一、烘焙紙和錫紙的區別是什么

烘(hong)焙(bei)(bei)紙(zhi)和(he)(he)錫(xi)(xi)紙(zhi)是兩(liang)種常用的(de)包裹食材的(de)工具，在(zai)某些特殊用途方面錫(xi)(xi)箔紙(zhi)可(ke)以(yi)代替(ti)烘(hong)焙(bei)(bei)紙(zhi)使(shi)用，不過烘(hong)焙(bei)(bei)紙(zhi)和(he)(he)錫(xi)(xi)箔紙(zhi)也存在(zai)一定(ding)的(de)區別，區別主要(yao)體現在(zai)用途方面：

1、烘焙紙的用途

制作烘(hong)焙(bei)(bei)(bei)食(shi)品時，烘(hong)焙(bei)(bei)(bei)紙(zhi)(zhi)是必不(bu)可(ke)少(shao)的(de)工具，一方面(mian)可(ke)以墊在烤(kao)盤(pan)上，方便烘(hong)焙(bei)(bei)(bei)食(shi)品脫模；另一方面(mian)，烘(hong)焙(bei)(bei)(bei)紙(zhi)(zhi)比錫(xi)紙(zhi)(zhi)柔軟(ruan)，可(ke)以輕松(song)配合搟面(mian)杖將烘(hong)焙(bei)(bei)(bei)食(shi)品卷(juan)起來(lai)。并且(qie)由于錫(xi)紙(zhi)(zhi)無(wu)法放進(jin)微(wei)波(bo)爐(lu)中，因此要(yao)用(yong)到微(wei)波(bo)爐(lu)的(de)場(chang)所就(jiu)可(ke)以用(yong)烘(hong)焙(bei)(bei)(bei)紙(zhi)(zhi)。

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2、錫箔紙的用途

錫箔紙(zhi)也可(ke)以用來(lai)烘焙(bei)(bei)，不過它(ta)主要還是用于燒烤(kao)和烤(kao)肉(rou)，用錫紙(zhi)包裹(guo)肉(rou)類烤(kao)制(zhi)比(bi)較鮮嫩，水份足。除此之外(wai)，錫箔紙(zhi)也可(ke)以用于烘焙(bei)(bei)使用，例如在烤(kao)小點心和餅(bing)干的時(shi)候放(fang)在烤(kao)盤上(shang)，能免去清潔烤(kao)盤的麻煩(fan)。

烘(hong)焙(bei)期間加蓋(gai)錫紙也能防止表(biao)(biao)面上色過深(shen)，并(bing)且可以平攤烘(hong)焙(bei)食品表(biao)(biao)面的熱輻射，減輕(qing)表(biao)(biao)面的開裂現象。

錫(xi)(xi)紙用于烘焙還(huan)有(you)一種方(fang)法(fa)是水浴(yu)烘焙法(fa)，即(ji)用錫(xi)(xi)紙將活底(di)(di)模具(ju)包裹成固底(di)(di)模具(ju)，然后再進行烘焙，這樣省(sheng)去了(le)買(mai)固底(di)(di)模的麻煩。

總的來說，烘焙(bei)紙(zhi)和(he)錫箔紙(zhi)的區(qu)別(bie)還是比較(jiao)大的，通(tong)常建議烘焙(bei)用(yong)烘焙(bei)紙(zhi)，燒烤用(yong)錫箔紙(zhi)，當(dang)然，如果臨(lin)時應急的話也可(ke)以暫時代(dai)替使用(yong)。

二、烘焙紙和油紙的區別

烘焙紙是油紙嗎？實際上油紙是烘焙紙的一種，廣義上的烘焙紙包括防油紙、半透明油紙（又稱格拉辛紙、油光紙、臘光紙）和硅油紙三種，由此可見，油紙是烘焙紙的一種，但烘焙紙并不完全指油紙。

烘(hong)焙(bei)紙和油紙還有(you)一個區別就(jiu)是烘(hong)焙(bei)紙耐高(gao)溫(wen)(wen)，而(er)普通的(de)油紙是不(bu)耐高(gao)溫(wen)(wen)的(de)，因此如果烘(hong)焙(bei)時需(xu)要的(de)溫(wen)(wen)度(du)比較高(gao)，一般采用更耐高(gao)溫(wen)(wen)的(de)硅油紙。