一、胡蘿卜干的功效與作用

1、降糖降脂

胡(hu)蘿卜干(gan)中含(han)的(de)槲皮素、山柰酚等成分(fen)(fen)，具有增加(jia)冠狀(zhuang)動(dong)脈血(xue)流量，降(jiang)低(di)血(xue)脂，降(jiang)壓強心(xin)的(de)作用(yong)。而胡(hu)蘿卜干(gan)中琥珀(po)酸鉀鹽(yan)的(de)成分(fen)(fen)，可(ke)以防止血(xue)管(guan)硬化(hua)，降(jiang)低(di)膽(dan)固醇，降(jiang)低(di)血(xue)壓。胡(hu)蘿卜干(gan)中的(de)葉(xie)酸成分(fen)(fen)，能減少冠心(xin)病(bing)發病(bing)因(yin)素。所以胡(hu)蘿卜干(gan)有降(jiang)糖降(jiang)脂的(de)作用(yong)。

2、增強抵抗力

胡蘿卜(bu)干(gan)含有(you)的(de)木質素(su)是一種免疫(yi)能(neng)力很強(qiang)(qiang)的(de)物質，可(ke)以提高人體(ti)巨噬細(xi)胞的(de)吞噬能(neng)力，增強(qiang)(qiang)抵抗(kang)力，減少(shao)得感冒機率(lv)。而胡蘿卜(bu)中含有(you)的(de)胡蘿卜(bu)素(su)，在體(ti)內轉(zhuan)變(bian)成維生素(su)A，有(you)助(zhu)于增強(qiang)(qiang)機體(ti)的(de)免疫(yi)功能(neng)。

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3、補肝明目

胡蘿(luo)卜(bu)干含有大量(liang)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)，進入機(ji)體(ti)后(hou)，在肝臟(zang)及小(xiao)腸粘膜內(nei)經過酶的作(zuo)用(yong)，其中(zhong)50%變成維生素(su)A，有補(bu)肝明目的作(zuo)用(yong)，可治療夜盲癥。

4、通便

胡(hu)蘿(luo)卜干由于損失了大量的水(shui)分，纖維素(su)含量大大增(zeng)高，而纖維素(su)在體內可以促進腸道蠕動(dong)，有助于排便(bian)，所以胡(hu)蘿(luo)卜干具有通便(bian)的作用。

5、促進生長發育

胡(hu)蘿(luo)卜干(gan)中含有(you)(you)的(de)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)，在體內會轉(zhuan)化成維生(sheng)素(su)A，而維生(sheng)素(su)A是(shi)骨骼正常生(sheng)長(chang)發育的(de)必需物(wu)質，有(you)(you)助于細(xi)胞增殖與生(sheng)長(chang)，是(shi)機體生(sheng)長(chang)的(de)要素(su)，對促(cu)進嬰幼(you)兒的(de)生(sheng)長(chang)發育具有(you)(you)重要意義，因此胡(hu)蘿(luo)卜干(gan)有(you)(you)促(cu)進生(sheng)長(chang)發育的(de)作用(yong)。

二、紅蘿卜干的食用禁忌

1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃

胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)除含大量胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)外，還含有維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C分解(jie)酶，而辣椒(jiao)含有豐富的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C，所(suo)以胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)不(bu)宜與辣椒(jiao)一起生(sheng)(sheng)吃，否則(ze)會降低辣椒(jiao)的(de)(de)營養價值(zhi)。但維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C分解(jie)酶不(bu)耐熱(re)，50℃時就(jiu)能(neng)被破壞，所(suo)以熟(shu)吃時不(bu)必擔心。

2、胡蘿卜怕酸

胡蘿(luo)(luo)卜(bu)中含(han)有(you)大量胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)，吃胡蘿(luo)(luo)卜(bu)最好油炒或與肉同燉。胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)怕酸，吃胡蘿(luo)(luo)卜(bu)切忌放醋(cu)。

3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

雖然(ran)胡蘿卜、白蘿卜對人(ren)體都有很多好(hao)處，二者(zhe)一起食用卻會(hui)讓(rang)兩者(zhe)營(ying)養降(jiang)低(di)。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食

蔬菜如菠菜、油菜、花菜、番(fan)茄、辣椒等，水(shui)果如柑橘、檸檬、草莓、棗(zao)子等。同食破(po)壞維生素(su)C，降低營養價值。