干拌冒菜是什么菜

干(gan)拌冒(mao)菜(cai)(cai)實(shi)際上就是沒有(you)湯(tang)料(liao)的冒(mao)菜(cai)(cai)，制作(zuo)(zuo)時，需(xu)要將原料(liao)煮熟(shu)入盆(pen)，不加湯(tang)汁，以紅油(you)、醬汁和調(diao)拌。和傳(chuan)統冒(mao)菜(cai)(cai)比，干(gan)拌冒(mao)菜(cai)(cai)味(wei)(wei)型更(geng)豐富，制作(zuo)(zuo)更(geng)加簡單，麻辣適口，無油(you)膩，燥辣的感覺(jue)，而(er)且干(gan)拌冒(mao)菜(cai)(cai)的湯(tang)幾乎都(dou)是白(bai)水，沒有(you)湯(tang)料(liao)，而(er)紅油(you)的煉制講究，味(wei)(wei)道都(dou)在一瓢油(you)里。

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怎么做干拌冒菜才好吃

1、準備(bei)食材(cai)，包(bao)括蔬(shu)菜、豆制品和肉類(lei)，自己喜(xi)歡什(shen)么(me)就準備(bei)什(shen)么(me)，但要(yao)注意量不能太(tai)多。食材(cai)要(yao)洗(xi)干(gan)凈，該切片(pian)的切片(pian)，做好之后(hou)裝盤備(bei)用。

2、制作(zuo)底料，將紅辣椒，姜，蒜(suan)，蔥，辣椒面等(deng)(deng)配料切(qie)碎(sui)，然后(hou)加入加鹽，雞精(jing)，花(hua)椒，胡椒等(deng)(deng)調料，最后(hou)熱油淋香，加生抽和(he)醋(cu)拌勻。

3、按照不同食材分(fen)批(pi)下鍋燙熟，一般(ban)先放豆制(zhi)品，然后放根莖類(lei)(lei)蔬(shu)菜，最后放肉(rou)類(lei)(lei)。

4、食材燙熟后，找一個大碗，在大碗中倒入(ru)前面調(diao)配(pei)好的底料，然后將燙熟的食材放入(ru)大碗中，拌勻(yun)，即(ji)可食用。