【三(san)門青(qing)(qing)蟹】三(san)門青(qing)(qing)蟹什么時候上市(shi) 三(san)門青(qing)(qing)蟹的做法

三門青蟹什么時候最肥

一般(ban)來說，三門青蟹最肥的(de)時候應該是在(zai)中(zhong)秋節前后，所以每每秋季時分，我(wo)們就能(neng)看到大批量(liang)的(de)三門青蟹上市，那些售賣三門青蟹的(de)攤(tan)位也是人(ren)頭攢(zan)動。

不過這時(shi)候(hou)(hou)購買三(san)門青(qing)蟹也要小心(xin)了，因為(wei)這個時(shi)節也是三(san)門青(qing)蟹交配產卵的(de)高峰(feng)期，而交配后的(de)青(qing)蟹口感相對的(de)沒有那么好。所以在挑選(xuan)三(san)門青(qing)蟹的(de)時(shi)候(hou)(hou)也要悠著點。

其實我們沒(mei)有必要特意(yi)的(de)關注三門青(qing)(qing)蟹什么(me)時(shi)候(hou)(hou)最(zui)肥，當(dang)看(kan)到它(ta)大批量上市的(de)時(shi)候(hou)(hou)，就(jiu)(jiu)能(neng)知道這是青(qing)(qing)蟹成熟的(de)季節，至于是否最(zui)肥，那就(jiu)(jiu)要看(kan)個人的(de)挑(tiao)選技(ji)巧了。

三門青蟹怎么鑒別好壞

三門是浙江臺州的一個縣，這里出產的青蟹肉質肥美、肉多殼薄，而且(qie)產量(liang)很(hen)大，是著名的(de)“青蟹(xie)(xie)之(zhi)鄉”。但是，對(dui)三(san)門青蟹(xie)(xie)不了解的(de)人，對(dui)其存在一(yi)定的(de)誤(wu)區，以至于無法鑒別(bie)三(san)門青蟹(xie)(xie)的(de)好(hao)壞，下面我們就帶領(ling)大家走(zou)出誤(wu)區，也順便看看三(san)門青蟹(xie)(xie)怎么鑒別(bie)好(hao)壞。

1、青(qing)蟹(xie)不(bu)是越大(da)越好。很(hen)多人(ren)覺得既然三門青(qing)蟹(xie)很(hen)肥美，那(nei)(nei)應該很(hen)大(da)吧，其(qi)實并不(bu)是。很(hen)多大(da)個的(de)(de)青(qing)蟹(xie)反而肉質沒那(nei)(nei)么(me)緊致，一般(ban)好的(de)(de)青(qing)蟹(xie)是那(nei)(nei)種二三百克(ke)體重的(de)(de)。

2、舉起青蟹，背光(guang)看蟹殼鋸(ju)齒狀的(de)頂端，如果完全(quan)不透光(guang)的(de)，說(shuo)明(ming)比較肥滿。反之則不飽(bao)滿。

3、青蟹底(di)部呈白色(se)甚至透明(ming)狀的代(dai)表蟹剛(gang)剛(gang)換(huan)完殼，由于換(huan)殼時消耗了(le)大部分(fen)的能量，所以通(tong)常也是肉不多；底(di)部較臟的往往肉比較肥滿。

4、青蟹(xie)買(mai)回家若(ruo)不馬上(shang)吃，不能放(fang)冰(bing)箱，最(zui)(zui)適(shi)宜的溫度為8到18℃，青蟹(xie)在5℃以下39℃以上(shang)短時間內會致死。如果(guo)要保存，可放(fang)陰涼(liang)濕潤處，每(mei)天用(yong)18‰鹽水浸泡5分鐘，一般可活3到5天。最(zui)(zui)長可活5到10天。

三門青蟹的營養有多高

三門青(qing)蟹之(zhi)所(suo)以(yi)受到眾人的(de)喜愛，不僅是(shi)因為這(zhe)里(li)的(de)青(qing)蟹口感(gan)好，營養(yang)也(ye)是(shi)出奇的(de)棒，不知道是(shi)不是(shi)與他(ta)們(men)的(de)水土有(you)關。那么三門青(qing)蟹的(de)營養(yang)究竟(jing)有(you)多(duo)高呢(ni)？我們(men)一(yi)起來看(kan)。

三門青蟹(xie)(xie)含有豐(feng)富的蛋(dan)白質、微量元素等(deng)，對身體有很好(hao)的滋補作(zuo)用(yong)(yong)。有研究發現，三門青蟹(xie)(xie)具有抗結核作(zuo)用(yong)(yong)，對結核病的康復(fu)大有益處。

中(zhong)醫上，蟹都有清(qing)熱(re)解毒、養筋(jin)活(huo)血(xue)、通經絡、滋肝陰(yin)的(de)功效，對于淤血(xue)、損傷、黃疸、腰(yao)腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定(ding)的(de)食療作用(yong)。

另外，三門青蟹對高血(xue)壓、動脈硬化(hua)、腦血(xue)栓、高血(xue)脂及(ji)各種癌癥有輔助(zhu)治療的作用。

需(xu)要注意(yi)的(de)是，高膽固醇、高嘌呤，痛風患者(zhe)不宜食用三門(men)青蟹，如正值感冒期間或患有肝炎(yan)、心血管疾病(bing)的(de)人(ren)群也不宜食用蟹類食物。

三門青蟹怎么做最好吃

想要(yao)吃(chi)(chi)到好吃(chi)(chi)的三(san)(san)門(men)(men)青(qing)(qing)(qing)蟹(xie)，我們要(yao)先會做三(san)(san)門(men)(men)青(qing)(qing)(qing)蟹(xie)才行，那(nei)么三(san)(san)門(men)(men)青(qing)(qing)(qing)蟹(xie)怎(zen)么做最好吃(chi)(chi)？下面我們就來說說三(san)(san)門(men)(men)青(qing)(qing)(qing)蟹(xie)的做法！

做三門青蟹的第一(yi)步，就是要把青蟹給(gei)洗干凈，方法(fa)是：先用(yong)清(qing)水沖洗，再(zai)殺之（可用(yong)筷(kuai)子從其雙眼刺入破壞中樞(shu)神經使其螯(ao)足放松(song)），而(er)后刷洗挖內(nei)臟(zang)(zang)（清(qing)蒸、清(qing)煮時不挖內(nei)臟(zang)(zang)）。

接下來就是一些青蟹的(de)傳統做法。

1、芙(fu)蓉青(qing)蟹。準備一斤青(qing)蟹，配(pei)以雞蛋、黃酒(jiu)、鹽(yan)、味精、水，清蒸即可(ke)。

2、姜(jiang)蔥青蟹。準備一斤青蟹，配以生姜(jiang)、蔥、黃酒(jiu)、鹽、味(wei)精、糖(tang)、油，清炒。

3、青(qing)蟹(xie)豆腐煲。準(zhun)備(bei)一斤(jin)青(qing)蟹(xie)，配(pei)以豆腐、香(xiang)菇(gu)、筍、肉絲、生姜、蔥、大(da)蒜、黃(huang)酒、鹽、味精、糖、油(you)，清燉。

4、百花青蟹丸(wan)。準備(bei)一斤青蟹，配以淀粉、蛋(dan)清(qing)、香菇、筍(sun)、黃酒、鹽、味精(jing)、糖、油，清(qing)煮。

死了的三門青蟹不能吃。

當青蟹(xie)(xie)垂死或已死時，蟹(xie)(xie)體(ti)內的組氧酸會分解產生組胺，這是一種(zhong)有毒(du)物質，隨著青蟹(xie)(xie)死亡時間(jian)越來越長(chang)，蟹(xie)(xie)體(ti)積累的組胺會越來越多，毒(du)性也就(jiu)越大。

有人說(shuo)我經過高溫(wen)加(jia)熱還不行嗎？答案是不行！這種毒素很難被破壞的，即便是高溫(wen)加(jia)熱也起(qi)不到(dao)多少作用(yong)，反(fan)而會加(jia)重肝腎臟(zang)負擔。

如果(guo)誤食(shi)死青(qing)蟹，且毒素沒有(you)得到及時的排(pai)出，那么(me)就會發(fa)生中毒現(xian)象(xiang)。輕度表現(xian)為嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yan)重時可(ke)能會發(fa)生生命危險。

所以，死了(le)的三門青(qing)蟹是不(bu)能(neng)吃的，不(bu)僅是死了(le)青(qing)蟹不(bu)能(neng)吃，將死的青(qing)蟹也不(bu)宜食用。將死的青(qing)蟹毒(du)素已經開始擴散，吃了(le)同樣對(dui)身體不(bu)利(li)。

三門青蟹怎么保存

對于三門青(qing)蟹，相信讓眾人無比憂傷(shang)的(de)就是(shi)怎么保存(cun)了，這(zhe)種東西實在是(shi)太(tai)難搞(gao)了，吃(chi)(chi)還必須得挑鮮活的(de)吃(chi)(chi)，死的(de)不(bu)能(neng)吃(chi)(chi)。一不(bu)小心(xin)買(mai)多了，又(you)不(bu)能(neng)眼(yan)睜(zheng)睜(zheng)的(de)看(kan)著它(ta)死，怎么辦呢？

其(qi)實(shi)方法很簡(jian)單，趁它(ta)還很鮮(xian)活的時候，把(ba)它(ta)的腳(jiao)給(gei)綁(bang)住，然后扔到冰箱的冷藏室就可(ke)以了(le)，記(ji)得冷藏室的溫度要控制在5-8度，這樣可(ke)以讓它(ta)存活三天(tian)左右(you)的時間。

如果想(xiang)要讓它(ta)(ta)活得更長一些，那么找一個30-50公分高的(de)塑料盆(pen)，把它(ta)(ta)放進去（不(bu)要層疊），然(ran)后加(jia)水至它(ta)(ta)身體的(de)一半(ban)（不(bu)能把它(ta)(ta)淹沒），置于陰涼處即可(ke)(ke)，這(zhe)樣(yang)可(ke)(ke)以保(bao)存五天左右。

第三種方法是(shi)，把自己的(de)浴缸(gang)讓出來，把它放(fang)入，然后(hou)注入剛好沒過蟹身的(de)水(shui)，以青蟹站立剛好可以在水(shui)面呼吸為準。根據(ju)儲(chu)存的(de)時間(jian)和數量投放(fang)一些小(xiao)魚(yu)小(xiao)蝦(xia)。這樣(yang)可以保存7-10天。

在(zai)保存期(qi)間，記得要(yao)不(bu)定時的(de)(de)查看(kan)一些蟹的(de)(de)存活(huo)狀(zhuang)態，發現有半(ban)死不(bu)活(huo)的(de)(de)或者死掉的(de)(de)要(yao)立(li)即拿出(chu)來(lai)，以免影響(xiang)到其他(ta)蟹的(de)(de)品質。

三門青蟹多少錢一斤

三門青蟹無論是(shi)味道還是(shi)價(jia)錢，都當(dang)得(de)起(qi)“物美價(jia)廉”這幾(ji)個(ge)字，味道很贊不用說，至于價(jia)格，也(ye)是(shi)普通家(jia)庭消費得(de)起(qi)的(de)。那么三門青蟹到底(di)是(shi)多少錢一斤(jin)呢？

一般的(de)三門青(qing)蟹，價(jia)格在(zai)50-70元一斤左(zuo)右(you)，而在(zai)三門青(qing)蟹節的(de)時候(hou)，價(jia)格還會有所(suo)降低(di)。當然了，不同地區(qu)不同水(shui)產品市場價(jia)格會有一定的(de)變化，這(zhe)個不是(shi)人(ren)為就能控制的(de)。

有(you)人說這(zhe)樣的價格還叫便(bian)宜嗎？相(xiang)對陽(yang)澄湖大閘(zha)蟹(xie)來說，這(zhe)個價格真(zhen)的算得上是便(bian)宜了，要(yao)知道，陽(yang)澄湖大閘(zha)蟹(xie)一(yi)斤就(jiu)會賣到(dao)140-160元了。

三門青蟹適合所有人吃嗎

三門(men)青蟹雖然味道鮮美、價格適中(zhong)，但它不(bu)是所有人都(dou)適宜食用的哦！它也有一些(xie)(xie)適宜和禁忌人群的說。下面我們就(jiu)來(lai)看看三門(men)青蟹適合哪些(xie)(xie)人吃，又(you)不(bu)適合哪些(xie)(xie)人吃。

適宜人群

1、凡是身體健(jian)康、體質(zhi)平和的人，皆適宜食(shi)用三門青蟹。

2、有(you)跌打損傷、筋(jin)骨(gu)斷碎、淤血腫(zhong)痛的人(ren)尤其(qi)適宜吃三(san)門清血，有(you)緩解作用。

3、氣虛(xu)體(ti)質、陽虛(xu)體(ti)質、瘀血體(ti)質的(de)人群適當食用，可改善體(ti)質。

禁忌人群

1、有脾胃虛寒(han)、大便溏泄、腹部隱痛癥狀的人群不(bu)宜食用(yong)。

2、風寒感(gan)冒、頑固性皮膚病患者不(bu)宜食用。

3、月經過多、痛經及孕(yun)期婦女不(bu)宜食用。