一、羊腰子怎么(me)烤(kao)

食材：大羊腰子四個300克(ke)、白皮洋蔥(cong)200克(ke)。

輔料(liao)：紅辣椒面20克(ke)(ke)、孜(zi)然10克(ke)(ke)、白酒(jiu)10克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)。

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做法：

1、大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒(jiu)、辣椒面、孜然腌制。

2、洋蔥洗凈切絲待用。

3、將掛著(zhu)羊油羊腰子穿上(shang)竹(zhu)簽。

4、烤箱提(ti)前(qian)預熱到(dao)200度，烤盤刷少許底(di)油，將羊腰子放入(ru)上下(xia)火(huo)烤20分鐘(zhong)。

5、取出羊腰(yao)子刷上(shang)油防止烤的太(tai)干，鋪上(shang)洋蔥(cong)絲。

6、再將(jiang)羊腰子放在鋪好的(de)(de)洋蔥(cong)(cong)絲上，洋蔥(cong)(cong)的(de)(de)味道可以去除羊腰子的(de)(de)膻(shan)味，放入(ru)烤(kao)(kao)箱，上下(xia)火200度烤(kao)(kao)8分鐘(zhong)即可取(qu)出食用。

二、羊(yang)腰的家(jia)常做(zuo)法

涼拌麻辣羊腰

食(shi)材：羊腰子適量、紅辣椒。

輔料：花椒(jiao)、辣椒(jiao)粉、姜、蒜(suan)、蔥、油(you)、麻油(you)、辣椒(jiao)油(you)。

配(pei)料：醋(cu)、海(hai)鮮醬油(you)、酒、糖、鹽。

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做法：

1、羊腰子泡洗干凈。

2、把羊腰先切(qie)十(shi)字(zi)花(hua)，再切(qie)小塊。

3、用沸水(shui)下(xia)點姜片和(he)酒，把羊(yang)腰焯至斷生。

4、用(yong)冷(leng)開水把羊腰泡(pao)至涼透，瀝干(gan)水份待用(yong)。

5、備花椒、辣(la)椒粉，蒜頭切碎(sui)；蔥、紅辣(la)椒切絲與(yu)糖(tang)、鹽、酒、辣(la)椒油混合待用。

6、下(xia)油在鍋中(zhong)，燒熱，下(xia)花(hua)椒(jiao)、辣椒(jiao)粉，蒜頭粒(li)，爆出香味。

7、把爆好的(de)材料(liao)與醋汁混合，加點海鮮醬(jiang)油。

8、把瀝干水(shui)的羊腰與調味汁拌(ban)均勻，淋(lin)麻油即可。

清燉羊腰

食(shi)材：羊腰(yao)子4個、枸杞適(shi)量。

輔(fu)料(liao)：蔥適量(liang)、香(xiang)菜適量(liang)、姜適量(liang)。

配料(liao)：鹽、料(liao)酒、白胡椒粉、花椒、芝麻油。

做法：

1、羊腰表面的(de)白膜去(qu)掉。

2、把撕去(qu)白膜的羊腰子沖洗(xi)干凈。

3、羊腰子放到鍋中，加入冷水和料酒焯水之后清洗(xi)干凈(jing)。

4、準備適量料酒、蔥、花(hua)椒。

5、鍋中(zhong)加(jia)水(shui)，放蔥(cong)和花椒，倒料酒。

6、開火煮(zhu)上羊腰子(zi)。

7、煮(zhu)至(zhi)水開之(zhi)后加入一把(ba)枸杞。

8、煮好的羊腰子拿出來后，切片。

9、碗中(zhong)加(jia)入(ru)羊腰子、鹽、香菜碎(sui)和白胡椒碎(sui)。

10、淋(lin)上羊(yang)腰(yao)子(zi)湯和(he)芝麻油，就(jiu)可(ke)以開動啦。

羊腰子炒韭菜

食(shi)材：羊(yang)腰子300克、枸杞15克、韭菜200克。

輔(fu)料(liao)：姜(jiang)5克(ke)、大蒜5克(ke)。

配(pei)料：鹽1茶(cha)勺(shao)、胡(hu)椒粉半茶(cha)勺(shao)、料酒1茶(cha)勺(shao)、生(sheng)抽半茶(cha)勺(shao)、雞精(jing)1茶(cha)勺(shao)。

做法：1、羊腰子洗凈。

2、撕去(qu)筋皮(pi)，先從中間(jian)片開，切(qie)去(qu)腰(yao)臊，再切(qie)成(cheng)條備(bei)用。

3、韭菜洗凈切(qie)段。

4、下入切好的(de)腰子爆炒。

5、加入料酒、生抽、姜絲，繼續翻(fan)炒。

6、下入韭菜，并加入胡(hu)椒粉(fen)、鹽(yan)，雞(ji)精、泡(pao)好的枸杞，迅速(su)翻炒出鍋。

孜然羊腰

食材：羊腰(yao)子、洋(yang)蔥(cong)、青椒(jiao)、紅辣椒(jiao)。

輔料：大蒜(suan)、姜(jiang)、小蔥。

配料：花椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、雞精、鹽、油、孜然、五香粉。

做法：

1、將(jiang)蔥切(qie)小段(duan)，蒜切(qie)碎末(mo)，姜切(qie)碎末(mo)，紅(hong)辣椒(jiao)切(qie)小段(duan)。

2、洋蔥洗凈后，切小塊備(bei)用。

3、青椒切小塊。

4、將羊腰子(zi)上的油去掉(diao)。

5、將羊腰(yao)子上的(de)白膜去掉，弄破一小(xiao)塊，然后一撕就掉了(le)！

6、將羊(yang)腰(yao)子(zi)切成兩半，將中間(jian)的白色(se)部分(fen)去掉。

7、將羊(yang)腰(yao)子切(qie)成條狀。

8、放入(ru)加了鹽的開(kai)水中焯燙一下。撈出沖洗一下，備用(yong)。

9、炒鍋燒熱后(hou)放油，然(ran)后(hou)放入準備(bei)好的(de)蔥(cong)姜蒜(suan)以及紅辣(la)椒爆香。

10、放入洋蔥，炒香。

11、放入(ru)羊腰子爆炒(chao)，這(zhe)個時候放入(ru)適量(liang)的鹽(yan)，五(wu)香粉，花(hua)椒粉，胡椒粉以及(ji)孜然(ran)。

12、快熟時，放(fang)入(ru)青椒翻炒幾下，然后放(fang)入(ru)適(shi)量的雞(ji)精，翻炒幾下，出鍋(guo)即可。