一、多拿滋是什么

多(duo)(duo)拿滋(zi)實(shi)際上(shang)就(jiu)是(shi)(shi)甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈(quan)(quan)(quan)，甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈(quan)(quan)(quan)的英(ying)文(wen)名稱(cheng)為donuts，意思是(shi)(shi)油炸圈(quan)(quan)(quan)餅，音譯過來就(jiu)被翻譯成“多(duo)(duo)拿滋(zi)”或(huo)“唐(tang)(tang)納滋(zi)”，這兩(liang)(liang)種叫法聽起來比甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈(quan)(quan)(quan)更(geng)洋(yang)氣，更(geng)高檔，因此很多(duo)(duo)商家都用這兩(liang)(liang)個稱(cheng)呼來代替甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈(quan)(quan)(quan)，以后逛面包店再(zai)看到叫多(duo)(duo)拿滋(zi)或(huo)者唐(tang)(tang)納滋(zi)的面包時可不要驚訝，它們實(shi)際上(shang)就(jiu)是(shi)(shi)甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈(quan)(quan)(quan)，只不過換了(le)個洋(yang)氣的名字而已。除此之外，一些(xie)甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈(quan)(quan)(quan)品牌(pai)也會叫多(duo)(duo)拿滋(zi)或(huo)唐(tang)(tang)納滋(zi)，例如全球著名咖啡(fei)和烘(hong)焙(bei)食品品牌(pai)dunkin’ donuts。

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二、多拿滋和甜甜圈的區別有哪些

多拿滋就是(shi)甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈，二者沒(mei)有什么區(qu)(qu)別，不過(guo)也有一種多拿滋面包，它和甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)圈是(shi)有一定(ding)的(de)區(qu)(qu)別的(de)，二者的(de)區(qu)(qu)別主要有：

1、烹飪方法不同

多拿滋面包(bao)是用(yong)烤的烹飪方法(fa)制成的，而甜甜圈則是用(yong)油(you)炸的方法(fa)制成的。

2、面團用料間配比不同

經典的(de)(de)美式(shi)甜甜圈(quan)重(zhong)糖重(zhong)油、蛋奶味十足(zu)；而(er)多(duo)拿(na)滋面(mian)(mian)包為了獲得更香(xiang)甜柔軟的(de)(de)口感和內部(bu)組織，通常在配方中添加比普通面(mian)(mian)包更多(duo)的(de)(de)黃油、糖和雞蛋的(de)(de)含量(liang)。

3、對面團延展性要求不同

面(mian)(mian)包(bao)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)的狀態(tai)可分為兩個階(jie)(jie)(jie)段(duan)，擴展(zhan)階(jie)(jie)(jie)段(duan)和完全(quan)擴展(zhan)階(jie)(jie)(jie)段(duan)，不同(tong)的面(mian)(mian)包(bao)對面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)延展(zhan)性的要(yao)求也有(you)(you)所不同(tong)，例如吐司(si)類面(mian)(mian)包(bao)要(yao)求面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)達到完全(quan)擴展(zhan)的階(jie)(jie)(jie)段(duan)，而多拿滋面(mian)(mian)包(bao)一般只(zhi)需(xu)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)達到擴展(zhan)階(jie)(jie)(jie)段(duan)即(ji)可。甜(tian)甜(tian)圈對于(yu)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)的延展(zhan)性沒有(you)(you)嚴格要(yao)求，只(zhi)需(xu)要(yao)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)足夠光滑即(ji)可。

三、多拿滋面包的做法

1、準備原料：高筋粉、低筋粉、干酵母、冰(bing)水、全蛋、鹽、砂糖、奶(nai)粉、白油(you)。

2、雞蛋、水(shui)混合(he)，所(suo)有粉類混合(he)，并將(jiang)將(jiang)2/3的粉類加入雞蛋與水(shui)混合(he)的液體里，拌成(cheng)面團，再加剩余1/3粉類。

3、將面團(tuan)揉至不沾手，在上面放上白油，將面團(tuan)由外向(xiang)里包住白油，進行揉面。

4、揉至表面(mian)光滑出現薄膜時，面(mian)團滾圓，收口朝(chao)下，進(jin)行基本發(fa)酵。

5、發(fa)酵完成(cheng)后，分(fen)割滾(gun)圓(yuan)，在桌(zhuo)面抹油。

6、分割(ge)發酵后，面團體(ti)積約(yue)膨大(da)2.5倍，這(zhe)時用搟面棍搟出(chu)氣體(ti)，可以中間包(bao)餡做成圓形，橄欖型或圓圈型等各種你(ni)喜歡的形狀。

7、在(zai)冷水里沾一(yi)下，外表滾滿干面包屑，進行最后發酵。

8、發好的面(mian)團放入油(you)(you)鍋中油(you)(you)炸(zha)至兩(liang)面(mian)金黃(huang)即可。