梭子蟹炒年糕的做法

做法一：

食材：梭子蟹、年糕、蔥(cong)、姜、蒜、淀粉(fen)、油、蠔(hao)油、生(sheng)抽、料(liao)酒、白(bai)糖。

步驟：

1、梭子蟹去腸去腮處理干凈，切成小塊。

2、蔥姜(jiang)蒜切好。

3、年糕沖洗后，用熱水(shui)泡軟撈(lao)出。

4、梭子蟹切口(kou)處粘上(shang)淀粉。

5、料(liao)酒、生(sheng)抽、蠔油、白糖、清水調成料(liao)汁。

6、鍋中放(fang)(fang)油，放(fang)(fang)入蟹(xie)塊(kuai)煎炸(zha)定型(xing)盛岀(chu)。

7、鍋中留(liu)油，放入蔥姜蒜煸香。

8、放入炸(zha)好的蟹塊翻炒。

9、放(fang)入年糕，倒入料汁燒(shao)煮。

10、湯汁燒(shao)干，放入蔥段(duan)炒(chao)勻。

11、鮮香美味的梭(suo)子(zi)蟹炒年糕出爐(lu)啦。

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做法二：

食材：梭子蟹2只、年糕300g、料酒2勺(shao)(shao)、蠔油2勺(shao)(shao)、生姜2片、小米椒2根、白糖1勺(shao)(shao)、醬(jiang)油/生抽2勺(shao)(shao)、大(da)蒜4瓣、豆瓣醬(jiang)1勺(shao)(shao)、黑胡椒適量、鹽適量、食用(yong)油2勺(shao)(shao)。

步驟：

1、梭子蟹剝殼，去除腮腺(xian)，剪成四等份(fen)，蔥姜蒜(suan)小米椒切好備用。

2、蟹塊放姜絲、蒜末、黑(hei)胡椒、料酒腌制15分(fen)鐘左(zuo)右(you)。

3、鍋內倒入適(shi)量的油，放豆瓣(ban)醬、姜絲、蒜瓣(ban)、小米椒煸炒出香(xiang)味。

4、將腌制好的(de)蟹塊倒入鍋中(zhong)翻炒(chao)，直(zhi)至蟹殼變紅(hong)。

5、加入年糕、糖、蠔(hao)油(you)(you)、醬油(you)(you)，翻炒均勻。

6、倒入清水，沒(mei)過一半食材即可，中火燜煮至年糕芯透亮。

7、待湯汁濃稠(chou)，撒(sa)上蔥花(hua)，出鍋(guo)裝盤。

做法三：

食材：梭子蟹、年糕、細香蔥。

步驟：

1、將梭子蟹(xie)(xie)收(shou)拾干凈(jing)，去掉(diao)蟹(xie)(xie)蓋等多余的東西，剁成幾(ji)大塊，蟹(xie)(xie)鉗要用刀略拍幾(ji)下。

2、年糕用水煮好，過冷水，備用。

3、起油鍋(guo)，加姜(jiang)絲翻炒(chao)，把蟹塊(kuai)放進去，翻炒(chao)幾分鐘，盛出(chu)。

4、再(zai)起油鍋炒(chao)(chao)年糕，炒(chao)(chao)至(zhi)表面(mian)微焦(jiao)的(de)時候，把螃(pang)蟹加進去(qu)，加料酒(jiu)、白糖、生(sheng)抽調味，一般不放鹽，因(yin)為會掩蓋梭子蟹的(de)鮮味。

5、翻炒(chao)片刻后，加細香蔥(cong)段(duan)兜勻即可。