一、青蟹簡介

青蟹(xie)，肉質鮮美(mei)，營(ying)養豐富(fu)，兼有滋補強身之功效。尤其(qi)是將(jiang)要懷(huai)孕(yun)的(de)雌(ci)蟹(xie)，體內會(hui)產生紅(hong)色或者黃色的(de)膏(gao)，這(zhe)種在中(zhong)(zhong)國南方叫(jiao)做“膏(gao)蟹(xie)”，有“海上人(ren)參”之稱。盛(sheng)產于(yu)溫暖的(de)淺海中(zhong)(zhong)，主要分布(bu)在中(zhong)(zhong)國浙江(jiang)、廣東(dong)、廣西、福建和(he)臺灣的(de)沿(yan)海等(deng)地，江(jiang)浙一帶尤多。

二、青蟹的營養價值

青(qing)蟹含(han)有(you)豐富的蛋白(bai)質(zhi)及微量(liang)元素，對身體(ti)有(you)很好的滋補作用。鋸(ju)(ju)緣(yuan)(yuan)青(qing)蟹各組分含(han)有(you)豐富的蛋白(bai)質(zhi)，其中(zhong)雌性生(sheng)(sheng)殖腺含(han)量(liang)高達30.98%，居鮮品蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)之最。并(bing)且鋸(ju)(ju)緣(yuan)(yuan)青(qing)蟹的蛋白(bai)質(zhi)氨基酸種(zhong)類齊(qi)全，必(bi)需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白(bai)質(zhi)可促進人體(ti)的生(sheng)(sheng)長發育，維(wei)持機體(ti)的氮平(ping)衡，增(zeng)強免疫功能。

三、青蟹價格

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三(san)(san)門青蟹(xie)無論(lun)是(shi)(shi)味(wei)道還是(shi)(shi)價(jia)錢(qian)，都當(dang)得起“物美價(jia)廉”這幾個字，味(wei)道很贊不用(yong)說(shuo)，價(jia)格(ge)也是(shi)(shi)普(pu)通家庭消(xiao)費(fei)得起的(de)。一般的(de)三(san)(san)門青蟹(xie)價(jia)格(ge)在50～70元一斤左右，而在三(san)(san)門青蟹(xie)節(jie)的(de)時候價(jia)格(ge)還會(hui)有所降低，當(dang)然不同地(di)區(qu)不同水產品(pin)市場價(jia)格(ge)會(hui)有一定的(de)變化。有人說(shuo)這樣的(de)價(jia)格(ge)還叫(jiao)便宜嗎？相對陽(yang)澄湖(hu)大閘蟹(xie)來說(shuo)，這個價(jia)格(ge)真的(de)算(suan)得上是(shi)(shi)便宜了，要知道陽(yang)澄湖(hu)大閘蟹(xie)一斤就會(hui)賣到140～160元了。（以上價(jia)格(ge)信息僅供參考）

四、青蟹的做法

清蒸青蟹

材(cai)料：青蟹、姜(jiang)末。

做法：

在姜末中，加適量的生抽、白醋、白(bai)糖，調勻成蘸(zhan)汁。

將青蟹用刀戳一下、解去繩子，清洗干(gan)凈。

隨后，將清(qing)洗好的青(qing)蟹放入蒸鍋中(zhong)。

接著，蓋上蓋，上鍋蒸至15——20分鐘。然(ran)后，開蓋、取出。裝入(ru)盤(pan)中，就(jiu)可以美美地蘸汁享用了。

蔥姜炒青蟹

材料：青蟹、蔥(cong)、姜、蒜、黃綠椒

做法：

青蟹處理干凈，大(da)卸八塊，用少許白酒(jiu)腌制(zhi)，去味提鮮作用。

姜切片，蒜切小(xiao)塊，蔥切段，黃綠椒(jiao)切小(xiao)塊。

鍋加油，六成熱(re)放入蔥姜蒜，出香味。

放入青(qing)蟹塊(kuai)，翻炒，加鹽，白糖，料酒。

鍋(guo)蓋蓋好(hao)燜(men)煮7分鐘(zhong)的樣子。

放入蔥段(duan)，裝盤(pan)。

青蟹炒年糕

材料(liao)：青蟹、火鍋年糕、姜、蒜(suan)?、蔥(cong)、料(liao)酒、鹽

做法：

青(qing)蟹，殺后洗凈。

掰(bai)開后蓋，去除不能吃的雜質。

取下蟹黃，掰洗凈包裹的膜。

坐鍋熱油，入姜蒜(suan)煸香。（姜蒜(suan)要(yao)多用些）

倒入蟹黃翻炒。

倒入蟹塊。

入料酒翻炒(chao)后，移入適量的水翻炒(chao)至蟹殼(ke)變色。

倒入年糕。

不停地翻炒、防止糊底(di)，可以移入少(shao)許的水(shui)。

入(ru)調味料(liao)，入(ru)蔥(cong)花，翻(fan)炒均勻關火。

起鍋裝盆。

五、青蟹怎么保存

青(qing)蟹怎樣保(bao)存的(de)方法一：

用繩子將螃蟹腳綁好，直接(jie)放(fang)入冰箱冷藏，注意溫度(du)不(bu)要低于5攝(she)氏度(du)，也不(bu)要高于10攝(she)氏度(du)。

用濕毛巾蓋好后保(bao)存就可以(yi)了，吃的(de)(de)時候要提前(qian)將活(huo)力差(cha)一些(xie)的(de)(de)先吃掉。想要怎(zen)樣辨別活(huo)力差(cha)和(he)活(huo)力充(chong)足嗎(ma)？很簡單(dan)，就是用手輕輕的(de)(de)碰(peng)一下它的(de)(de)眼睛(jing)，反應(ying)不太敏(min)捷的(de)(de)首先吃。

青蟹(xie)怎樣保存的(de)方法二：

放入塑料桶中，倒入一半的水，注意(yi)別將(jiang)螃蟹都淹沒了，因(yin)為(wei)這樣會導致它們(men)缺氧，常溫(wen)下可以儲(chu)存五天(tian)左右。

青蟹怎樣保存的方法三：

如果家里有浴缸的，可(ke)以將螃(pang)蟹(xie)倒入里面，完全不用擔心它(ta)們會(hui)爬走，然后倒入適量水，別忘了放一些小魚(yu)小蝦(xia)供它(ta)們食用哦。這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)可(ke)以儲存一個星期(qi)哦。

六、青蟹死了能吃嗎

不(bu)能(neng)吃，當青蟹(xie)(xie)垂(chui)死或(huo)已死時(shi)，蟹(xie)(xie)體(ti)(ti)內的組(zu)氧(yang)酸(suan)會分(fen)解產生組(zu)胺。?組(zu)胺為(wei)一種有毒的物質，隨(sui)著死亡時(shi)間(jian)的延長，蟹(xie)(xie)體(ti)(ti)積累的組(zu)胺越(yue)來(lai)越(yue)多，毒氣越(yue)來(lai)越(yue)大，即使(shi)蟹(xie)(xie)煮(zhu)熟(shu)了(le)，這(zhe)種毒素也(ye)不(bu)易被(bei)破壞。而(er)過高的氨氮必須從(cong)腎臟排(pai)出，所以吃死青蟹(xie)(xie)對腎臟是(shi)非常不(bu)利的。?吃死蟹(xie)(xie)者(zhe)可(ke)能(neng)出現嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)等(deng)癥狀。即使(shi)是(shi)半死不(bu)活的“撐(cheng)腳蟹(xie)(xie)”，也(ye)不(bu)宜(yi)食用(yong)。