【臺式(shi)甜(tian)(tian)點】臺式(shi)甜(tian)(tian)點甜(tian)(tian)品有(you)哪些 經典(dian)臺式(shi)甜(tian)(tian)點的做法

近年來，各式臺灣甜品風靡大陸，仿佛只要打著“臺式(shi)甜(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)(pin)”的名號都能賺得盆滿缽盈。不(bu)過(guo)話說(shuo)回(hui)來(lai)，臺式(shi)甜(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)(pin)相(xiang)(xiang)比(bi)于(yu)中式(shi)甜(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)(pin)多(duo)了點時尚感，相(xiang)(xiang)比(bi)于(yu)歐式(shi)甜(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)(pin)則更(geng)加平(ping)民化，確(que)實是有特(te)色(se)，又美味。下(xia)面(mian)幾款臺式(shi)經典甜(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)(pin)，你最喜歡哪(na)一(yi)款？聽完營養解析(xi)后，是不(bu)是又有所改變呢？

1、珍珠奶茶

珍(zhen)珠奶茶(cha)是臺(tai)灣(wan)的(de)特色飲品(pin)，也有店(dian)因珍(zhen)珠形似蛙卵(luan)而將其戲稱為(wei)“青蛙撞奶”。珍奶的茶香加上珍珠的Q彈，讓人忍不住(zhu)吸(xi)完一口接(jie)一口。但是(shi)，珍(zhen)奶(nai)也分正品(pin)和次品(pin)，好的奶(nai)茶是(shi)用純牛(niu)奶(nai)勾兌現泡的茶，加糖制成(cheng)，成(cheng)本(ben)要15-20NT$/500ml，而(er)(er)(er)品(pin)質較(jiao)差的(de)(de)奶(nai)茶只需一半的(de)(de)成(cheng)本(ben)，卻是用隔夜(ye)茶水和奶(nai)精調配而(er)(er)(er)成(cheng)，雖然口(kou)感醇(chun)厚順滑，但因其蛋白質不足，反式(shi)脂肪(fang)酸超標而(er)(er)(er)對(dui)人體有害(hai)。因此，買珍(zhen)奶(nai)時(shi)最(zui)好親眼看制作(zuo)過程哦(e)。

2、芋圓類甜品

芋圓甜品常被冠上“古早(zao)味(wei)”的(de)(de)(de)招牌，是(shi)為(wei)了體現它的(de)(de)(de)“原始”和“正宗(zong)”，因為(wei)芋(yu)圓(yuan)最初就是(shi)阿媽阿公推小車叫賣(mai)的(de)(de)(de)舊時小吃(chi)。芋(yu)圓(yuan)甜品類(lei)(lei)型多樣，一般做法是(shi)在刨冰(bing)(bing)(bing)上鋪滿芋(yu)圓(yuan)、粉(fen)條(tiao)、仙草、雜(za)豆(dou)(dou)和薯類(lei)(lei)等材料，最后淋上一勺濃(nong)稠的(de)(de)(de)紅糖(tang)漿，這(zhe)時刨冰(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)脆、芋(yu)圓(yuan)的(de)(de)(de)彈和雜(za)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)綿融在一起，恰(qia)到(dao)好處(chu)，挑動味(wei)蕾。從營養(yang)方面看，該甜品的(de)(de)(de)用料天然，雜(za)豆(dou)(dou)、薯類(lei)(lei)都是(shi)無(wu)(wu)添加(jia)食物，而粉(fen)條(tiao)、芋(yu)圓(yuan)也(ye)是(shi)來源于(yu)木薯淀粉(fen)，對身體無(wu)(wu)害。另外，紅糖(tang)是(shi)甘蔗的(de)(de)(de)粗提取(qu)物，保留有(you)(you)維生素和礦物質，具有(you)(you)補血(xue)活血(xue)功效，也(ye)十分健康。當然，如果腸胃不好的(de)(de)(de)人無(wu)(wu)法接受冰(bing)(bing)(bing)食，也(ye)可(ke)以讓老板幫你把(ba)刨冰(bing)(bing)(bing)換成熱(re)紅豆(dou)(dou)湯(tang)底哦。

臺式甜品，秉承臺灣傳統甜品的特點并添加自己的創新，強調手工現做現賣、不添加防腐劑，幾乎不會用到不新鮮的水果。臺灣甜品最大的特點，是那種充滿濃濃溫情的復古風格，所用材料如：仙草、芋圓、豆花...這(zhe)些在街邊店鋪司空見慣的(de)(de)小食材，說不(bu)(bu)上(shang)有多么(me)特殊，也沒有特別(bie)創新，卻(que)是臺(tai)灣(wan)經久不(bu)(bu)衰的(de)(de)經典味道，所以會讓人有一種“返璞(pu)歸真(zhen)”的感(gan)覺。

一、燒仙草

主料：涼粉(fen)（一盒）輔料：赤(chi)小豆(dou)（適(shi)量(liang)）、綠豆(dou)(適量)、炒熟花生少(shao)許。調料：牛奶。

步驟：

1、先將所(suo)有豆類浸泡(pao)3個小時(shi)以上(shang)，放入電高壓鍋內(nei)，壓40分鐘；

2、50克仙草粉(fen)先用適量(liang)冷開水拌勻，攪(jiao)拌成液狀；

3、將(jiang)1、1升的(de)水燒開，慢慢倒(dao)入仙草液，邊倒(dao)邊攪拌(ban)；

4、繼續(xu)中小(xiao)火燒煮至沸(fei)騰，馬上關火，等待它自然冷卻即可；

5、冷卻到常溫狀態就會自然結凍了；

6、這時可以加入煮好(hao)的(de)雜豆(dou)，淋(lin)上蜂(feng)蜜(mi)，也可以加入鮮奶，最后淋(lin)一勺煉奶更添風味。

小(xiao)貼士：①燒仙草有預防便秘，消除(chu)水腫(zhong)，健(jian)脾利胃，增強機體免(mian)疫功能，催乳汁，清熱(re)解毒(du)抗(kang)菌(jun)抑(yi)菌(jun)作用(yong)，還(huan)具有抗(kang)過(guo)敏作用(yong)降(jiang)血脂(zhi)的作用(yong)。②仙草是草本(ben)植物，葉(xie)子長得像薄荷(he)，割下來晾干，然(ran)后(hou)熬煮提煉(lian)出(chu)仙草膠，最后(hou)就可以做燒仙草了。

二、紅豆羊羹

原料：紅豆沙(sha)250克(ke)，瓊脂10克，糖50克，水500毫升，玉(yu)米淀粉10克。

做法：

1、將10克(ke)瓊(qiong)脂放(fang)入涼水中浸泡幾分鐘，以去除多(duo)余雜質。

2、鍋中倒(dao)入500毫升水，泡軟的瓊脂撈出放入鍋中燒(shao)開并攪(jiao)拌至(zhi)融化。

3、保(bao)持小(xiao)火，倒入豆沙(sha)和(he)糖，一起攪拌(ban)至融化；倒入水淀粉，再次(ci)攪勻燒開(kai)。

4、略涼后，將(jiang)做好(hao)的羊羹倒入(ru)模具中（模具用植物(wu)油(you)擦一遍薄油(you)，以便脫模）；冷卻后放冰箱冷藏保存，凝固(gu)后即可脫模，需要(yao)盡(jin)快吃完。

小貼士：

加(jia)入紅豆(dou)沙拌勻時，需朝(chao)同方向拌勻才(cai)不會有氣泡，拌至(zhi)光滑細致狀即(ji)可。

三、芋圓仙草凍

原料：芋泥200克、紫薯泥200克、地瓜泥200克(ke)、木薯粉360克（我用地瓜粉(fen)代替(ti)）、馬鈴薯淀粉(fen)60克、糖粉60克(ke)、開水(shui)適(shi)量、仙草粉30克、冷水100克、沸水(shui)800克。

做法：

1、芋子（或芋頭(tou)），紫薯(shu)、地瓜去皮，切薄片(pian)，隔(ge)水蒸熟(shu)。

2、蒸熟的(de)紫薯用筷子攪碎，加(jia)入120克(ke)地瓜粉、20克(ke)馬鈴(ling)薯淀(dian)粉及20克糖粉。

3、一點點倒入開水，揉到面團光(guang)滑不粘手，多揉揉，這樣子出來的(de)芋圓會更(geng)Q。記得開水要一點(dian)點(dian)加，如果(guo)水加多了，那就再加點(dian)馬鈴(ling)薯淀粉補救下，地瓜和芋頭也用同樣的方法揉成(cheng)團。

4、取一(yi)小(xiao)團面團搓成(cheng)長(chang)條，切小(xiao)塊(kuai)。

5、接下來就可以煮芋(yu)圓啦，講究(jiu)點可以把芋(yu)頭跟紅心地瓜的(de)先(xian)煮，因為紫(zi)薯(shu)會竄色，水沸下鍋后(hou)馬上用(yong)勺子(zi)鏟子(zi)啥的(de)撈下底，別讓(rang)粘在(zai)鍋底。一直煮到所有芋(yu)圓浮起，繼續煮1-2分鐘，根據你做的大小哈(ha)，可以弄個嘗下，咬開(kai)里(li)面煮(zhu)(zhu)透即可，煮(zhu)(zhu)好的芋圓撈起浸(jin)入涼開(kai)水中（冰(bing)水更好）。

6、仙草粉30g放進湯鍋里，先用100g自來水溶化開(kai)，攪拌均勻后沖進800g的沸水，開(kai)火煮滾黑涼粉，邊煮邊攪(jiao)拌，時間差不多(duo)2-3分(fen)鐘。煮好的黑涼粉(fen)倒進容器里讓其成形，1小時即可(ke)，成形的仙(xian)草切小塊。

7、撈出芋圓(yuan)和仙草凍放(fang)入碗中，加入椰子汁，煉乳或蜂蜜(mi)，蜜(mi)豆等等，誘惑的甜品完成了！吃不完的芋圓(yuan)，撒(sa)上淀粉，放(fang)到保鮮(xian)袋里，放(fang)冰箱冷凍，吃的時候解凍，煮(zhu)就(jiu)可(ke)以了。