干拌冒菜是什么菜

干拌冒(mao)(mao)菜(cai)實際上就是沒有湯料(liao)的冒(mao)(mao)菜(cai)，制(zhi)作(zuo)時，需要將(jiang)原料(liao)煮熟入盆，不(bu)加湯汁(zhi)，以紅油、醬汁(zhi)和調拌。和傳統冒(mao)(mao)菜(cai)比，干拌冒(mao)(mao)菜(cai)味(wei)型更(geng)豐富，制(zhi)作(zuo)更(geng)加簡單，麻辣適(shi)口，無油膩，燥(zao)辣的感覺，而且(qie)干拌冒(mao)(mao)菜(cai)的湯幾乎都是白水，沒有湯料(liao)，而紅油的煉制(zhi)講究(jiu)，味(wei)道(dao)都在一瓢油里。

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怎么做干拌冒菜才好吃

1、準備(bei)(bei)食(shi)材，包括蔬(shu)菜、豆(dou)制品和肉類，自己喜歡什(shen)么就準備(bei)(bei)什(shen)么，但要注意(yi)量不(bu)能太多。食(shi)材要洗干(gan)凈(jing)，該切(qie)片的切(qie)片，做好之后裝(zhuang)盤備(bei)(bei)用(yong)。

2、制作底料，將紅辣(la)椒(jiao)，姜，蒜，蔥，辣(la)椒(jiao)面等配料切碎，然后加(jia)入加(jia)鹽，雞精，花椒(jiao)，胡椒(jiao)等調料，最后熱油淋香，加(jia)生抽和醋(cu)拌勻。

3、按照(zhao)不同(tong)食材分批下(xia)鍋燙(tang)熟，一般先(xian)放(fang)豆(dou)制品，然后(hou)放(fang)根莖類蔬菜(cai)，最后(hou)放(fang)肉類。

4、食材(cai)燙(tang)熟后(hou)，找一(yi)個大碗，在(zai)大碗中倒入(ru)前面調配好的(de)底(di)料，然后(hou)將燙(tang)熟的(de)食材(cai)放入(ru)大碗中，拌勻，即可食用。