一、魚干發霉了還能吃嗎

許(xu)多(duo)水(shui)產品豐富的(de)地(di)區都有曬魚(yu)(yu)干的(de)習慣，不過家里(li)的(de)魚(yu)(yu)干如果沒有妥善保管，或者放置(zhi)的(de)地(di)方不當時就(jiu)很容易(yi)發(fa)霉，等(deng)到想(xiang)起(qi)來(lai)吃就(jiu)只能(neng)丟了。有許(xu)多(duo)朋(peng)友覺得發(fa)霉了的(de)魚(yu)(yu)干直接丟了太過浪費(fei)，想(xiang)去掉表(biao)面的(de)干霉，然后用(yong)水(shui)多(duo)泡(pao)幾次再食(shi)用(yong)，那么發(fa)霉的(de)魚(yu)(yu)干能(neng)吃嗎？

實際上，發(fa)(fa)(fa)霉(mei)的魚干(gan)建(jian)議是不(bu)(bu)要(yao)吃的，魚干(gan)一旦發(fa)(fa)(fa)霉(mei)就會(hui)產生(sheng)毒素(su)，霉(mei)菌中含(han)有致病(bing)細菌和(he)致癌(ai)物，食用發(fa)(fa)(fa)霉(mei)的魚干(gan)輕則胃腸道不(bu)(bu)適(shi)，嚴(yan)重(zhong)情(qing)況下還會(hui)致癌(ai)，因(yin)此(ci)maigoo小(xiao)編建(jian)議大家(jia)，在保存魚干(gan)時選擇合適(shi)的保存方(fang)法，一旦發(fa)(fa)(fa)霉(mei)了就要(yao)盡快丟棄。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、魚干怎么保存才不容易發霉

魚(yu)(yu)(yu)(yu)干是一種(zhong)經過腌制和(he)曬制的(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)，比起普通的(de)(de)(de)(de)鮮魚(yu)(yu)(yu)(yu)來保(bao)存(cun)(cun)時間要長很多(duo)，不(bu)過它畢竟是肉(rou)類制品，長時間保(bao)存(cun)(cun)還是會腐爛變質；并(bing)且魚(yu)(yu)(yu)(yu)干容(rong)易(yi)吸水，魚(yu)(yu)(yu)(yu)干內的(de)(de)(de)(de)蛋白質還會與(yu)某些物(wu)(wu)質結合產生(sheng)亞硝胺等致癌物(wu)(wu)，因此(ci)要注(zhu)意保(bao)存(cun)(cun)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)干的(de)(de)(de)(de)保(bao)存(cun)(cun)方法(fa)及(ji)注(zhu)意事項有：

1、魚(yu)(yu)干的(de)保存，關鍵是要(yao)恒溫(wen)和(he)干燥，所以魚(yu)(yu)干要(yao)盡(jin)量避免在陽光下暴(bao)曬，存放的(de)環境也(ye)一定要(yao)保持陰(yin)涼(liang)通風和(he)干燥，不能放置于(yu)潮濕(shi)的(de)地方(fang)。

2、魚干(gan)(gan)(gan)(gan)一(yi)定要用袋子(zi)等密(mi)封性較強的包裝物(wu)裝好，避免(mian)魚干(gan)(gan)(gan)(gan)與空(kong)氣直(zhi)接(jie)接(jie)觸；另外，魚干(gan)(gan)(gan)(gan)容易吸水(shui)，密(mi)封保存(cun)也能避免(mian)空(kong)氣中的水(shui)分(fen)子(zi)滲入魚干(gan)(gan)(gan)(gan)肉中增(zeng)加魚干(gan)(gan)(gan)(gan)的水(shui)份含量。

3、制作(zuo)好的魚干放(fang)入(ru)冰箱低溫保存是一個很好的辦法。

4、如是水分比(bi)較多的(de)(de)魚(yu)干，可(ke)以(yi)在(zai)魚(yu)干外面多抹(mo)一(yi)些鹽(yan)，因為鹽(yan)是天然的(de)(de)防腐劑，所以(yi)擔心魚(yu)干放得(de)不(bu)夠久(jiu)可(ke)以(yi)適當增加抹(mo)鹽(yan)量，食用時多用水泡發幾次(ci)即(ji)可(ke)。

5、將魚(yu)干制作(zuo)成熟食，放入(ru)真(zhen)(zhen)空袋中，抽空空氣保(bao)存于(yu)真(zhen)(zhen)空環(huan)境下也是一個不錯(cuo)的保(bao)存方法(fa)。