一、油炸甜甜圈用什么面粉

油炸甜(tian)甜(tian)圈是甜(tian)甜(tian)圈的(de)傳統做法(fa)，一般用來制作甜(tian)甜(tian)圈的(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)是高(gao)筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，即蛋白質含量平(ping)均(jun)為13.5%左右的(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，這種面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)特點是顏色較(jiao)深，本(ben)身較(jiao)有(you)活性且(qie)光滑，手抓不易成團狀，蛋白質含量高(gao)，制作出(chu)來的(de)食物比較(jiao)有(you)彈性與嚼感(gan)。

油炸(zha)甜甜圈(quan)制作時，給蛋(dan)液篩入高筋(jin)面粉，揉成(cheng)均勻的(de)面團(tuan)，應將其(qi)揉到完全(quan)展(zhan)開階段，即(ji)取一小片(pian)面團(tuan)用手張開能形成(cheng)堅(jian)韌的(de)很薄的(de)薄膜，用手捅(tong)不易破(po)裂(lie)，即(ji)使捅(tong)破(po)后破(po)口因為張力也會(hui)呈現光滑的(de)圓(yuan)圈(quan)形。

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二、油炸甜甜圈和烤箱甜甜圈哪個好吃

對(dui)于不喜(xi)歡(huan)油(you)(you)炸(zha)食品或覺得油(you)(you)炸(zha)太過(guo)麻煩(fan)的朋友來(lai)說，烤(kao)(kao)(kao)箱甜甜圈(quan)是個(ge)不錯的選(xuan)擇，它只需要用到甜甜圈(quan)模具(ju)和烤(kao)(kao)(kao)箱即可快速(su)制作(zuo)出甜甜圈(quan)來(lai)，不過(guo)和油(you)(you)炸(zha)甜甜圈(quan)比起來(lai)，烤(kao)(kao)(kao)箱甜甜圈(quan)還是稍(shao)遜(xun)一籌的。

正宗的(de)(de)(de)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)(quan)是(shi)用(yong)油(you)炸(zha)出(chu)來的(de)(de)(de)，先要(yao)經過面團(tuan)發酵，然后進行油(you)炸(zha)，制(zhi)作方法非常復(fu)雜，但做(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)成品(pin)也是(shi)對得起這些復(fu)雜的(de)(de)(de)工(gong)作的(de)(de)(de)，成品(pin)的(de)(de)(de)油(you)炸(zha)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)(quan)顏色金黃，香酥可口(kou)(kou)，外酥里嫩，甜(tian)(tian)而不膩；烤(kao)箱烤(kao)制(zhi)出(chu)來的(de)(de)(de)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)(quan)就(jiu)要(yao)遜(xun)色一些了，烤(kao)箱甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)(quan)實際上就(jiu)是(shi)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)(quan)形狀的(de)(de)(de)面包，首(shou)先是(shi)口(kou)(kou)感方面就(jiu)比油(you)炸(zha)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)(quan)要(yao)干很多，也沒有油(you)炸(zha)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)(quan)那(nei)么香，總的(de)(de)(de)來說，是(shi)油(you)炸(zha)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)圈(quan)(quan)比較好吃(chi)的(de)(de)(de)。

不過烤(kao)箱甜甜圈(quan)也有它的優勢，那就是烤(kao)箱甜甜圈(quan)的做(zuo)法比較方便，非常適合(he)動(dong)手能力不強的人，而(er)且烤(kao)箱甜甜圈(quan)不經過油炸(zha)(zha)這(zhe)一道工序，它的熱量(liang)和糖(tang)份(fen)相對(dui)來說都(dou)要比油炸(zha)(zha)甜甜圈(quan)要低，因此(ci)，油炸(zha)(zha)甜甜圈(quan)和烤(kao)箱甜甜圈(quan)可(ke)謂各有千秋(qiu)，至于如(ru)何(he)選(xuan)擇還(huan)是要看各位自己的需求和喜好(hao)，如(ru)果(guo)偏愛口感好(hao)，則建議(yi)做(zuo)油炸(zha)(zha)甜甜圈(quan)；如(ru)果(guo)喜歡方便的做(zuo)法，烤(kao)箱甜甜圈(quan)更合(he)適。