一、魚干發霉了還能吃嗎

許多水(shui)產品豐富的(de)地區(qu)都有曬魚(yu)(yu)干的(de)習慣，不過(guo)家里的(de)魚(yu)(yu)干如果沒有妥善(shan)保管，或者(zhe)放置的(de)地方(fang)不當時就(jiu)很容易發(fa)霉，等到想起來吃就(jiu)只能(neng)(neng)丟了(le)(le)(le)。有許多朋(peng)友覺得發(fa)霉了(le)(le)(le)的(de)魚(yu)(yu)干直接丟了(le)(le)(le)太過(guo)浪費(fei)，想去(qu)掉表面的(de)干霉，然(ran)后用水(shui)多泡幾次再食用，那么發(fa)霉的(de)魚(yu)(yu)干能(neng)(neng)吃嗎？

實際上(shang)，發(fa)霉(mei)的(de)(de)魚(yu)干(gan)建議是不(bu)要(yao)吃的(de)(de)，魚(yu)干(gan)一(yi)旦發(fa)霉(mei)就會產生毒素，霉(mei)菌中含有致病(bing)細(xi)菌和致癌物(wu)，食用(yong)發(fa)霉(mei)的(de)(de)魚(yu)干(gan)輕則胃腸道不(bu)適，嚴重(zhong)情況下還會致癌，因此maigoo小編建議大(da)家，在保(bao)存魚(yu)干(gan)時選擇合適的(de)(de)保(bao)存方法，一(yi)旦發(fa)霉(mei)了(le)就要(yao)盡快丟棄。

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二、魚干怎么保存才不容易發霉

魚干是一種經過(guo)腌制(zhi)和曬制(zhi)的食物(wu)，比起普通的鮮魚來保存時間要(yao)長(chang)(chang)很多(duo)，不過(guo)它畢竟是肉(rou)類制(zhi)品，長(chang)(chang)時間保存還(huan)是會腐爛變質(zhi)；并且魚干容易吸(xi)水(shui)，魚干內(nei)的蛋白質(zhi)還(huan)會與(yu)某些物(wu)質(zhi)結合產(chan)生(sheng)亞硝胺等致癌物(wu)，因此要(yao)注意(yi)保存，魚干的保存方法及(ji)注意(yi)事(shi)項有：

1、魚干的保(bao)存，關鍵是要(yao)恒溫(wen)和(he)干燥(zao)，所(suo)以魚干要(yao)盡(jin)量(liang)避(bi)免在陽光下暴曬，存放(fang)的環境也一定要(yao)保(bao)持陰涼(liang)通風和(he)干燥(zao)，不能放(fang)置(zhi)于潮濕(shi)的地方。

2、魚干一定要(yao)用袋子(zi)等密封性較強(qiang)的(de)包裝(zhuang)物裝(zhuang)好，避(bi)(bi)免魚干與(yu)空氣直(zhi)接接觸；另(ling)外，魚干容易吸水，密封保(bao)存(cun)也能(neng)避(bi)(bi)免空氣中的(de)水分(fen)子(zi)滲入魚干肉中增加魚干的(de)水份含(han)量。

3、制作好的(de)魚干放入冰箱低溫保(bao)存(cun)是一個(ge)很好的(de)辦法(fa)。

4、如是(shi)水(shui)分比較多的魚(yu)干，可以(yi)在魚(yu)干外面多抹一(yi)些鹽(yan)，因為(wei)鹽(yan)是(shi)天然的防腐劑(ji)，所(suo)以(yi)擔心魚(yu)干放得不夠久可以(yi)適(shi)當增加抹鹽(yan)量，食用時(shi)多用水(shui)泡發(fa)幾(ji)次即可。

5、將魚干制(zhi)作成(cheng)熟(shu)食(shi)，放入(ru)真空(kong)袋中(zhong)，抽(chou)空(kong)空(kong)氣(qi)保存(cun)于(yu)真空(kong)環境下(xia)也是一個不錯的保存(cun)方法(fa)。