一、青蟹簡介

青(qing)蟹，肉質鮮美(mei)，營(ying)養豐富(fu)，兼有(you)滋補強(qiang)身之(zhi)功效。尤(you)其(qi)是將要懷孕的(de)雌蟹，體內會產生(sheng)紅色或者黃色的(de)膏，這種在(zai)中國南方叫做“膏蟹”，有(you)“海(hai)上(shang)人參”之(zhi)稱。盛(sheng)產于溫暖的(de)淺海(hai)中，主要分布在(zai)中國浙江、廣東(dong)、廣西、福(fu)建和臺灣的(de)沿(yan)海(hai)等地，江浙一帶(dai)尤(you)多。

二、青蟹的營養價值

青蟹含(han)(han)(han)有(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)及微量元(yuan)素(su)，對身體有(you)很好(hao)的滋補作用。鋸(ju)緣青蟹各組分含(han)(han)(han)有(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，其中雌性生殖腺含(han)(han)(han)量高達30.98%，居(ju)鮮品蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量之最。并(bing)且鋸(ju)緣青蟹的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)氨基(ji)酸(suan)種類(lei)齊全，必需氨基(ji)酸(suan)得分為84.23～93.58，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)可促進人體的生長發育，維持機體的氮平衡，增(zeng)強免(mian)疫(yi)功(gong)能。

三、青蟹價格

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三(san)門(men)青(qing)蟹無論(lun)是(shi)(shi)味(wei)道還(huan)是(shi)(shi)價(jia)(jia)錢，都當得起“物美價(jia)(jia)廉(lian)”這(zhe)幾個(ge)字，味(wei)道很(hen)贊不用說(shuo)，價(jia)(jia)格(ge)也(ye)是(shi)(shi)普通家庭(ting)消費得起的(de)。一(yi)般的(de)三(san)門(men)青(qing)蟹價(jia)(jia)格(ge)在(zai)50～70元一(yi)斤左右，而在(zai)三(san)門(men)青(qing)蟹節(jie)的(de)時候價(jia)(jia)格(ge)還(huan)會(hui)有所降低，當然(ran)不同(tong)地區不同(tong)水產(chan)品市場價(jia)(jia)格(ge)會(hui)有一(yi)定的(de)變化(hua)。有人說(shuo)這(zhe)樣的(de)價(jia)(jia)格(ge)還(huan)叫便宜(yi)嗎(ma)？相對陽澄(cheng)湖大(da)閘蟹來(lai)說(shuo)，這(zhe)個(ge)價(jia)(jia)格(ge)真的(de)算(suan)得上(shang)是(shi)(shi)便宜(yi)了，要知道陽澄(cheng)湖大(da)閘蟹一(yi)斤就會(hui)賣到140～160元了。（以上(shang)價(jia)(jia)格(ge)信息(xi)僅(jin)供參考(kao)）

四、青蟹的做法

清蒸青蟹

材料：青蟹(xie)、姜末。

做法：

在姜末中，加適量的生抽、白醋、白(bai)糖(tang)，調勻成蘸汁。

將青蟹用刀戳一下、解去繩子，清洗干凈。

隨后，將清(qing)洗(xi)好的青(qing)蟹放入蒸鍋中。

接著，蓋上蓋，上鍋蒸至15——20分鐘。然(ran)后，開蓋、取出。裝(zhuang)入盤(pan)中，就(jiu)可以美(mei)美(mei)地蘸汁享用了(le)。

蔥姜炒青蟹

材料：青蟹(xie)、蔥、姜、蒜、黃(huang)綠椒

做法：

青蟹處理干(gan)凈(jing)，大(da)卸八(ba)塊，用少許白(bai)酒(jiu)腌制(zhi)，去味提鮮作用。

姜切(qie)片，蒜切(qie)小塊(kuai)，蔥切(qie)段，黃(huang)綠(lv)椒切(qie)小塊(kuai)。

鍋加油(you)，六成熱放(fang)入蔥姜(jiang)蒜，出香味。

放入青蟹塊，翻(fan)炒，加鹽，白糖，料酒(jiu)。

鍋(guo)蓋(gai)蓋(gai)好燜煮7分鐘的樣子。

放入蔥(cong)段，裝(zhuang)盤(pan)。

青蟹炒年糕

材料：青蟹、火鍋年糕、姜(jiang)、蒜?、蔥、料酒、鹽

做法：

青蟹，殺后(hou)洗凈。

掰開后(hou)蓋，去除不能吃的雜(za)質(zhi)。

取下蟹黃，掰洗凈包(bao)裹(guo)的膜。

坐鍋熱(re)油，入姜(jiang)蒜(suan)煸香。（姜(jiang)蒜(suan)要多用些）

倒入蟹黃翻炒。

倒入蟹塊。

入料酒翻(fan)炒后，移入適量的水翻(fan)炒至蟹殼變色。

倒入年糕。

不停(ting)地翻炒(chao)、防止糊底(di)，可以(yi)移入少許的水。

入(ru)調味料，入(ru)蔥(cong)花，翻炒均勻(yun)關火。

起鍋裝盆。

五、青蟹怎么保存

青蟹怎樣保存的方法一：

用繩(sheng)子將螃蟹腳綁好，直(zhi)接放入冰箱冷藏，注意溫度(du)不(bu)要(yao)低于(yu)5攝(she)(she)氏度(du)，也不(bu)要(yao)高于(yu)10攝(she)(she)氏度(du)。

用濕毛巾(jin)蓋好后保存就(jiu)可以了(le)，吃的(de)時(shi)候要提前將活力差(cha)一些的(de)先吃掉。想要怎樣辨別活力差(cha)和活力充足(zu)嗎？很簡單，就(jiu)是用手輕(qing)輕(qing)的(de)碰(peng)一下它的(de)眼睛，反應(ying)不太敏捷的(de)首先吃。

青(qing)蟹怎樣(yang)保存的方(fang)法二：

放(fang)入塑料(liao)桶中，倒入一半的水，注(zhu)意別將螃蟹都淹沒(mei)了，因為這(zhe)樣會導致(zhi)它(ta)們缺氧(yang)，常溫下可以儲存(cun)五天左右。

青蟹怎樣(yang)保存的方法(fa)三：

如果家里有浴缸的，可(ke)以(yi)(yi)將(jiang)螃蟹倒(dao)入(ru)里面，完全(quan)不用擔(dan)心它們會爬走，然后倒(dao)入(ru)適量水，別(bie)忘了(le)放一(yi)些小(xiao)魚小(xiao)蝦(xia)供它們食用哦。這種方法(fa)可(ke)以(yi)(yi)儲存一(yi)個星(xing)期哦。

六、青蟹死了能吃嗎

不(bu)能(neng)吃(chi)，當青蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)垂死(si)(si)或(huo)已死(si)(si)時(shi)(shi)，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)體內的組(zu)(zu)(zu)氧酸會分(fen)解(jie)產生組(zu)(zu)(zu)胺(an)。?組(zu)(zu)(zu)胺(an)為一種有毒(du)的物(wu)質(zhi)，隨著(zhu)死(si)(si)亡(wang)時(shi)(shi)間的延長，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)體積累的組(zu)(zu)(zu)胺(an)越來越多，毒(du)氣越來越大，即(ji)使蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)煮熟了，這種毒(du)素也(ye)不(bu)易被破壞。而(er)過(guo)高的氨氮必須(xu)從腎臟(zang)排出，所以吃(chi)死(si)(si)青蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)對腎臟(zang)是(shi)非(fei)常(chang)不(bu)利的。?吃(chi)死(si)(si)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)者可能(neng)出現嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉(xie)等(deng)癥狀。即(ji)使是(shi)半(ban)死(si)(si)不(bu)活的“撐腳蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)”，也(ye)不(bu)宜食用(yong)。