一、梭子蟹價格貴嗎

梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)上市高峰(feng)期前(qian)，梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)的(de)(de)價格(ge)還(huan)有一點(dian)(dian)點(dian)(dian)高，品(pin)質(zhi)好的(de)(de)梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)要60多元(yuan)一斤(jin)，品(pin)質(zhi)一般的(de)(de)40元(yuan)左右一斤(jin)，等過段時間，梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)大量(liang)上市了(le)，價格(ge)會往(wang)下調的(de)(de)，吃梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)最(zui)好的(de)(de)時間是在10月(yue)到11月(yue)，那段時間，梭(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)肉(rou)質(zhi)緊實，味道鮮甜，價格(ge)適中。

二、梭子蟹怎么處理

1、準備好(hao)一(yi)個塑料盆(pen)和一(yi)把(ba)舊牙刷，并(bing)導入適量(liang)的水和白酒，將梭(suo)子(zi)蟹倒入盆(pen)中。

2、讓(rang)梭子(zi)蟹(xie)在水(shui)中浸(jin)泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過(guo)酒的(de)(de)刺激，將(jiang)體內的(de)(de)贓物排(pai)出，同時也可以通過(guo)33、左手(shou)用(yong)拇(mu)指和食指抓住梭子(zi)蟹(xie)蓋(gai)的(de)(de)兩(liang)側并翻(fan)轉將(jiang)蟹(xie)肚(du)面(mian)向自己，右(you)手(shou)用(yong)牙刷(shua)刷(shua)梭子(zi)蟹(xie)的(de)(de)8條腿將(jiang)泥沙除(chu)之。

4、刷完大腿，在用牙刷蟹(xie)蓋兩(liang)側及(ji)兩(liang)只蟹(xie)鉗，特別(bie)是蟹(xie)鉗一(yi)定(ding)要多刷幾下，因為蟹(xie)鉗上多毛(mao)，容易藏污納(na)垢。

5、接著，就是(shi)最有(you)難度(du)的一步了。左手(shou)拇指、食指和無名指三指并用，抓住梭子蟹(xie)(xie)的一對蟹(xie)(xie)鉗后翻轉，右手(shou)拇指和食指將(jiang)蟹(xie)(xie)臍翻開，將(jiang)贓物擠出。

6、然后(hou)，趁蟹(xie)臍(qi)沒有貼合(he)蟹(xie)肚(du)的時(shi)候(hou)。用(yong)牙刷迅(xun)速刷一下蟹(xie)肚(du)與蟹(xie)臍(qi)縫隙處的泥沙(sha)。

7、最后將洗完(wan)的梭(suo)子蟹，置(zhi)于干凈(jing)的盆中用活水沖洗后，即可(ke)入鍋煮食(shi)。

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三、活的梭子蟹怎么殺

1、取筷子從螃蟹(xie)兩眼間直接戳進，并順勢稍(shao)微往(wang)外翻(fan)，讓(rang)螃蟹(xie)呈假死(si)狀，但(dan)肉質(zhi)仍維(wei)持鮮活時的(de)鮮美彈(dan)Q狀態。

2、螃蟹(xie)左右邊的(de)(de)邊緣是其(qi)最脆(cui)弱柔軟的(de)(de)部位，可(ke)以靠著(zhu)桌子的(de)(de)邊緣借力(li)剝開螃蟹(xie)的(de)(de)外殼。

3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理(li)干凈。

4、再去除長(chang)條網狀的(de)蟹(xie)(xie)鰓，注意螃蟹(xie)(xie)的(de)鰓一定要清除干凈，才不會(hui)有苦(ku)澀味。再用(yong)刷(shua)子刷(shua)洗干凈螃蟹(xie)(xie)的(de)外層和內(nei)層。

5、再(zai)把螃蟹(xie)腹(fu)部(bu)的三角形(xing)或(huo)桃(tao)形(xing)腹(fu)部(bu)剝開，此處為螃蟹(xie)的排泄處，如果(guo)擔心清(qing)理不夠干(gan)凈，把腹(fu)部(bu)殼(ke)剝開是最簡單的方法。

6、然后取(qu)刀(dao)剁下(xia)蟹螯(ao)，并用刀(dao)背(bei)拍擊蟹螯(ao)使出現裂(lie)痕。提示：蟹螯(ao)拍裂(lie)后，清(qing)蒸時(shi)才(cai)不(bu)會出現爆(bao)裂(lie)情(qing)形。

7、再剁掉蟹頭(tou)的觸角和第一(yi)節(jie)的蟹腳部分，因為蟹頭(tou)有(you)苦味(wei)，會(hui)影響味(wei)道，第一(yi)節(jie)蟹腳接觸地面所以比(bi)較臟，也應(ying)去除。

8、最后再(zai)把螃蟹從(cong)中間一分(fen)為(wei)二剁(duo)開，再(zai)根據烹調的需(xu)要切(qie)成更小的塊狀即可(ke)。

提示：

1、螃(pang)蟹(xie)活(huo)力(li)十足，解開(kai)繩子前先(xian)讓螃(pang)蟹(xie)吹(chui)一下冷(leng)氣，因為螃(pang)蟹(xie)怕冷(leng)，吹(chui)冷(leng)風后可減少(shao)活(huo)力(li)方便分(fen)切(qie)。

2、蟹(xie)(xie)腮、蟹(xie)(xie)腸、蟹(xie)(xie)胃、蟹(xie)(xie)心(xin)這些部位是(shi)不能吃的，注意要小(xiao)心(xin)去除(chu)。