海瓜子怎么做好吃

蔥油海瓜子

原料(liao)：大凈(jing)海(hai)瓜子400g、食(shi)油(you)、紅椒(jiao)絲、美極(ji)鮮醬油(you)、紹酒(jiu)、味精(jing)、姜(jiang)絲、姜(jiang)末、蒜末、蔥絲、胡椒(jiao)粉各適量。

做法：

1、將炒鍋(guo)置(zhi)旺(wang)火中放(fang)清水(shui)燒(shao)開，投入(ru)(ru)海瓜(gua)(gua)子燙一下，炒鍋(guo)放(fang)底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入(ru)(ru)海瓜(gua)(gua)子顛翻(fan)一下，即(ji)放(fang)入(ru)(ru)紹酒、美極鮮醬(jiang)油、味精(jing)、胡椒粉(fen)，再(zai)顛翻(fan)一下迅(xun)速出鍋(guo)裝盆。

2、將(jiang)蔥絲(si)、姜絲(si)、紅椒絲(si)放(fang)在海瓜(gua)子上面，淋入八成熱油即成。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

辣炒海瓜子

原料(liao)：柿(shi)子椒(jiao)1個(ge)、海瓜子500克、花生(sheng)(sheng)油適(shi)量(liang)、食鹽半勺(shao)、姜1小塊、生(sheng)(sheng)抽(chou)1勺(shao)、蠔油1勺(shao)、蔥白1段、豆豉1勺(shao)、白糖1小勺(shao)、胡椒(jiao)粉適(shi)量(liang)、白酒(jiu)2勺(shao)、辣(la)椒(jiao)醬(jiang)適(shi)量(liang)

做法：

1、海瓜子買回用淡(dan)鹽(yan)水浸泡半天(tian)，中間換幾次水，讓(rang)海瓜子吐盡泥(ni)沙后(hou)，瀝干水分待用。

2、大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青(qing)椒切絲待用。

3、鍋內(nei)放半鍋水，燒開后，將海瓜(gua)子倒入煮2-3分(fen)鐘，看海瓜(gua)子殼全部打開時(shi)，撈出，瀝干水份。

4、炒(chao)鍋(guo)放油，燒熱，下(xia)蔥、姜、蒜(suan)、豆豉爆香后，加入(ru)紅(hong)油辣醬、青椒絲(si)，爆炒(chao)幾下(xia)，待(dai)青椒絲(si)變軟后，將汆燙好(hao)的海瓜子倒入(ru)鍋(guo)中，烹入(ru)白酒。

5、略炒(chao)勻后(hou)，加(jia)入鹽、生抽、糖、蠔油(you)調味，略加(jia)少許水，翻炒(chao)均勻。

6、略(lve)收濃湯(tang)汁后，加(jia)胡椒粉翻(fan)勻起鍋。

茴香炒海瓜子

原(yuan)料：海瓜(gua)子適量，蔥(cong)姜適量，小紅辣椒，青(qing)椒，油，醬油，生粉(fen)，花椒粉(fen)，八角茴香適量。

做法：

1、將(jiang)海瓜子洗凈(jing)(jing)，加入少許鹽(yan)和(he)生(sheng)粉(fen)搓洗干凈(jing)(jing)。

2、海瓜子入(ru)沸(fei)水鍋中焯燙，然后撈出瀝干。

3、小碗中放入生抽(chou)，醬(jiang)油，花椒粉和適量的溫水調勻成醬(jiang)汁待用。

4、鍋燒熱，放入少許(xu)油，下入姜和辣椒(jiao)，八角(jiao)爆(bao)香后(hou)倒(dao)入海(hai)瓜子。

5、翻炒均勻后勾芡，然(ran)后加入(ru)適(shi)量的蔥花出鍋(guo)即可。

白酒海瓜子

原料：海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙(chi)，九層塔末10葉，橄欖油30cc，白(bai)酒100cc，黃檸檬1粒。

做法：

1、海瓜(gua)子以(yi)冷水(shui)浸泡吐砂約1小時；黃檸檬榨汁(zhi)備用。

2、將鍋子加熱注(zhu)入橄欖油(you)，放入蒜片(pian)炒(chao)香(xiang)，再放入干辣椒末翻炒(chao)均(jun)勻。

3、在作法2中(zhong)放入海(hai)瓜子、白酒后，以大火燜(men)煮至海(hai)瓜子張開即可關火，再放入黃檸檬汁、九層(ceng)塔末翻炒均勻即可。

海瓜子食用注意

1、不能與寒涼食物同食

海瓜(gua)子本性寒(han)涼(liang)，最(zui)好(hao)在食(shi)用(yong)時(shi)避免與一些(xie)寒(han)涼(liang)的食(shi)物共同(tong)食(shi)用(yong)，比如空心菜、黃(huang)瓜(gua)等(deng)蔬菜，飯后也不(bu)應該(gai)馬上飲用(yong)一些(xie)像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhen)飲品(pin)，還要注意(yi)少吃或者不(bu)吃西瓜(gua)、梨等(deng)性寒(han)水果，以免導致(zhi)身體不(bu)適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海(hai)瓜子(zi)飲用大量啤(pi)酒，會產(chan)生過多的尿酸(suan)，從而引發痛(tong)風。尿酸(suan)過多，會沉(chen)積(ji)在關節或軟(ruan)組織(zhi)中，從而引起關節和軟(ruan)組織(zhi)發炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病(bing)(bing)(bing)患者(zhe)之所以不(bu)能(neng)吃海瓜(gua)子(zi)是因為海瓜(gua)子(zi)中(zhong)所含(han)的(de)蛋(dan)白(bai)質在(zai)進入(ru)人(ren)體(ti)后，可作為一種過敏原(yuan)，對機體(ti)產(chan)生過敏反應，如(ru)發癢起塊等，或使原(yuan)來的(de)皮膚病(bing)(bing)(bing)復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病(bing)(bing)(bing)因之一，要求(qiu)某(mou)些病(bing)(bing)(bing)人(ren)禁(jin)忌。

吃海瓜(gua)子后(hou)引(yin)起的過(guo)敏性(xing)皮膚病，多(duo)屬(shu)于I型變(bian)態反應，可(ke)引(yin)起平滑肌痙攣(luan)，血(xue)管(guan)擴張、通透性(xing)增高，血(xue)漿外滲、水(shui)腫，以及嗜酸性(xing)細(xi)胞增多(duo)等。臨床表(biao)現為皮膚瘙癢(yang)、蕁麻疹、血(xue)管(guan)性(xing)水(shui)腫等全身癥狀；或(huo)使嬰兒濕(shi)疹、慢性(xing)濕(shi)疹等復發或(huo)加劇。

4、食用海瓜子需要煮熟

海瓜子煮(zhu)不熟含有(you)細(xi)菌(jun)(jun)，海瓜子中(zhong)的病菌(jun)(jun)主要是(shi)副(fu)溶血(xue)性弧菌(jun)(jun)等，耐熱性比較強，80℃以上才(cai)能殺(sha)滅。除了(le)水中(zhong)帶來(lai)的細(xi)菌(jun)(jun)之(zhi)外，海鮮中(zhong)還可能存在(zai)寄生蟲卵以及(ji)加工帶來(lai)的病菌(jun)(jun)和病毒污(wu)染。一般來(lai)說，在(zai)沸水中(zhong)煮(zhu)4-5分(fen)鐘才(cai)算徹底殺(sha)菌(jun)(jun)。