姜蔥炒花蟹的做法：

【主料(liao)】：花蟹4只；

【輔料】：姜片5片；紅辣椒2個(ge)；大蒜(suan)4顆；蔥2顆；芹菜1把；玉米淀粉1勺；醬油(you)1勺；精(jing)鹽(yan)1勺；油(you)適量(liang)；

步驟：

1、準備所有的(de)材(cai)料(liao)；

2、花蟹(xie)用刷子刷洗凈(jing)干凈(jing)，拿去(qu)蟹(xie)殼，去(qu)除鰓，然后用刀斬(zhan)成塊，蟹(xie)殼不用斬(zhan)；

3、碗里(li)(li)放入(ru)淀(dian)(dian)粉(fen)，把斬成塊的花(hua)蟹放入(ru)碗里(li)(li)沾上淀(dian)(dian)粉(fen)；

4、去多余的(de)淀粉，放(fang)一旁備用；

5、鍋里放油燒至7成熱時，迅速(su)的放入花蟹炸至定型；

6、花蟹出鍋，備用；

7、熱油鍋，鍋里放入姜蒜、蔥白(bai)、辣椒(jiao)爆(bao)香；

8、然后下炸(zha)好的花蟹翻炒一會；

9、最后放入(ru)少量(liang)水和蔥段煮(zhu)至收汁，出鍋里撒入(ru)蔥花即可(ke)。