(zi)形，故名梭(suo)子(zi)。甲殼(ke)的中央(yang)有三(san)(san)個突起，所以又稱“三(san)(san)疣（yóu）梭(suo)子(zi)蟹”，屬(shu)于節肢動物。

梭子蟹產(chan)地主要分布于遼寧、河(he)北、天津(jin)、山東、江蘇、浙江、福建等(deng)海域。

吃梭(suo)子蟹的最佳季節是秋季。

每(mei)年8-11月是吃梭子蟹(xie)最好的(de)(de)時候，此(ci)時母蟹(xie)體內的(de)(de)蟹(xie)黃多(duo)，公蟹(xie)的(de)(de)蟹(xie)膏多(duo)，口感(gan)極佳。

科屬不同：大閘蟹是屬于節(jie)肢動(dong)物門(men)絨螯蟹屬淡水節(jie)肢動(dong)物，而梭子蟹則(ze)是節(jie)肢動(dong)物門(men)梭子蟹屬海(hai)生節(jie)肢動(dong)物。

產地不同：梭子蟹(xie)產于日(ri)本(ben)，馬來群島(dao)，朝鮮，廣西(xi)，浙江(jiang)，山東半島(dao)等地，大閘(zha)蟹(xie)分布在亞洲的(de)北部地區，中國以及(ji)朝鮮的(de)西(xi)部。

梭子蟹圖(tu)片

梭子(zi)(zi)蟹(xie)含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)、維生素D和多種人體所需的(de)微(wei)量(liang)元素，故適(shi)量(liang)食(shi)用梭子(zi)(zi)蟹(xie)可以(yi)補充(chong)營養，提(ti)高免疫力(li)。此外，梭子(zi)(zi)蟹(xie)蟹(xie)肉味咸性(xing)寒(han)，具有(you)舒筋益(yi)氣(qi)、理胃消食(shi)、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰(yin)之功效。

不吃隔夜蟹：梭子(zi)蟹為含組(zu)胺(an)酸較(jiao)多(duo)的食(shi)物，隔夜(ye)的剩蟹的組(zu)氨(an)酸在某些維(wei)生素的作用下，會分(fen)解為組(zu)胺(an)，從而(er)導致組(zu)氨(an)酸中毒(du)。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時(shi)。

不吃四“部件”：梭(suo)子蟹的(de)體表，腮(sai)部、胃(wei)腸道，有很(hen)多細菌和微生物，因此在吃(chi)之前(qian)必(bi)須將它們去除(chu)干(gan)凈。

不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食：梭(suo)子(zi)蟹和茶水、柿子(zi)、花生等同食，對腸胃的刺激較大，容易(yi)導致(zhi)腹瀉。

買購網編(bian)輯建議大家不(bu)要吃死(si)(si)掉(diao)了(le)的(de)梭(suo)子蟹，因為死(si)(si)掉(diao)的(de)梭(suo)子蟹容易滋生(sheng)細菌和微生(sheng)物，食用(yong)后加重腸胃負擔，易導致出(chu)現腹痛、腹瀉等不(bu)適癥狀(zhuang)。

梭子(zi)蟹(xie)(xie)價(jia)(jia)格(ge)不是(shi)很貴，公(gong)蟹(xie)(xie)一斤大(da)(da)概在(zai)25-30元左右，母蟹(xie)(xie)價(jia)(jia)格(ge)要貴點，一斤母梭子(zi)蟹(xie)(xie)價(jia)(jia)格(ge)大(da)(da)約為35-40元。（梭子(zi)蟹(xie)(xie)價(jia)(jia)格(ge)根據品質、產地和產量而(er)變化，以上(shang)價(jia)(jia)格(ge)僅供參考(kao)）

捏蟹殼：捏一下(xia)蟹(xie)殼看(kan)看(kan)螃蟹(xie)是(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)出水，出水多的是(shi)(shi)(shi)(shi)虛(xu)重(zhong)，不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)真(zhen)的肥(fei)，出水少的話(hua)那就說明這只蟹(xie)是(shi)(shi)(shi)(shi)真(zhen)的肥(fei)。

捏蟹腳：可以稍(shao)稍(shao)用力氣(qi)捏蟹的中腳，如(ru)果能感覺到里面的肌肉會收縮，并且有彈(dan)性，那(nei)就說明(ming)這只梭子蟹不是(shi)很瘦，應該(gai)是(shi)比較(jiao)肥嫩的。

看蟹背：肥美優質梭子蟹的背部呈青色且堅硬。詳細>>

用一根木筷子從梭子蟹的兩眼之間戳進，然后趁機略微往外翻，然后借勢剝掉梭子蟹的殼。詳細>>

將(jiang)梭(suo)子蟹殺死后，用牙(ya)刷輕輕刷洗梭(suo)子蟹即(ji)可。重點要清洗腹部、蟹蓋內側和兩只蟹鉗，這些地方容易藏污納垢。

梭(suo)(suo)子蟹(xie)的蟹(xie)胃(wei)、蟹(xie)腸(chang)、蟹(xie)心和蟹(xie)腮是不能食用(yong)的，在清(qing)洗梭(suo)(suo)子蟹(xie)的時候，用(yong)剪刀將這些部(bu)位(wei)剪去即(ji)可。

梭子蟹圖片

梭子蟹怎么蒸：將梭子蟹(xie)(xie)清洗(xi)干凈(jing)后(hou)放(fang)入蒸鍋(guo)（MAIgoo美食(shi)小編提醒大家，梭子蟹(xie)(xie)需要腹部朝(chao)上蒸），然后(hou)在蟹(xie)(xie)腹上放(fang)兩片姜，大火蒸熟即可。

梭子蟹清蒸多少分鐘：梭子蟹的體形一(yi)般不是(shi)很大(da)，故大(da)火蒸15分鐘左右即可(ke)。

將(jiang)梭(suo)(suo)子(zi)蟹(xie)清洗干凈后(hou)剁成塊，用料(liao)酒、胡椒(jiao)(jiao)粉和(he)(he)鹽(yan)腌(a)漬。熱鍋(guo)(guo)冷油，油溫八(ba)成熱的時候，將(jiang)腌(a)好(hao)的梭(suo)(suo)子(zi)蟹(xie)粘一(yi)點干淀粉入鍋(guo)(guo)炸(zha)。鍋(guo)(guo)留底(di)油，加(jia)八(ba)角(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、蔥姜蒜爆香(xiang)，然(ran)后(hou)加(jia)辣(la)醬炒出(chu)紅油，再(zai)放(fang)入炸(zha)好(hao)的梭(suo)(suo)子(zi)蟹(xie)和(he)(he)少(shao)許料(liao)酒，然(ran)后(hou)放(fang)一(yi)點青紅辣(la)椒(jiao)(jiao)片(pian)，翻炒片(pian)刻后(hou)加(jia)鹽(yan)、糖、雞精和(he)(he)老抽繼(ji)續翻炒，炒勻后(hou)即可出(chu)鍋(guo)(guo)。

將梭子蟹洗凈后剁成塊，接著將年糕切條，放到開水中煮軟。鍋內倒油，油熱后放入生姜片和蔥段煸香，然后倒入蟹塊，大火快炒30秒之后加黃酒、老抽、白糖和年糕，倒一點點水，用小火燉3分鐘，然后加鹽調味，開大火收濃湯汁，勾少許芡即可。【梭子蟹的做法大全>>】

池養：如(ru)果買回來的(de)新鮮梭(suo)(suo)子(zi)蟹吃不完(wan)，可(ke)以放在浴(yu)(yu)缸內暫時池養，這(zhe)樣保存活的(de)梭(suo)(suo)子(zi)蟹一(yi)般能夠超過7天甚至更久。Maigoo小(xiao)編一(yi)般是將浴(yu)(yu)缸刷洗干(gan)凈后，倒(dao)入梭(suo)(suo)子(zi)蟹，然后注水，水位以剛好沒(mei)過梭(suo)(suo)子(zi)蟹為佳，不要完(wan)全淹沒(mei)，否則會導致梭(suo)(suo)子(zi)蟹呼吸困難。

冰箱保鮮：根據冰箱(xiang)(xiang)(xiang)的冷(leng)凍(dong)室(shi)長寬高度找(zhao)一個大(da)小合(he)適的泡沫(mo)箱(xiang)(xiang)(xiang)子，然后把梭子蟹(xie)的腿腳綁住(zhu)，放到泡沫(mo)箱(xiang)(xiang)(xiang)子里(li)，接著往箱(xiang)(xiang)(xiang)子里(li)加入過螃蟹(xie)表面的水。最(zui)后把泡沫(mo)箱(xiang)(xiang)(xiang)子蓋好(hao)，放進冰箱(xiang)(xiang)(xiang)的冷(leng)凍(dong)室(shi)里(li)即可。

養殖地選擇：梭子蟹養殖場(chang)地(di)應選擇風(feng)浪小、潮流(liu)暢通、海(hai)(hai)水交換好，容易排灌的中潮區，并(bing)且不受暴雨、臺風(feng)及工廠(chang)排污(wu)影響，海(hai)(hai)水清澈無(wu)粘性，冬季水溫不能長時(shi)間低于 7℃。

飼料：三疣梭子蟹(xie)的餌料(liao)以低值的鮮(xian)活貝類(lei)、雜魚、蝦(xia)類(lei)為主，投(tou)餌量可根(gen)據(ju)水溫變化(hua)及攝食(shi)率來確定。

水質調控：成(cheng)蟹養(yang)殖期間，水質指標范圍(wei)一般(ban)為水溫(wen)18℃～ 33℃；pH值為7.8～8.6；鹽度 18～32；溶解(jie)氧(yang)大(da)于3 mg/L；池水透明度保持(chi)在(zai)30 cm～ 40 cm；氨(an)氮小于1 mg/L。