一、胡辣湯是哪里的特產

胡辣(la)湯(tang)，也(ye)稱糊(hu)辣(la)湯(tang)，中原知名(ming)小(xiao)吃(chi)，起源(yuan)于河南(nan)省(sheng)周口市西華縣逍(xiao)(xiao)遙(yao)鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍(xiao)(xiao)遙(yao)鎮胡辣(la)湯(tang)出名(ming)。

胡辣湯(tang)由多種天然中草藥(yao)按比例配制的湯(tang)料再(zai)加入(ru)胡椒和辣椒又用骨(gu)頭湯(tang)做底料的胡辣湯(tang)，其(qi)特(te)點是湯(tang)味濃郁、湯(tang)色靚(jing)麗、湯(tang)汁粘稠，香辣可口(kou)，營(ying)養開胃(wei)，常作為早餐，適合搭配油條(tiao)、包(bao)子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。

目前，胡(hu)辣(la)湯已經發展成為(wei)河南及陜西等周邊省(sheng)份都喜(xi)愛(ai)(ai)和知曉的小吃之一，是中(zhong)國(guo)河南的特(te)色(se)湯類食品，被大家所喜(xi)愛(ai)(ai)。

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二、正宗胡辣湯的做法和配料

主料：黃花菜、紅薯粉條、面筋、木耳、熟牛肉、生姜、蔥(cong)花、白胡椒粉(fen)、黑胡椒粉(fen)、生粉水、醬油(you)、雞精。

湯料：八角870克，草果190克，麻椒875克，桂心250克，肉蔻190克，白寇65克，白芝麻310克，香葉65克，良姜190克，胡椒625克，陳皮125克(ke)，孜然190克，茴香375克(ke)，干姜315克(ke)、丁香190克。

做法：

1、在盆里準備所有湯料，然后(hou)把盆里的湯料(liao)用料(liao)理機打成粉末狀，越(yue)碎(sui)越(yue)好，最后(hou)將(jiang)湯料(liao)粉末裝在密封的瓶(ping)子(zi)里備用。

2、然后將黃(huang)花(hua)菜切(qie)段，泡發的(de)(de)(de)紅(hong)薯粉(fen)條切(qie)成(cheng)小段，切(qie)好(hao)的(de)(de)(de)面筋切(qie)成(cheng)均(jun)勻的(de)(de)(de)小塊，一把泡發的(de)(de)(de)木耳切(qie)成(cheng)小朵，熟(shu)牛肉切(qie)成(cheng)小片，生姜切(qie)成(cheng)末備用。

3、起鍋倒入老湯，可以(yi)用牛腿骨加清水熬制，中間加一點牛油使湯味更(geng)好。

4、然后放入胡(hu)(hu)辣(la)湯料，比(bi)例是500克的(de)水(shui)加2克的(de)湯料，再放入適量的(de)白胡(hu)(hu)椒粉和黑胡(hu)(hu)椒粉，用湯勺攪(jiao)拌均勻，防止湯料粘(zhan)成塊。

5、接(jie)著再放入(ru)黃花菜(cai)、姜末、熟牛肉(rou)、木耳、面筋塊(kuai)，湯(tang)汁煮沸(fei)后轉小火熬制10分鐘，再加鹽進行調味(wei)。

6、然(ran)后(hou)加適量的生粉(fen)(fen)(fen)水(shui)，邊(bian)倒(dao)邊(bian)攪拌。生粉(fen)(fen)(fen)水(shui)就是(shi)用淀粉(fen)(fen)(fen)和水(shui)勾(gou)成的芡，使湯汁濃稠。攪拌均勻煮(zhu)開后(hou)，這一(yi)步(bu)再下入粉(fen)(fen)(fen)條，因為粉(fen)(fen)(fen)條的吸(xi)水(shui)性(xing)太高(gao)，要(yao)放的晚一(yi)些口感才會更好。

7、繼續小火煮開，接(jie)著(zhu)倒入適量(liang)的(de)醬(jiang)油增加一下顏(yan)色(se)，出鍋前可以放適量(liang)的(de)雞精和(he)蔥花。沒有明確劑(ji)量(liang)的(de)調料，都(dou)可以根據(ju)自己的(de)口味(wei)進行(xing)變動。

8、最(zui)后(hou)(hou)做好的(de)(de)胡辣(la)湯味(wei)美鮮香，盛在碗里后(hou)(hou)，根(gen)據(ju)自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)喜(xi)好放(fang)辣(la)椒(jiao)粉、陳醋、香油等調(diao)料，調(diao)配成(cheng)自(zi)(zi)己(ji)喜(xi)歡(huan)的(de)(de)口味(wei)，早上(shang)吃一碗美得很(hen)。

tips：可(ke)以提(ti)(ti)前(qian)準備好胡辣湯料，除了木(mu)耳是做(zuo)飯(fan)時(shi)提(ti)(ti)前(qian)泡(pao)發外，其他的食(shi)材都可(ke)以提(ti)(ti)前(qian)一晚準備好，這樣(yang)早上只用(yong)十來分鐘就能(neng)做(zuo)好了，喜歡(huan)的話你(ni)也試試看吧。