【三(san)門青(qing)蟹】三(san)門青(qing)蟹什么時候上市(shi) 三(san)門青(qing)蟹的做法

三門青蟹什么時候最肥

一般來(lai)說(shuo)，三門(men)青蟹最肥的(de)時(shi)候(hou)應該是在中秋節前(qian)后，所(suo)以每(mei)(mei)每(mei)(mei)秋季時(shi)分(fen)，我們就(jiu)能(neng)看到大批(pi)量的(de)三門(men)青蟹上(shang)市，那些售賣三門(men)青蟹的(de)攤位(wei)也是人頭(tou)攢動。

不過(guo)這(zhe)時候(hou)(hou)購買(mai)三門青(qing)蟹也(ye)(ye)要小(xiao)心了(le)，因為(wei)這(zhe)個時節也(ye)(ye)是三門青(qing)蟹交配(pei)產卵(luan)的(de)高峰(feng)期，而交配(pei)后(hou)的(de)青(qing)蟹口感相對的(de)沒有那么好。所以在挑選三門青(qing)蟹的(de)時候(hou)(hou)也(ye)(ye)要悠(you)著(zhu)點。

其實(shi)我們沒(mei)有(you)必要特意的關注三門青(qing)蟹(xie)什(shen)么時候最肥(fei)，當看到(dao)它大(da)批量(liang)上(shang)市的時候，就能知道這是(shi)青(qing)蟹(xie)成熟的季節，至(zhi)于是(shi)否最肥(fei)，那(nei)就要看個人的挑選技巧了。

三門青蟹怎么鑒別好壞

三門是浙江臺州的一個縣，這里出產的青蟹肉質肥(fei)美、肉多殼薄，而且(qie)產量(liang)很大(da)，是(shi)著名的(de)“青蟹之(zhi)鄉”。但是(shi)，對三門(men)青蟹不了解的(de)人，對其(qi)存在一(yi)定的(de)誤區(qu)，以(yi)至于無(wu)法(fa)鑒別(bie)三門(men)青蟹的(de)好壞，下面我(wo)們就帶(dai)領大(da)家走(zou)出誤區(qu)，也順(shun)便(bian)看看三門(men)青蟹怎么鑒別(bie)好壞。

1、青(qing)蟹(xie)不(bu)是越大(da)越好。很(hen)多人覺得既然(ran)三門青(qing)蟹(xie)很(hen)肥美，那(nei)應(ying)該很(hen)大(da)吧，其(qi)實并(bing)不(bu)是。很(hen)多大(da)個(ge)的青(qing)蟹(xie)反而肉質沒那(nei)么緊(jin)致，一般好的青(qing)蟹(xie)是那(nei)種二三百(bai)克體(ti)重的。

2、舉起(qi)青(qing)蟹，背光看(kan)蟹殼鋸齒狀的頂端，如果(guo)完全不透光的，說明比較(jiao)肥滿(man)。反之(zhi)則不飽(bao)滿(man)。

3、青蟹(xie)(xie)底部(bu)呈白色甚至(zhi)透(tou)明(ming)狀的(de)代表蟹(xie)(xie)剛剛換(huan)(huan)完殼(ke)，由于換(huan)(huan)殼(ke)時(shi)消耗了大部(bu)分的(de)能量(liang)，所以通常也是肉(rou)不多；底部(bu)較臟的(de)往往肉(rou)比(bi)較肥滿。

4、青蟹買(mai)回家若(ruo)不(bu)馬上(shang)(shang)吃，不(bu)能(neng)放(fang)冰箱，最適宜的溫度為(wei)8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上(shang)(shang)短時間內會致死(si)。如(ru)果(guo)要保存(cun)，可放(fang)陰涼濕(shi)潤處，每天用18‰鹽水浸泡5分鐘，一般可活3到5天。最長可活5到10天。

三門青蟹的營養有多高

三(san)門(men)青(qing)蟹之所以受到眾人的喜愛，不僅是(shi)因為這里的青(qing)蟹口感(gan)好，營養(yang)也是(shi)出奇(qi)的棒，不知道是(shi)不是(shi)與他們(men)的水(shui)土有(you)關。那(nei)么三(san)門(men)青(qing)蟹的營養(yang)究竟有(you)多(duo)高呢(ni)？我們(men)一起來(lai)看(kan)。

三門(men)青(qing)蟹含有(you)豐富(fu)的蛋(dan)白質、微(wei)量元素(su)等，對(dui)(dui)身(shen)體有(you)很好(hao)的滋補作(zuo)用(yong)。有(you)研究發(fa)現，三門(men)青(qing)蟹具有(you)抗結(jie)核作(zuo)用(yong)，對(dui)(dui)結(jie)核病的康復大有(you)益處。

中醫(yi)上，蟹都有清熱解毒、養筋活血(xue)、通(tong)經絡、滋肝陰的功效，對于淤血(xue)、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jie)炎等疾病有一定的食療作用。

另外，三門青蟹(xie)對高(gao)(gao)血(xue)壓、動脈硬化、腦血(xue)栓、高(gao)(gao)血(xue)脂及(ji)各種癌癥有輔助治(zhi)療(liao)的作用。

需要注意的是，高膽固醇、高嘌呤，痛風患(huan)者不(bu)宜食用(yong)三門青(qing)蟹(xie)，如正值感冒期間或(huo)患(huan)有肝炎、心(xin)血(xue)管(guan)疾病的人群(qun)也不(bu)宜食用(yong)蟹(xie)類(lei)食物。

三門青蟹怎么做最好吃

想要(yao)吃到好(hao)吃的(de)三門青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)，我們要(yao)先(xian)會做(zuo)三門青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)才行(xing)，那么三門青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)怎么做(zuo)最(zui)好(hao)吃？下面我們就來說說三門青(qing)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)做(zuo)法！

做三門青蟹的第(di)一(yi)步，就是要把青蟹給洗(xi)干(gan)凈，方法是：先用清水沖(chong)洗(xi)，再殺之（可用筷子從其雙眼刺(ci)入破壞中(zhong)樞(shu)神(shen)經使其螯足放(fang)松），而后刷洗(xi)挖內(nei)臟（清蒸、清煮時不挖內(nei)臟）。

接下來就是(shi)一些青蟹的傳統做(zuo)法(fa)。

1、芙(fu)蓉青蟹。準備一斤青蟹，配(pei)以雞蛋(dan)、黃酒、鹽、味精(jing)、水，清蒸即可。

2、姜蔥(cong)青蟹(xie)。準備一斤青蟹(xie)，配以生姜、蔥(cong)、黃(huang)酒、鹽、味(wei)精、糖(tang)、油(you)，清炒。

3、青(qing)蟹(xie)豆腐煲。準備一斤青(qing)蟹(xie)，配以豆腐、香(xiang)菇、筍、肉絲、生姜、蔥、大蒜、黃(huang)酒、鹽(yan)、味精、糖、油，清燉(dun)。

4、百(bai)花青蟹丸(wan)。準備一斤(jin)青蟹，配以淀粉(fen)、蛋清、香菇、筍、黃(huang)酒(jiu)、鹽、味精、糖、油，清煮(zhu)。

死了的三門青蟹不能吃。

當青(qing)蟹垂死或已死時，蟹體(ti)內的組(zu)氧酸會(hui)分解產生組(zu)胺(an)，這是一(yi)種(zhong)有(you)毒(du)物質，隨著青(qing)蟹死亡時間越來越長，蟹體(ti)積累的組(zu)胺(an)會(hui)越來越多，毒(du)性(xing)也就(jiu)越大。

有人說我經(jing)過高(gao)溫(wen)加(jia)熱還不(bu)行嗎？答案是不(bu)行！這種毒素很難(nan)被破壞的，即便(bian)是高(gao)溫(wen)加(jia)熱也起不(bu)到(dao)多少作(zuo)用，反而(er)會加(jia)重肝(gan)腎臟(zang)負擔(dan)。

如果誤食死青蟹，且毒(du)素沒有得(de)到及時(shi)的排出，那(nei)么就(jiu)會發生(sheng)中(zhong)毒(du)現(xian)象。輕(qing)度表(biao)現(xian)為嘔吐(tu)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥狀，嚴重(zhong)時(shi)可能會發生(sheng)生(sheng)命危險。

所以，死(si)了的(de)三門青(qing)蟹(xie)(xie)是(shi)(shi)不(bu)能吃的(de)，不(bu)僅是(shi)(shi)死(si)了青(qing)蟹(xie)(xie)不(bu)能吃，將死(si)的(de)青(qing)蟹(xie)(xie)也不(bu)宜食用(yong)。將死(si)的(de)青(qing)蟹(xie)(xie)毒素已經開始擴散，吃了同樣對身體(ti)不(bu)利。

三門青蟹怎么保存

對于三門青蟹，相信讓眾人(ren)無比(bi)憂傷的就(jiu)是怎么保存(cun)了(le)，這種東(dong)西實在(zai)是太(tai)難搞了(le)，吃(chi)還必(bi)須得挑鮮活的吃(chi)，死的不能吃(chi)。一不小心買多(duo)了(le)，又不能眼睜(zheng)睜(zheng)的看著它死，怎么辦呢？

其實方法很(hen)簡單(dan)，趁它還很(hen)鮮(xian)活的(de)(de)時(shi)候(hou)，把它的(de)(de)腳給綁住，然后(hou)扔到冰箱的(de)(de)冷藏室(shi)就可以了，記得冷藏室(shi)的(de)(de)溫度(du)要控(kong)制在5-8度(du)，這樣可以讓(rang)它存活三天左右的(de)(de)時(shi)間。

如(ru)果想要讓它(ta)活(huo)得更長(chang)一(yi)些，那么(me)找一(yi)個30-50公(gong)分高的塑料(liao)盆，把它(ta)放進去（不(bu)要層疊），然(ran)后加水至它(ta)身體的一(yi)半（不(bu)能把它(ta)淹沒），置(zhi)于(yu)陰涼處即可，這樣可以保存五天左右(you)。

第(di)三種方(fang)法是，把自己的浴缸讓出來，把它放入，然(ran)后注入剛好沒過蟹身的水，以(yi)青蟹站(zhan)立剛好可以(yi)在水面呼吸為準。根(gen)據儲存(cun)的時間和數量(liang)投放一些小(xiao)魚小(xiao)蝦。這(zhe)樣可以(yi)保存(cun)7-10天。

在保存期間，記得要不定時的(de)(de)查看一些(xie)蟹的(de)(de)存活(huo)狀態(tai)，發現有半死不活(huo)的(de)(de)或者(zhe)死掉(diao)的(de)(de)要立(li)即(ji)拿出來，以免影響到其他蟹的(de)(de)品質(zhi)。

三門青蟹多少錢一斤

三(san)門(men)青蟹無論(lun)是味道(dao)還是價錢(qian)(qian)，都當得起“物美價廉”這幾個字，味道(dao)很贊不用(yong)說，至于價格(ge)，也是普通(tong)家庭(ting)消費得起的。那么三(san)門(men)青蟹到底是多少錢(qian)(qian)一斤呢？

一般(ban)的三門青蟹，價格(ge)在50-70元一斤左右，而(er)在三門青蟹節的時候，價格(ge)還(huan)會有所降低。當然了，不同地區不同水產品(pin)市場價格(ge)會有一定的變化，這個不是人為就能控制的。

有人(ren)說這樣的(de)價(jia)格還叫便(bian)宜嗎？相對陽澄湖大閘蟹來(lai)說，這個價(jia)格真(zhen)的(de)算(suan)得(de)上是便(bian)宜了(le)(le)，要知(zhi)道，陽澄湖大閘蟹一斤就會賣到140-160元了(le)(le)。

三門青蟹適合所有人吃嗎

三門(men)青(qing)蟹雖然(ran)味道鮮美、價格(ge)適(shi)中，但它(ta)不是所有(you)人都適(shi)宜食用的哦！它(ta)也有(you)一些適(shi)宜和(he)禁忌人群(qun)的說。下面(mian)我們(men)就(jiu)來看看三門(men)青(qing)蟹適(shi)合(he)哪些人吃(chi)，又不適(shi)合(he)哪些人吃(chi)。

適宜人群

1、凡是身體健(jian)康(kang)、體質平和(he)的人，皆適宜食(shi)用三門青蟹。

2、有跌打損傷(shang)、筋骨斷碎、淤(yu)血(xue)(xue)腫(zhong)痛的人(ren)尤其適(shi)宜吃(chi)三(san)門清血(xue)(xue)，有緩(huan)解作(zuo)用。

3、氣虛體(ti)質(zhi)、陽虛體(ti)質(zhi)、瘀(yu)血體(ti)質(zhi)的(de)人群(qun)適當食用，可改善體(ti)質(zhi)。

禁忌人群

1、有脾胃虛寒、大便溏泄、腹(fu)部隱痛(tong)癥狀(zhuang)的人群不宜(yi)食(shi)用。

2、風(feng)寒感冒、頑固性皮膚病患者不(bu)宜食用。

3、月(yue)經過多(duo)、痛經及(ji)孕期婦女不宜食用。